必修二 乙酸 蘇教版

1、裙屐聯(lián)翩買醉來(lái)，裙屐聯(lián)翩買醉來(lái)，綠陽(yáng)影里上樓臺(tái)，綠陽(yáng)影里上樓臺(tái)，門前多少游湖艇，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，何必歸尋張翰鱸，魚美風(fēng)味說(shuō)西湖，魚美風(fēng)味說(shuō)西湖，虧君有此調(diào)和手，虧君有此調(diào)和手，識(shí)得當(dāng)年宋嫂無(wú)。識(shí)得當(dāng)年宋嫂無(wú)。 西湖醋魚制作時(shí)醋醋是必需的材料，同時(shí)黃酒黃酒也是必不可少的，這樣魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。 這是為什么呢這是為什么呢?月下獨(dú)酌月下獨(dú)酌李白李白花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親?；ㄩg一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。月既不解飲，影徒隨我身。月既不解飲，影徒隨我身。暫伴月將影，行樂(lè)須及春。暫伴月將影，行樂(lè)須及春

2、。我歌月徘徊，我舞影零亂。我歌月徘徊，我舞影零亂。醒時(shí)同交歡，醉后各分散。醒時(shí)同交歡，醉后各分散。永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢。永結(jié)無(wú)情游，相期邈云漢。乙乙 酸酸食品中的有機(jī)化合物食品中的有機(jī)化合物顏建岡顏建岡常溫下為常溫下為液體液體與水、酒精以與水、酒精以互溶互溶16.60C，易結(jié)成，易結(jié)成。 （冰醋酸由此得名）（冰醋酸由此得名）一、一、乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì)有有二、乙酸組成和結(jié)構(gòu)二、乙酸組成和結(jié)構(gòu)HCOOCH3甲基甲基羧基羧基分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或或C2H4O2H CHHH OCOCH3HOCO呵呵，這我可呵呵，這我可不太清楚。為不太清楚。為什么呢？什么呢？生

3、活小妙招生活小妙招巧巧除水垢除水垢水垢主要成份：水垢主要成份：CaCO3 和和 Mg(OH)2由此證明：由此證明：CH3COOH的酸性的酸性比比H2CO3強(qiáng)強(qiáng)（2）能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)）能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)（5）能與某些鹽發(fā)生反）能與某些鹽發(fā)生反應(yīng)應(yīng)（1）能使指示劑變色）能使指示劑變色（3）能與堿發(fā)生中和反應(yīng)）能與堿發(fā)生中和反應(yīng)（4）能與堿性氧化物反應(yīng)）能與堿性氧化物反應(yīng)CH3COOH CH3COO- + H+三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸乙酸探究實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)2分組對(duì)比實(shí)驗(yàn)小組A：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入

4、滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕叮啃〗MB：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2 2滴管濃硫酸滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液飽和碳酸鈉溶液中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕?？小組C：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2 2滴管濃硫酸滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產(chǎn)生的蒸汽通入滴有酚酞的水水中，觀察現(xiàn)象?？陕劦绞裁礆馕?？1 1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？、各試劑加入試管的次序能否顛倒？2 2、濃硫酸的作用是什么？、濃硫酸的作用是什么？3 3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？、為什么乙醇

5、加的比硫酸、乙酸多？ 4 4、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？5 5、飽和、飽和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？6 6、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？現(xiàn)象現(xiàn)象U U型管中：型管中：分層分層油狀液體油狀液體有香味有香味三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H2SO4酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)的概念：的概念： 像這樣像這樣酸酸跟跟醇醇作用生成作用生成酯酯和和水水的反應(yīng)叫的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)。通式：酸通式

6、：酸 + + 醇醇 酯酯 + + 水水酒香油狀液體酒香油狀液體乙酸乙酯乙酸乙酯1 1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？2 2、濃硫酸的作用是什么？、濃硫酸的作用是什么？ 3 3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3 3、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質(zhì)？4 4、飽和、飽和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸鈉溶液中溶解度比在水中的?。ㄒ宜嵋阴ピ谔妓徕c溶液中溶解度比在水中的?。? 5、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和、為什么導(dǎo)管末端不插入飽和

7、NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？中和乙酸；中和乙酸；溶解乙醇；溶解乙醇；降低酯在水中的溶解度。降低酯在水中的溶解度。防止倒吸防止倒吸思考回答思考回答u燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢?u為什么說(shuō)酒是陳的香為什么說(shuō)酒是陳的香? 那是因?yàn)橛絮ド赡鞘且驗(yàn)橛絮ド蒀H3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H2SO4試一試試一試18+ H O C2H5 CH3HOCO+ H O C2H5CH3HOCO18酯化的過(guò)程（反應(yīng)機(jī)理）酯化的過(guò)程（反應(yīng)機(jī)理）在

