2015年上學(xué)期湘北職業(yè)中專旅游專業(yè)模擬試卷1

1、2015年上學(xué)期湘北職業(yè)中專旅游專業(yè)模擬試卷本試卷共七大題，共9頁(yè)，時(shí)量150分鐘，滿分390分一、單選題（本大題的每一小題的備選答案中，只有一個(gè)答案是正確的，本大題共30個(gè)小題，每小題3分，共90分）1.根據(jù)羅伯特.W.麥金托什旅游動(dòng)機(jī)理論，人們多出于關(guān)注個(gè)人成就與發(fā)展的需要，通過(guò)旅游展示才華，獲得尊重和好名聲的旅游動(dòng)機(jī)屬于（ ）。A.生理動(dòng)機(jī) B.地位和聲望動(dòng)機(jī)C.文化動(dòng)機(jī) D.社交動(dòng)機(jī)2.某外賓團(tuán)游客擔(dān)心失眠，要求調(diào)換其面向繁華街道的房間，時(shí)值旅游旺季飯店無(wú)空房，導(dǎo)游員應(yīng)采取的做法是（ ）。A.明確拒絕 B.與飯店協(xié)商，請(qǐng)其設(shè)法予以調(diào)換C.與其他游客協(xié)商解決 D.請(qǐng)領(lǐng)隊(duì)在內(nèi)部調(diào)配，無(wú)法滿

2、足時(shí)，應(yīng)做耐心解釋3.如果錯(cuò)接的旅游團(tuán)是同一家旅行社的，要求立即換團(tuán)的是（ ）。A.地陪 B.全陪 C.領(lǐng)隊(duì) D.司機(jī)4成為一名合格導(dǎo)游員的首要條件是（ ）。A.遵紀(jì)守法 B.品德高尚C.盡職盡責(zé) D.熱愛(ài)祖國(guó)5.旅游團(tuán)中有少數(shù)游客要求放棄原定的文娛演出觀賞而改看別的演出，而這兩個(gè)演出點(diǎn)又恰好不在同一線路，導(dǎo)游員應(yīng)該（ ）。A.與全陪、領(lǐng)隊(duì)協(xié)商，先行勸解 B.如對(duì)方堅(jiān)持，可協(xié)助C.告知費(fèi)用自理D.與司機(jī)商量，為少數(shù)旅游者提供交通方便6. 旅游團(tuán)抵達(dá)一站后沒(méi)有導(dǎo)游員迎接的現(xiàn)象屬于（ ）。A.空接 B.漏接C.錯(cuò)接 D.誤機(jī)7.“鍋勺總會(huì)碰鍋沿”，當(dāng)導(dǎo)游工作集體中出現(xiàn)意見(jiàn)不一致的時(shí)候，解決問(wèn)題的最

3、終標(biāo)準(zhǔn)由（ ）來(lái)決定。A.旅游協(xié)議 B.導(dǎo)游人員管理?xiàng)l例C.旅行社管理?xiàng)l例 D.旅游業(yè)行規(guī)8.導(dǎo)游人員在與游客交往過(guò)程中要做一個(gè)有心人，設(shè)法了解他們的愿望，并不失時(shí)機(jī)地向旅行社報(bào)告，在領(lǐng)導(dǎo)的指示下積極牽線搭橋，促進(jìn)中外及地區(qū)間的經(jīng)濟(jì)交流。這體現(xiàn)了導(dǎo)游服務(wù)具有（ ）的性質(zhì)。A.社會(huì)性 B.文化性 C.經(jīng)濟(jì)性 D.服務(wù)性9.發(fā)展最快、應(yīng)用最廣、地位日趨重要的交通方式是（ ）。A.航空運(yùn)輸 B.鐵路運(yùn)輸 C.汽車運(yùn)輸 D.水上運(yùn)輸10. 與運(yùn)輸業(yè)直接掛鉤，而開(kāi)創(chuàng)旅游業(yè)先河的人是（ ）。A、馬可波羅 B、哥倫布 C、托馬斯庫(kù)克 D、蘇拉曼11人類具有自覺(jué)目的意識(shí)的旅行萌芽于（ ）。A、奴隸社會(huì)初期 B

