食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測(cè)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才。二、專業(yè)特色及實(shí)現(xiàn)途徑食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)跨多學(xué)科門類、多學(xué)科交叉、覆蓋范圍廣的專業(yè)，具有三大特色：1、鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，涉及“從農(nóng)田到餐桌”全過程；2、學(xué)科跨度大，涉及工、農(nóng)、理、醫(yī)、管、法等學(xué)科門類，至少包括食品科學(xué)、

2、農(nóng)業(yè)科學(xué)、檢驗(yàn)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、管理科學(xué)等五大知識(shí)板塊；3、科技與管理并重，涉及食品質(zhì)量與安全的科學(xué)、技術(shù)、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等方面的內(nèi)容；三、培養(yǎng)要求及保障措施1、具有良好的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的愛國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；2、具有相關(guān)的化學(xué)、公共衛(wèi)生知識(shí)以及一定的管理學(xué)知識(shí)；3、具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；4、掌握扎實(shí)的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本理論知識(shí)，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)；5、具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質(zhì)量與安全實(shí)際問題的能力；6、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新的初步能力；7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)

3、展學(xué)習(xí)能力；8、了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；9、具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；10、具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；11、具有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力；四、主干學(xué)科 食品科學(xué)與工程、生命科學(xué)、管理學(xué)五、主要課程有機(jī)化學(xué)、食品化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品質(zhì)量控制技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品加工工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)六、學(xué)習(xí)年限標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，彈性學(xué)制36年七、畢業(yè)學(xué)分修滿170學(xué)分，不超過174學(xué)分（不包括第二課堂的12學(xué)分）。八、授予學(xué)位

4、符合中南林業(yè)科技大學(xué)本科學(xué)士學(xué)位授予相關(guān)規(guī)定者授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位九、主要集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)1、軍訓(xùn)2、實(shí)習(xí)：課程教學(xué)實(shí)習(xí)、專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)3、公益勞動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐調(diào)查十、第二課堂活動(dòng)要求按學(xué)校規(guī)定要求修滿規(guī)定12學(xué)分十一、課程設(shè)置、學(xué)分分配和畢業(yè)學(xué)分要求本專業(yè)學(xué)生應(yīng)修滿下表規(guī)定的各類課程的基本學(xué)分，方可準(zhǔn)予畢業(yè)。課程設(shè)置、學(xué)分分配和畢業(yè)學(xué)分表課 程 類 別學(xué) 分百分比(%)備 注通識(shí)教育課程公共必修課27.515.05公共選修課52.69藝術(shù)類、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程必選，共計(jì)3學(xué)分專業(yè)教育課程基礎(chǔ)與學(xué)科基礎(chǔ)必修課7138.17專業(yè)必修課189.68學(xué)科基礎(chǔ)選修課84.30專業(yè)選修課105.38小計(jì)1

5、39.575.27%其中,實(shí)驗(yàn)學(xué)分百分比為 %實(shí)踐教學(xué)集中專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程189.68畢業(yè)實(shí)習(xí)168.60畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第二課堂126.45小計(jì)4624.73%合 計(jì)185.5十二、本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃表一至表五表一 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃（必修課）專業(yè): 食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程類別課程編碼課 程 名 稱學(xué)分課 內(nèi) 學(xué) 時(shí)各學(xué)年、學(xué)期計(jì)劃學(xué)分安排考核方式總學(xué)時(shí)講課實(shí)驗(yàn)一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年四學(xué)年一二三四五六七八通識(shí)教育課程A24010100大學(xué)英語精讀232322A24010110大學(xué)英語精讀232322A24010200大學(xué)英語高級(jí)選修課程1.524241.5A240

6、10210大學(xué)英語高級(jí)選修課程1.524241.5A18010080思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)23232(16)2A18010470毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論(上)23232(16)2A18010490毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論(下)23232(16)2A18010090中國(guó)近現(xiàn)代史綱要1.52424(8)1.5A18010480馬克思主義基本原理23232(16)2A12010010體育232322A11010090計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)116161B11010040計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)1.524241.5應(yīng)用文寫作1.524241.5軍事理論11616(20)1心理健康教育0.588

7、0.5心理健康教育0.588(16)0.5大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)11616(22)1形勢(shì)與政策0.58620.5形勢(shì)與政策0.58620.5形勢(shì)與政策0.58620.5形勢(shì)與政策0.58620.5小 計(jì)27.54404083212643.52基礎(chǔ)與學(xué)科基礎(chǔ)課A11010010C+/Visual Basic232322B11010020C+實(shí)驗(yàn)/Visual Basic實(shí)驗(yàn)232322食品科學(xué)與工程導(dǎo)論116161A07010150高等數(shù)學(xué)25.588885.5A07010210線性代數(shù)1232322A07010610概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)1348483A07030390無機(jī)及分析化學(xué)2464644

8、B07030420無機(jī)及分析化學(xué)2實(shí)驗(yàn)348483A07030270有機(jī)化學(xué)33.556563.5B07030160有機(jī)化學(xué)3實(shí)驗(yàn)232322A07030440大學(xué)物理464644B07030440大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)1.524241.5A14020050食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)1.524241.5A07030430物理化學(xué)1232322B07030430物理化學(xué)1實(shí)驗(yàn)116161A17010140機(jī)械制圖4464644B17010280AutoCAD2232322A14010430食品化學(xué)2.540402.5B14010430食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)116161A14010410食品工程原理348483B14010410

