只屬于英德的擂茶粥--By友吃

1、與君安坐共享五百年的芬芳英德，素稱嶺南古邑，是廣東的歷史文化名城。它的飲食文化，同樣有著濃厚的歷史氣息。而當(dāng)?shù)氐睦薏柚?，更是英德農(nóng)村文化的代表?！伴L相兀突，味道佳美”,“碗碗生津，匙匙養(yǎng)神”，就是對英德風(fēng)味擂茶粥最恰當(dāng)?shù)拿枋?。?dāng)?shù)剞r(nóng)村，逢年過節(jié)或親友到來，擂茶粥是當(dāng)?shù)卮迕裾写腿说母呒壥称?。?dāng)?shù)赜幸粭l約定成俗的規(guī)定，人來客到，主人熱情不熱情，有沒有禮貌待客，就看有沒有擂茶粥的招待。擂茶粥氣味芬芳，具有清熱解暑、提神生津、幫助消化、延年益壽等功效，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村至今依然保持吃“擂茶粥”的傳統(tǒng)習(xí)慣，特別是老年人對它情有獨鐘，他們認為一天不吃擂茶粥就不舒服，無精打采。擂茶粥有著500多年的歷史。相傳明萬歷

2、年間，云霧山一帶，以陳東瓜為首的草寇，四出為害，民不聊生。陳璘將軍決要率大軍圍剿陳東瓜等草寇，村民們聞之便盛情款待剿匪大軍?？墒莾A盡所有，全村只集得糙米一石、茶葉、花生、茴香、八角等什物不足一擔(dān)。陳璘大軍三千人，這些食物哪夠吃？于是，村民用糙米熬了十鍋白粥，采了十來擔(dān)野菜?？墒前境鰜淼氖箦伆字啵〉每梢哉甄R。有人提出把茶葉、花生、茴香等什物搗碎，放到粥里，粥也許會變得粘稠一些，當(dāng)那些茶葉等什物擂碎拌到稀粥之后，人們意想不到的奇跡出現(xiàn)了，不但粥變稠了，而且那些香料還發(fā)出陣陣清香。后來陳璘將軍率領(lǐng)的大軍，吃過鄉(xiāng)親們準備的雜物粥以后感覺不但胃口大開，而且還覺得胸腹間的滯氣全消，覺得特別精神氣爽，將

3、軍不停稱贊：這粥，以茶葉擂碎拌之，可叫茶粥，吃后消暑去滯，補中益氣，使人渾身充滿力氣，像為我們擂鼓助威一般，那就叫“擂茶粥”吧！據(jù)說，自從陳璘大軍將士吃上這道食物后，體力恢復(fù)很快，士氣大增，一立下了曠世奇功。而擂茶粥一直傳至今日。擂茶粥的制作也很十分講究，首先制作擂茶粥的工具是選用滿蛛網(wǎng)狀溝紋并形成細牙的特制陶盆(俗稱牙盆)，而擂棍的取材首選是肉桂樹，其次是茶油樹或黃牛木。制作用料以春分至清明前后采摘的山茶葉為首選，配以田糙米，生姜、小葫、八角、砂仁、陳璘皮、茴香、花生仁（炒熟去衣）、山泉水等。制作擂茶粥時，先把山茶葉、生姜、小葫、茴香、八角、沙仁、果皮搗爛拌勻，再把適量的田糙米和山泉水用明火煮成粥，然后將配料和米粥混合，制成擂茶粥。 如果您親臨當(dāng)?shù)叵碛谩爸v究”的擂茶粥，熱情的主人會在茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等佐料，然后主人依次將擂茶粥送給客人，邊品嘗邊敘家常。當(dāng)你品上一口擂茶粥，感受到口里那茶的香和醇、粥的滑與粘；嘗盡擂茶粥，那余味甘甜，齒頰留香，讓你回味無窮.正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。如果大家想跟我深入去探討有關(guān)健康和美食的知識，