基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品質(zhì)量安全溯源管理系統(tǒng)

1、基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品質(zhì)量安全溯源管理系統(tǒng)1、 目標(biāo)和內(nèi)容1、項(xiàng)目目標(biāo)食品質(zhì)量安全追溯與管理物聯(lián)網(wǎng)體系建設(shè)將以國(guó)際先進(jìn)的技術(shù)手段，以可靠的質(zhì)量追溯體系為保障，對(duì)食品從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施科學(xué)監(jiān)測(cè)和監(jiān)管。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用示范和推廣，可實(shí)現(xiàn)乳品質(zhì)量安全的全程追溯。（1）食品質(zhì)量安全追溯與管理物聯(lián)網(wǎng)體系從食品原材料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、成品行程的全過(guò)程質(zhì)量追溯，完善食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)、建立食品健康管理系統(tǒng)和生產(chǎn)環(huán)境智能監(jiān)控管理系統(tǒng)，將會(huì)成為政府實(shí)施食品質(zhì)量安全管理的重要手段，為政府提供重要的技術(shù)服務(wù)和支撐，在提高食品質(zhì)量與安全水平方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。（2）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立入廠檢驗(yàn)和質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)

2、、ERP管理系統(tǒng)，將會(huì)完善產(chǎn)品召回體系和質(zhì)量追溯體系，提供更好的質(zhì)量服務(wù)保障。（3）建立消費(fèi)者溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者也能夠利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，快速辨別產(chǎn)品真?zhèn)?、質(zhì)量?jī)?yōu)劣，維護(hù)自身權(quán)益。系統(tǒng)產(chǎn)品通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品質(zhì)量安全溯源管理中的應(yīng)用示范與推廣，真正將物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用并服務(wù)于行業(yè)，進(jìn)一步提升我國(guó)食品行業(yè)的質(zhì)量安全水平，重振消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)食品的信心，促進(jìn)并進(jìn)一步振興我國(guó)食品行業(yè)的快速、健康發(fā)展。2、項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容本項(xiàng)目產(chǎn)品是全鏈條基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品溯源及管理系統(tǒng)，研究?jī)?nèi)容包括食品原料健康管理系統(tǒng)、食品生產(chǎn)過(guò)程智能化監(jiān)控管理系統(tǒng)、食品原料收購(gòu)及運(yùn)輸管理系統(tǒng)、原料質(zhì)量監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)、工廠入廠檢驗(yàn)和質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)、企業(yè)

3、ERP管理系統(tǒng)、成品出庫(kù)管理及運(yùn)輸系統(tǒng)、消費(fèi)者溯源系統(tǒng)等。系統(tǒng)技術(shù)涵蓋了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、RFID技術(shù)、NFC技術(shù)、無(wú)線傳感器技術(shù)、北斗衛(wèi)星定位技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、軟件集成技術(shù)等。系統(tǒng)之間可以做到無(wú)縫連接，信息共享。（1）完善原料質(zhì)量監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng) 黑龍江省已經(jīng)在食品原料生產(chǎn)、收購(gòu)環(huán)節(jié)建立了初步的監(jiān)測(cè)體系，開(kāi)始了物聯(lián)網(wǎng)體系試點(diǎn)應(yīng)用。但還需要進(jìn)一步完善該系統(tǒng)，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍，與產(chǎn)地、產(chǎn)源健康管理系統(tǒng)、原料收購(gòu)及運(yùn)輸管理系統(tǒng)對(duì)接，建立產(chǎn)源健康與原料質(zhì)量溯源與預(yù)警平臺(tái)；同時(shí)加強(qiáng)研究檢測(cè)方法，在各檢測(cè)站增加檢測(cè)儀器，增加食品安全指標(biāo)和微生物指標(biāo)監(jiān)測(cè)。完成對(duì)作物、動(dòng)物類食品原料收購(gòu)站、運(yùn)輸車(chē)的日常監(jiān)測(cè)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)系

