餐飲部人員崗位說明及職責(zé)簡述（滿編制）(共4頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上中餐廳人員崗位說明及職責(zé)簡述（滿編制）崗位編制工作時(shí)間崗位職責(zé)中餐廳經(jīng)理1人責(zé)任制全面負(fù)責(zé)中餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保質(zhì)保量。管事部主管1人 8:0017:30協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)對餐飲部及員工食堂的全面管理和監(jiān)督中餐廳領(lǐng)班宴會廳2人A班：11：3017：00 18：00收市（1人）B班：10：3014：30 17：0022：00（4人）A班：負(fù)責(zé)對本班組服務(wù)人員的具體工作安排，檢查餐尾的收市工作及家私補(bǔ)充情況，餐中協(xié)助B班人員負(fù)責(zé)為前來就餐的客人提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。B組：協(xié)助餐廳主管負(fù)責(zé)對本班組服務(wù)人員的具體工作安排及重要VIP賓客的接待，保證高峰期向賓客提供熱情、

2、周到、高效的餐飲服務(wù)。二樓包房1人三樓包房2人會議領(lǐng)班1人10：30-14：0017：00-22：00協(xié)助中餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)各類會議的接待及具體布置工作。傳菜部領(lǐng)班2人10：30-14：0017：00-22：00全面負(fù)責(zé)傳菜部的日常工作布置及檢查，保證前廳與后廚的及時(shí)溝通，確保上菜速度與上菜質(zhì)量。管事部領(lǐng)班1人12：3021：00協(xié)助管事部主管負(fù)責(zé)對管事部各人員進(jìn)行工作具體安排及落實(shí)中餐廳服務(wù)員宴會廳8人，4桌/人A班：11：3017：00 18：00收市（6人）（1、2、3層各2人） B班：10：3014：30 17：0022：00（26人）（1層6人，2層6人，3層14人）A班：負(fù)責(zé)餐尾的收市

3、工作及家私補(bǔ)充，餐中協(xié)助B班人員負(fù)責(zé)為前來就餐的客人提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。B班：負(fù)責(zé)為前來就餐的客人提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)，進(jìn)一步了解賓客要求，并積極推銷餐飲產(chǎn)品二樓包房8人，1.5桌/人三樓包房16人，2間/人會議室服務(wù)員3人，2間/人A班：08：0017：00（1人）B班：13：0022：00（2人）A、B班：負(fù)責(zé)會議室的各種設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)維護(hù)及清潔工作，為各種會議提供相應(yīng)服務(wù)，保證會議的正常進(jìn)行。中餐廳人員崗位說明及職責(zé)簡述（滿編制）崗位編制工作時(shí)間崗位職責(zé)傳菜員宴會廳4人，7桌/人A班：11：3017：00 18：00收市（5人）(1樓2人，2樓1人，3樓2人)B班：10：3014：30 17

4、：0022：00（9人）（1樓2人，2樓3人，3樓4人）A班: 負(fù)責(zé)傳菜部開市及收市工作，餐中協(xié)同B班人員。B班：負(fù)責(zé)餐廳訂單、菜肴食品的傳遞工作，協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行餐前準(zhǔn)備及餐尾收餐工作，以確保做好服務(wù)員的后勤工作。二樓包房4人，3間/人三樓包房6人，5間/人迎客員4人A班：09：0013：00 14：3019:30(1人)B班：10：3014：30 17：0022：00（3人）（1、 2 、3樓各1人）A班：負(fù)責(zé)午市及晚市的預(yù)定登記工作，正餐期間協(xié)同B班人員負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，做好客情登記記錄。B班：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作，做好客情登記記錄。洗碗工西廚2人A班：06:30-15:0

5、0（1人）B班：14:30-23:00（1人）A、B班：負(fù)責(zé)餐飲部西廚房衛(wèi)生清掃，各餐廳餐具洗滌、保養(yǎng)工作。中廚7人A班：10:30-14:30 17:0022:00（3人）（1、2、3層各1人）B班：13:30收市（4人）（1層1人、2層1人、3層2人）A班：負(fù)責(zé)中廚房開市前的衛(wèi)生清掃，餐中協(xié)助B班負(fù)責(zé)各餐廳餐具洗滌、保養(yǎng)工作。B班：負(fù)責(zé)營業(yè)高峰期各中餐廳各所樓層的餐具洗滌、保養(yǎng)工作。 PA中餐廳3人中餐： A班：08:3017:00（2人） B班：14:3023:00（1人）西餐： 07:3016:00（1人）中餐A、B班：負(fù)責(zé)對餐飲部一層、二層中餐廳公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清掃及物品保養(yǎng)工作。西

6、餐保潔：負(fù)責(zé)對餐飲部二層西餐廳公共區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清掃及物品保養(yǎng)工作，16：00以后由中餐保潔人員代替。西餐廳1人員工食堂服務(wù)員3人 09:0013:0015:0019:00負(fù)責(zé)酒店員工餐廳工作餐發(fā)放、監(jiān)督工作以及員工餐廳的衛(wèi)生清掃工作總計(jì)：81人 制表日期：2006年11月1日 制表人：鐘剛西餐廳人員崗位說明及職責(zé)簡述（滿編制）崗位編制工作時(shí)間崗位職責(zé)西餐廳經(jīng)理1人責(zé)任制負(fù)責(zé)西餐區(qū)域各管區(qū)以及中餐區(qū)域吧臺、酒水庫的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。領(lǐng)班3人A班：06：0014：30B班：14：3023：00負(fù)責(zé)皮埃諾咖啡廳各自班組的服務(wù)管理工作，營業(yè)高峰期外，合理調(diào)配人員，保證陽光酒廊有崗、有服務(wù)；三名領(lǐng)班兩

7、名定崗，一人替班。吧臺領(lǐng)班3人D班：07：0015：30E班：15：3024：00F班：10：3014：30 17：0022：00D班：1人，負(fù)責(zé)皮埃諾咖啡廳、陽光酒廊的酒水服務(wù)和監(jiān)督工作以及雪茄吧的臨時(shí)服務(wù)統(tǒng)籌工作，做好營業(yè)報(bào)表，與下一班領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人員做好交接；E班：1人，負(fù)責(zé)皮埃諾咖啡廳、陽光酒廊的酒水服務(wù)和監(jiān)督工作以及雪茄吧的服務(wù)統(tǒng)籌工作，做好營業(yè)報(bào)表，與下一班領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人員做好交接；三F班：1人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌中餐廳各樓層酒水分配，做好盤點(diǎn)工作。迎賓員2人A班：06：0014：30B班：14：3023：00負(fù)責(zé)咖啡廳賓客的迎送接待工作，接受賓客預(yù)訂并加以落實(shí)，班次安排以保證早餐服務(wù)為準(zhǔn)，休班時(shí)間由服務(wù)員臨時(shí)代理其工作。酒水員9人A班：06：0014：30B班：14：3023：00D班：07：0015：30E班：15：3024：00F班：10：3014：30 17：0022：00一層：陽光酒廊2人，班次為D、E，陽光酒廊開吧前到咖啡廳協(xié)助做好早餐服務(wù)工作；中餐大廳1人，班次為F；二層：皮埃諾咖啡廳2人，班次為A、B，此二人同時(shí)負(fù)責(zé)中餐廳開餐時(shí)間的酒水調(diào)配工作；三層：中餐酒水庫1人，班次為F；十九層：雪茄吧1人，班次為E；替班：2人，班次為A、B、C、D、E、F。服務(wù)員6人A班：06：0014：30B班：14：3023：00C班：23：000