無公害食品認證-質(zhì)量控制措施

1、編號：時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第15頁 共15頁沁水縣太行漁業(yè)有限公司虹鱒魚養(yǎng)殖生產(chǎn)質(zhì)量控制措施一、管理保證1、頒布令沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題頒布令共 1 頁 第 1 頁第1版第0次修改本公司根據(jù)無公害食品管理辦法、無公害食品標準及相關(guān)的法律法規(guī)要求，結(jié)合本公司實際情況編制完成了質(zhì)量控制措施及生產(chǎn)操作規(guī)程等管理文件，現(xiàn)予以頒布實施。這些文件是指導公司建立和實施生產(chǎn)過程控制的綱領(lǐng)性和法規(guī)性文件，是工作中的行為準則，公司全體員工必須遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理：賈登峰 2011年 1月1 日2、組織結(jié)構(gòu)及職責權(quán)限沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題組織機構(gòu)及職責權(quán)限共3頁 第 1

2、 頁第1版第0次修改1、組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理綜合部業(yè)務部生產(chǎn)部副總經(jīng)理辦公室銷售科生產(chǎn)科財務科供應科檢驗科2、職責與權(quán)限2.1 總經(jīng)理（1）組織制定公司年度工作計劃；（2）組織制定并批準發(fā)布公司管理文件；（3）為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備購置提供資金保障；（4）為生產(chǎn)過程控制組織提供人力資源保障；（5）組織相關(guān)人員對生產(chǎn)過程控制工作進行評價，提出改進措施。2.2 副總經(jīng)理（1）負責組織落實公司年度工作計劃；（2）負責質(zhì)量安全小組工作，組織實施公司管理文件；（3）向總經(jīng)理匯報生產(chǎn)過程控制情況，提出改進方案供決策參考；（4）經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，負責產(chǎn)品的追溯和召回工作。2.3 質(zhì)量安全小組（1）負責編制、更新和實施

3、公司管理文件；（2）負責實施員工培訓工作；（3）負責檢查員工執(zhí)行管理文件的情況，提出評價與改進意見。2.4 辦公室（1）負責收集、提供質(zhì)量安全管理相關(guān)資料、文件，包括法律法規(guī)、標準及客戶資料；（2）負責相關(guān)文件、資料的利用管理和歸檔，要求用紙質(zhì)材料和電子文檔兩種方式存檔；（3）負責員工的招聘與入職培訓工作；（4）負責安排員工健康體檢工作。2.5 財務科（1）擬定公司年度財務計劃，報批準后組織實施；（2）做好財務核算工作，做到日清月結(jié)；（3）做好財務分析工作，為公司管理決策提供參考；（4）做好財務監(jiān)管工作，確保財務法規(guī)貫徹和制度落實；（5）負責公司應收與應付款項的催收與支付工作。2.6 銷售科（

4、1）擬定公司銷售計劃，報批準后組織實施；（2）負責產(chǎn)品運輸與銷售工作；（3）負責市場分析與新市場調(diào)研、開拓工作；（4）負責產(chǎn)品運輸與銷售所用車輛、工具的清潔消毒工作。2.7 供應科（1）負責對苗種、飼料、漁藥等供應商進行調(diào)研與評價；（2）出具對供應商的分析與評價報告，為經(jīng)營決策提供參考；（3）根據(jù)公司年度生產(chǎn)計劃，擬定生產(chǎn)物資采購計劃；（3）負責苗種、飼料、漁藥等的采購；（4）負責其他生產(chǎn)物資的采購。2.8 生產(chǎn)科（1）擬定基地生產(chǎn)計劃，報批準后組織實施；（2）負責生產(chǎn)過程的日常管理工作；（3）負責飼料、漁藥及包裝材料等的倉儲與管理工作；（4）負責基地基礎(chǔ)設(shè)施與設(shè)備的維護、管理工作；（5）負責

5、養(yǎng)殖基地環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)控、管理工作。2.9 檢驗科（1）負責養(yǎng)殖基地水源與養(yǎng)殖用水水質(zhì)的日常檢測；（2）負責飼料、漁藥入庫前的檢查驗收工作；（3）負責飼料、漁藥在庫質(zhì)量檢查與管理工作（4）負責外購魚卵、苗種質(zhì)量評價與驗收工作；二、產(chǎn)品特性描述沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題產(chǎn)品描述共1頁 第1頁第1版第0次修改一、一般信息 1、公司名稱：沁水縣太行漁業(yè)有限公司 2、公司地址：沁水縣龍港鎮(zhèn)里必村 3、聯(lián)系電話4、傳 真：二、產(chǎn)品說明 1、產(chǎn)品名稱：虹鱒魚 2、預期用途：本產(chǎn)品為面向普通消費者，經(jīng)去腹、清洗、烹飪后食用的鮮活產(chǎn)品。 3、產(chǎn)品執(zhí)行標準：NY5160-2006無公害

