水果拼盤(pán)教案

1、水果拼盤(pán)制作一、教學(xué)背景分析：通過(guò)“水果拼盤(pán)”的教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解材料水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能選擇合適的工具進(jìn)行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計(jì)、制作水果拼盤(pán)。食物的切、削等技能是基本的勞動(dòng)技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削、割等工藝。水果拼盤(pán)制作不用火，在制作時(shí)主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動(dòng)技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。在教學(xué)中要注意以下幾點(diǎn)：首先是熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識(shí)、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，但要切得安全，

2、切得均勻，切得平整，還是不容易的。據(jù)調(diào)查，我們班的學(xué)生真正自己會(huì)用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)，水果切成什么形狀，拼盤(pán)什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計(jì)的。二、教學(xué)設(shè)計(jì)思路：勞動(dòng)技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下，通過(guò)獨(dú)立活動(dòng)或者與人合作，在設(shè)計(jì)、加工、調(diào)試等一系列勞動(dòng)體驗(yàn)過(guò)程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科?！八幢P(pán)的設(shè)計(jì)與制作”主要用工具刀對(duì)材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開(kāi)展相應(yīng)的水果拼盤(pán)作品設(shè)計(jì)、制作、評(píng)價(jià)等活動(dòng)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中還包含學(xué)生對(duì)水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實(shí)踐。使學(xué)生在這個(gè)活動(dòng)中不但培養(yǎng)勞動(dòng)技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)和信息

3、技術(shù)能力的輔助，更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運(yùn)用，為父母、朋友制作水果拼盤(pán)，形成積極的生活態(tài)度。設(shè)計(jì)能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。通過(guò)設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)能很好地開(kāi)發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)是學(xué)生運(yùn)用生活學(xué)習(xí)中對(duì)材料、工具、勞動(dòng)的技能等的認(rèn)識(shí)，對(duì)某個(gè)實(shí)際問(wèn)題或作品進(jìn)行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進(jìn)行構(gòu)思方案，并能用語(yǔ)言、文字、圖畫(huà)或模型等方法表達(dá)出來(lái)的過(guò)程。在本課教學(xué)中首先設(shè)計(jì)了認(rèn)識(shí)、選擇水果與刀的環(huán)節(jié)，目的是讓學(xué)生了解材料與工具。有了材料與工具才能開(kāi)展勞技活動(dòng)。對(duì)工具的認(rèn)識(shí)與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來(lái)學(xué)習(xí)切削的基本勞動(dòng)技能。

4、學(xué)生運(yùn)用工具對(duì)材料進(jìn)行加工是勞動(dòng)技術(shù)的重要內(nèi)容。設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)是不但重視對(duì)學(xué)生進(jìn)行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對(duì)設(shè)計(jì)方法的引導(dǎo)與設(shè)計(jì)的表達(dá)。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實(shí)踐來(lái)明白如何設(shè)計(jì)、如何制作能獲得最正確效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。三、教學(xué)目標(biāo)1、通過(guò)活動(dòng)豐富學(xué)生對(duì)水果的認(rèn)識(shí)，懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。2、學(xué)生能選擇工具，能用1-2種方法對(duì)水果進(jìn)行切、削、割等技能的操作。3、通過(guò)水果的外形、顏色、味道等特點(diǎn)，通過(guò)活動(dòng)體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的生活樂(lè)趣，能獨(dú)立為家人拼出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、外觀完美的水果拼盤(pán)。4、通過(guò)親手制作水果拼盤(pán)，進(jìn)一步提高家務(wù)勞動(dòng)能力、培養(yǎng)學(xué)生合作精神，動(dòng)手操作、想象、創(chuàng)新及

5、審美的能力。2、 教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法、制作水果拼盤(pán)的方法。3、 教學(xué)難點(diǎn)：使用一定的技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。四、教學(xué)準(zhǔn)備教學(xué)課件、水果盤(pán)、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，切菜板、水果削皮刀等。五、教學(xué)方法：講授法、演示法、實(shí)踐練習(xí)法六、教學(xué)流程：（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課1、 師：首先請(qǐng)同學(xué)們欣賞一組圖片，大家看看是什么，喜歡嗎？有什么想法呢？生：是水果拼盤(pán)！師：對(duì)，是各種各樣水果組成的水果拼盤(pán)，營(yíng)養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的作用，水果拼盤(pán)正好能解決這個(gè)問(wèn)題。用水果拼盤(pán)方式吃水果，方便、衛(wèi)生

