營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康訓(xùn)練題

1、專題綜合檢測(cè) (時(shí)間：45分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題只有一個(gè)答案符合要求，每小題3分，共54分)1下列敘述正確的是 ()。A目前加碘食鹽主要添加的是KIO3B日常生活中無水乙醇常用于殺菌消毒C綠色食品是不含任何化學(xué)物質(zhì)的食品D在空氣質(zhì)量日?qǐng)?bào)中CO2含量屬于空氣污染指數(shù)解析A中加碘食鹽中就是添加了碘酸鉀，正確；B中常用于殺菌消毒的乙醇，也就是醫(yī)用酒精的體積分?jǐn)?shù)為75%，不是采用無水乙醇，錯(cuò)誤；C中綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的總稱。它是未來農(nóng)業(yè)和食品發(fā)展的一種新興主導(dǎo)食品。任何食品都是由化

2、學(xué)物質(zhì)組成的，錯(cuò)誤；D中空氣質(zhì)量日?qǐng)?bào)中主要涉及二氧化硫、一氧化碳、可吸入顆粒物、二氧化氮和臭氧五種大氣污染物，其中不包括二氧化碳。答案A2衛(wèi)生部發(fā)出公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化鈣(CaO2)等食品添加劑。下列對(duì)于過氧化鈣(CaO2)的敘述錯(cuò)誤的是 ()。ACaO2具有氧化性，對(duì)面粉可能具有增白作用BCaO2中陰陽離子的個(gè)數(shù)比為11CCaO2和水反應(yīng)時(shí)，每產(chǎn)生1 mol O2轉(zhuǎn)移電子4 molDCaO2和CO2反應(yīng)的化學(xué)方程式為：2CaO22CO2=2CaCO3O2解析2CaO22H2O=2Ca(OH)2O2反應(yīng)中CaO2既是氧化劑又是還原劑，氧元素從1價(jià)變?yōu)?價(jià)，產(chǎn)

3、生1 mol O2轉(zhuǎn)移電子2 mol，故C不正確。答案C32011年春，食品安全領(lǐng)域相繼發(fā)生“面粉增白劑”、“彩色饅頭”、“毒豆芽”、“牛肉膏”、“硫黃姜”等事件。溫家寶總理痛斥不法分子“道德素質(zhì)嚴(yán)重滑坡”。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 ()。A對(duì)于能夠改善食品色、香、味，起防腐、保鮮作用的食品添加劑，不必限量使用B“面粉增白劑”中的CaO2屬于過氧化物，其具有強(qiáng)氧化性C制作“毒豆芽”所用的亞硝酸鈉(NaNO2)，豬肉變“牛肉”摻入的硼砂 (Na2B4O7·10H2O)都屬于鈉鹽D“硫黃姜”又黃又亮，可能是硫黃熏制過程中產(chǎn)生的SO2所致解析對(duì)于食品添加劑必須限量使用，過量使用或長(zhǎng)期食用都會(huì)對(duì)

4、人體造成很大的危害。答案A4中新網(wǎng)沈陽4月18日電，沈陽市公安局查獲摻入非食品添加劑的毒豆芽二十余噸。經(jīng)檢測(cè)，毒豆芽中含有亞硝酸鈉(NaNO2)等有害物質(zhì)，過量或長(zhǎng)期食用含亞硝酸鈉的食品會(huì)致癌。亞硝酸鈉是一種防腐劑和增色劑，其在酸性條件下會(huì)產(chǎn)生NO和NO2。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 ()。ANaNO2既具有氧化性又具有還原性B食用“醋溜豆芽”可能會(huì)減少亞硝酸鈉對(duì)人體的危害CNaNO2和胃酸作用的離子方程式為：2NO2H=NONO2H2OD1 mol NaNO2在酸性條件下完全反應(yīng)生成NO和NO2，轉(zhuǎn)移電子的物質(zhì)的量為1 mol解析NaNO2中的氮元素的化合價(jià)為3價(jià)，既能升高又能降低，A正確；食醋中

