下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上餐飲企業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)試題、選擇題(每題只選一個答案,在你認為正確的答案字母上打圈) 注意:選擇題正確答案是用 中括號括著的.1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法何時公布施行? A:1989年10月1日B:1983年7月1日C:1982年11月19日D:1995年10月30日2.中華人民共和國食品衛(wèi)生法共有幾章幾條? A:九章45條B:六章50條C:九章57條D:九章50條 3.食品經(jīng)營人員持有的健康證有效時間是: A:半年B:一年C:二年D:三年 4.食品衛(wèi)生法規(guī)定,當(dāng)事人對行政處罰不服的,向上級
2、機關(guān)申請復(fù)議或向法院起訴的期限為: A:15天B:20天C:30天D:10天 6) 5.違反食品衛(wèi)生法規(guī)定,如無非法所得,罰款為: A:500元至3萬元B:20元至50萬元C:20萬至3萬元D:500元以上,5萬元以下 6.違反食品衛(wèi)生法規(guī)定,如無非法所得,罰款為: A:全部非法所得B:5萬元以上C:非法所得1至5倍D:500元以上,5萬元以下 7.下列哪種不屬于食品衛(wèi)生法適用范圍: A:食品(用)工具B:藥品C:食品設(shè)備洗調(diào)劑D:食品包裝紙 8.細菌性食物中毒在什么季節(jié)發(fā)生: A:夏秋
3、季節(jié)B:春季C:冬季D:秋冬季節(jié) 9.海產(chǎn)品常帶有什么細菌: A:肉毒桿菌B:副溶血性弧菌C:葡萄球菌D: 10.患有何種疾病就不得參加接觸直接入口工作: A:痢疾或傷寒B:病毒性肝炎或活動性肺結(jié)核C:化膿性或參出性皮膚病D:以上都對 11.衛(wèi)生許可證有效時間為: A:半年B:一年C:二年D:三年 12.為防止交叉污染,下面做法哪種是不正確的: A:生、熟食品分開放B:成品、半成品、原料分開C:接觸生食品后手必須消毒D:熟食品和生食可以用同一板 13.食具消毒要實行”四過關(guān)”指的是: &
4、#173;:洗、刷、沖、保管:洗、刷、沖、消毒:洗、刷、消毒、沖:洗、刷、消毒、保管 14.下列哪種材料或容器可用來包裝食品: A:熒光紙 B:報紙 :廢舊書 :以上都不是 15.銷售直接入口食品哪種行為是錯誤的: :食物與貨款分開 :吸煙售貨:做好防蠅、防蟲等防護措施 :有專用售貨工具 16.定型包食品標志要有: :品名、廠名、產(chǎn)地、批號或代號、規(guī)格:生產(chǎn)日期、保質(zhì)期:配方或主要成分、食用或使用方法:以上都對17.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販應(yīng): :先開業(yè),再申請
5、衛(wèi)生許可證:先取得衛(wèi)生許可證后,再向工商部門登記后才可開業(yè):只有有工商部門的經(jīng)營許可證即可開:先向工商部門登記,申請衛(wèi)生許可證后方可開業(yè) 18.食品入庫時應(yīng)做到: :驗收、登記、編號、掛牌、:分類分架:隔墻離地:以上都對 二、問答題 1.食品的衛(wèi)生要求包括哪三項? 答:食品的衛(wèi)生要求包括:(1)食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害。(2)食品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營養(yǎng)要求。(3)食品應(yīng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。 2.簡述為防止農(nóng)藥中毒,蔬菜加工前應(yīng)如何處理? 答: 蔬菜的處理必須做到“一系、二浸、三燙、四烹調(diào)”。3.生產(chǎn)經(jīng)營場所的”四防”措施是什么? 答:“四防”措施:防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。4.食品存放應(yīng)做到哪”四隔離”? 答:食品存放實行“四隔離”:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。5.個
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024-2030年中國眼線筆行業(yè)營銷態(tài)勢及競爭策略分析報告
- 2024-2030年中國真空管式太陽能熱水器行業(yè)市場發(fā)展趨勢與前景展望戰(zhàn)略分析報告
- 2024-2030年中國益生菌添加劑行業(yè)銷售狀況及營銷趨勢預(yù)測研究報告
- 2024-2030年中國皮劃艇行業(yè)市場發(fā)展趨勢與前景展望戰(zhàn)略分析報告
- 2024-2030年中國男士個人護理行業(yè)市場發(fā)展趨勢與前景展望戰(zhàn)略研究報告
- 2024屆河北省永清一中高三4月模擬考試(一模)數(shù)學(xué)試題
- 工廠殘余廢料處理方案
- 工具顯微鏡的課程設(shè)計
- 工件步進輸送機課程設(shè)計
- 工業(yè)船舶配件加裝方案
- 液壓泵泵體數(shù)控加工工藝工裝畢業(yè)設(shè)計
- 礦業(yè)權(quán)評估師考試復(fù)習(xí)題庫大全(附答案)
- RFJ05-2009 人防工程設(shè)計大樣圖 結(jié)構(gòu)專業(yè)(JG)
- 沉井頂管施工方案
- 蠟基類化妝品HACCP計劃書
- GB/T 702-2008熱軋鋼棒尺寸、外形、重量及允許偏差
- GB/T 21515-2008飼料添加劑天然甜菜堿
- GB/T 18993.5-2020冷熱水用氯化聚氯乙烯(PVC-C)管道系統(tǒng)第5部分:系統(tǒng)適用性
- GB/T 18114.2-2010稀土精礦化學(xué)分析方法第2部分:氧化釷量的測定
- 全國自學(xué)考試《臨床心理學(xué)》試題和答案
- GB/T 12962-2015硅單晶
評論
0/150
提交評論