8、烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素蔬菜中維生素C的作用（因維生素的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不在酸性環(huán)境中不易被破壞）。易被破壞）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋時(shí)，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋時(shí)，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的殺雞鴨前殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了一.物理性質(zhì)物理性質(zhì)二二. .乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)

9、簡(jiǎn)式： 三三. .乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.1.乙酸的酸性（具有酸的通性）乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一種弱酸，其酸性大于碳酸乙酸是一種弱酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng) CH3COOH酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)酸和醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)濃硫酸、加熱濃硫酸、加熱概念：概念：條件：條件：(無(wú)色液體、刺激性氣味、易溶于水和乙醇無(wú)色液體、刺激性氣味、易溶于水和乙醇)CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H2SO41在實(shí)驗(yàn)室制得在實(shí)驗(yàn)室制得1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石紫色石蕊試液，這時(shí)紫色石蕊

10、溶液將存在于飽和蕊試液，這時(shí)紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸溶液層與乙酸乙酯層之間乙酯層之間(整個(gè)過(guò)程不振蕩試管整個(gè)過(guò)程不振蕩試管)。對(duì)于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，下。對(duì)于可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，下列敘述正確的是列敘述正確的是()A液體分為兩層，石蕊溶液仍呈紫色，有機(jī)層呈無(wú)色液體分為兩層，石蕊溶液仍呈紫色，有機(jī)層呈無(wú)色B石蕊溶液分為三層，由上而下呈藍(lán)、紫、紅色石蕊溶液分為三層，由上而下呈藍(lán)、紫、紅色C石蕊溶液分為兩層，上層呈紫色，下層呈藍(lán)色石蕊溶液分為兩層，上層呈紫色，下層呈藍(lán)色D石蕊溶液分為三層，由上而下呈紅、紫、藍(lán)色石蕊溶液分為三層，由上而下呈紅、紫、藍(lán)色D隨堂檢測(cè)隨堂檢測(cè)3有關(guān)乙酸的分子結(jié)

11、構(gòu)的說(shuō)法不正確的是有關(guān)乙酸的分子結(jié)構(gòu)的說(shuō)法不正確的是()A乙酸分子中有兩個(gè)碳原子乙酸分子中有兩個(gè)碳原子B乙酸分子是由一個(gè)乙基和一個(gè)羧基構(gòu)成乙酸分子是由一個(gè)乙基和一個(gè)羧基構(gòu)成C乙酸分子的官能團(tuán)是羧基乙酸分子的官能團(tuán)是羧基D乙酸分子中含有一個(gè)羥基乙酸分子中含有一個(gè)羥基2下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應(yīng)的是下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應(yīng)的是()石蕊石蕊乙醇乙醇金屬鋁金屬鋁氧化鎂氧化鎂碳酸鈣碳酸鈣氫氧化銅氫氧化銅A BC D全部全部隨堂檢測(cè)隨堂檢測(cè)DB4每逢佳節(jié)、倍思美味佳肴。食醋是一種生活必備的食品調(diào)味劑，每逢佳節(jié)、倍思美味佳肴。食醋是一種生活必備的食品調(diào)味劑，淘氣的胖胖分別淘氣的胖胖分別 向盛有下列物質(zhì)

12、的玻璃杯中倒入適量食醋，他不會(huì)觀向盛有下列物質(zhì)的玻璃杯中倒入適量食醋，他不會(huì)觀察到明顯現(xiàn)象的玻璃杯中盛有察到明顯現(xiàn)象的玻璃杯中盛有( ) A滴加了酚酞的紅色滴加了酚酞的紅色NaOH溶液溶液 B鐵鐵粉粉 C食鹽粉末食鹽粉末 D純堿粉末純堿粉末5酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對(duì)于酯化反應(yīng)的理酯化反應(yīng)是有機(jī)化學(xué)中的一類重要反應(yīng)，下列對(duì)于酯化反應(yīng)的理解不正確的是解不正確的是( ) A酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯 B酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種種 C酯化反應(yīng)是有限度的酯化反應(yīng)是有限度的 D濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑濃硫酸可作酯化反應(yīng)的催化劑6下列關(guān)于醋酸性質(zhì)的敘述正確的是下列關(guān)于醋酸性質(zhì)的敘述正確的是( ) A乙酸分