5、含有乙酸，可與亞硝酸鈉作用而使其損耗，B正確；胃酸屬于強(qiáng)酸，NaNO2是易溶于水的強(qiáng)電解質(zhì)，C正確；根據(jù)C中離子方程式分析可知：1 mol NaNO2在酸性條件下完全反應(yīng)生成NO和NO2，轉(zhuǎn)移電子的物質(zhì)的量應(yīng)為0.5 mol，D不正確。答案D5下列有關(guān)化學(xué)與生活的說法不正確的是 ()。A采用原煤脫硫技術(shù)，可減少燃煤產(chǎn)生的SO2B硅酸鈉的水溶液俗稱水玻璃，可用作木材防腐劑C自來水廠可用氯氣來殺菌消毒，因此氯氣無毒D維生素C具有還原性，可用作食品抗氧化劑解析根據(jù)氯氣的性質(zhì)可以知道氯氣是一種有毒的氣體，因氯氣與水反應(yīng)生成的HClO具有強(qiáng)氧化性，所以常用氯氣對(duì)自來水消毒殺菌。因此C選項(xiàng)是錯(cuò)誤的。答案C

6、62011年4月，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局曝光了“染色”饅頭事件，“染色”饅頭主要摻有違禁添加劑“檸檬黃”，過量食用會(huì)對(duì)人體造成很大危害。檸檬黃生產(chǎn)原料主要是對(duì)氨基苯磺酸及酒石酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖，則下列有關(guān)說法正確的是 ()。AH用系統(tǒng)命名法可命名為鄰氨基苯磺酸B對(duì)氨基苯磺酸、酒石酸都能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)C對(duì)氨基苯磺酸、酒石酸中都有三種氫原子D1 mol酒石酸分別和足量鈉、碳酸氫鈉反應(yīng)，都能產(chǎn)生2 mol氣體解析鄰氨基苯磺酸的命名方法應(yīng)為習(xí)慣命名法，A不正確；酒石酸不能發(fā)生加成反應(yīng)，B不正確；對(duì)氨基苯磺酸中應(yīng)有四種氫原子，C不正確；1 mol酒石酸分別和足量鈉、碳酸氫鈉反應(yīng)，前者產(chǎn)生2 mo

7、l H2，后者產(chǎn)生2 mol CO2，D正確。答案D7央視3.15節(jié)目拋出一枚食品安全重彈，曝光了某品牌食品在生產(chǎn)中使用“瘦肉精”豬肉。瘦肉精(Clenbuterol)是一種廉價(jià)藥品，學(xué)名鹽酸克倫特羅，它對(duì)于減少脂肪增加瘦肉作用非常好，但它有很危險(xiǎn)的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，重則導(dǎo)致心臟病。鹽酸克倫特羅的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖：下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 ()。A該有機(jī)物中有8種氫原子B該有機(jī)物的分子式為C12H18N2Cl2OC該有機(jī)物能發(fā)生加成反應(yīng)、取代反應(yīng)、氧化反應(yīng)和酯化反應(yīng)D該有機(jī)物能溶于水，且水溶液顯堿性解析該有機(jī)物分子中苯環(huán)上的兩個(gè)氫原子相同，共有7種氫原子，A錯(cuò)誤；B正確；該有機(jī)物分子中含苯環(huán)，

8、能發(fā)生加成反應(yīng)，含有羥基官能團(tuán)，能發(fā)生取代反應(yīng)、氧化反應(yīng)和酯化反應(yīng)，C正確；氨基、羥基具有親水性，該有機(jī)物能溶于水，氨基可使其水溶液顯堿性，D正確。答案A8酒后駕車是引發(fā)交通事故的重要原因。交警對(duì)駕駛員進(jìn)行呼氣酒精檢測(cè)的原理是：橙色的K2Cr2C7酸性水溶液乙醇迅速生成藍(lán)綠色Cr3。下列對(duì)乙醇的描述與此測(cè)定原理有關(guān)的是 ()。乙醇沸點(diǎn)低乙醇密度比水小乙醇有還原性乙醇是烴的含氧化合物A B C D解析酒后駕車危害他人也危害自己，酒精的成分是乙醇，利用乙醇的揮發(fā)性和還原性可用K2Cr2O7來檢測(cè)酒駕。答案C92006年2月15日美國(guó)環(huán)保局下屬的科學(xué)顧問委員會(huì)得出一致結(jié)論：生產(chǎn)“特氟龍”等品牌不粘鍋