4、統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)隨時(shí)傳遞，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)站的檢測(cè)數(shù)據(jù)，發(fā)布提示性信息，指導(dǎo)食品原材料生產(chǎn)者改善生鮮食品生產(chǎn)條件，提高生鮮食品質(zhì)量；國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)全省數(shù)據(jù)匯總、分析，質(zhì)量安全預(yù)警。（2）食品原料健康管理系統(tǒng)如動(dòng)物類食品，系統(tǒng)可以將每個(gè)生產(chǎn)源的品種、來(lái)源、生產(chǎn)性能、免疫狀況、健康狀況、畜產(chǎn)、用藥等信息一并管理起來(lái)，一旦發(fā)生疫情和畜產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題，即可追蹤其來(lái)源，分清責(zé)任，堵塞漏洞。食品溯源系統(tǒng)是重要的衡量動(dòng)物類食品是否符合生鮮供應(yīng)要求輔助系統(tǒng)。因?yàn)椋?dòng)物類食品治療階段如果使用藥物，其動(dòng)物類食品將不具有供應(yīng)資格。目前通常情況是，動(dòng)物病例為人工記錄，而且往往只有畜牧局檢疫部門(mén)具

5、有生病動(dòng)物類食品以及治療信息。存在這樣的漏洞，供應(yīng)商往往抱有僥幸心理，即使在動(dòng)物類食品生病用藥治療階段依然將其送往收購(gòu)點(diǎn)。針對(duì)這一現(xiàn)象，系統(tǒng)通過(guò)RFID電子便簽、RFID讀寫(xiě)POS機(jī)、網(wǎng)絡(luò)版生鮮健康管理系統(tǒng)軟件。當(dāng)檢疫部門(mén)為病奶牛提供治療服務(wù)階段，可將治療手段、藥物種類以及劑量、禁止供生鮮食品等相關(guān)信息通過(guò)RFID讀寫(xiě)POS機(jī)刷到病奶牛的RFID電子便簽中并信息通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上傳至食品健康管理系統(tǒng)軟件中，這樣即使供應(yīng)商供應(yīng)此類食品到收購(gòu)站也會(huì)被收購(gòu)站所得到的共享信息識(shí)別出來(lái)?？梢杂行У乜s小了不合格食品產(chǎn)生的漏洞，有效地預(yù)防手段是降低加工廠商事后巨大損失和企業(yè)讓步接收不合格食品原料的最佳途徑。上圖：以

6、食品為例，進(jìn)行食品安全溯源（3）原料初加工智能監(jiān)控管理系統(tǒng)系統(tǒng)可以通過(guò)智能監(jiān)控管理系統(tǒng)軟件、終端傳感器、功能控制器模塊、視頻監(jiān)控設(shè)備等構(gòu)成?？梢詫?shí)時(shí)監(jiān)測(cè)記錄單位面積的原材料數(shù)量、原材料儲(chǔ)存、生產(chǎn)的溫度濕度、操作人員等信息，并根據(jù)信息分析處理做出相應(yīng)動(dòng)作。如，排風(fēng)、升溫以及警報(bào)等。為原料初加工提供更佳的生活環(huán)境。上圖：為畜牧產(chǎn)品初加工溯源監(jiān)管示意圖（4）原材料收購(gòu)及運(yùn)輸管理系統(tǒng)食品原材料收購(gòu)站點(diǎn)做為食品來(lái)源的集合地，其承擔(dān)的質(zhì)量監(jiān)督作用是十分重大的，也是質(zhì)量事故溯源時(shí)最重要信息來(lái)源點(diǎn)。目前，我國(guó)食品原材料收購(gòu)站點(diǎn)的來(lái)源主要分為兩大類，第一類是散戶、散養(yǎng)。第二類是企業(yè)自建的農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)。食品原材料收

7、購(gòu)站點(diǎn)主要分為三大類，第一類是企業(yè)自建的站點(diǎn)，第二類是合作社集資建立的站點(diǎn)，第三類是農(nóng)、牧場(chǎng)建立的站點(diǎn)。由于當(dāng)前模式的限制，導(dǎo)致政府職能部門(mén)在食品質(zhì)量控制方面缺少必要的手段。食品溯源系統(tǒng)的建立將完善黑龍江省食品監(jiān)測(cè)體系，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)指標(biāo)，為監(jiān)管部門(mén)提供技術(shù)保證。 系統(tǒng)通過(guò)生鮮食品的唯一的身份RFID電子標(biāo)識(shí)來(lái)確認(rèn)食品，并可以將此原料的初級(jí)樣本做電子標(biāo)識(shí)后封存。POS機(jī)及電子樣瓶在初級(jí)食品原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)，通過(guò)RFID技術(shù)、北斗衛(wèi)星導(dǎo)航定位、視頻監(jiān)控等技術(shù)應(yīng)用。確保食品原料在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。運(yùn)送原材料的罐車(chē)、貨車(chē)各個(gè)開(kāi)口放置攝像頭，實(shí)施監(jiān)控。如有半途被不法分子開(kāi)罐。將被視頻和電子標(biāo)識(shí)同步記錄。運(yùn)輸監(jiān)管

