合理營養(yǎng)與食品安全教案

1、合理營養(yǎng)與食品安全教案教學目標：知識與技能1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.關注食品安全。3.運用學到的知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，關心長輩的飲食。4.認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。過程與方法1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關系。2.通過為家長設計一份食譜進一步了解合理營養(yǎng)的有關知識。3.通過教材中的圖片資料，以及同學們的生活常識，了解食品安全的相關問題。情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學生分析問題，解決問題的能力；并使學生從中體會到運用知識解決實際問題的成功與喜悅。教學重點1.關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2.學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。教學難點如何

2、根據(jù)實際情況設計一份營養(yǎng)合理的食譜。課型 課時          新課教學手段教材 ,多媒體，黑板教學方法解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流教學過程活動一：導入新課上一章內容中我們學過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養(yǎng)物質的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質，我們在日常生活中應該怎樣調整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內容來解決這一問題?；顒佣猴嬍撑c健康的關系教師指導學生觀察教材飲食與健康的關系的圖示，學生嘗試分析下面的問題：（1

3、）圖中哪幾位同學的做法是不科學的？為什么？（2）圖中一位同學上課出現(xiàn)頭暈目眩的現(xiàn)象，你知道原因是什么呢？（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？學生觀察屏幕上的飲食與健康的關系的圖示，進行討論和交流并回答問題，老師進行總結：（1）圖中顯示有一些同學不吃早餐就去上學，有一些同學不愛吃青菜，還有一些同學不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學的做法是不科學的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要，就可能出現(xiàn)頭暈目眩，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學習。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出

4、現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。（2）圖中同學出現(xiàn)頭暈目眩的原因是能量供應不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導致血壓升高。（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關系十分密切，如果飲食結構不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)?；顒尤汉侠頎I養(yǎng)同學們我們在這一章內容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？同學們通過自己實際生活中的經(jīng)驗在小組內進行討論，交流并回答問題然后

5、教師進行總結；（1）合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，即符合生理功能和實際需要的飲食結構。（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學要求，一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質的需要。教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學生嘗試完成下面的問題：（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為哪五類呢？（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識，你認為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？學生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進行總結：（1）我國營養(yǎng)學家將食物分為五類，即谷物

6、類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。活動四：食品安全1.購買安全食品教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導學生仔細閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內交流，并回答老師的問題：（1）我們應當關注食品包裝上的那些內容？（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應當注意哪些問題？學生通過閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問題：（1）

7、應當關注食品包裝上有關營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內容。（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應看是否蓋有檢疫部門的印章。2.預防食物中毒市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應該怎樣預防食物中毒？學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：（

8、1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。4.綠色食品在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進行總結：（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。板書設計第三節(jié)    合理營養(yǎng)與食品安全一。合理營養(yǎng)1.飲食與健康的關系2.合理營養(yǎng)（1）均衡攝入營養(yǎng)物質（2）一日三餐，按時進餐二。食品安全1.購買安全食品2.預防食物中毒3.綠色食品作業(yè)布置1.為家長設計一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進行批改指正）2.做39頁練習題的全部。（課前測試）課后反思因為這節(jié)課的內容非常貼近學生的生活實際，所以我利用多媒體插圖使學生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結構讓學生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學生體會合理的飲食結構對