2020年最新廚房整改措施_1

1、工作報告| Work Report2020年最新廚房整改措施The latest kitchen rectification measures in 2020（整改措施）姓名：單 位：日期：編號：YB-BH-004228整改措施2020年最新廚房整改措施說明：工作報告是范文中的一種形式。它是指使用的群體按照有關(guān)規(guī)定，定期或不定期地向上級或?qū)ο髨蟾婀ぷ?。報告的?nèi)容包括近一段的工作情況和下一段工作部署。本內(nèi)容可以放心修改調(diào)整或直接使用。尊敬的市場監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：你們好！我國在20xx年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時，發(fā)現(xiàn)存在的幾個問題，現(xiàn)將整 改情況匯報如下：一、食品留樣冰箱有放其它食物問題。此項工作我們當(dāng)

2、日立即就有 改正， 并召開全國員工工作會議上強調(diào)，一律不準(zhǔn)個人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)， 廚 房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。二、紗窗門有一個破損問題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人 從新做 了一個新的紗窗門，杜絕了蚊蟲易入廚房的情況。三、廚房大門沒有做防蚊蟲門的問題，檢查后的下午，我們就去訂了 pvc防蠅朔料門，第二天就安裝好了，大門既美觀又非常的實用。四、購貨臺帳沒填寫完整問題。經(jīng)過檢查后，我們立即通報保健醫(yī)生在就 開始補做開學(xué)至今的一些臺帳，并已經(jīng)如實填寫好，并要求保健醫(yī)生以后每日早 入采購貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計不順問題。

3、 我們當(dāng)天下午就 跟寶發(fā) 廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺和排煙機搬移隔壁，做一個流整改措施 程的設(shè)計調(diào)整，并承諾會在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改 期限為3月10日完成，完工后將按正規(guī)設(shè)計進行操作。以上是我國本次迎檢中存在的問題與整改的情況， 請領(lǐng)導(dǎo)給與批評指正，我 園將會用最大的努力完善好一切需要糾正的問題， 把廚房的一切工作做好，讓家 長放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。廚房整改措施廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi) 生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工對衛(wèi)生方面的重視， 也可責(zé)任到 人，方便管理。1 .制定廚房衛(wèi)生管理

4、制度，張貼于廚房內(nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知 衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。2 .劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天 當(dāng)班主管檢查，廚師長隨時抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個班次 上、下班要進行班次交接，內(nèi)容包括灶臺，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒 等衛(wèi)生。3 .加強明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩， 以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且 分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。 刀及砧板使用后應(yīng)確實洗凈殺菌完全， 并不得有裂縫，不用時應(yīng)側(cè)放或懸掛以保 持干燥。

5、4 .加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原 料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食整改措施 品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。廚房整改措施廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi) 生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工對衛(wèi)生方面的重視， 也可責(zé)任到 人，方便管理。1 .制定廚房衛(wèi)生管理制度，張貼于廚房內(nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知 衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。2 .劃分廚房所有衛(wèi)生區(qū)域，冰柜制作名卡，每個冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天 當(dāng)班主管檢查，廚師長隨時抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個班次 上、下班要進行班次交接，內(nèi)容包括灶臺，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒 等衛(wèi)生。3 .加強明檔人員的衛(wèi)生要求，工作時必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩， 以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且 分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。 刀及砧板使用后應(yīng)確實洗凈殺菌完全， 并不得有裂縫，不用時應(yīng)側(cè)放或懸掛以保 持干燥。4 .加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原 料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。