6、食品 鮭鱒鱘 4、包裝方式：尼龍袋充氧、泡沫箱加冰。 5、貯存方式：活魚-水溫不超過20，充氧；鮮魚-加冰在0-4條件下隔熱保存。 6、保質(zhì)期：冰鮮魚在0-4條件下可保質(zhì)7天。 7、烹飪方法：去鱗、鰓及內(nèi)臟后適于清蒸、紅燒及燒烤等烹調(diào)方式。沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題虹鱒養(yǎng)殖生產(chǎn)流程圖及養(yǎng)殖描述共 3頁第1頁第1版第0次修改、清池、消毒發(fā)眼卵驗收與引進發(fā)眼卵孵化飼料、漁藥驗收與使用選址與建造苗種培育與成魚養(yǎng)殖捕撈運輸沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題虹鱒養(yǎng)殖生產(chǎn)流程圖及養(yǎng)殖描述共 3頁 第 2頁第1版第0次修訂1、選址與建造養(yǎng)殖場選擇在無污染，水量充足，注排水方便的地方。最高水溫應低于24，且水質(zhì)符合國

7、家規(guī)定的漁業(yè)水質(zhì)標準。養(yǎng)殖場周圍三公里內(nèi)無工業(yè)“三廢”，無農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)、生活、醫(yī)療廢棄物及其他污染源。魚池一般建造為水泥池，形狀以長方形為宜，長寬比為6-8:1。面積由苗種池到親魚池為50-400 m2，每個魚池設(shè)單獨的進排水口，寬度為60-90cm。池深0.6-1m，水深0.3-0.9m，注排水方便。2、清池與消毒新建魚池應注水浸泡2-3天，然后進行消毒。老池須將池水排干，徹底清除池底與池壁淤泥、青苔、雜物等，然后進行消毒。消毒可在放苗前10天進行，采用生石灰0.15kg/m2全池潑灑。3、發(fā)眼卵驗收與孵化發(fā)眼卵由國家認定的無公害苗種繁殖場引進。孵化過程中避免光線照射，防止震動；孵化用水要求水

8、質(zhì)清澈，無雜質(zhì)和懸浮物，溶氧高于6.5 mg/1，水溫應低于13，最適孵化溫度為9；保持水流暢通，定期用1%食鹽水消毒，控制水霉菌著生。4、飼料與漁藥的驗收使用飼料由國家有關(guān)質(zhì)量管理部門認證許可的企業(yè)生產(chǎn)，飼料中不含任何危害食品安全的違禁藥物成分，每批飼料要有生產(chǎn)廠家提供的使用安全合格證明；每批飼料要有監(jiān)管人員登記其型號、規(guī)格、數(shù)量及驗收時間，并保存好安全合格證明，飼料使用記錄應備案存檔。在疾病防治過程中，所用到的漁藥，必須有廠方證明及藥物成分說明，保證該藥物不含有違禁藥物成分。必須經(jīng)監(jiān)管人員事先登記后方可使用，使用記錄備案存檔。三、生產(chǎn)過程管理沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題苗種管理制度共1頁 第

9、1頁第1版第0次修改1、目的 確保本公司養(yǎng)殖用苗種種質(zhì)純、品質(zhì)優(yōu)、無疫病。2、適于范圍 適用于本公司所屬生產(chǎn)基地所用的一切自繁和外購苗種。3、職責 技術(shù)負責人負責苗種的鑒定與識別；檢驗科負責苗種的檢疫；質(zhì)量負責人負責實施監(jiān)督。4、程序4.1 外購親本和苗種實行批次登記制度，每批次單獨登記，登記內(nèi)容要求詳細、準確。4.2 外購親本和苗種必須體格健壯、無疫病，須通過有關(guān)資質(zhì)部門的檢疫，獲得檢疫證書，證書復印件作為記錄存檔。4.3 苗種質(zhì)量符合企業(yè)標準，由技術(shù)人員負責鑒定識別，要求體格健壯、規(guī)格整齊，無傷、無疫病，種質(zhì)優(yōu)勢明顯。5、相關(guān)記錄親本和苗種批次登記記錄檢疫證書復印件沁水縣太行漁業(yè)有限公司標

