探究影響酶活性的因素

1、實(shí)驗(yàn)七 探究影響酶活性的因素石門中學(xué)人教版新教材中高中生物實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新性使用研究課題組一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?探究不同溫度和PH對(duì)酶活性的影響； 2培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力。二、探究溫度對(duì)酶活性的影響（一）實(shí)驗(yàn)原理：1淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物。2淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。注：市售a-淀粉酶的最適溫度約600C（二）方法步驟：1、取3支試管，編上號(hào)（A、B、C），然后分別注入2mL可溶性淀粉溶液；2、另取3支試管，編上號(hào)（a、b、c），然后分別注入1mL新鮮淀粉酶溶液；3、將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放入熱水（約600C）、沸水和冰塊中，維持各自的溫度

2、5min；思考題1、不能只用不同溫度處理淀粉溶液或酶溶液，這是為什么？ 4、分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自的溫度5min；5、在3支試管中各滴入1-2滴碘液，搖勻后觀察這3支試管中溶液顏色變化并記錄；思考題2、在試管A、B、C中分別能觀察到什么現(xiàn)象？ 思考題3、通過上述實(shí)驗(yàn)，你能得出什么結(jié)論？ 思考題4、在上述實(shí)驗(yàn)中，自變量是什么？無(wú)關(guān)變量是什么？ 三、探究PH值對(duì)酶活性的影響（一）實(shí)驗(yàn)原理：思考題5、請(qǐng)依據(jù)下面所列實(shí)驗(yàn)操作步驟岳陽(yáng)家政，寫出該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)原理。 （二）操作步驟：用表格顯示實(shí)驗(yàn)步驟：（注意操作順序不能錯(cuò)）序號(hào)加入試劑或處理方法試管1231注入新鮮的淀

3、粉酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸餾水1mL/3注入氫氧化鈉溶液/1mL/4注入鹽酸/1mL5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL6600C水浴保溫5min7加入斐林試劑，邊加邊振蕩2mL2mL2mL8水浴加熱煮沸1min9觀察3支試管中溶液顏色變化變記錄思考題6、請(qǐng)?jiān)谏媳碇刑钊肽闼^察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。思考題7、通過上述實(shí)驗(yàn)，你能得出什么結(jié)論？ 思考題8、在上述實(shí)驗(yàn)中，自變量是什么？無(wú)關(guān)變量是什么？ 思考題9、探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中是否可以用斐林試劑來(lái)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？為什么？ 探究影響酶活性的因素一、實(shí)驗(yàn)假設(shè)：1、不同溫度會(huì)影響酶的活性；2、不同PH會(huì)影響酶的活性。二、實(shí)驗(yàn)流程三、注意事項(xiàng)檢

4、測(cè)（給1、2、3各試管中注入 的淀粉酶，4、5、6試管中各加入同樣量的搖勻。約5分鐘后，各管加入1滴，搖勻，。）加可溶性淀粉（各試管中淀粉的量應(yīng)，然后在約4分鐘。準(zhǔn)備試管：給試管編號(hào)如圖 記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，作出結(jié)論。 觀察變化。1自變量是 ，因變量是 。2. 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中需要3實(shí)驗(yàn)過程中要控制例如PH值，酶的濃度，底物濃度等。上表填空題答案： 二、實(shí)驗(yàn)流程：一樣；不同的溫度下水??； 同樣量 ；清水；斐林試劑；顏色；三、注意事項(xiàng)怎么減肚子：溫度； 酶活性；無(wú)關(guān)變量；對(duì)照組；課堂練習(xí)：1、右圖為某酶在不同溫度下反應(yīng)曲線和時(shí)間的關(guān)系，從時(shí)間生成物量706020503040圖中不能獲得的信息是A酶反應(yīng)的最適

