酒店懲罰制度

1、麗都國(guó)際酒店懲罰制度一儀表、儀容1、上班時(shí)工作衣帽整潔，一次不整潔罰款 5 元，嚴(yán)重不干凈的重 新到保管室購(gòu)置。2、男員工頭發(fā)不得過(guò)耳，女員工應(yīng)留短發(fā)，如留長(zhǎng)發(fā)者應(yīng)將頭發(fā) 盤起，違反者除口頭警告外，罰款 10 元，并在兩日之內(nèi)改正。3、所有員工不準(zhǔn)穿拖鞋或奇異服裝進(jìn)入酒店， 違者罰 2 元并立即 改正。4、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，違反一次罰款 2 元，并限期改正。5、不準(zhǔn)光背或其它不文雅行為，發(fā)現(xiàn)一次罰款5 元。6、勤洗頭、洗澡、洗衣服和注重個(gè)人細(xì)節(jié)衛(wèi)生，每月18 日對(duì)宿舍進(jìn)行衛(wèi)生檢查，好的給予 50元獎(jiǎng)勵(lì)，差的 50 元處分。二禮節(jié)、禮貌 見酒店領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情致好問(wèn)候，違反者口頭警告一次。三工作紀(jì)律1

2、、遲到早退 10 分鐘內(nèi)扣 5 元， 30 分鐘內(nèi)扣 10 元，超過(guò) 30 分 鐘以上以次類推，曠工一次處分當(dāng)天工資的 3 倍，情節(jié)嚴(yán)重得辭退工 作，不發(fā)放工資。2、員工之間要團(tuán)結(jié)友愛，互相幫助，假設(shè)吵架一次各罰100 元，打架一次各罰 200 元，嚴(yán)重者辭退工作，罵不還口獎(jiǎng) 50 元，打不還手獎(jiǎng) 100 元。3、私拿酒店或客人物品，除追回外按物品價(jià)值的兩倍處分，情節(jié) 嚴(yán)重者停止工作，不發(fā)放工資。4、不準(zhǔn)亂吃商品，不能隨意品嘗，不能亂做小鍋飯，如發(fā)現(xiàn)一次 處分 10 元。5、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或公共環(huán)境大聲喧嘩、打鬧、吃東西、亂扔雜物一 次處分 10 元。6、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)玩 ，違反一

3、次處分 10 元。7、不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，經(jīng)教育仍不聽勸告，一次處分20 元， 情節(jié)嚴(yán)重的停止工作，不發(fā)放工資。8、不愛惜酒店公物及崗位設(shè)施造成損壞或損失者，照價(jià)賠償。9、工作期間，員工不小心自損餐具，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)后以半價(jià)賠償， 如不報(bào)主管按照原價(jià)賠償。10、有什么意見和見議，可通過(guò)正當(dāng)渠道反映，不得私下議論， 影響其他員工工作情緒，更不許拉幫結(jié)伙搞不團(tuán)結(jié)，造成影響及惡劣 后果者，處分 100-200 元，經(jīng)教育仍不改正停止工作，不發(fā)放工資。11、按酒店規(guī)定時(shí)間就餐，不得私自提前吃飯，不準(zhǔn)亂倒飯菜， 不準(zhǔn)用酒店客人用具，違反一次處分 10 元。12、必須嚴(yán)格遵守請(qǐng)假制度，寫請(qǐng)假條，先由部門負(fù)責(zé)

4、人簽字后 方可離開，不允許捎假， 請(qǐng)假，特殊情況必須報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)同意。13、上班期間有事向領(lǐng)導(dǎo)打招呼，串崗一次處分2 元，中途上廁所時(shí)間不得超過(guò) 10 分鐘，否那么處分 5 元，脫崗 20 分鐘處分 10 元。14、私用酒店一次性用品者處分 5 元。15、私自向外界泄漏廚房或者酒店機(jī)密，處分 50 元，性質(zhì)嚴(yán)重者 開除。16、恐嚇、威脅同事或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，處分 200 元，性質(zhì)嚴(yán)重開除， 并交司法機(jī)關(guān)處理，酒店不發(fā)放工資。17、未經(jīng)別人同意，使用別人工具刀、炒勺、炒鍋、手布等 發(fā)現(xiàn)一次處分 5 元。18、每月 15 日全店衛(wèi)生大檢查，對(duì)衛(wèi)生不干凈的進(jìn)行復(fù)查，并處 以 30 元罰款。19、由于工作失職