9、和防銹產(chǎn)品的關(guān)鍵化工原料全氟辛酸銨(PFOA)“對(duì)人類很可能致癌”。世界衛(wèi)生組織(WHO)的專家建議，人們應(yīng)該選擇安全、對(duì)健康有益的中國(guó)鐵鍋?！疤胤垺笔敲绹?guó)杜邦公司研發(fā)的含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物?！癙FOA”代表全氟辛酸(C7F15COOH)的含銨的主鹽(C7F15COONH4)。下列有關(guān)說法不正確的是 ()。A全氟辛酸銨(C7F15COONH4)的制取反應(yīng)：C7H15COOHNH3·H2OC7H15COONH4H2OB全氟辛酸銨(C7F15COONH4)在加熱的條件下不會(huì)發(fā)生分解C氟的聚合物具有耐高溫性、抗導(dǎo)電性和低燃性D經(jīng)常以鐵鍋烹飪食物，有

10、助于防治缺鐵性貧血解析全氟辛酸為有機(jī)酸，具有一切有機(jī)酸的通性，能與堿反應(yīng)；全氟辛酸銨(C7F15COONH4)在加熱到130 時(shí)開始分解；氟的聚合物具有耐熱(180260 )、耐低溫(200 )、自潤(rùn)滑性及化學(xué)穩(wěn)定性等；鐵鍋烹煮食品的過程中會(huì)有鐵元素溶解在食物中，容易被人吸收和利用，經(jīng)常使用鐵鍋烹飪食物是預(yù)防缺鐵性貧血的有效途徑。答案B10下列有關(guān)物質(zhì)性質(zhì)的描述不符合事實(shí)的是 ()。A有機(jī)物不導(dǎo)電B金剛石是自然界最硬的物質(zhì)CSO2可用作食品防腐劑DNO可用于某些疾病的治療解析此題考查了常見物質(zhì)的性質(zhì)。大多數(shù)的有機(jī)物不導(dǎo)電，但聚乙炔塑料就能導(dǎo)電，A錯(cuò)；金剛石是自然界中最硬的物質(zhì)，B對(duì)；二氧化硫可

11、做食品和干果的防腐劑，C對(duì)；NO可用于心血管疾病的治療，D對(duì)。答案A11下列離子在穩(wěn)定人體血液的pH中起作用的是 ()。ANa BHCO CFe2 DCl解析HCO既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)，所以符合題意。答案B12化學(xué)在人類生活中扮演著重要角色，以下應(yīng)用正確的是 ()。A用浸泡過高錳酸鉀溶液的硅藻土吸收水果釋放的乙烯，可達(dá)到水果保鮮的目的B為改善食物的色、香、味并防止變質(zhì)，可在其中加入大量食品添加劑C使用無磷洗衣粉，可徹底解決水體富營(yíng)養(yǎng)化問題D天然藥物無任何毒副作用，可長(zhǎng)期服用解析乙烯可以作為水果的催熟劑，要想使水果到達(dá)保鮮的目的，需要及時(shí)吸收水果釋放出的乙烯，由于乙烯具有還原性，可以用高錳

12、酸鉀溶液來吸收，A正確；食品添加劑需要在一定范圍內(nèi)才允許使用，所以其用量要嚴(yán)格控制，B不正確；水中氮、磷過量是造成水體富營(yíng)養(yǎng)化的主要原因，所以使用無磷洗衣粉，不可能徹底解決水體富營(yíng)養(yǎng)化問題，C不正確；任何藥物都有毒副作用，不能長(zhǎng)期服用，D也不正確。答案A13化學(xué)與生產(chǎn) 、生活密切相關(guān)。下列敘述正確的是 ()。A煤的干餾和石油的分餾均屬化學(xué)變化BBaSO4在醫(yī)學(xué)上用作鋇餐，Ba2對(duì)人體無毒C14C可用于文物年代的鑒定，14C與12C互為同素異形體D葡萄糖注射液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，不屬于膠體解析煤的干餾是指將煤隔絕空氣加強(qiáng)熱使之分解的過程，屬于化學(xué)變化。利用原油中各組分沸點(diǎn)的不同進(jìn)行分離的過程叫做