8、示意圖運(yùn)輸監(jiān)管系統(tǒng)（5）銷(xiāo)售方和消費(fèi)者信息查詢。此環(huán)節(jié)是食品銷(xiāo)售終端，為銷(xiāo)售方消費(fèi)者建立方便、快捷的食品查詢平臺(tái)。使銷(xiāo)售方賣(mài)著安心、消費(fèi)者買(mǎi)著放心。A、在進(jìn)入到銷(xiāo)售渠道后，可以通過(guò)RFID識(shí)別設(shè)備來(lái)對(duì)食品的RFID電子標(biāo)識(shí)芯片的記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行查閱，幫助銷(xiāo)售方確認(rèn)食品是否符合銷(xiāo)售條件。例如，查看運(yùn)輸過(guò)程中的環(huán)境溫度是否達(dá)到食品運(yùn)輸存儲(chǔ)條件，是否有食品受到高溫而變質(zhì)的情況發(fā)生。符合銷(xiāo)售條件的食品才可以順利上架銷(xiāo)售。B、食品上架后，消費(fèi)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以使用RFID、NFC識(shí)別設(shè)備來(lái)對(duì)欲購(gòu)買(mǎi)的食品進(jìn)行溯源查詢。例如，在大中型超市中，利用現(xiàn)有電子查詢器，加裝RFID、NFC識(shí)別設(shè)備和相應(yīng)查詢軟件后，可以為消

9、費(fèi)者顯示食品RFID電子標(biāo)識(shí)芯片內(nèi)所有信息。或是消費(fèi)者通過(guò)具有RFID、NFC識(shí)別功能的手機(jī)來(lái)查閱食品RFID電子標(biāo)識(shí)芯片所有信息。二、技術(shù)路線 本項(xiàng)目是全鏈條基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品溯源及管理系統(tǒng)，系統(tǒng)技術(shù)涵蓋了，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、RFID技術(shù)、NFC技術(shù)、無(wú)線傳感器技術(shù)、北斗衛(wèi)星定位技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、系統(tǒng)之間可以做到無(wú)縫連接，信息共享。實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖環(huán)境、健康狀況、收購(gòu)及運(yùn)輸監(jiān)控，從源頭對(duì)食品質(zhì)量安全溯源與預(yù)警。對(duì)工廠生產(chǎn)質(zhì)量跟蹤、成品運(yùn)輸跟蹤，監(jiān)控成品品質(zhì)。3、 技術(shù)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益分析黑龍江省是全國(guó)最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)、牧產(chǎn)品供應(yīng)地，而黑龍江省食品企業(yè)規(guī)模在全國(guó)更是排在第二位，這些都使項(xiàng)目的實(shí)施

10、具有了本地優(yōu)勢(shì)，也大大降低了項(xiàng)目實(shí)施的風(fēng)險(xiǎn)。為技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，產(chǎn)品升級(jí)為產(chǎn)業(yè)鏈提供了絕佳的平臺(tái)。 在人們對(duì)優(yōu)質(zhì)食品購(gòu)買(mǎi)力的提高所帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也將促使傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式改進(jìn)，形成食品溯源的良性循環(huán)。降低勞動(dòng)和生產(chǎn)成本也將間接帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)對(duì)食品個(gè)體的監(jiān)測(cè)可以降低過(guò)程成本；能夠解決食品生產(chǎn)企業(yè)雙方有關(guān)質(zhì)量判定方面的矛盾和糾紛，構(gòu)建公開(kāi)、公正、公平交易體系?！卷?xiàng)目建設(shè)實(shí)施】國(guó)內(nèi)即將進(jìn)入食品安全溯源體系的建設(shè)高峰期，各項(xiàng)業(yè)務(wù)將圍繞"云管端"全面布局：1)端末產(chǎn)品包括條碼類(一維碼、二維碼)和POS類;2)管段業(yè)務(wù)受益于與運(yùn)營(yíng)商超過(guò)10年的業(yè)務(wù)合作;3)云端業(yè)務(wù)