9、食品工程原理實(shí)訓(xùn)116161A14010310食品微生物學(xué)348483B14010310食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)116161A14010250食品生物化學(xué)348483B14010250食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)116161A14020130食品微生物檢驗(yàn)學(xué)232322B14020100食品微生物檢驗(yàn)學(xué)實(shí)驗(yàn)232322A14010420食品原料學(xué)1.524241.5B14010420食品原料學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14020070食品毒理學(xué)2232322B14020040食品毒理學(xué)2實(shí)驗(yàn)116161A14020010動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)1.524241.5B14020020動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫學(xué)實(shí)驗(yàn)116161小 計(jì)711

10518.519.5172.5專業(yè)課A14020180食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)(雙語)348483A14020080食品分析232322B14020080食品分析實(shí)驗(yàn)1.524241.5A14020090現(xiàn)代儀器分析232322B14020090現(xiàn)代儀器分析實(shí)驗(yàn)116161A14010240食品工藝學(xué)348483B14010260食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)1.524241.5A14020190食品質(zhì)量管理學(xué)232322A14010380現(xiàn)代食品加工新技術(shù)1.524241.5B14010380現(xiàn)代食品加工新技術(shù)實(shí)驗(yàn)0.5880.5小 511.5合 計(jì)表二 中南林業(yè)科技

11、大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃（選修課）專業(yè): 食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程類別課程編碼課 程 名 稱學(xué)分課 內(nèi) 學(xué) 時(shí)各學(xué)年、學(xué)期計(jì)劃學(xué)分安排考核方式總學(xué)時(shí)講課實(shí)驗(yàn)一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年四學(xué)年一二三四五六七八公 共選修課580801112小 計(jì)580801112學(xué)科基礎(chǔ)選修課A14010570食品物性學(xué)1.524241.5B14010570食品物性學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14020120食品免疫學(xué)1.524241.5B14020080食品免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010670食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析232322B14010670食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析實(shí)訓(xùn)0.5880.5A14020110食品生物技術(shù)1.5

12、24241.5B14020110食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)116161A14020170食品添加劑1.524241.5B14010520食品添加劑實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010540食品質(zhì)量與安全專業(yè)英語232322A14010510食品機(jī)械與設(shè)備2.540402.5小計(jì)(需選課程)8128專業(yè)選修課A14010530食品貯運(yùn)保鮮學(xué)1.524241.5B14010530食品貯運(yùn)保鮮學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010360天然產(chǎn)物提取技術(shù)1.524241.5B14020011天然產(chǎn)物提取技術(shù)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010770食品科技論文寫作1.524241.5A14020170食品風(fēng)味化學(xué)23232

13、2A14020060食品摻偽檢測(cè)116161B14020060食品摻偽檢測(cè)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010560食品感官科學(xué)1.516161B14010560食品感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010580食品包裝學(xué)124241.5B14010580食品包裝設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)0.5880.5A14010180食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)232322.0A14010280森林食品概論232322食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與管理232322A14010720食品營(yíng)銷學(xué)1.524241.5A14010760軟飲料工藝學(xué)1.524241.5B14010760軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5880.5小計(jì)(需選課程)1016010合 計(jì)

14、表三 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃（實(shí)踐教學(xué)）專業(yè)： 課程編碼課程名稱學(xué)時(shí)或周數(shù)學(xué)分各學(xué)年、學(xué)期計(jì)劃學(xué)分安排考核方式一學(xué)年二學(xué)年三學(xué)年四學(xué)年一二三四五六七八A12011020體育選項(xiàng)課3211A12011030體育選項(xiàng)課3211A12011040體育選項(xiàng)課3211B14020241食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)4周44B14020240食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）12周1212B14010440食品工程原理課程實(shí)習(xí)1.5周1.51.5B14010441食品工程原理課程設(shè)計(jì)1.5周1.51.5B14010003食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程實(shí)習(xí)3周33B14020090食品工藝學(xué)認(rèn)知實(shí)習(xí)3

15、周33B14020200專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)4周44B14010008食品工程創(chuàng)新課程實(shí)習(xí)2周22合 計(jì)3414137216表四 中南林業(yè)科技大學(xué)本科專業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程計(jì)劃（第二課堂） 專業(yè)： 課程名稱學(xué)時(shí)學(xué)分開課學(xué)期課程歸口軍事訓(xùn)練2周11武裝部、學(xué)工部大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)實(shí)踐220.58各學(xué)院(分學(xué)期進(jìn)行，第8學(xué)期錄入成績(jī))政治理論實(shí)踐課(基礎(chǔ))1612馬克思主義學(xué)院政治理論實(shí)踐課(原理)1611馬克思主義學(xué)院政治理論實(shí)踐課(綱要)80.54馬克思主義學(xué)院政治理論實(shí)踐課(概論上)1613馬克思主義學(xué)院政治理論實(shí)踐課(概論下)1615馬克思主義學(xué)院大學(xué)英語自主學(xué)習(xí)聽說訓(xùn)練課320.51外國(guó)語學(xué)院大學(xué)英語自主學(xué)習(xí)聽說訓(xùn)練課320.52外國(guó)語學(xué)院大學(xué)英語自主學(xué)習(xí)聽說訓(xùn)練課320.53外國(guó)語學(xué)院大學(xué)英語自主學(xué)習(xí)聽說訓(xùn)練課320.54外國(guó)語學(xué)院心理健康教育實(shí)踐課160.5