4、、原始社會(huì)末期 C、近代 D、古代末期12.經(jīng)營(yíng)國(guó)內(nèi)旅行社，需交納旅行社質(zhì)量保證金（ ）萬(wàn)元人民幣。A、60 B、150 C、10 D、3013. （ ）是我國(guó)最重要的國(guó)內(nèi)旅游客源市場(chǎng)。A、公務(wù)旅游者 B、度假旅游者 C、觀光旅游者 D、娛樂(lè)休閑旅游者14.世界旅行社協(xié)會(huì)的英文縮寫是（ ）。A、WTO B、WATA C、PATA D、IHA15. （ ）是一定社會(huì)文化環(huán)境的化身。A、旅游資源 B、旅游媒介 C、旅游設(shè)施 D、旅游者16. （ ）運(yùn)輸創(chuàng)造了旅游界的一句名言-旅游：一個(gè)迅速縮小的世界。A、航空運(yùn)輸 B、鐵路運(yùn)輸 C、水上運(yùn)輸 D、公路運(yùn)輸17.目前，生態(tài)旅游工作的主要著力點(diǎn)是（ ）

5、。A、原生態(tài) B、次生態(tài) C、泛生態(tài) D、廣生態(tài)18.獲中級(jí)導(dǎo)游員資格（ ）年以上，業(yè)績(jī)突出，水平較高，并經(jīng)考核、考試合格者可晉升為高級(jí)導(dǎo)游員。A.1 B.2 C.4 D.519. 分發(fā)與保管客房鑰匙是哪個(gè)部門的職責(zé)（ ） A、 接待處 B、 問(wèn)訊處 C 、收款處 D、禮賓處20.客人離店時(shí)應(yīng)加收房費(fèi)的情況是（ ）、：以前結(jié)賬 、：結(jié)賬 、：后結(jié)賬 D 、12：00以前結(jié)賬21.客人外宿房的英文表示法是（ ）、 、 、 D、VC22.話務(wù)員在叫醒客人時(shí)，感到客人應(yīng)答不太可靠，應(yīng)過(guò)（）分鐘再叫醒一次。A、5B、10C、15D、2023.采光、照明質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求樓梯、樓道照度不得低于（ ） A、25

6、勒克司 B、50勒克司 C、75勒克司 D、100勒克司24.客人已經(jīng)結(jié)帳并已離開(kāi)的客房稱為（ ） A、空房 B、外宿房 C、走客房 D，、未清掃房25.稱客房為“只有24小時(shí)壽命的商品”，是針對(duì)客房產(chǎn)品的（ ）特點(diǎn)而言的。 A.價(jià)值不能儲(chǔ)存 B.所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移 C.以“暗”的服務(wù)為主 D.隨機(jī)性與復(fù)雜性26. 中國(guó)四大菜系是指( )A.京菜、淮揚(yáng)菜、川菜、粵菜 B.淮揚(yáng)菜、川菜、滬菜、粵菜C.粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜 D.魯菜、湘菜、淮揚(yáng)菜、閩菜27. 餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)( )A.構(gòu)成的綜合性 B.無(wú)形性C.質(zhì)量的差異性 D.一次性28. 紅葡萄酒的原料是( )A.紫葡萄連皮 B.紫葡萄去

7、皮C.青葡萄連皮 D.青葡萄去皮29. 需要冰鎮(zhèn)的酒有( )A.啤酒、紅葡萄酒、香檳 B.紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒C.啤酒、白葡萄酒、香檳 D.紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳30. 一般來(lái)說(shuō)西餐咸食選用酒( )A.干型、甜型酒類 B.酸型、干型酒類C.甜型、酸型酒類 D.辣型、澀型酒類二、多選題（本大題的每一小題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上答案是正確的，少選不給分。本大題共10小題，每小題4分，共40分）31. 可持續(xù)發(fā)展的三要素是（ ）。A、人類需要 B、公平 C、保護(hù)環(huán)境 D、資源限制32. 旅游換匯比物質(zhì)商品換匯有哪些優(yōu)越性（ ）。A、節(jié)省商品出口時(shí)的運(yùn)輸、轉(zhuǎn)口等費(fèi)用 B、換匯成本低C、換匯

8、率高 D、消耗物質(zhì)商品相對(duì)較少33.預(yù)防漏接，導(dǎo)游人員的正確做法是（ ）。A.接到旅游團(tuán)后，應(yīng)認(rèn)真核實(shí) B.認(rèn)真閱讀旅游接待計(jì)C.核實(shí)交通工具到達(dá)的準(zhǔn)確時(shí)間 D.提前30分鐘抵達(dá)接站地點(diǎn)34. ( )是餐廳服務(wù)員的職責(zé)A.負(fù)責(zé)安排就座 B.負(fù)責(zé)擦凈餐具 C.負(fù)責(zé)餐桌擺臺(tái) D.負(fù)責(zé)洗滌餐具 E.負(fù)責(zé)賓客走后翻臺(tái)35咖啡廳的特點(diǎn)是( )A主題鮮明，風(fēng)格迥異 B.講究效率，輕松愉快C.餐娛結(jié)合，消費(fèi)經(jīng)濟(jì) D.突出主題，經(jīng)典浪漫E.豪華享受，高檔消費(fèi)36. 以下對(duì)西餐禮儀描述錯(cuò)誤的是( )A.用黃油刀切開(kāi)面包進(jìn)食B.若暫時(shí)離席，應(yīng)將刀叉成“八”字形搭放在盤邊，刀口朝外側(cè)C.西餐桌上應(yīng)與別人輕松交談D.