13、分餾，顯然屬于物理變化，選項(xiàng)A不正確；BaSO4既不溶于水也不溶于酸，所以在醫(yī)學(xué)上可用作鋇餐，但鋇屬于重金屬，Ba2可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以Ba2對(duì)人體有毒，選項(xiàng)B不正確；由同一種元素組成的性質(zhì)不同的幾種單質(zhì)，叫做該元素的同素異形體，例如金剛石、石墨和C60是碳元素的同素異形體。14C與12C的質(zhì)子數(shù)相同而中子數(shù)不同，二者互為同位素，選項(xiàng)C也不正確；葡萄糖注射液屬于溶液不是膠體，因此不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)，所以選項(xiàng)D正確。答案D14鈣是人體必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的鈣，下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是 ()。A經(jīng)常曬太陽B經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水C經(jīng)常飲用牛奶、豆奶D適量補(bǔ)充維生素D解

14、析曬太陽可促進(jìn)維生素D的合成，有利于鈣的吸收，故A、D兩項(xiàng)正確；牛奶、豆奶中含較多的鈣，多喝有利于補(bǔ)鈣，故C項(xiàng)正確；經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水有害身體健康。答案B15下列說法正確的是 ()。A小蘇打是制作饅頭和面包的膨松劑B棉、麻、絲、毛完全燃燒只生成CO2和H2OC葡萄糖、脂肪在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D汽油、柴油、植物油都是碳?xì)浠衔锝馕鲂√K打?yàn)镹aHCO3，可產(chǎn)生CO2氣體，因而可以用作膨松劑，A正確；絲、毛屬于蛋白質(zhì)，除含有C、H、O元素外還含有N元素，故還可能有N2或氮的氧化物生成，B錯(cuò)；葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)；植物油屬于油脂，其中含有氧元素，D錯(cuò)。答案A16關(guān)于疏松

15、劑的說法不正確的是 ()。A碳酸氫鈉是常用的堿性疏松劑，其作用原理為2NaHCO3CO2H2ONa2CO3B復(fù)合疏松劑一般由碳酸鹽類、酸性物質(zhì)、疏松劑和其他成分組成C發(fā)酵粉是一種復(fù)合疏松劑D疏松劑使用量越大，食品越松軟，越符合人們的要求解析與其他的食品添加劑一樣，疏松劑不能超量使用。答案D17(宜昌高二檢測(cè))下列說法錯(cuò)誤的是 ()。A抗酸藥能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適，是一類治療胃痛的藥B青霉素過敏嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡，故用藥前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)C碳酸鎂、碳酸鋇都能制成抗酸藥物D青霉素是一種抗生素解析抗酸藥能中和胃里過多的鹽酸，緩解胃部不適，是一類治療胃痛的藥，A正確。青霉素過敏嚴(yán)重者會(huì)

16、導(dǎo)致死亡，用藥前要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)，B正確。碳酸鋇與胃酸反應(yīng)生成有毒的Ba2，不能制成抗酸藥物，C錯(cuò)誤。青霉素是抗生素，D正確。答案C18下列關(guān)于油脂的說法正確的是 ()。是油和脂肪的總稱是高級(jí)脂肪酸可以在堿性條件下水解可以使溴水褪色攝入過量的油脂易引起多種疾病，所以最好不吃油脂A BC D解析油脂分為油和脂肪，屬于酯類物質(zhì)，在酸性或堿性條件下都能水解，有些油脂中含有不飽和烴基，能和溴水反應(yīng)。油脂是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不能過量食用，但人體不能缺少，故選D。答案D二、非選擇題(包括5個(gè)小題，共46分)19(8分)人體中化學(xué)元素含量的多少直接影響到身體健康。鋅是人體必需的一種微量元素，每人每日適宜

17、攝入量為1015 mg。如圖為“××牌鋅補(bǔ)品”的說明書。請(qǐng)分析回答：××牌鋅補(bǔ)品主要原料乳酸鋅、葡萄糖、雞蛋蛋白粉含量每粒中含鋅1 mg服用量每日2次，310歲，每次2粒，10歲以上，每次4粒注意事項(xiàng)1.本品不能代替藥物2.不宜超過推薦量(1)該“鋅補(bǔ)品”中含有營(yíng)養(yǎng)素，含營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)是_(任填一種)；(2)若服用這種“鋅補(bǔ)品”補(bǔ)鋅，根據(jù)你的年齡，相當(dāng)于每日補(bǔ)鋅_mg；(3)你認(rèn)為“不宜超過推薦量”的理由是：_解析(1)含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)需要從主要原料中找，葡萄糖、雞蛋蛋白粉中均含有營(yíng)養(yǎng)素；(2)高中生的年齡大于10歲，故服用量為每日2次、每次4粒，而每粒中

