Folin_酚法測定水果及其制品中總多酚含量的條件_圖文

1、 期 李 靜等 ： 酚法測定水果及其制品中總多酚含量的條件 的混合物， 不同廠家單寧酸的純度和組分不盡相 同 ， 前 ， 許多方法和標(biāo)準(zhǔn)均選擇一水合沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn) 物質(zhì) ， 該物質(zhì)成分單一 。沒食子酸顯色穩(wěn)定 ， 線 性良好 ， 均在 以上 （ 表 ） ， 符合測定方法要 求。因此 ， 選擇一水合沒食子酸作為 法的標(biāo)準(zhǔn)物 質(zhì)。 。對天津市化學(xué)試劑六廠 （ 簡稱天津 ） 和遵義 市第二化工廠 （ 簡稱遵義 ） 生產(chǎn)的單寧酸進(jìn)行了比較 （ 表 ） ， 者顯色后吸光度值存在顯著差異 ， 因此 ， 不 宜選用單寧酸作為總多酚含量測定的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。目 表 不同產(chǎn)地單寧酸吸光度差異 濃度 廠家 天津 遵義

2、天津 遵義 吸光度 （） 平均 表 沒食子酸穩(wěn)定性測定 日期 標(biāo)準(zhǔn)曲線各點(diǎn)的 吸光度 （） 顯色劑制備時回流時間的篩選 顯色劑配制 見本文 ， 設(shè) 、 和 種回流時間。配制好的 顯色劑稀釋 倍 ， 加入到 沒食子酸溶液中 ， 顯色 ， 測定 吸光度 （ 表 ） ?；亓?和回流 測得的吸光度值明顯高于回流 ， 但回流 和回流 差異不顯著 ， 為提高檢測效率 ， 確 定 顯 色劑配制時的回流時間為 。 顯色劑和 碳酸鈉 溶 液 加 入 順 序 的 確 定 表 回流時間長短對 法顯色劑的影響 回流時間 （） 沒食子酸溶液顯色后在 的吸光度 （） （） 平均 處理 為吸取 沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液 （ 或 萄

3、酒、 葡萄、 香蕉、 蘋果和柿提取液 ， 顯色 后進(jìn)行 波長掃描 ， 圖譜形狀完全一致 ， 且在 有最大 吸收（圖 ）， 由此確定 為測定波長。 ） ， 加入 水、 顯色劑和 碳酸鈉溶液 ， 搖勻 ， 顯色 ， 測定 吸光度。 處 理 與處理 基本相同 ， 但顯色劑和碳酸鈉溶液加 入順序相反。 從表 可見 ， 處理 吸光度明顯高于處 理 ， 約為后者的 倍 （ 沒食子酸 ） 和 倍 （ 沒食子酸 ） ， 因此 ， 顯色時應(yīng)先加顯色劑 ， 后加 碳酸鈉溶液。 顯色時間的確定 用 沒食子酸標(biāo)準(zhǔn) 溶液及葡萄酒、葡萄、蘋果和柿提取液進(jìn)行時間掃 描 ， 顯色初期吸光度有較大升高 ， 后即趨于 穩(wěn)定 ，

4、吸光度值不再有大的變化 （ 圖 ） 。因此 ， 確定 顯色時間為 。 檢測波長的確定 用 沒 食 子 酸 及 葡 表 顯色劑和碳酸鈉溶液加入順序?qū)ξ舛鹊挠绊?沒食子酸質(zhì)量濃度 處理 吸光度 （） 平均 吸光度 波長 （） 圖 標(biāo)準(zhǔn)溶液和葡萄酒、 葡萄、 香蕉、 蘋果、 柿提取液波形圖 ， ， ， ， 吸光度 Á Â Ã Ä Å 果 樹 學(xué) 報(bào) 卷 方法應(yīng)用 標(biāo)準(zhǔn)曲線的線性范圍 以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) ， 在 有很好 的線性 （ ， ） ， 能夠滿足測定要 方法的精密度和準(zhǔn)確度 求。 以葡萄、 葡萄酒、 柿、 蘋果、 梨和香蕉為試材 ， 進(jìn) 行精