9、正確的坐姿是上身保持端正，微前傾，靠椅背E.吃魚時(shí)，先用刀叉將肉與骨分開(kāi)，再切成小塊送入口中37行李員在檢查團(tuán)體客人行李時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有損壞等情況，應(yīng)立即告知（）A、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)B、門廳應(yīng)接員C、接待員D、團(tuán)隊(duì)陪同38.以下屬于多次性消耗用品的有（ ）A 、布件 B、 酒具 C 、針線包 D、 信封39.客房服務(wù)員清掃整理房間時(shí)，下列選項(xiàng)中錯(cuò)誤的做法有（）、不在客房?jī)?nèi)休息、不使用或接聽(tīng)房?jī)?nèi)電話、將客房房門關(guān)閉、為了與客人良好溝通，可以與客人多聊天40.處理客人投訴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（ ）A、 向客人致歉 B、 安慰客人C 、記錄在案，總結(jié)教訓(xùn) D、 不予理睬三填空題（本大題共15 小題，每空1分，共30分）

10、41.旅游的產(chǎn)生源于 、 和 。42.旅游景區(qū)的特點(diǎn)是 、 和長(zhǎng)久性。43.按旅游目的劃分，可把旅游者劃分為 、 事務(wù)旅游者三大基本類型。44.生態(tài)旅游與普通旅游的根本區(qū)別是 的不同。45.“欲知后事如何，且聽(tīng)下回分解”的是導(dǎo)游講解的 法。46.地方陪同導(dǎo)游員的職責(zé)主要有 、 和維護(hù)安全，處理事故。47.導(dǎo)游服務(wù)在旅游業(yè)中的作用具體表現(xiàn)在 、 、 、反饋溝通這幾方面。48.預(yù)訂的種類有 、 、 。49.飯店所提供的叫醒服務(wù)可細(xì)分為 、 兩類。50客房的 就是客人的盥洗空間。51.客房服務(wù)的好壞，取決于 。52餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、 與客人的 和幾乎是同步進(jìn)行的。53.餐巾，又稱 、是客人用餐時(shí)的 。

11、54.在凈飲特基拉酒時(shí)，常用 蘸 伴飲，以充分體驗(yàn)特基拉酒的獨(dú)特風(fēng)味。55.一般飯店的客前烹制有 、 、和 三種。四簡(jiǎn)答題（本大題共5個(gè)小題，共50分）56.旅游市場(chǎng)形成的條件。（10分）57.影響旅游者選擇旅游交通的因素。（10分）58. 防止客人逃賬的有效措施有哪些？（10分）59. 客房服務(wù)員到崗前的準(zhǔn)備工作和到崗后的準(zhǔn)備工作分別是什么？（10分）60. 簡(jiǎn)述中餐服務(wù)中的點(diǎn)菜步驟。（10分）五程序題。（本大題共8個(gè)小題，共105分）61.誤機(jī)事故的處理。（8分）62.旅游團(tuán)入住飯店時(shí)，地陪的工作程序。（14分）63. 判斷并改錯(cuò)。（10分）景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游員是旅游接待計(jì)劃在當(dāng)?shù)氐木唧w執(zhí)行者。

12、（ ）長(zhǎng)沙某地陪小王接待一個(gè)從北京飛抵長(zhǎng)沙的美國(guó)旅游團(tuán)，在接站前往下榻飯店的路上，小王應(yīng)該提醒游客調(diào)整時(shí)差。（ ）旅游團(tuán)在用餐前3小時(shí)提出換餐，導(dǎo)游一般不予受理。（ ）到某一游覽點(diǎn)后，若有個(gè)別旅游者希望不按規(guī)定的路線而希望自己游覽或攝影，地陪可滿足其要求。（ ） 導(dǎo)游是旅行社的靈魂。（ ）64. 簡(jiǎn)述客房銷售程序。（15分）65. 敲門通報(bào)、等候客人反應(yīng)的具體程序。（16分）66.商務(wù)中心票務(wù)員受理票務(wù)服務(wù)的程序。（13分）67. 簡(jiǎn)述西餐擺臺(tái)的基本程序。（不要求寫出動(dòng)作要領(lǐng)）（14分）68. 簡(jiǎn)述中餐宴會(huì)擺臺(tái)操作程序。（15分）六、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共45分）69. 烏鎮(zhèn)，中國(guó)江

