保健食品安全管理制度模板

1、食品安全管理規(guī)章制度1食品安全管理制度目錄一、從業(yè)人員健康管理制度· ··································1二、從業(yè)人員培訓管理制度· ······

2、····························2三、食品安全管理員制度· ···················

3、;·················3四、食品貯存管理制度·······························

4、········4五、進貨查驗和查驗記錄制度· ································5六、食品安全自檢自查與報告制度· ··

5、3;·························6七、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案· ····················

6、3;·····72一、從業(yè)人員健康管理制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作人員應(yīng)當進行崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。3、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。4、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當每日健康晨檢，出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)當立即脫離工作崗位，待查明

7、病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。5、從業(yè)人員應(yīng)當嚴格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生管理要求，穿戴清潔的工作衣、帽，保持手部清潔，不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品的行為。6、從業(yè)人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛(wèi)生檢查等應(yīng)當記錄并建立檔案，檔案應(yīng)當妥善保管，不得涂改、污損，保管期限最低不得少于 2 年。3二、從業(yè)人員培訓管理制度1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應(yīng)按中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。2、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作

8、，并負責建立職工教育培訓檔案。3、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由， 均不得缺席公司的培訓，并應(yīng)自覺完成學習計劃。4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內(nèi)容包括中華人民共和國食品安全法 等相關(guān)法律法規(guī)， 崗位職責、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復(fù)印件存檔。6、企業(yè)內(nèi)部培訓教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。

9、7、培訓和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。4三、食品安全管理員制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，并對食品安全管理工作負責。2、食品安全管理員根據(jù)負責人的授權(quán)具體承擔以下職責：建立健全食品安全管理制度， 組織實施自律自查， 督促制度落實；組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的從業(yè)人員調(diào)離崗位；制訂、實施食品安全培訓、考核計劃；審核進貨查驗管理執(zhí)行情況，對不合格食品實行一票否決權(quán)；督促處置不合格食品；審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案；承擔法律法規(guī)規(guī)定

10、的其他指責。3、對本店貫徹執(zhí)行食品安全標準的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。4、食品安全管理員應(yīng)當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況并提供資料。5四、食品貯存管理制度1、應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求， 合理儲存食品。 冷藏儲存溫度為 2-10 ，陰涼、涼暗儲存指避光、溫度不高于 0-20 ，常溫儲存溫度為 0-30 ，相對濕度應(yīng)保持在 45-75%之間。2、食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有 10cm的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作， 堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、

11、翻垛。3、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。4、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。5、應(yīng)當建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的入庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。6、應(yīng)當按照先進先出的原則流轉(zhuǎn)貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并建立食品出庫臺賬， 如實記錄食品的出庫日期、數(shù)量等相關(guān)信息。7、建立食品進貨查驗記錄檔案，記錄保存期限不得少于2 年。6五、進貨查驗和查驗記錄制度1、驗收人員首先審核所購進的食品必須是合法的合格企業(yè)。然后再對購進的食品對照

12、來貨的票據(jù)的內(nèi)容逐一進行驗收。2、應(yīng)當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3、嚴格查驗供貨者的運輸工具，對與有毒有害物品混載的、不符合食品運輸（載）溫度、濕度條件的、不符合食品運輸（載）條件的食品，應(yīng)當拒絕收貨，并主動向食品藥品監(jiān)管部門報告。4、購進的食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后，方準入庫。5、嚴格查驗食品的保質(zhì)期，對過期食品應(yīng)當拒絕收貨并主動報告食品藥品監(jiān)管部門； 對臨期食品應(yīng)當根據(jù)自身銷售量確定采

13、購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。6、建立食品進貨查驗記錄檔案，如實記錄查驗負責人、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6 個月；沒有明確保質(zhì)期的， 保存期限不得少于 2年。7六、食品安全自檢自查與報告制度1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實施自查計劃，定期對食品安全狀況進行檢查評價。2、食品安全自查由負責人或食品安全管理員組織實施，并負責不合格項的整改工作。3、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查，定

14、期自查應(yīng)當根據(jù)所經(jīng)營的食品風險等級確定頻次，專項自查應(yīng)當根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安全風險信息立即實施。4、經(jīng)營場所布局、內(nèi)部管理流程等重點管理項發(fā)生變化的，應(yīng)當立即組織食品安全自查。5、食品安全自查不合格項應(yīng)當查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品， 應(yīng)當立即停止銷售并向當?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。6、食品安全自查應(yīng)當建立自查檔案，如實記錄食品安全自查組織實施的時間、計劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改或污損，保存時限不得少于2 年。8七、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案1、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。2、食品安全突發(fā)事件發(fā)生時，應(yīng)當立即停止相關(guān)食品的經(jīng)營活動，對涉及的食品、工具、設(shè)備等進行封存，并自發(fā)