宴會禮儀(PPT5)

1、（一）宴請商務(wù)客人的（一）宴請商務(wù)客人的5M5M原則原則（二）桌次的排列（二）桌次的排列（三）（三） Meeting ，約會約會 Media ， 環(huán)境環(huán)境Money， 費(fèi)用費(fèi)用Menu， 菜單菜單Manner， 舉止舉止兩圓桌排列法兩圓桌排列法三圓桌排列法三圓桌排列法四圓桌排列法四圓桌排列法五圓桌排列法五圓桌排列法六圓桌及六圓桌以上排列法六圓桌及六圓桌以上排列法桌次排列的大體原則相同：主桌排定后，桌次排列的大體原則相同：主桌排定后，其余桌次的高低以離主桌遠(yuǎn)近而定，離主其余桌次的高低以離主桌遠(yuǎn)近而定，離主桌越近的桌次越高，平行桌以右桌為高。桌越近的桌次越高，平行桌以右桌為高。 將主賓安排將主賓安

2、排 在顯要位置在顯要位置 以主人為中心，以主人為中心，以右為上以右為上主賓雙方人員主賓雙方人員應(yīng)穿插安排應(yīng)穿插安排夫妻一般不夫妻一般不相鄰而座相鄰而座1 1、迎接賓客、迎接賓客2 2、引賓入席、引賓入席3 3、飲料選擇、飲料選擇4 4、上菜適時、上菜適時5 5、祝酒致辭、祝酒致辭6 6、送客話別、送客話別 注意！注意！ 飲料選擇征詢的飲料選擇征詢的標(biāo)準(zhǔn)方式一般應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)方式一般應(yīng)為封閉式，而非為封閉式，而非開放式開放式。（一）出席前的禮儀（一）出席前的禮儀 向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請適度修飾儀表適度修飾儀表適時赴約適時赴約 向主人招呼致意向主人招呼致意 （二）落座禮儀（二）落座禮儀 落座

3、前，要注意桌上落座前，要注意桌上的席位卡是否寫著自己的的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。名字，不可隨意亂坐。 若沒有排定座位，自若沒有排定座位，自己又不是主賓，則應(yīng)自動己又不是主賓，則應(yīng)自動坐在遠(yuǎn)離主人的席位上。坐在遠(yuǎn)離主人的席位上。 利用間隙放好隨身物品利用間隙放好隨身物品 從座椅左側(cè)入座從座椅左側(cè)入座 注意調(diào)整坐姿注意調(diào)整坐姿落座后可自我介紹落座后可自我介紹 （三）席間的禮儀（三）席間的禮儀 交交 談?wù)?適適 度度 慎用餐具、餐巾慎用餐具、餐巾 自自 我我 控控 制制 舉舉 止止 文文 雅雅 正正 襟襟 危危 坐坐餐桌舉止五忌餐桌舉止五忌勸勸 酒酒 布布 菜菜出出 聲聲 亂亂 吐吐

4、 整理衣物整理衣物 （四）意外事故處理禮儀（四）意外事故處理禮儀 吃到腐爛食物吃到腐爛食物 食物嗆喉、塞牙食物嗆喉、塞牙 打噴嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕打噴嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕 不慎失落或打碎餐具不慎失落或打碎餐具 不慎將果醬、食物潑濺在桌上不慎將果醬、食物潑濺在桌上 忍不住想吸煙時忍不住想吸煙時（五）中途道別禮儀（五）中途道別禮儀 說說 明明 情情 況況 選選 好好 時時 機(jī)機(jī) 減減 少少 影影 響響 （六）自助餐禮儀（六）自助餐禮儀什什 么么 是是 自自 助助 餐餐 ？ 所謂自助餐，就是不預(yù)備正所謂自助餐，就是不預(yù)備正餐，而是在用餐時，由就餐者自餐，而是在用餐時，由就餐者自行選擇食物、飲