13、南的封面。以其“千年積淀的文化”和“原汁原味的水鄉(xiāng)”成為中國(guó)十大歷史文化名鎮(zhèn)之一。烏鎮(zhèn)在開(kāi)發(fā)時(shí)，汲取的經(jīng)驗(yàn)較多， 全鎮(zhèn)分為傳統(tǒng)作坊區(qū)、傳統(tǒng)民居區(qū)、傳統(tǒng)文化區(qū)、傳統(tǒng)餐飲區(qū)、水鄉(xiāng)風(fēng)情區(qū)、傳統(tǒng)商鋪區(qū)。整個(gè)古鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)這樣的重新規(guī)劃布局，既保存了風(fēng)貌，有相對(duì)集中，這是所有江南古鎮(zhèn)所沒(méi)有的。與此同時(shí)，烏鎮(zhèn)還注重“修舊如故”。他們對(duì)歷史街區(qū)民情民俗文化及傳統(tǒng)工藝進(jìn)行挖掘、整理、恢復(fù)和展示。如，為弘揚(yáng)民俗文化，烏鎮(zhèn)將沿襲了幾百年的傳統(tǒng)節(jié)日“香市”重新加以挖掘，賦予新的內(nèi)容；為更好地展示當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?，重新恢?fù)了三跳、拳船表演、高桿船表演；把一些瀕臨失傳的民間技藝，如桶匠、錫銅匠、煙作匠等請(qǐng)出來(lái)，政府給予各種形式

14、的補(bǔ)貼，鼓勵(lì)這些手工藝人以作坊的形式經(jīng)營(yíng)；恢復(fù)傳統(tǒng)的藍(lán)印花布、三白酒、姑嫂餅等工藝品與食品的生產(chǎn)。且禁止歷史街區(qū)居民隨意開(kāi)店和安裝空調(diào)。請(qǐng)結(jié)合案例回答下列問(wèn)題？ 問(wèn)題：（1）烏鎮(zhèn)比較適合的旅游類型主要有哪些？（3分）（2）結(jié)合材料，烏鎮(zhèn)在旅游資源的開(kāi)發(fā)過(guò)程中遵循哪些原則？（7分）（3）烏鎮(zhèn)的旅游資源有哪些？（5分）70. 王先生在飯店宴請(qǐng)幾位久別重逢的朋友。酒過(guò)三巡，一桌人都已經(jīng)有了明顯的醉意。王先生卻說(shuō)：“今天我們難得一聚，大家要開(kāi)懷暢飲，不醉不歸！服務(wù)員，再上酒！”于是服務(wù)員小李馬上給客人又上了一瓶白酒。過(guò)了一會(huì)兒，王先生的兩位朋友都醉酒嘔吐，餐廳氣味難聞。小李皺著眉頭清掃了現(xiàn)場(chǎng)。（1）吃

15、完飯，眼看一桌人跌跌撞撞地朝外走去，小李急了。趕忙拿起賬單追著王先生大聲喊道：“王先生，買單！”（2）王先生一把接過(guò)賬單，很不高興地說(shuō)：“還怕我不給錢？”匆匆掏錢付賬后，離開(kāi)了餐廳。問(wèn)題：（1）對(duì)醉酒客人的服務(wù)要領(lǐng)有哪些？（10分）（2） 小李的結(jié)賬服務(wù)有何不妥，如果你是小李，此時(shí)你會(huì)怎么辦？（5分）71請(qǐng)根據(jù)背景材料及你所掌握的電話預(yù)訂的程序、推銷技巧、語(yǔ)言藝術(shù)等飯店知識(shí)，按要求完成下列對(duì)話，并回答后面的問(wèn)題。預(yù)訂員：（接聽(tīng)電話） 。A客人：我想入住你們酒店，入住的時(shí)間是下周五，是4月21日，住兩晚，4月23日離店。（預(yù)訂邊記錄看計(jì)算機(jī)）B預(yù)訂員：好的，先生，請(qǐng)問(wèn)您的全名可以嗎？C客人：王君預(yù)訂員：好的，王先生您需要什么房間呢？ 。D客人：我訂一間標(biāo)準(zhǔn)間，要大床的。預(yù)訂員： 。E客人：付現(xiàn)金。預(yù)訂員：好的，王先生您什么時(shí)候到達(dá)酒店，您知道，現(xiàn)在是旅游旺季，我們只負(fù)責(zé)將普通訂房保留至18：00。F客人：下午4點(diǎn)就能到了。預(yù)訂員：王先生您還有其他的特殊要求嗎？G客人；沒(méi)有。預(yù)訂員：王先生現(xiàn)在請(qǐng)您核對(duì)一下您的訂房?jī)?nèi)容： 。H客人：是的。好訂員：謝謝您的訂房，我們歡迎您的