飯店安全管理新理念袁義

1、 一、飯店安全管理的意義一、飯店安全管理的意義（一）飯店安全管理，影響國家對外開放政策的貫（一）飯店安全管理，影響國家對外開放政策的貫徹與執(zhí)行徹與執(zhí)行（二）飯店安全管理，影響客人的滿意程度（二）飯店安全管理，影響客人的滿意程度（三）飯店安全管理，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益（三）飯店安全管理，影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益（四）飯店安全管理，影響員工工作的積極性（四）飯店安全管理，影響員工工作的積極性 二、飯店安全的概念和范圍二、飯店安全的概念和范圍（一）飯店安全的概念（一）飯店安全的概念 飯店安全，一般是指飯店以及來店客人、本店飯店安全，一般是指飯店以及來店客人、本店員工的人身和財產(chǎn)在飯店所控制的范內(nèi)，沒有危員工

2、的人身和財產(chǎn)在飯店所控制的范內(nèi)，沒有危險，也沒有其他導(dǎo)致危險的因素發(fā)生。險，也沒有其他導(dǎo)致危險的因素發(fā)生。衛(wèi)生、方便、安全斯塔特勒(STATLER）衛(wèi)生、安全、方便、舒適威爾遜(WILSON）不重視安全的經(jīng)理不是一個稱職的經(jīng)理文華東方集團(tuán)（MANDERIN ORINENTAL）安全、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生（1912年）/安全、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生、隱私、舒適、友善、環(huán)保（現(xiàn)代）國際青年旅舍沒有安全就沒有旅游中國國家旅游局簡潔、方便、舒適、安全錦江之星因 素1989年2011年有無娛樂設(shè)施12清潔衛(wèi)生11安全32禮貌43安靜 24價格55飯店的舒適程度66設(shè)施設(shè)備77店內(nèi)的溫度88房內(nèi)用品等問題99其它問題1210個

3、人護(hù)理用品質(zhì)量問題101111有無商務(wù)設(shè)施1313飯店鎖匙系統(tǒng) 電子鎖 電子鎖是指采用電子電路控制，以電磁鐵（或微型電動機(jī)）和鎖體作為執(zhí)行機(jī)構(gòu)的機(jī)電一體化的保險裝置。電子鎖的系統(tǒng)介紹 電子卡片鎖（可見磁條卡片、不可見磁條卡片、條形碼、金屬鑰匙嵌條、可見孔等） 無線遙控鎖 紅外遙控鎖 任意卡鎖編碼鎖 錄像鎖 感應(yīng)卡鎖 TM卡鎖 IC卡鎖 聲控鎖 指紋鎖 虹膜ATM鎖智能化網(wǎng)絡(luò)鎖系統(tǒng) 智能化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)鎖飯店監(jiān)控系統(tǒng)飯店監(jiān)控系統(tǒng)安全管理新觀念安全管理新觀念1、不安全的飯店是沒有競爭力的飯店。2、安全管理是一門科學(xué)，而不是一般常識。3、要抓本質(zhì)安全和細(xì)節(jié)管理。4、管理好得飯店必定重視安全。5、安全就是效

4、益。飯店安全保護(hù)對象飯店安全保護(hù)對象廣義（安全角度）：保護(hù)飯店控制范圍內(nèi)所有的人員保護(hù)飯店控制范圍內(nèi)所有的財物狹義（法律角度）：保護(hù)住店客人保護(hù)其他具有合法身份的人員保護(hù)客人的隱私權(quán)保護(hù)客人的財物保護(hù)飯店的財物飯店安全管理的困難飯店安全管理的困難1、飯店是一個開放式的經(jīng)營企業(yè)，是一個公共場所。2、飯店內(nèi)有大量的錢、財、物，是外來不法人員和飯店某些職工進(jìn)行偷盜活動的目標(biāo)。3、飯店無法對每位客人進(jìn)行各種安全教育。4、飯店是招待服務(wù)性質(zhì)的企業(yè)，不能得罪它的客人。5、飯店內(nèi)每天聚集著大量的人員，容易發(fā)生各種事故、事件。6、飯店越來越多，競爭越來越激烈。（一）賓客至上，安全第一的原則（一）賓客至上，安全