5、料等，然后或立行選擇食物、飲料等，然后或立或坐，自由地與他人在一起或獨(dú)或坐，自由地與他人在一起或獨(dú)自一人用餐。自一人用餐。排排 隊(duì)隊(duì) 取取 菜菜循循 序序 取取 菜菜量量 力力 而而 行行多多 次次 取取 菜菜避避 免免 外外 帶帶送送 回回 餐餐 具具照照 顧顧 他他 人人積積 極極 交交 際際 吃西餐的禮儀要求吃西餐的禮儀要求- 舉舉 止止 高高 雅雅 積積 極極 交交 際際 尊尊 重重 婦婦 女女 衣衣 著著 考考 究究 西西 餐餐 宴宴 會會 的的 禁禁 忌忌 用用 餐餐 時時 禁禁 止止 吸吸 煙煙 不不 要要 蹺蹺 二二 郎郎 腿腿 不宜當(dāng)眾化妝不宜當(dāng)眾化妝 挽袖挽袖 解扣解扣 用

6、用 餐餐 不不 要要 發(fā)發(fā) 出出 聲聲 響響 不不 要要 端端 著著 碗碗 盤盤 進(jìn)進(jìn) 餐餐 進(jìn)進(jìn) 嘴嘴 的的 食食 物物 不不 吐吐 出出 不要自己拾掉在地上的餐具不要自己拾掉在地上的餐具 口口 含含 食食 物物 不不 要要 說說 話話 不不 要要 隔隔 人人 取取 物物 女士優(yōu)先女士優(yōu)先 恭敬主賓恭敬主賓 面門為上面門為上 以右為尊以右為尊 距離定位距離定位 交叉排列交叉排列八人用餐：女主人八人用餐：女主人 男主人男主人 男主賓男主賓 女主賓女主賓 女賓甲女賓甲 男賓甲男賓甲 女賓乙女賓乙 男賓乙男賓乙 餐桌形狀如下，請你排出適當(dāng)?shù)淖危翰妥佬螤钊缦?，請你排出適當(dāng)?shù)淖危?刀叉刀叉 餐匙餐

7、匙 餐巾餐巾 “洗指碗洗指碗” 刀叉的區(qū)別刀叉的區(qū)別吃黃油吃黃油用用的餐刀的餐刀-橫放在用餐者左手的橫放在用餐者左手的 正前方正前方吃魚用銀刀叉吃魚用銀刀叉吃肉用鋼刀叉吃肉用鋼刀叉刀右叉左縱向擺放在餐盤兩側(cè)刀右叉左縱向擺放在餐盤兩側(cè)吃甜品用的刀叉吃甜品用的刀叉-橫放在餐盤正前方橫放在餐盤正前方 左手拿叉，右手拿左手拿叉，右手拿刀。刀叉的擺放有刀。刀叉的擺放有一定順序，由外向一定順序，由外向內(nèi)依次取用。內(nèi)依次取用。英國式英國式 美國式美國式刀叉的暗示刀叉的暗示用餐途中與人攀談用餐途中與人攀談- 刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向下，刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向下， 呈呈“八八”字狀擺放在餐盤上。字狀擺放在

8、餐盤上。用餐完畢請收餐具用餐完畢請收餐具- 刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向上， 并排縱放；或刀上叉下并排橫放在并排縱放；或刀上叉下并排橫放在 餐盤上。餐盤上。 開胃菜開胃菜湯湯魚或肉魚或肉蔬菜沙拉或奶酪蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果甜食或水果咖啡或茶?？Х然虿?。鮮面包：鮮面包： 應(yīng)先用手撕成小應(yīng)先用手撕成小塊，然后用叉叉起，粘塊，然后用叉叉起，粘上奶油或稠汁，不可直上奶油或稠汁，不可直接整塊放入嘴邊啃。接整塊放入嘴邊啃?？久姘嚎久姘?不能撕食。應(yīng)手拿不能撕食。應(yīng)手拿一片，慢慢咬著吃。一片，慢慢咬著吃。餐盤餐盤餐盤餐盤餐盤餐盤1 1、簡述宴請商務(wù)人員的、簡述宴請商務(wù)人員的5M5M原