5、密度和準(zhǔn)確度試驗(yàn) ， 每種試材每種處理設(shè) 個 平行樣。平行性試驗(yàn)結(jié)果見表 ， 添加回收率試驗(yàn)結(jié) 果見表 。根據(jù)表 數(shù)據(jù) ， 計(jì)算出方法的相對標(biāo)準(zhǔn) 偏 差 有 的 概 率 落 在 之 間 ， 為 此 ， 將 個平行樣的相對偏差定為不超過 。根據(jù) 表 數(shù)據(jù) ， 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定回收率為 。 結(jié) 論 與 法相比 ， 法更加穩(wěn)定、 靈敏和準(zhǔn)確 ， 適 于水果及其制品中總多酚含量的測定。 優(yōu)化后的 法測定程序?yàn)?， 吸取 樣品提取液或一水合沒 時間 （） 食子酸標(biāo)準(zhǔn)溶液 ， 加入 水、 顯色劑和 圖 標(biāo)準(zhǔn)溶液和葡萄酒、 葡萄、 蘋果、 柿提取液顯色穩(wěn)定性 碳酸鈉溶液 ， 搖勻 ， 顯色 ， 在 波長 下測定吸

6、光度 ， 根據(jù)沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線求出樣液中 的總多酚含量。 ， ， ， 表 種試材的精密度試驗(yàn)結(jié)果 材料 葡萄 葡萄酒 柿子 蘋果 梨 香蕉 平均含量 相對標(biāo)準(zhǔn)偏差 （） ： 表 種試材的添加回收試驗(yàn)結(jié)果 材料 葡萄 葡萄酒 柿子 蘋果 梨 香蕉 平均含量 添加量 測定值 回收率 （） ： 參考文獻(xiàn) ： ， ， ， ， ， ， ， ， ， （）： （ ） 劉杰超 ， 王思新 ， 焦中高 ， 馬 彩 紅 ， 王 亞 綠 ， 郭 煥 霞 ， 王 曉 燕 ， 李 銀 杰 蘋 果 多 酚 提 取 物 抗 氧 化 活 性 的 體 外 試 驗(yàn) 果 樹 學(xué) 報(bào) ， ， （）： ， ， 期 李 靜等 ： 酚法測

7、定水果及其制品中總多酚含量的條件 ， ， （）： （ ） 戚向陽 ， 王小紅 ， 榮建華 不同蘋 果 多 酚 提 取 物 清 除 效 果 的 研究 食品工業(yè)科技 ， ， （）： ， ， （）： （ ） 萬怡震 ， 喬飛 ， 賀普超 中國野生葡萄種子及果皮 單 寧 的 研 究 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào) ：自然科學(xué)版 ， ， （）： ， ， ， ， （）： （ ） 那娜 ， 徐沛龍 ， 鐘 進(jìn) 義 葡 多 酚 對 血 管 內(nèi) 皮 細(xì) 胞 自 由 基 損 傷 的 影 響 營養(yǎng)學(xué)報(bào) ， ， （）： ， ， ， ， ， （）： （ ） 李靜 ， 聶繼云 ， 李海飛 ， 孟 剛 ， 韓 燕 靜 蘋 果 果 實(shí)

8、 單 寧 測定法 中國果樹 ， （）： ， ： ， ： ， ， （ ） 石碧 ， 狄瑩 植物多酚 北京 ： 科學(xué)出版社 ： ， ， ， ， ， ， ， ， （）： （ ） 范璐 ， 霍權(quán)恭 ， 周展 明 ， 朱 之 光 ， 蔡 鳳 英 高 粱 中 單 寧 含 量 測 定 方 法的研究 中國糧油學(xué)報(bào) ， ， （）： ： ， ： （ ） 孫 達(dá) 旺 植 物 單 寧 化 學(xué) 北 京 ： 中 國 林 業(yè) 出 版 社 ， ： ， ， ， （）： （ ） 李佩艷 ， 仇 農(nóng) 學(xué) 蘋 果 濃 縮 汁 加 工 中 多 酚 物 質(zhì) 的 動 態(tài) 變 化 分 析 ： （ ： ） ， ， ， （）： （ ） 曹煒 ， 索志榮 比色法測定蜂蜜中總酚酸的 含 量 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) ， ， （）： ， ， ， ， （）：