5、第一的原則是飯店一是飯店一切工作的基本指導(dǎo)思想和宗旨，也是安全保衛(wèi)切工作的基本指導(dǎo)思想和宗旨，也是安全保衛(wèi)工作的根本出發(fā)點(diǎn)工作的根本出發(fā)點(diǎn)（二）預(yù)防為主的原則（二）預(yù)防為主的原則 （三）外松內(nèi)緊的原則（三）外松內(nèi)緊的原則（四）群防群治的原則（四）群防群治的原則 （五）落實(shí)管理責(zé)任的原則（五）落實(shí)管理責(zé)任的原則客房部工作人員應(yīng)注意的安全客房部工作人員應(yīng)注意的安全1、時刻注意客房走道及客房內(nèi)的安全。2、發(fā)現(xiàn)可疑人或情況立即詢問并報告。3、按照規(guī)定的程序進(jìn)出客房。4、服務(wù)員不能隨意為陌生人開門。5、其他部門人員進(jìn)入客房要有客房部人員陪同并進(jìn)行登記。6、檢查客房內(nèi)的安全裝置是否完好，電器電線等是否安全

6、。7、及時檢查客房內(nèi)的財產(chǎn)及物品，以防客人帶走。8、保持樓層過道和疏散通道暢通。前廳部前廳部工作人員應(yīng)注意的安全工作人員應(yīng)注意的安全1、確保每位客人正確地進(jìn)行登記，注意驗明客人的身份。 *2、嚴(yán)格控制好客房的鑰匙，按照規(guī)定的程序正確地發(fā)放及收回客房的鑰匙。3、發(fā)現(xiàn)可疑人員或情況立即報告。4、為住店客人保密。V5、確?？腿诵欣畎踩?。6、話務(wù)員要為安全工作及時傳遞信息。7、維持好大廳秩序，嚴(yán)防不良分子趁機(jī)作案。 1、事故發(fā)生飯店對事故發(fā)生負(fù)有責(zé)任的，按下列規(guī)定處以罰款： （1）發(fā)生一般事故的，處10萬元以上20萬元以下的罰款； （2）發(fā)生較大事故的，處20萬元以上50萬元以下的罰款； （3）發(fā)生重

7、大事故的，處50萬元以上200萬元以下的罰款； （4）發(fā)生特別重大事故的，處200萬元以上500萬元以下的罰款。 2、事故發(fā)生飯店負(fù)責(zé)人未依法履行安全管理職責(zé)，導(dǎo)致事故發(fā)生的，按下列規(guī)定處以罰款；屬于國家工作人員的，并依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任： （1）發(fā)生一般事故的，處上一年年收入30%的罰款； （2）發(fā)生較大事故的，處上一年年收入40%的罰款； （3）發(fā)生重大事故的，處上一年年收入60%的罰款； （4）發(fā)生特別重大事故的，處上一年年收入80%的罰款。安全文化的演變安全文化的演變當(dāng)代本質(zhì)論；它要求從本質(zhì)上來認(rèn)識各種事故、事件，對事故的防范變?yōu)槌?、預(yù)防、主動型。安全文化的演變安全文化的演變參加杜邦的任何一個會議，第一個話題是安全。主持人的第一句話是 ：“ 開會前，我向諸位介紹安全出口 ” 。在會議室還有一張?zhí)厥獾囊巫樱厦嬲种粋€紅布套，套子上寫著“如有緊急情況請跟我來”。 制定安全管理計劃的重要性1、提出目標(biāo)2、規(guī)定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的方針政策3、是分工和力量