6、、文明，而且同時(shí)可吃到幾種水果。飯后端上一盤(pán)水果拼盤(pán)，全家一定都非常高興。大家想不想學(xué)會(huì)給爸爸媽媽做呀？生：想！2、認(rèn)識(shí)水果師：很好，要做水果拼盤(pán)呢，首先我們要認(rèn)識(shí)各種各樣的水果大家請(qǐng)看，這些水果都認(rèn)識(shí)嗎?幻燈演示，學(xué)生交流討論。3、認(rèn)識(shí)工具師：同學(xué)們做水果拼盤(pán)需要一些工具，來(lái)和老師一起認(rèn)識(shí)一下這些工具，你們想一想該怎么用？要注意什么？生：水果刀、刨子刀要放好；注意刀口不要對(duì)著人的身體4、基本切削練習(xí)：老師演示二、欣賞拼盤(pán)，豐富認(rèn)知1、師：下面老師請(qǐng)同學(xué)們欣賞一組漂亮的水果拼盤(pán)。同學(xué)們說(shuō)一說(shuō)，這個(gè)水果拼盤(pán)都是怎么搭配的?2、播放課件水果拼盤(pán)圖片配樂(lè)3、師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧

7、的雙手合作制作一盤(pán)精美的水果拼盤(pán)，你們有沒(méi)有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？生：要講究衛(wèi)生，把手洗干凈或戴一次性手套。生：我們?cè)谇兴麜r(shí)還應(yīng)該注意安全。生：我認(rèn)為有一點(diǎn)很重要，那就是不能浪費(fèi)，應(yīng)該節(jié)約。三、討論交流，制作拼盤(pán)1、師：大家按照老師指定材料完成的拼盤(pán)非常漂亮，下面大家能不能自己設(shè)計(jì)一個(gè)拼盤(pán)呢？生：可以！師：好，我們分組交流討論，你們想做什么拼盤(pán)，到老師這里來(lái)領(lǐng)取需要的水果，好嗎？1、定主題、師引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤(pán)2、選水果師：同學(xué)們，你們說(shuō)的非常好，邏輯思維很棒！下面請(qǐng)組長(zhǎng)來(lái)講臺(tái)領(lǐng)取你們需要的水果3、切水果咱們水果的特點(diǎn)和拼盤(pán)的需要，可以切成各種形狀：圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。4）、擺水果師：同學(xué)們，我們?cè)跀[放時(shí)除了要注意營(yíng)養(yǎng)均衡啊，還要注意什么啊？生：色彩和營(yíng)養(yǎng)的搭配，擺的好看四、評(píng)一評(píng)，比一比評(píng)獎(jiǎng)要求：最正確創(chuàng)意獎(jiǎng)-構(gòu)思新穎最正確合作獎(jiǎng)-團(tuán)結(jié)協(xié)作最正確色彩獎(jiǎng)-色彩鮮艷最正確表現(xiàn)獎(jiǎng)態(tài)度積極師：同學(xué)們，加油！期待你們精彩的表現(xiàn)！五、作品展示，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)1、請(qǐng)每組同學(xué)將做好的水果拼盤(pán)依次序擺好小組順序。2、進(jìn)行投票評(píng)選活動(dòng)。3、頒發(fā)獎(jiǎng)狀。根據(jù)得票情況和學(xué)生的評(píng)價(jià)，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)。六、暢談體會(huì)，活動(dòng)延伸1、本節(jié)課你快樂(lè)嗎？你有哪些收獲？2、今天，我們學(xué)會(huì)了做水果拼盤(pán)，希望同學(xué)們能獨(dú)立做一個(gè)水果拼盤(pán)，讓全家人品嘗。還有，再來(lái)客人的時(shí)候，你們打算怎么