5、溫度B酶因熱而失活C酶反應(yīng)生成物量與時(shí)間的關(guān)系D酶反應(yīng)速度和酶量的關(guān)系2、（多選）在證明酶的催化作用受溫度影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)，有學(xué)生取兩支試管分別將淀粉溶液與唾液混合后，分別將試管放在冰水、沸水中5min后，待試管冷卻后分別加入3滴碘液，結(jié)果兩支試管都變藍(lán)，證明酶的催化作用需要適宜的溫度。此實(shí)驗(yàn)的不足之處是A酶與淀粉不能在設(shè)置各自溫度之前接觸 B缺少溫度為37的對(duì)照實(shí)驗(yàn)C這兩支試管都不應(yīng)變藍(lán) D不能用碘液檢驗(yàn)是否存在淀粉3、（多選）下圖表示的是在最適溫度下排毒養(yǎng)顏膠囊，反應(yīng)物濃度對(duì)唾液淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。下列有關(guān)說法正確的是A若在A點(diǎn)時(shí)溫度升高10，則反應(yīng)速率加快B若在A點(diǎn)時(shí)溫度升高1

6、0，則反應(yīng)速率降低C若在B點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量唾液淀粉酶，則反應(yīng)速率會(huì)加快D若在B點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量唾液淀粉酶，則反應(yīng)速率不改變4、（多選）下圖實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別放入2個(gè)試管，然后將2試管放入同一水浴（溫度用T表示）中保溫15min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過多次實(shí)驗(yàn)，并記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如下表。裝置ABCDEF水浴溫度T/102030405060凝乳時(shí)間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的下列敘述中，錯(cuò)誤的是A該實(shí)驗(yàn)說明酶的活性受溫度的影響，40左右是凝乳酶比較適

7、宜的溫度B將裝置A內(nèi)的混合物加溫到40會(huì)發(fā)生乳汁凝固C可先將酶和乳汁倒入同一試管中混合，再保溫并記錄乳汁凝固所需要的時(shí)間D將F內(nèi)混合物降溫到40就會(huì)發(fā)生乳汁凝固探究影響酶活性的因素參考答案思考題：思考題1、防止混合時(shí)，毛孔大怎么辦由于兩種溶液的溫度不同而使混合后溫度發(fā)生變化，反應(yīng)溫度不是操作者所要控制的溫度，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。思考題2、試管A、B、C的現(xiàn)象分別是：不變藍(lán)、變藍(lán)、變藍(lán)。思考題3、溫度會(huì)影響酶的活性。思考題4、自變量是不同的溫度；無(wú)關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、碘液的量。思考題5、淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖是還原性糖，遇斐林試劑煮沸的情況下會(huì)有磚

8、紅色沉淀。思考題6、試管1、2、3的現(xiàn)象分別是：有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀，沒有磚紅色沉淀思考題7、溶液PH值會(huì)影響酶的活性。思考題8、自變量是不同的PH值；無(wú)關(guān)變量是可溶性淀粉溶液、新鮮淀粉酶溶液、斐林試劑的量以及用于調(diào)節(jié)PH的蒸餾水、氫氧化鈉溶液、鹽酸的量。思考題9、不能；因?yàn)槿缬渺沉衷噭﹣?lái)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，需加熱煮沸，會(huì)使低溫試管中也出現(xiàn)磚紅色沉淀，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果、結(jié)論。課堂練習(xí)：1、D；2、AB；3、BC；4、CD。附：比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率一）實(shí)驗(yàn)原理：鮮肝提取液中含有過氧化氫酶，過氧化氫酶和Fe3+都能催化H2O2分解放出O2。經(jīng)計(jì)算，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液

9、和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)，大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬(wàn)倍。二）方法步驟：步驟注意問題解釋取4支潔凈試管，編號(hào)，分別加入2mL H2O2溶液不讓H2O2接觸皮膚H2O2有一定的腐蝕性將2號(hào)試管放在900C左右的水浴中加熱，觀察氣泡冒出情況，與1號(hào)對(duì)照向3號(hào)、4號(hào)試管內(nèi)分別滴入2滴FeCl3溶液和2滴肝臟研磨液，觀察氣泡產(chǎn)生情況不可用同一支滴管肝臟研磨液必須是新鮮的肝臟在制成研磨液由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的過氧化氫酶，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性因?yàn)檫^氧化氫酶是蛋白質(zhì)，放置過久，可受細(xì)菌作用而分解，使肝臟組織中酶分子數(shù)減少，活性降低研磨可破壞肝細(xì)胞結(jié)構(gòu)