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文檔簡介
1、第一部分:選擇題(40分)、選擇題(每小題 2分,共40分) 1、植物芳香油的主要化學成分(A、酚類化合物及衍生物B 、菇類化合物及衍生物C、醛類化合物 D、燒類化合物2 .植物芳香油易溶于()A水 B 鹽酸 C 碳酸 D 酒精3 .玫瑰油稱為“液體黃金”,其提取方法可用A只能用水蒸氣蒸儲法B可用蒸儲法和壓榨法C可用蒸儲法和萃取法D可用壓榨法和萃取法4、使用水蒸氣蒸儲法提取玫瑰精油,是因為()A .其化學性質穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機溶劑,能隨水蒸汽一同蒸儲B .其化學性質穩(wěn)定,難溶于水,難溶于有機溶劑,能隨水蒸汽一同蒸儲C .其化學性質不穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機溶劑,不能隨水蒸汽一同蒸儲D
2、 .其化學性質不穩(wěn)定,難溶于水,難溶于有機溶劑,不能隨水蒸汽一同蒸儲5.玫瑰精油提取的過程是()A、鮮玫瑰花+水-水蒸氣蒸儲油水混合物分離油層除水B、鮮玫瑰花+水-油水混合物水蒸氣蒸儲分離油層除水C、鮮玫瑰花+水-油水混合物除水分離油層D、鮮玫瑰花+水-油水混合物水蒸氣蒸儲分離油層除水6、提取玫瑰精油除水時,應加入()A NaCl B 無水 NmSO C 無水 NaCl D MgCl 27.在玫瑰精油的提取中,為什么要進行冷凝回流()A.將芳香油變成液態(tài)便于回收B.操作方便C.防止容器受熱不均而炸裂D.提高出油率8、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸儲法,是因為()A .水中蒸儲會
3、導致原料焦糊B、柑橘、檸檬芳香油易溶于水C .會使芳香油的有效成分水解9.橘皮精油的提取操作流程是:A.石灰水浸泡-漂洗靜置壓榨過濾再次過濾橘皮油B.石灰水浸泡-漂洗-壓榨-過濾-靜置-再次過濾-橘皮油C.石灰水浸泡-漂洗-過濾-壓榨-靜置-再次過濾-橘皮油D.石灰水浸泡過濾漂洗壓榨靜置再次過濾橘皮油10、在橘皮精油提取過程中石灰水的作用()A、使溶液呈堿性B、為徹底清洗臟物C、防止橘皮壓榨時滑脫,提高出油率D、漂去橘皮顏色11.下列有關胡蘿卜素的敘述,錯誤的是()A.胡蘿卜素是一種化學性質穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇的物質B.胡蘿卜是提取天然3胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產是工業(yè)提取3胡蘿卜
4、素的方法之一D.提取后,干燥過程中,時間不能太長,溫度不能太高12 .胡蘿卜素在人體內可大量轉化為A .維生素 A B ,維生素 C C .維生素 D D .維生素 E13 .在用胡蘿卜做菜時,菜中浮油會呈現(xiàn)橘黃色,由此可知胡蘿卜色()A是橘黃色結晶B化學性質較穩(wěn)定C 易溶于有機溶劑D不溶于水14、炒胡蘿卜素時為什么要多加些油()A炒出來的胡蘿卜素香B油能使胡蘿卜素轉換為維生素AC胡蘿卜易吸收D油多產生的胡蘿卜素多15 .在提取3 -胡蘿卜素的實現(xiàn)中發(fā)現(xiàn)3-胡蘿卜素在萃取過程中容易被氧化,為了提高產量和質量,加入穩(wěn)定劑,資料表明在弱堿性環(huán)境中,3 -胡蘿卜素易穩(wěn)定存在,則可以作為穩(wěn)定劑的試劑是
5、()A食鹽 B 氨水 C 硫酸鈉 D氫氧化鈉16 .對胡蘿卜素的提取順序,正確的是()A.胡蘿卜-粉碎-萃取-干燥-濃縮-過濾-胡蘿卜素B.胡蘿卜一粉碎一過濾-干燥-萃取一濃縮-胡蘿卜素C.胡蘿卜一粉碎一過濾- 萃取-干燥-濃縮一胡蘿卜素D.胡蘿卜一粉碎一干燥一 萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素17 .選擇石油醒作提取胡蘿卜素的萃取劑的原因是()A石油醛為水溶性有機溶劑B 石油葫揮發(fā)性強C石油醛不易燃燒D石油醛的沸點較高18.萃取法提取出的胡蘿卜素粗品,可通過紙析法進行鑒定,其原理是()A色素提取液中不同色素已分層陽光的照射使各種色素以分層C濾紙對各種色素的吸附力不同石油醒中丙酮使色素溶解,并彼此分
6、離的擴散速度不同19、如果想研究提取胡蘿卜素的最佳溫度,在設計實驗時應注意()A萃取時間不應相同B使用不同的萃取劑C原料顆粒大小不同D除溫度外,其它因素相同20、對葉綠體中的色素進行分析時,胡蘿卜素的吸收峰在()A、紅光 B 、綠光 C 、藍紫光 D 、橙光123456789101112131415BDCAABADBCAACCB1617181920CDDDC第二部分:非選題(60分)、非選擇題(本題包括個小題,共分)21. (10分)分析下面的左圖,回答有關問題。(1)寫出圖中數(shù)字所代表的含義。1. 2J3 (2)在圖中用箭頭表示水的流向。(3)該裝置為 蒸儲裝置,其原理是 ,按原料放置的位置
7、,對于玫瑰精油的提取,屬于 蒸儲。(4)分離后的油層中,有一定的水分,此時可加入進行吸水,放置過夜。(5)某同學采用1.5kg的玫瑰花瓣,出油為 45g,則出油率為 。答案:21. (1)溫度計 出水口 進水口(2)水由進水口進,出水口出(圖略)(3)水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,形成油水混合物,冷卻后,混合物又會重新分出油層和水層。水中(4)無水硫酸鈉(5) 3%22 .在橘皮精油的提取中,為什么橘皮要在石灰水中浸泡時間1 0 h以上?答案:橘皮要浸透,這樣壓榨時不會滑脫,出油率高,并且壓榨液的粘稠度不會太高,過濾時不會堵塞篩眼。23 .根據玫瑰精油的化學性質,常用水蒸氣
8、蒸儲法提取玫瑰精油,請總結水蒸氣蒸儲的適用范圍?答案:適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油。34.右上圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖,請回答有關問題:1) .胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 和,同時還受到、和 等條件的影響。2) .一般來說,要想萃取效果好,要保證。3) .萃取過程應該避免明火加熱,采用 加熱,其原因是 4) .在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是 。答案:24.(1)萃取劑的性質 使用量原料顆粒的大小緊密程度含水量萃取的溫度時間(2)原料顆粒小,萃取溫度高,時間長,需要提取的物質就能充分溶解,萃取效果就好(3)水浴因為有機溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸.(4)為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)25 .思考:通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成功?答案:是否出現(xiàn)對應的層析帶,如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶,說明提取胡蘿卜素的實驗成功.由于提取物中含有雜質,萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺,我們也可以通過顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量。26 .根據胡蘿卜
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