《脂類與生物膜》 (2)ppt課件

1、生物化學(xué)之生物化學(xué)之磷等；磷等；衍生脂：由單純脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍衍生脂：由單純脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來(lái)或與之關(guān)系親密，但也具有生而來(lái)或與之關(guān)系親密，但也具有脂質(zhì)普通性質(zhì)的物質(zhì)；脂質(zhì)普通性質(zhì)的物質(zhì)；固醇類、萜類、脂溶性維固醇類、萜類、脂溶性維生素、生素、脂多糖、脂蛋白等；脂多糖、脂蛋白等； 活性脂質(zhì)活性脂質(zhì) 量少，但具有專注的重要生物活性；如性量少，但具有專注的重要生物活性；如性激素、腎上腺皮質(zhì)激素等類固醇；脂溶性維生素和光激素、腎上腺皮質(zhì)激素等類固醇；脂溶性維生素和光合色素等萜類化合物；合色素等萜類化合物；(孕酮)(睪酮)CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH /n系編碼系編碼

2、系編碼系編碼十六碳十六碳- 7-烯酸烯酸十六碳十六碳- 9-烯酸烯酸CHOHCH2OHCH2OH+ (R1,R2,R3 )COOHCHH2CH2COOO CCCOOOR2R1R3+ 3H2O二酰甘油甘油二脂、單酰甘油甘油單脂；二酰甘油甘油二脂、單酰甘油甘油單脂；蠟：長(zhǎng)鏈脂肪酸蠟：長(zhǎng)鏈脂肪酸+長(zhǎng)鏈一元醇或固醇長(zhǎng)鏈一元醇或固醇 動(dòng)植物油脂的化學(xué)本質(zhì)：酰基甘油。也叫中性脂或真脂。2、皂化值油或脂肪平均相對(duì)分子質(zhì)量量度、皂化值油或脂肪平均相對(duì)分子質(zhì)量量度 完全皂化完全皂化1克油脂所需克油脂所需KOH的毫克數(shù)。的毫克數(shù)。 3、酸值酸敗程度、酸值酸敗程度 中和中和1克油脂中的游離脂肪酸所耗費(fèi)的克油脂中的游

3、離脂肪酸所耗費(fèi)的KOH毫克數(shù)。毫克數(shù)。4、碘值不飽和鍵的多少、碘值不飽和鍵的多少 100克油脂吸收碘的克數(shù)?？擞椭盏獾目藬?shù)。 CH2OHCH2CHHOOPOOO磷酸甘油H2CCH2CHOOPOOOOCOR1COR2磷脂酸H2CCH2CHOOPOOOOCOR1COR2X磷酸甘油酯X可以是膽堿(卵磷脂)、膽胺(腦磷脂)、絲氨酸、肌醇等2 磷脂酰乙醇胺腦磷脂磷脂酰乙醇胺腦磷脂PE HOCH2CH2NH3乙醇胺乙醇胺3 磷脂酰絲氨酸磷脂酰絲氨酸PS HOCH2CHCOO-絲氨酸絲氨酸 N+H3 構(gòu)造特點(diǎn)：甘油分子中兩個(gè)碳原子上羥基被脂肪酸基酯構(gòu)造特點(diǎn)：甘油分子中兩個(gè)碳原子上羥基被脂肪酸基酯化，成為

4、疏水性的非極性尾，第三個(gè)碳原子上羥基被磷酸酯化，成為疏水性的非極性尾，第三個(gè)碳原子上羥基被磷酸酯化，并帶有一個(gè)親水性的膽堿或膽胺等基團(tuán)，成為親水性的化，并帶有一個(gè)親水性的膽堿或膽胺等基團(tuán)，成為親水性的極性頭，這種分子稱為親水脂類或稱極性脂類。極性頭，這種分子稱為親水脂類或稱極性脂類。鞘氨醇磷脂：以鞘氨醇替代甘油。鞘氨醇磷脂：以鞘氨醇替代甘油。1、 組成：組成：鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸、磷酰膽堿等組成；鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸、磷酰膽堿等組成； 神經(jīng)酰胺：鞘脂類的共同的根本構(gòu)造，由鞘氨醇氨基以酰胺鍵與長(zhǎng)鏈1826C脂肪酸的羥基相連。鞘氨醇植物鞘氨醇神經(jīng)酰胺神經(jīng)酰胺膽堿鞘磷脂葡萄糖苷神經(jīng)酰胺乳糖苷神經(jīng)

5、酰胺神經(jīng)節(jié)苷脂神經(jīng)節(jié)苷脂：寡糖鏈神經(jīng)節(jié)苷脂：寡糖鏈(帶有一個(gè)或帶有一個(gè)或多個(gè)唾液酸殘基多個(gè)唾液酸殘基)與神經(jīng)酰胺構(gòu)成與神經(jīng)酰胺構(gòu)成的鞘糖脂，在神經(jīng)系統(tǒng)特別是神的鞘糖脂，在神經(jīng)系統(tǒng)特別是神經(jīng)末梢中含量豐富，在神經(jīng)激動(dòng)經(jīng)末梢中含量豐富，在神經(jīng)激動(dòng)傳送中起重要作用。傳送中起重要作用。1234567891011121314151617環(huán)戊烷環(huán)戊烷菲菲環(huán)戊烷多氫菲環(huán)戊烷多氫菲 膽固醇是合成膽汁酸、類固醇膽固醇是合成膽汁酸、類固醇激素、維生素激素、維生素D等生理活性物質(zhì)等生理活性物質(zhì)的前體。的前體。 腎上腺皮質(zhì)激素、雌激素、雄腎上腺皮質(zhì)激素、雌激素、雄激素激素1234567891011121314151617HO20222324181921豆固醇 植物中固醇量低于動(dòng)物細(xì)胞膜，質(zhì)膜高于內(nèi)膜。植物固醇主要是谷甾醇和豆甾醇，動(dòng)物主要是膽固醇。膽固醇的兩親特點(diǎn)對(duì)生物膜中脂質(zhì)的物理形狀有一定的調(diào)理作用。膜蛋白：膜蛋白膜蛋白膜蛋白與脂雙層的結(jié)合方式：膜蛋白與脂雙層的結(jié)合方式：外周蛋白：離子鍵或共價(jià)鍵等；外周蛋白：離