2020年餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書導(dǎo)語：中國歷來有“名以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第 三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)， 一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要 作用。以下是為大家分享的餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎借鑒！一、關(guān)于創(chuàng)業(yè)的基本條件和可行性概述1 、市場需求與本人關(guān)聯(lián)本人是襄陽本地人， 在餐飲行業(yè)服務(wù) 20 多年，對于早餐行業(yè)的 現(xiàn)狀及襄陽本地人的早餐習(xí)慣有著十分清楚的了解， 因此，我認(rèn)為自 己在餐飲行業(yè)一定會找到屬于自己的一片天地。二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)1 、企業(yè)經(jīng)營模式集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為 顧客提供自助式服務(wù)。借鑒知名中西連鎖餐飲品牌 （ 如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等 ）的

2、經(jīng)營模式并根據(jù)地域特點(diǎn)加以改進(jìn)。2 、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品 玉米粥、紅豆粥、清粥等 ;C 、西式糕點(diǎn)系 列配牛奶和咖啡等。3 、中心餐飲與直營餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運(yùn)營。4 、加盟餐飲西式糕點(diǎn)系列邀請知名西餅品牌加盟 （如妞妞、皇冠等 ） 。5 、增值服務(wù)后期規(guī)模允許的情況下， 可設(shè)立與一卡通 / 公交卡一體的早餐卡， 并對學(xué)生、老人、 社會弱勢群體適當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服 務(wù)項(xiàng)目（如寄存、郵寄、干洗等 ） ，實(shí)現(xiàn)真正的民生化。6 、服務(wù)質(zhì)量控制 將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)

3、巡視、 神秘顧客意見調(diào)查、 消費(fèi)者意見反饋等方法來監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改 善。三、行業(yè)和市場分析1 、行業(yè)與發(fā)展前景 目前襄樊地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù) 意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的 低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺， 本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連 鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、 特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了 鮮明對比。然而隨著現(xiàn)代都市人消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人愿意外出 食用早餐來節(jié)約寶貴的時間， 也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。 市場的格局正 在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。2 、客源市場分析襄樊雄跨漢江兩岸， 城市規(guī)模

4、位居全省第二， 城區(qū)常住人口 110 多萬，是名副其實(shí)的大中型二線城市， 是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重 點(diǎn)開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長。襄樊人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大概有 60%的人選擇 在外就餐。以目前人均 4 元的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算， 這將是一個日均 260 多萬的 大市場（110 萬*60%*4元） 。3 、市場競爭與對策 最大的競爭來自于無處不在且價(jià)格低廉的路邊攤、面館等。“愛心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低 食品成本、 流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、 科學(xué)選擇店址降低鋪?zhàn)獬?本等一系列手段將運(yùn)營成本壓縮到最低， 從而提供真正物美價(jià)廉、 物 有所值的早餐。4

5、 、政府產(chǎn)業(yè)政策 市民放心早餐已被列為國家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有 相應(yīng)的扶持政策， 在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)展良好的放心早餐品 牌（ 如蘇州一百放心早餐工程 ）“愛心早餐”計(jì)劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來 勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。四、營銷戰(zhàn)略與 CIS 計(jì)劃1 、營銷隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 在各門店運(yùn)營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見、推動顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動、商圈調(diào)查等 （參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式 ） 。2 、CIS計(jì)劃MI（ 思想識別系統(tǒng) ）：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨“

6、永遠(yuǎn) 致力于為顧客提供卓越的用餐價(jià)值” ，使之融入所有人思想行為中去。BI（ 行為識別系統(tǒng) ）：帶動公司積極參與社會公益活動，以實(shí)際 行動實(shí)踐一個企業(yè)的社會責(zé)任 ; 日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求 高水平的QSC品質(zhì)、服務(wù)、清潔），讓顧客感受到真正的價(jià)值。VI（ 視覺識別系統(tǒng) ） ：統(tǒng)一制服、 招牌、餐具、標(biāo)識等。注冊“安 心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營及對外活動中，使用統(tǒng)一LOGO。3 、餐飲文化活動營銷策略（1）將愛心早餐的 “牛肉面系列” 打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表 之一。（2）把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心， 讓顧客真正吃的 “安 心”。五、公司管理1 、公司組織結(jié)構(gòu) 前期分店人員配置：店經(jīng)

7、理一名，儲備干部一名，推廣代表一 名，洗碗工一名， 員工 6 名（ 依照營業(yè)情況安排員工數(shù)量 ） 。后勤中心 人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人 6 名。2 、管理機(jī)制（1） 建立標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營流程(2)建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)(3)建立完善的晉升機(jī)制(4)建立完善的督導(dǎo)機(jī)制(5)完善數(shù)字化管理(6)規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(7)建立顧客滿意度管理體系(8)強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)(9)強(qiáng)化服務(wù)過程督導(dǎo)3、人力資源計(jì)劃(1)公開透明的晉升機(jī)制(2)持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)(3)不斷儲備管理人員(4)努力提升員工滿意度4、企業(yè)文化尊重個人、追求卓越、共同成長六、財(cái)務(wù)分析1、營業(yè)收入預(yù)測前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場同行 15%（提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附 加成本） ，各門店前期預(yù)計(jì)日均營業(yè)額在 2500元左右，以人均 6元的 消費(fèi)水平，每天接待客人 400 人次左右，預(yù)計(jì)營業(yè)額年增長率 60%， 一年后日營業(yè)額達(dá)到 4000 元左右。2 、營業(yè)成本食品成本 （ 原物料 ）：35%運(yùn)營成本： （ 能源、損耗、運(yùn)輸、稅、鋪?zhàn)獾?）25% 人力成本： （ 人工）13%管理成本： （間接人工 ）2% 凈利潤： 25%（利