18、含鋅1 mg，即8 mg；(3)要求同學(xué)們掌握一個(gè)度的問題，不宜少，同樣也不是越多越好，無論是攝入不足或攝入過量都會(huì)對(duì)人體的健康不利。答案(1)葡萄糖(或雞蛋蛋白粉)(2)8(3)微量元素?cái)z入量過多不利于人體健康(或以免超過每日適宜攝入量等)20(8分)大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆做出的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問題：(1)我們吃的豆腐的主要成分是 ()。A凝膠 B蛋白質(zhì) C脂肪 D淀粉(2)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是()。A氨基酸 B蛋白質(zhì)C多肽 D糖類(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_；請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式_。(4)

19、大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它是由高級(jí)脂肪酸和_發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，該物質(zhì)在常溫下呈液態(tài)，請(qǐng)寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_。解析豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)；食用大豆后，大豆中的蛋白質(zhì)最終水解生成氨基酸補(bǔ)充給人體；氨基酸分子中含有羧基，可以和氫氧化鈉反應(yīng)生成鹽；大豆中富含油脂，油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯。答案(1)B(2)A(3)­氨基酸21.(8分)人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體Ca5(PO4)3OH配粒：鮮牛奶凈含量：250 mL/盒營(yíng)養(yǎng)成分(每100 mL)鈣0.11 g脂肪3.3 g蛋白質(zhì)2.9 g的形式存在。牛奶含鈣豐富又易被吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食

20、品。如圖是某乳業(yè)公司純牛奶包裝標(biāo)簽的部分文字。請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問題：(1)羥基磷酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_(保留到0.1%)。(2)包裝標(biāo)簽上脂肪3.3 g，是指100 mL牛奶中含脂肪至少3.3 g。那么一盒牛奶中含鈣至少_g。(保留到0.01 g)解析(1)40×5÷(40×595×317×1)×100%39.8%(2)250 mL×0.28 g。答案(1)39.8%(2)0.2822(8分)抗酸藥物的種類很多，其有效成分一般都是碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等化學(xué)物質(zhì)。(1)抗酸藥物具有抗酸作用的原因

21、是_。(2)某品牌抗酸藥的主要成分有糖衣、碳酸鎂、氫氧化鋁、淀粉。寫出該抗酸藥發(fā)揮功效時(shí)的化學(xué)方程式_、_。(3)淀粉在抗酸藥中作填充劑，黏合劑，淀粉在人體內(nèi)酶的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)，最終轉(zhuǎn)化為(寫分子式)_。(4)服用抗酸藥時(shí)，為什么一般要嚼碎后吞服？_。解析抗酸藥的主要成分和鹽酸反應(yīng)，中和胃酸。淀粉在體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖?？顾崴幗浪楹蠓每煞乐拐吃谖副谏喜荒艹浞制鹱饔?。答案(1)其有效成分都能中和胃里過多的鹽酸(2)MgCO32HCl=MgCl2H2OCO2Al(OH)33HCl=AlCl33H2O(3)C6H12O6(4)將抗酸藥嚼碎后吞服，可以防止抗酸藥片粘在胃壁上不能充分與酸作用，

22、以及可能導(dǎo)致嘔吐等不良反應(yīng)23(14分)(浙江高考)“化學(xué)我們的生活，我們的未來”是2011年“國(guó)際化學(xué)年”的主題?；瘜W(xué)側(cè)重從分子水平關(guān)注人類健康和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。請(qǐng)回答下列問題：(1)維生素的功能與分子結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。維生素A1、維生素B2、維生素C、維生素D的分子結(jié)構(gòu)如下：維生素C維生素D屬于脂溶性維生素的是_；能促進(jìn)Ca2吸收，防治佝僂病、軟骨病的是_，能防治壞血病的是_。A維生素A1 B維生素B2C維生素C D維生素D(2)阿司巴甜是一種人工合成的甜味劑，比蔗糖約甜200倍，幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)，適合糖尿病、肥胖癥患者。寫出阿司巴甜分子中虛線框內(nèi)官能團(tuán)的名稱：_。(3)三硅酸鎂(2MgO·3SiO2·nH2O)是治療胃潰瘍藥