10、題漁藥管理制度共2頁 第1頁第1版第0次修訂1、目的 為使本公司漁藥采購、保存和使用管理規(guī)范，確保漁藥的安全使用。2、適用范圍 本公司育苗和養(yǎng)殖基地漁藥的采購、保存和使用。3、職責3.1 供應科根據(jù)生產(chǎn)技術(shù)部門的要求采購漁藥。3.2 檢驗科負責所采購漁藥的品質(zhì)檢驗與驗收。3.3 生產(chǎn)基地保管員負責漁藥的保管和出入庫登記。4、程序4.1 漁藥的采購和入庫4.1.1 采購的漁藥必須有批準文號、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品執(zhí)行標準號，經(jīng)檢驗合格后方可入庫。4.1.2 漁藥保存必須設(shè)立單獨倉庫，倉庫要求陰涼、通風、干燥，并具有防潮措施，能夠防止陽光直射、高溫和潮濕的影響。4.1.3 漁藥倉庫設(shè)置專門保管員，要求具

11、備一定漁藥知識，并定期接受有關(guān)倉庫保管和漁藥知識的培訓。4.1.4 倉庫保管員應做好漁藥入庫登記，認真填寫漁藥倉庫登記表，并為每種漁藥建立購、領(lǐng)、存記錄，凡購入、領(lǐng)用漁藥，應立即做出相應記錄，每月進行一次庫存盤點。4.1.5 入庫漁藥應按品種分類存放，并固定位置，不得與其他物品混放。4.2 漁藥的使用4.2.1 生產(chǎn)技術(shù)人員根據(jù)實際情況如養(yǎng)殖對象情況、水質(zhì)情況等決定使用漁藥的品種、時間、劑量及使用方法。4.2.2 必須嚴格按照無公害漁藥使用準則，使用高效、低毒漁藥，以生態(tài)綜合防治和使用生物制品防治為主。4.2.3 使用漁藥由專人負責，施用時應有技術(shù)人員在場。4.2.4 施藥人員應認真做好漁藥使

12、用記錄，詳細記錄使用的品種、對象、時間、劑量與使用方法等事項。5、相關(guān)文件及記錄漁藥倉庫登記表漁藥使用記錄沁水縣太行漁業(yè)有限公司標題飼料管理制度共 2頁第1頁第1版第0次修訂1、目的 為使本公司飼料采購、保存和使用管理規(guī)范，確保飼料的質(zhì)量和安全。2、適用范圍 適用于本公司養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中飼料的采購、保存和使用。3、職責3.1 供應科根據(jù)生產(chǎn)技術(shù)部門制定的計劃和要求采購飼料。3.2 檢驗科負責飼料品質(zhì)檢驗。3.3 倉庫保管員負責飼料保管與出入庫登記。4、程序4.1 人員要求4.1.1采購人員、檢驗人員、倉庫保管員及飼養(yǎng)人員應了解和熟悉飼料和飼料添加劑管理條例、獸藥管理條例實施細則等知識；檢驗人員應

13、持證上崗；倉庫保管員應具備一定的飼料保存知識，并定期接受飼料倉庫保管等相關(guān)知識培訓；飼養(yǎng)人員應經(jīng)過入職培訓，了解和掌握生產(chǎn)操作規(guī)程。4.1.2 各部門負責人負責對本部門員工進行工作考核，必要時安排相關(guān)知識、技能培訓。4.2 飼料的采購與貯存4.2.1 供應科根據(jù)生產(chǎn)計劃擬定飼料采購計劃，報批準后組織實施。4.2.2 采購人員須對飼料供應商的資質(zhì)進行審核與確認，包括生產(chǎn)許可證、批準文號、產(chǎn)品執(zhí)行標準號、主要成分、使用說明等；進貨時檢查出廠合格證和批次檢驗報告；飼料供應商資質(zhì)證明材料、說明書、出廠合格證及批次檢驗報告等證明材料復印件，經(jīng)飼料供應商確認后作為記錄存檔。4.2.3 倉庫保管員查驗各項證明材料是否齊全，并進行飼料入庫登記，填寫飼料倉庫登記表，為每批次飼料建立購、領(lǐng)、存記錄。凡購入、領(lǐng)用飼