食品廠成品衛(wèi)生檢驗(yàn)原始記錄

1、長(zhǎng)春XX食品廠成品衛(wèi)生檢驗(yàn)原始記錄樣品 名稱細(xì)菌數(shù)結(jié)果 （個(gè) / 克）大腸菌群結(jié)果（MPN/100 克）倍數(shù)1： 10倍數(shù)1： 100倍數(shù)1： 1000倍數(shù)1： 10倍數(shù)1: 100倍數(shù)1:1000判定與處理：檢驗(yàn)員:檢驗(yàn)日期:年 月日長(zhǎng)春XX食品廠凈含量及感官檢驗(yàn)原始記錄編 號(hào)生產(chǎn)日期及班次檢驗(yàn) 日期產(chǎn)品 名稱規(guī)格生產(chǎn) 數(shù)量?jī)艉扛杏^檢驗(yàn) 員總重（克）皮重（克）凈含量（克）標(biāo)明凈含 量（克）偏差形態(tài)色澤滋味和氣味組織雜質(zhì)+-長(zhǎng)春XX食品廠配料記錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱配方共配料數(shù)配料員備注采購(gòu)驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格

2、驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員：日期：年月日不合格處置：退貨（）讓步接收（ 批準(zhǔn)人：日期：）選用（）報(bào)廢（） 年月日采購(gòu)驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員：日期：年月日不合格處置：退貨（）讓步接收（ 批準(zhǔn)人：日期：）選用（）報(bào)廢（） 年月日長(zhǎng)春XX食品廠出廠檢驗(yàn)報(bào)告單產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)類別出廠檢驗(yàn)抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定感官1.形態(tài)2色澤3滋味和氣味4.組織5.雜質(zhì)二凈含量g三.干燥失重（水份）%四.衛(wèi)生指標(biāo)1細(xì)菌總數(shù)（個(gè) / 克）2.大腸菌群（MPN/克）檢驗(yàn)結(jié)

3、論檢驗(yàn)員:審核人:報(bào)告日期:年 月日長(zhǎng)春XX食品廠干燥失重(水分)檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測(cè)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法水分含量()樣品名稱及編號(hào)器號(hào)容器重m3(g)容器+樣品 重mi(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量(g)測(cè)定結(jié)果平均值備注：計(jì)算公式：mi- m2X1=x 100mi-m3式中：X1 -樣品中水份的含量，m3容器的質(zhì)量，g mi-容器+樣品重,m2-烘后容器+樣品重,g檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期長(zhǎng)春XX食品廠干燥失重(水分)檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期:檢測(cè)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法水分含量()樣品名稱及編號(hào)器號(hào)容器重m3(g)容器+樣品 重mi(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水

4、質(zhì)量(g)測(cè)定 結(jié)果平均值備注：計(jì)算公式：m1 - m2X1=x 100mi - m3式中：X1 -樣品中水分的含量，m3容器的質(zhì)量，g mi-容器+樣品重,m2烘后容器+樣品重豹,g檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期長(zhǎng)春XX食品廠物資采購(gòu)計(jì)劃單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號(hào)申請(qǐng)部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行情況合同號(hào);長(zhǎng)春XX食品廠物資采購(gòu)計(jì)劃單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號(hào)申請(qǐng)部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行情況合同號(hào)長(zhǎng)春XX食品廠成品入庫記錄入庫時(shí)間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格入庫數(shù)量庫存量庫房總量交貨人收貨人備注長(zhǎng)春XX食品廠成品出庫記錄出庫時(shí)間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格出庫數(shù)量庫存量庫房總量發(fā)貨人領(lǐng)貨人發(fā)往地備注長(zhǎng)春XX食品廠細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)原始記錄室溫：

5、 C濕度： %第頁共頁檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀 器報(bào)告時(shí)間樣 號(hào)樣品 名稱36+1 C培養(yǎng)24 48h稀釋度報(bào)告數(shù)cfu/ml(g)空白接種量ml皿號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)(個(gè)/皿)皿號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)(個(gè)/皿)備注：1.V表示全皿計(jì)數(shù)，X表示多不可計(jì)數(shù)。2.選取菌落數(shù)在30-300之間的平皿作為菌落總數(shù)測(cè) 定標(biāo)準(zhǔn)。參照稀釋度的選擇報(bào)告菌落數(shù)。3.菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)，按其實(shí)有數(shù)報(bào) 告，大于100時(shí)，米用兩位有效數(shù)字用10的指數(shù)來表示。檢驗(yàn)員：審核人：審核時(shí)間：總大腸菌群檢測(cè)證實(shí)試驗(yàn)記錄環(huán)境溫度：C環(huán)境濕度%第頁共頁檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀 器報(bào)告時(shí)間號(hào) 樣樣品 名稱培養(yǎng)溫度、時(shí)間培養(yǎng)基名稱結(jié)果判定報(bào) 告數(shù)(MPN)/100ml(g)C h乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基分析號(hào)123456789復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色備注：乳糖發(fā)酵陽性管轉(zhuǎn)種培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：1.復(fù)發(fā)酵：+/+表示產(chǎn)酸、產(chǎn)氣為陽性；-/-表示不產(chǎn)酸、不產(chǎn) 氣為陰性；+/-表示產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣。接種量在 1ml以上者，用雙料發(fā)酵管；1ml以下者，用單料發(fā)酵 管。2.在鑒別性瓊脂平板EMB