初中化學83《蛋白質(zhì)和維生素》課時練習

1、滬教版初中化學8.3蛋白質(zhì)和維生素課時練習【課前預習】1.閱讀下表，了解機體所需三大營養(yǎng)素的作用與來源 三大營養(yǎng)素作 用來 源蛋 白 質(zhì)構(gòu)成人體細胞組織不可缺少的物質(zhì)，是酶、抗體、及某些激素的主要成份、促進生長發(fā)育，維持體內(nèi)水份分布，能參與重要物質(zhì)轉(zhuǎn)運，供給熱能 糧食類，動物性食品，大豆類脂 肪中性脂肪供給熱量、隔熱、保溫、支持保護體內(nèi)臟器及關(guān)節(jié)作用。 動植物油中、各種食物碳水化合物（葡萄糖、淀粉、纖維素）機體組織的重要成分，為熱能的主要來源。形成血糖，肝糖原與肌糖原，維持大腦活動，肝解毒，肌肉活動，增加大便體積，促進腸蠕動。 糧谷類、根莖類、蔬菜水果、淀粉。2.蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的重

2、要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成 的基礎(chǔ)物質(zhì)。而構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)物質(zhì)是 。沒有 就沒有生命。3.含蛋白質(zhì)的食物在胃、腸中 及體內(nèi) 的作用下逐漸分解，生成可被小腸吸收的 后再被人體吸收，結(jié)合成人體所需的各種 。4.蛋白質(zhì)的組成中不僅含有C、H、O三種元素，還含有 、 等元素，它是由不同的 互相結(jié)合形成的有機高分子化合物?！菊n堂練習】5.不能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是（ ） A.甲醛 B.氯化鈉 C.濃硝酸 D.硫酸銅6.人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的（ ） A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.鹽水7.下列物質(zhì)中，沒有蛋白質(zhì)的是（ ） A.人體的肌肉 B.人體的血液 C.人體的毛發(fā) D.人體的汗液8.在 瘦肉

3、魚 牛奶 大豆 醬油等食物中，富含蛋白質(zhì)的有（ ）A. B. C. D. 9.為什么可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）的方法來消毒醫(yī)療器械？根據(jù)這個原理，家庭中的餐具最簡單的消毒方法是什么？10. 游泳池里的水呈藍色，你知道在水中加入了什么物質(zhì)？加入的這種物質(zhì)起到什么作用？【課后測試】一、選擇題：11.1965年，我國在世界上首先人工合成了結(jié)晶牛胰島素，它是一種有生命活力的（ ）A.淀粉 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.脂肪12. 下列說法不正確的是（ ）A. 大豆、花生和谷物等易被霉菌污染B. 某些霉菌的分泌物對人畜有毒C.黃曲霉毒素可誘發(fā)肝癌D.人不能吃霉變食物，但可用來喂養(yǎng)家畜1

4、3. 各種氨基酸的分子中都含有（ ） A.氮原子 B.氮元素 C.氮分子 D.單質(zhì)氮二、填空題14. 和 含有豐富的植物蛋白， 和 是我國人民的家常食品，富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。15.蛋白質(zhì)在 ，或遇到 、 、 等化學物質(zhì)時，會發(fā)生化學變化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。16.填寫下列實驗報告：實 驗現(xiàn) 象結(jié) 論在雞蛋白中加入少量蒸餾水蛋白質(zhì) （能、不能）溶于水在雞蛋白中加入少量濃的硫酸鈉溶液濃的鹽溶液能使蛋白質(zhì)的溶解性 （增大、減?。㈦u蛋白溶液加熱蛋白質(zhì)受熱后會 。在雞蛋白溶液中加入乙酸鉛溶液 鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生化學變化在雞蛋白溶液中加入濃硝酸并加熱濃硝酸能使蛋白質(zhì)發(fā)生