11、具備大型數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)集成設(shè)計(jì)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，能夠提供電信級(jí)解決方案和以BOSS為基礎(chǔ)的移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)支撐業(yè)務(wù)。食品溯源致力于推動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)新的商業(yè)模式，從而帶動(dòng)機(jī)具類產(chǎn)品的大規(guī)模銷(xiāo)售和后續(xù)運(yùn)營(yíng)服務(wù)。【項(xiàng)目收益】收益模式一：與運(yùn)營(yíng)商分賬 流量收益模式如果投入10萬(wàn)臺(tái)終端設(shè)備（該設(shè)備可有設(shè)備供應(yīng)商自行生產(chǎn)投入），免費(fèi)向食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)提供使用，其投入設(shè)備成本，將通過(guò)與運(yùn)營(yíng)商合作分賬方式進(jìn)行回收。食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)應(yīng)用溯源設(shè)備，將會(huì)利用運(yùn)營(yíng)商網(wǎng)絡(luò)，必然會(huì)產(chǎn)生流量費(fèi)用，而運(yùn)營(yíng)商與設(shè)備供應(yīng)商可以按照5:5的比例進(jìn)行分賬，即，各分取流量費(fèi)用的50%。計(jì)算方式：50元/臺(tái)/月（流量費(fèi)）*100000臺(tái)（設(shè)備）*12月*50%收

12、益：運(yùn)營(yíng)商與設(shè)備供應(yīng)商分別獲利30000000元（3千萬(wàn)元）收益模式二：介入涉稅票證二維碼業(yè)務(wù)介入涉稅票證二維碼業(yè)務(wù)，成為金稅三期標(biāo)準(zhǔn)制定者。金稅三期有望在全國(guó)范圍內(nèi)大規(guī)模推廣涉稅票證二維碼防偽，涵蓋國(guó)稅、地稅的多種票證，首批在6省市展開(kāi)試點(diǎn)。二維碼存儲(chǔ)信息量更大，防偽功能更強(qiáng)，認(rèn)證方便可替代人工輸入和掃描。按目前市場(chǎng)售價(jià)樂(lè)觀估計(jì)，掃描槍定價(jià)在800元左右，那么整體潛在的市場(chǎng)空間將達(dá)到160億。公司是此次中標(biāo)的唯一標(biāo)準(zhǔn)制定者，未來(lái)有望成為國(guó)稅總局的推薦廠商，將是最大受益者。國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手參與的可能性很小。二維碼參與票證監(jiān)管有望復(fù)制到海關(guān)、質(zhì)檢、藥品監(jiān)管等多領(lǐng)域。收益模式三：RFID電子標(biāo)識(shí)芯片收益目前，國(guó)內(nèi)食品企業(yè)應(yīng)用溯源系統(tǒng)，可形成食品行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)鏈20億元，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈和市場(chǎng)效益110億元，而該項(xiàng)目順利實(shí)施后，也可廣泛移植到相關(guān)領(lǐng)域，如糧食，牲畜等，推動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展。RFID電子標(biāo)識(shí)芯片每個(gè)芯片市場(chǎng)價(jià)為0.10元，隨著該技術(shù)的深入推廣，RFID電子標(biāo)識(shí)芯片量產(chǎn)后，生產(chǎn)成本會(huì)大幅降低，企業(yè)應(yīng)用RFID電子標(biāo)識(shí)芯片技術(shù)后，所投入的采購(gòu)成本也將越來(lái)越小。鑒于每單個(gè)食品均會(huì)使用RFID電子標(biāo)識(shí)芯片，所以采購(gòu)量非常巨大，RFID電子標(biāo)識(shí)芯片收益將會(huì)是食品溯源項(xiàng)目最終的獲利方式，其獲利額度也將非常巨大。 通過(guò)建設(shè)食品質(zhì)量安全追溯與管理物聯(lián)網(wǎng)體系，企業(yè)合理利用和共享信息資源