5、，導(dǎo)致走單、寫錯(cuò)桌號(hào)、寫錯(cuò)菜單及結(jié)帳失誤， 給酒店造成不必要的損失者，當(dāng)事人照價(jià)賠償。20、請(qǐng)假休息，必須把工作、餐具、用具、鑰匙交接清楚后，經(jīng) 主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可離崗，如不交接，使工作受到影響，造成損失自負(fù) 并處分 10 元。21、收銀臺(tái)每天早上負(fù)責(zé)與吧臺(tái)、效勞員對(duì)單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)2于主管領(lǐng)導(dǎo)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不報(bào)一次處分 5 元。22、效勞員菜肴提成、任務(wù)額報(bào)于領(lǐng)班記帳，須經(jīng)經(jīng)理簽字方可 生效。23、吧臺(tái)人員進(jìn)貨，要通知經(jīng)理驗(yàn)收方可入庫(kù)，否那么受罰10 元；負(fù)責(zé)每天訂餐如出現(xiàn)登記不清楚或漏登，給酒店造成損失，一次處分 200 元；吧臺(tái)內(nèi)不得存放私人物品， 發(fā)現(xiàn)一次物品充公， 并處分 20 元，

6、嚴(yán)重者調(diào)離吧臺(tái)。24、夜間值班經(jīng)理負(fù)責(zé)一、二樓、三樓、地下室等平安檢查，如 不能及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)汽、關(guān)窗、鎖門或留閑人在崗位，一次處分 10 元。25、搞好費(fèi)用節(jié)約，對(duì)常流水一次處分5 元，不按規(guī)定關(guān)電、氣等違反一次一項(xiàng)處分 5 元。四工作衛(wèi)生1、為保持廚房整體衛(wèi)生，各崗位人員互取物料之間，對(duì)水漬、油 漬必須用盤盆接住，如發(fā)現(xiàn)人為造成地板水漬、油漬一次處分責(zé)任人 2 元。2、洗碗工保持餐具清潔，堅(jiān)持衛(wèi)生不過(guò)班，檢查餐具一次不干凈 處分 2 元，不按要求消毒及擺放，一次處分 2 元。3、上菜期間，必須將托盤內(nèi)沖洗干凈，否那么一次處分1 元，不正確使用托盤一次處分 2 元。4、灶臺(tái)用具下班后統(tǒng)一

7、擺放，違者罰款 2 元。5、下班后及時(shí)清理各區(qū)域衛(wèi)生，一處不干凈處分2 元。6、冰箱里物品堆擺整齊，未能做到一次處分2 元。7、冰箱里外衛(wèi)生必須每天一清，未能做到處分2 元。8、冰箱原料要生熟分開，并在冰箱上注明“生 “熟字樣，未 能做到罰款 2 元。9、冰箱除霜不準(zhǔn)用硬件進(jìn)行敲打，除霜期間關(guān)閉冰箱電源，未能 做到處分 5 元。10、因工作疏忽而造成冰箱電源未能接通，至使原料變質(zhì)，由責(zé)3任人承當(dāng)全部責(zé)任。11、每月 3、6、9 工作日，辦公室查前廳、椅子、四角、臺(tái)面。五工作質(zhì)量1、效勞員上班必須配備：開瓶器、筆、骰子，缺一罰1 元。2、在效勞過(guò)程中不使用托盤者一次處分 2 元。3、上菜前，傳菜

8、員不能把菜肴所用的小餐具及時(shí)送到廚房，一次 處分 2 元。4、因介紹酒水，未報(bào)價(jià)格，未向客人展示酒水、香煙，而遭投訴 者，一次處分 5 元。5、對(duì)客人問(wèn)題不予理睬乾，一次處分 5 元。6、雅間效勞中未能及時(shí)添加酒水、更換煙灰缸、撤換骨碟，一次 處分 2 元。7、在雅間效勞過(guò)程中斟茶、 上菜、上湯、換骨碟、 煙盅、收小食， 撤餐具時(shí)未能打手勢(shì)，出聲示意，上菜未報(bào)菜名，特色菜未報(bào)風(fēng)味特 色，一次一項(xiàng)處分 2 元。8、客人點(diǎn)菜時(shí)，須耐心解釋，遇有不懂須請(qǐng)示上級(jí)，不能說(shuō)不知 道、不清楚、沒(méi)有，違反一次處分 2 元。9、原料加工處理不符合要求，造成浪費(fèi)處分5 元。10、原料保管不當(dāng)，造成原料變質(zhì)、浪費(fèi)，由責(zé)任人原價(jià)購(gòu)進(jìn)。11、未經(jīng)檢查原料申購(gòu)過(guò)多，違反一次罰款5 元，造成原料變質(zhì)而無(wú)法使用由責(zé)任人全額本錢賠償。12、開餐結(jié)束后未按規(guī)定將原料存放，違反一次處分 5 元，造成 原料變質(zhì)，由責(zé)任人全額賠償。13、將原料放在地上，違反一次罰款 5 元。14、效勞員點(diǎn)菜須向廚房下便單，標(biāo)明“叫、起、急如因標(biāo)明 錯(cuò)誤，或未下便單，一次處分 2