復(fù)興壓面機使用方法doc

1、尊敬的用戶您好： 感謝您購買本店的商品，為避免操作不當帶來不必要的麻煩及損失。本店以個人的名義編輯了操作方法及注意事項（含圖片），僅供參考?。ㄟm用于手動MT系列，電動DMT系列，附：MT-140電動型步驟（2.準備）可省去，其他步驟原理基本一樣，可靈活解讀運用）1.和面：將面和水（涼水或溫水，不能太熱的水）按照大約5：2的比例調(diào)和（若做蔬菜面及蛋面可以不加水，可用蔬菜汁或蛋液代替水），標準：反正越硬越好，不會對機子有損害，而且還會對機子有益。個人建議：機子吃硬不吃軟，面越硬越好，會對后續(xù)操作以及清理機子有很大益處！面可略醒一下，約幾分鐘，不醒也可。醒后的面可能會略軟，需加面粉調(diào)硬。（如果自己的

2、力量小或者嫌和面太硬而費力怎么辦？答：以能和成團為好，軟硬適中也可以，但是面千萬不能太軟，最低限度不能粘手，切記?。┳ⅲ篋MT-5T托板款可用面絮壓面，面絮可略軟點。不是說面團越揉越勁道么？答：在后續(xù)使用中，反復(fù)的壓面皮就會讓面勁道。所以，面成團即可，不必刻意的去揉。在和面的水中適當放點食用鹽、食用堿。鹽可加強面筋，堿可防止面酸。標準：沒有固定的比例以及數(shù)量，放多無益，稍微捏點放入水里即可。若沒有食用堿，不加也沒任何問題，可到商店超市等處購買。2準備：將和好的面取小塊，（1）用手搓成長條狀或（2）用手按扁（約14mm左右），或（3）用刀將和好的面團切成片狀（約14mm左右），任意一種形式都可，

3、撒上適當?shù)母擅娣鄞?，這樣是為了減少剛開始壓面的阻力，如果用整個面團直接壓制，將會非常吃力，操作困難。3.新機子，試機及清理：壓面皮部位清理：將壓面機壓面皮檔位調(diào)至1檔（眼觀面輥間距最寬），將上述【2.準備】的面片，放入壓面皮部位反復(fù)的壓幾次（無需壓一塊扔一塊，可節(jié)約面團），達到清理目的。提示：調(diào)節(jié)盒需拉出來再轉(zhuǎn)動即可調(diào)節(jié)。壓面條部位清理：將面皮壓至最薄檔位6檔（眼觀面輥間距最?。?，均勻抹上干面粉，將面皮一端放入面刀中壓出面條，達到清理目的。重點提示，不可以用面團或很厚的面皮直接壓入面刀，否則機子會塞面或?qū)C子造成不利影響，切記！很多買家都有過這種錯誤。操作不當會讓面刀里塞面，面過軟會把面梳子

4、損壞。4.使用方法： 將面皮薄厚的檔位調(diào)至一檔，把【2準備】的一個個小面片用手連接，放入壓面皮部位，壓出一整個面皮。通過調(diào)節(jié)面皮厚度檔位，逐級把面皮壓薄。一般用4或5厚度的面皮壓出面條（3檔勉強可以，但面皮得相當相當硬，切記！）。一般6檔厚度的面皮做餛飩皮、餃子皮。提示：如果在壓面皮時感覺面有點軟，壓面皮時把面皮上隨時摸點干面粉或玉米粉或淀粉，防止粘連，如面很硬，幾乎不用撒。 個人經(jīng)驗：和面時面團不必多揉（費時費力），壓面皮時將面皮對折壓制，相當于揉面的原理，會讓面勁道。也為了讓面皮寬度均勻光滑。由于對折面皮后，機子壓起來會有點費力，請參考以下方法： 將面片從1檔壓到2檔薄厚，把面皮對折成雙層

5、，然后把機子面皮檔位調(diào)回1檔，這樣壓面皮既能達到揉的目的讓面更勁道，也能讓面皮寬度均勻光滑，關(guān)鍵能讓操作跟機子省力（假設(shè)用2檔薄厚的面皮，對折雙層后，再用2檔來壓，勢必要費力一些）。此步驟可以反復(fù)重復(fù)幾次也可以用其他薄厚檔位來利用此原理，既能讓面勁道，也能讓面皮寬度壓的均勻（沒有固定次數(shù)，建議越多次數(shù)越好或面皮光滑即可）。然后逐級檔位壓出所需面皮厚度，再通過切面刀壓出面條。如吃更寬的面條，可壓出面皮反復(fù)折疊后用菜刀切出所需寬度。5.清理及保養(yǎng)：由于面硬，操作規(guī)范，機子基本不會殘留粘面，會有少許面粉，用刷子，抹布稍微清理一下，找個袋子裝起來，放到比較干燥一點的地方即可（有干燥劑一起放入袋子里更好

6、）。機械產(chǎn)品的潤滑，如何加油？答：新機子一年半載內(nèi)不需要加油，屆時需要時，請聯(lián)系我，我們拍攝了視頻幫助。6關(guān)于面條的存放以及煮面條： （1）存放：做好的面條，可以直接吃鮮面，也可以放入保鮮、冷藏、或者風干（就是做成掛面）。保鮮、冷藏的存放方式基本一樣。將壓好的面，多撒點干面粉（防止粘連），直接放入冰箱里就可以，但是時間不宜過長，一兩天就可以。個人建議還是吃鮮面的好。 說一下如何風干（也就是做成掛面）：將剛壓好的鮮面，用普通的晾衣架掛起來（如果有自己的其他方式也可以）。提示：掛面是風干、晾干的，不能用強烈的太陽光曬，是放在通風的地方，自然干的。圖片僅供參考。（2）煮面條：如果要想使煮的面條清爽、

7、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點來掌握火候以及下鍋時間。煮鮮面條，應(yīng)該等鍋中水大開時下面，并用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，以防面條粘結(jié)在一起。然后用旺火煮開，否則會由于水溫不夠而導(dǎo)致面條表面的面糊不易形成一層黏膜，溶化在水里，面湯變混濁，煮出的面條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。煮掛面，不要等水沸騰后再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛面，而后攪動幾下，蓋好鍋。鍋開后，不宜用旺火煮。因為掛面本身很干，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，面條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向里浸透，熱量也無法向里傳導(dǎo)。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水

8、沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向面條內(nèi)部滲透，熟得也快，面條柔軟而湯清。 如果水沸騰后再下掛面，面條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使面湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的面條會出現(xiàn)硬心。7.關(guān)于各種各樣的面條制作方法： 因面條的吃法多種多樣，五花八門，可到百度等搜索網(wǎng)站搜索制作方法。爆鍋面、燴面、涼拌面、蒸面、肉絲面、油潑面、打鹵面、等等等很多很多，多種做法，對于面食中的面條來說，可謂多么奇妙。用心會做好餐。8.售后服務(wù)：我們會遵照自己的承諾以及商德來嚴格執(zhí)行。且有專門人員負責，并會提供一些配件，或維修視頻指導(dǎo)（只要規(guī)范使用，機子不會容易壞，復(fù)興機械二十多年專注制造，產(chǎn)品成熟穩(wěn)定，質(zhì)量絕對可靠）。保修憑證：憑借我們的淘寶交易訂單編號或您的淘寶帳號，只要淘寶帳號不丟，交易記錄會永遠保存在淘寶服務(wù)器上。在已買到的寶貝中即可查詢?？偨Y(jié)：面千萬不能軟！不能用很厚的面皮壓出面條，合理運用省力方法?？傊?，熟能生