清洗原理及CIP

1、清洗原理及CIP簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司主要內(nèi)容主要內(nèi)容 清洗原理 CIP簡要介紹Presentation for TingHSin GroupCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司清洗原理清洗原理主要內(nèi)容主要內(nèi)容CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司清潔的清潔的基本基本因素因素Extended Sinners Circle Cleaning FactorsMECHANICALACTION機械作用機械作用TEMPERATURE溫度溫度CHEMICALACTION化學(xué)作用化學(xué)作用TIME時間時間 CIPCIP清洗原理及簡介清洗原

2、理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司0102030405060708090 溫度對于清洗的影響溫度對于清洗的影響CV mg/sec 去污效果Temperature C2.52.01.51.00.50當(dāng)清洗劑濃度1%時在不銹鋼表面的清洗效果CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司7選擇清潔劑的選擇清潔劑的六六種因素種因素Six FactorsCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司8食品飲料制造業(yè)食品飲料制造業(yè)常見污垢常見污垢蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)油脂油脂碳水化合物碳水化合物礦物鹽礦

3、物鹽銹漬銹漬色漬色漬污垢污垢CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司9油脂油脂F(xiàn)atsCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司10CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介Fat Removal 去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清潔劑 溫度廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司11蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)Protein堿或酸堿或酸 溶溶解蛋白質(zhì)解蛋白質(zhì)氧化劑氧化劑水解蛋白質(zhì)水解蛋白質(zhì)蛋白酶蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)過程催化水解蛋白質(zhì)過程CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司酪素酪素 Casein

4、蛋白質(zhì)溶解蛋白質(zhì)溶解Solubility of ProteinCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司13碳水化合物碳水化合物Carbohydrates 糖 Sugars 可溶于溫水 淀粉 Starches 堿性或酸性清潔劑 淀粉酶 (Amylase)CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司14礦物鹽礦物鹽Mineral Salts 來自食物及水 奶石 (milk-stone), 啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸 螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑 防止水垢形成 水處理劑CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老

5、吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司15水的硬度水的硬度Water Hardness是水的最重要化學(xué)特質(zhì)暫時性硬度 碳酸鈣或碳酸鎂 遇熱加速形成水垢永久性硬度 氯化鈣或氯化鎂, 硫化鈣或硫化鎂 加熱后更穩(wěn)定水的硬度與水垢形成CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司16CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S. Geological SurveyGrains perGallonPPMSoft 軟水0 - 3.50 - 60Moderately Hard中度3.5 - 7.060 - 120

6、Hard 硬7.0 - 10.5120 - 180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3 = 1 gpgHardness 硬度硬度廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司17清潔溶液清潔溶液Cleaning Solution清潔劑清潔劑水水CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司18清潔清潔/消毒應(yīng)消毒應(yīng)使用標(biāo)準水使用標(biāo)準水Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications因素指標(biāo) (mg/L)濁度 Turbidity1-10顏色 Color5-10氣味 Tast

7、e/Odor低總可溶性固形物 Total Dissolved Solids500硬度 Hardness as CaCO3250堿度 Alkalinity as CaCO3250pH6-8含鐵量 Iron0.3含鎂量 Manganese0.1含銅量 Copper2氯化物 Chlorides200硫化物 Sulfates200硅 Silica15有機物 Microorganisms無病原體 Pathogen free標(biāo)準平均計數(shù) Standard Plate Count少于 500 cfu/ml.大腸菌 Coliforms少于 1 cfu/100 ml.球菌 Psychrotropes少于 20

8、cfu/ml.CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司19需要清潔的表面需要清潔的表面Surface/Material to be Cleaned不銹鋼 Stainless Steel鋁 Aluminum銅 Copper and brass生鐵 Mild steel非金屬表面 Nonmetallicsurfaces表面的性質(zhì) Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蝕性 CorrosionCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司20清洗方法清洗方法Method of Application 需考慮的因素:

9、員工所接觸 皮膚的接觸及對空氣的污染 手洗清潔: 介乎 pH 4 -10.5 高壓噴洗式清潔 泡沫式清潔 機械式清潔 (CIP)CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司21環(huán)境保護環(huán)境保護 Environmental 所有污水排放前必需先預(yù)先處理 必需先中和或降低水的酸堿度, 以減少對環(huán)境的污染 控制污水中的 BOD 或 COD CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司22CIP簡要介紹簡要介紹CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司CIP的定義的定義CIP：Clean In Place,原位清洗/就地清洗。C

10、IP是一種清洗方法，無需拆卸及打開設(shè)備，且?guī)缀趸蛲耆恍枰僮鲉T參與，對工廠所有設(shè)備或管道進行清潔。在一定流量/壓力的條件下，將清潔劑溶液噴射或噴灑到設(shè)備表面或在設(shè)備中循環(huán)。整個清潔過程通常由多個獨立清洗步驟組成。CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司24在清潔過程中向污垢施加的能量在清潔過程中向污垢施加的能量污垢污垢熱能熱能（溶液溫度）（溶液溫度）機械能機械能（湍流）（湍流）化學(xué)能化學(xué)能(化學(xué)品，化學(xué)品，%)污垢覆蓋表面污垢覆蓋表面CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司25去污機制去污機制除上述三種能量外，時間因素也非常重要如三種能

