員工食堂管理行政規(guī)定

1、.員工食堂管理規(guī)定    為規(guī)范員工食堂管理，確保食堂秩序正常化，現制定本規(guī)定：一、開膳申請   新入職員工統(tǒng)一到物業(yè)行政辦公室領取飯卡，總務管理員負責登記編號后，通知餐廳負責人在員工用餐登記表上登記。二、就餐管理1.開餐時間規(guī)定：午餐11:3013:00，晚餐17:0019:00。2.員工就餐時須佩帶工作證，就餐時使用飯卡劃卡，無工作證、飯卡者，就餐時應報備行政部門。3.未經食堂主管領導許可，嚴禁帶外人到員工餐廳就餐。4.因業(yè)務往來需在餐廳就餐的，經總經辦批準后，須提前3小時通知餐廳準備，并到物業(yè)公司行政辦公室辦理登記手續(xù)，總務管理員開具的臨

2、時飯卡用餐。5.應做到酌量盛飯，不浪費食物。6.員工須在餐廳內就餐，不得將餐具、飯菜拿出餐廳（當值人員及傷病員除外）。7.講究衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應到指定地點倒放。8.請按照規(guī)定時間進行就餐，如有特殊情況推遲就餐的應提前?相部門報備。9.若飯卡遺失須及時向物業(yè)公司行政辦公室申請補發(fā)，從補發(fā)之日前一律視全就餐。三、伙食費結算1.各部門于每月1日將部門員工上月飯卡交物業(yè)公司行政辦公室，次月的新飯卡在每月最末一天由各部門指定人員到物業(yè)行政辦公室一次性領取發(fā)給部門員工。未在規(guī)定時間內上交飯卡的員工視為全月就餐（辭職解雇人員除外）。2.總務管理員負責將員工用餐情況登記在員工用餐登記表內，所用餐費在當

3、月工資扣除。3.物業(yè)公司行政辦公室負責將每月員工用餐餐數報財務核算工資。四、離職員工用餐結算1.離職人員離職時退回飯卡，結算后將飯卡交物業(yè)公司行政辦公室。2.物業(yè)行政辦公室月底將員工飯卡存檔備案（保存期限為二個月）。五、員工伙食質量管理1.食堂負責人于每周五依據員工用餐標準制定下周食譜表，餐廳負責人簽名后報物業(yè)公司行政辦公室審核。2.食堂負責人負責將食譜表公布在餐廳顯眼位置，供員工查看。3.總務管理員負責定期收集員工意見，并反饋餐廳負責人進行整改。六、食堂衛(wèi)生及安全管理1、環(huán)境清潔：餐廳廚工于開餐時間前完成清潔工作。1）將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內。2）將適量的清潔精滴至餐桌上，并用潔凈的抹布

4、擦兩次以上直至無水跡、油污。3）用掃帚將餐廳全部地面拖兩次以上，直至地面無垃圾。4）將垃圾倒入垃圾筐內。5）用拖把將餐廳全部地面拖兩次以上，直至地面無水跡、油污等。6）清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置在指定地點。7）廚工將餐桌、椅凳擺放整齊。8）廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔一次。9）廚房窗戶玻璃，每3天用干凈的抹布擦試一次。2、工作間清潔廚工每日在開飯前完成工作間、餐具、廚具的清潔工作。1）將清洗的餐具、廚具分別放置。2）用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點。3）清潔工作間地面、臺面，并將垃圾倒入垃圾筐內。7）用潔凈的抹布將工作間的臺、柜表面擦試干凈。

5、8）用清洗干凈的拖把將工作間地面拖試干凈，直至無水跡。3、員工所用餐具的清潔管理1）員工就餐后將剩余物倒入指定盆內。2）員工將廚具分別放入指定的盆內。3）員工將托盤整齊放在指定地點。4）廚工將待清潔的餐具抬入工作間內。5）先清除餐具內的剩余物，將清水放入洗碗池內，并放入適量洗潔精。6）用潔凈抹布清洗 廚具、餐具兩次以上，直至潔凈。7）用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具、餐具抹干，直至無水跡。8）將已抹干的廚具、餐具進行定時消毒。4、廚房工作人員體檢每年廚工必須進行體檢/注射疫苗一次。5、餐廳除害管理1）餐廳發(fā)現有鼠跡、蟻跡現象時，應申購滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品。2）藥品購回后，餐廳負責人組織廚工在餐廳內噴藥、放藥品，噴、放次數和地點視情況而定。3）廚工須特別注意藥品噴、放地點，注意安全衛(wèi)生，不得污染食物。4）廚工須及時清掃死亡害蟲。5）廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后，須即時更換/清洗衣服、潔手，否則不得接觸食物。6）餐廳負責人須嚴格監(jiān)控實施全過程，確保對食物不造成污染，對人體健康不造成危害。6、餐廳安全管理1）餐廳地面須經常保持干凈，以免員工用餐時摔倒受傷。2）廚工在清潔環(huán)境衛(wèi)生時，須留意檢查桌、凳是否牢固，必要時予以更換。3）廚工在使用工具時，應避免被銳器（刀、剪等）劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷。4）廚