5、變化在酒精燈上灼燒一塊凝固的蛋白質(zhì)在酒精燈上灼燒一根頭發(fā)灼燒含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)會產(chǎn)生 的氣味。頭發(fā)中含有 三、簡答題 17.為什么人誤服BaCl2溶液會中毒？醫(yī)院里搶救此類中毒病人時給病人服用瀉藥（MgSO4），其原理是什么？18.在使用濃硝酸時，若不小心將濃硝酸沾到了皮膚上，為什么在皮膚上會出現(xiàn)黃色斑跡？8.3 蛋白質(zhì)和維生素 課時練習 2【課前預習】1.閱讀下表，了解幾種維生素的來源和作用名 稱來 源作 用缺 乏 癥維生素A綠色蔬菜、奶制品、魚肝油等保持皮膚和牙齒健康，保證人體正常生長和發(fā)育使人生長緩慢，引起皮膚病、夜盲癥維生素B面粉類制品、肉、牛奶、土豆、雞蛋黃、動物肝臟等使糖轉(zhuǎn)為能量，保

6、證肌肉及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。助長及促進細胞再生。調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)及血紅蛋白的代謝，對細胞的正?；顒颖夭豢缮?。引起食欲減退，生長發(fā)育減慢，導致癩皮病或腳氣病維生素C綠色蔬菜、水果、土豆、糖漿等對牙齒、骨骼和血管的正常生長是必需的妨礙兒童的生長，長期缺乏可能引起壞血病維生素D人造黃油、酸奶、魚肝油、富有油脂的魚幫助骨骼、牙齒的生長，可引起軟骨病，易發(fā)生齲齒【課堂練習】2.人體不能缺乏維生素。通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從 中攝取。3.人體攝入的維生素量不足，會導致 出現(xiàn)障礙，患 癥。4.人體缺少 元素或維生素 都可能引起骨骼發(fā)育畸形。5.在日常生活中，下

7、列做法不正確的是（ ）A. 我們應多食用新鮮蔬菜B.兒童必須每天攝入一定量的維生素，成人沒必要C.烹調(diào)富含維生素C的食物時，最好不要用水浸泡D.只要保證不偏食，一般不會缺乏維生素6.“夜盲癥”是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)成分造成的（ ） A.維生素A B. 維生素B C. 維生素C D. 維生素D7.維生素C的化學式為C6H8O6，下列關(guān)于維生素C的說法錯誤的是（ ）A. 維生素C由C、H、O三種元素組成的B. 維生素C中，C、H、O三種元素的個數(shù)比為343C. 維生素C中，C、H、O三種元素的質(zhì)量比為9112A. 維生素C的相對分子質(zhì)量為1768.設(shè)計簡單實驗，區(qū)別下列各組物質(zhì)： 蠶絲和棉線 牛奶

8、和米湯9. 為什么可用甲醛溶液來浸制動物標本？但卻不能用甲醛溶液來泡制肉皮、蝦仁等食物？【課后測試】一、選擇題：10. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（ ）A.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 B.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以直接被吸收C.蛋白質(zhì)攝入量不足會使人發(fā)育遲緩D.一部分蛋白質(zhì)在人體的新陳代謝過程中會生成尿素被排出體外11.我國在世界上首先用人工方法合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素的化學式為C254H377N65O25S6，關(guān)于結(jié)晶牛胰島素的說法不正確的是（ ）A.它是一種有機物 B.它由5種元素組成的C它的相對分子質(zhì)量為254+377+65+25+6=727 D.它所含的碳的質(zhì)量分數(shù)最大12.灼燒

9、一根雞毛時，可聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明雞毛中含有（ ） A.淀粉 B.纖維素 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)13.下列有關(guān)烹調(diào)小常識不正確的是（ ） A.燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用B.豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)C.烹調(diào)難以煮爛的食物時，可適當早加入些食鹽，使水的沸點升高，食物易熟。D.烹調(diào)食物時，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鮮美14.下列物質(zhì)不能給人體提供熱能的是（ ） A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.維生素 二、 簡答題：15.最近，美國哈佛醫(yī)學院著名的公共衛(wèi)生學教授Walter C. Willett在他的新著飲食與健康一書中設(shè)計了一個“健康飲食金字塔”。其中除了建議各類食物的適宜用量之外，更特別標出每日