11、量有一種不足，可通過增強其它能量的形式加以彌補但要注意的是，三種能量在清潔流程中的作用都非常重要 CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司26CIP 組件組件 基本部分：CIP 罐：配置沖洗水、清洗液及消毒液的罐管道：連接CIP罐與待洗設(shè)備的管道泵：供應(yīng)泵與回流泵閥熱交換器液位控制洗球(CIP罐及產(chǎn)品罐）CIP 控制器CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介附件：化學(xué)品添加及監(jiān)控設(shè)施CIP 控制器廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司不同的不同的CIP系統(tǒng)系統(tǒng)單用途y單用途+回收y多用途CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司28單用途與多用途單用

12、途與多用途 CIP系統(tǒng)特點系統(tǒng)特點單用途避免交叉污染風(fēng)險根據(jù)待清潔對象具體需要調(diào)節(jié)清洗液濃度/溫度設(shè)備數(shù)量多結(jié)構(gòu)緊湊多用途多用途y排放物更少排放物更少y清潔溶液隨時可用（存儲在罐中）清潔溶液隨時可用（存儲在罐中）y水和化學(xué)品可重復(fù)使用，更加經(jīng)濟水和化學(xué)品可重復(fù)使用，更加經(jīng)濟 （在很大程度上取決于實際情況、水和能（在很大程度上取決于實際情況、水和能源成本源成本）CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司29管道中的層流（v = 流速）不同液層經(jīng)過管道流向中心時速度不同，各液層之間無明顯交流管道中的湍流流動液體中發(fā)生的充分交流CIP 流程中的機械能來源流程中的機械能來源v

13、1v2v3v4v3v2v1CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司30如何制造湍流如何制造湍流流動模式部分取決于管道性質(zhì)、直徑及流速經(jīng)驗證明（假設(shè)管道為光滑的不銹鋼管道，直徑 1“- 6”，水溶性清洗溶液）：產(chǎn)生湍流的最低流速為產(chǎn)生湍流的最低流速為 1.5 2 米米/秒秒學(xué)術(shù)上一般以 雷諾數(shù)對其進行描述：理想情況下，光滑不銹鋼管道的 雷諾數(shù)（改變層/湍流）應(yīng)為 2300實際應(yīng)用中，一般在 3000 - 9000 范圍內(nèi)Re=液體密度液體密度 x 管道半徑管道半徑 x 流速流速液體粘度液體粘度密度密度 g/cm 半徑半徑 cm 流速流速 cm/sec 粘度粘度 cm2

14、/ secCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司31管道及其它封閉回路管道及其它封閉回路CIP 清潔狀況清潔狀況y只有在管道完全充滿，并產(chǎn)生湍流時才能達到理想的清潔效果y必須避免產(chǎn)生氣泡y這一要求同樣適用于通過循環(huán)清洗液進行清洗的其它封閉回路y對于板式熱交換器建議使用較低的流速，以避免板面遭到腐蝕。清潔此類設(shè)備時，流率應(yīng)控制在 1.2 - 1.4 米/秒?？稍诎宓谋砻娈a(chǎn)生湍流CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司32管道橫截面變化對流動特征產(chǎn)生的影響管道橫截面變化對流動特征產(chǎn)生的影響直徑：80 mm65 mm容積流量：36 000 L

15、/h36 000 L/h流速：2 m/sec3 m/sec壓損：0.55 bar/100 m1.6 bar/100 m直徑：80 mm100 mm容積流量：36 000 L/h流速：2 m/sec1.2 m/sec壓損：0.55 bar/100 m合格合格不合格不合格CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司TM-00029:8Velocity/flow rate diagramCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司TM-00029:10Flow versus desig

16、nCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司TM-00029:11Flow versus designCIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司37罐清洗中的機械清洗效果罐清洗中的機械清洗效果30 45 升升/ /分鐘分鐘 y在罐清潔中，清洗液從罐壁留下，形成薄膜，達到機械清潔效果y膜的厚度通常為 0.4 - 0.6 mmy最重要的因素為容積流量y容積流量應(yīng)在每米罐周長 30 - 45 L/分鐘之間，視污垢數(shù)量和性質(zhì)而定y使用回流泵將清洗液泵固CIP站y對于離心式回流泵使用排氣閥將清洗液中的空氣除去CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州

17、王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司38洗球（清洗模式）洗球（清洗模式）y它通過泵，以 1.5 - 3 bar的壓力將清潔劑溶液噴灑到罐壁上y洗球可根據(jù)具體需求，實現(xiàn)不同的噴灑范圍y可根據(jù)具體要求調(diào)節(jié)大小和流量CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司39洗球的安裝洗球的安裝洗球供應(yīng)管長度：1/41/5罐直徑 (計算公式）洗球與供應(yīng)管連接處間隙：0.1mm洗球與供應(yīng)管之間為衛(wèi)生連接洗球的布置n 不能產(chǎn)生噴灑陰影n 人孔的清洗n 呼吸孔的清洗CIPCIP清洗原理及簡介清洗原理及簡介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司40噴球與旋轉(zhuǎn)噴嘴噴球與旋轉(zhuǎn)噴嘴通過沖洗而非噴射進行清潔流量大（15-18 m3/h）壓力相對較低（1.5 - 2.5 bar）成本低廉、簡單、高效無移動部件，所需維護少不受高溫影響自清潔、自排放連續(xù)接觸污垢（如未使用間歇噴霧）單孔堵塞時，產(chǎn)生的不利影響較小噴射力強，機械效應(yīng)更大流量低 (10 - 15