公司食堂管理制度VIP

1、公司食堂管理制度篇一：公司員工食堂管理規(guī)定辦法 公司飯?zhí)霉芾硪?guī)定 一、目的 為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。 二、適用范圍 適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。 三、管理部門(mén)及職責(zé) 行政經(jīng)理 1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T(mén)，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?，確保食堂工作每日有序進(jìn)行。 2日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估、供應(yīng)商的選定；食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理；日常開(kāi)支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見(jiàn)，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。 3食堂物質(zhì)的采購(gòu)。 3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。 4負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的

2、控制及節(jié)省。 廚師 1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作； 2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃； 3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃； 4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排； 5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。 雜工 1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔； 2負(fù)責(zé)菜品的切洗； 3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。 四、就餐時(shí)間 早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：0023：30 五、就餐管理 1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打??； 2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放； 3員工在就餐區(qū)就餐，不得將

3、餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）； 4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置； 5定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）； 6食堂專(zhuān)人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。 六、食堂的衛(wèi)生管理 1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作； 2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔； 3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污； 4保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑； 5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； 6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng)； 7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次

4、，以保證清潔； 8食堂人員每日在開(kāi)飯后完成餐具、廚具的清潔工作： 9將需要清潔的餐具、廚具分別放置； 10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)； 11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上，直至干凈，保證無(wú)油污、污漬； 12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒； 13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無(wú)水跡； 14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。 七、安全管理 1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房； 2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置； 3廚房設(shè)置滅火器； 4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙； 5使用炊事械具或用具要嚴(yán)

5、格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生； 6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等； 7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。 八、食堂采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)： 1采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商； 2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品； 3每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符； 4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì)； 5各類(lèi)物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款； 6食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元。 九、食堂人員的管理 1、食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪

6、用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多； 2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員； 3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。 十、監(jiān)督管理 1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理； 2廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)； 3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量； 4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查。 十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則 1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。 2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求，處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分

7、/次； 3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效510分/次； 4采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理； 5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償； 6對(duì)就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50100分/次； 7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次，情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金； 8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次，物品價(jià)值超過(guò)10

8、0元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金； 9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)，不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金； 10準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不得消極怠工，否則處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金； 11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金； 12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理； 13工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作

9、質(zhì)量者，獎(jiǎng)?wù)?jī)效100分以上/次，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資； 14堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資； 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。 十二、本制度自2013年3月1日起實(shí)施，解釋權(quán)歸行政部。 篇二：公司食堂管理制度(最新) 公 司 食 堂 管 理 制 度（最新） 一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。 二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。 三、管理部門(mén)及職責(zé) 1.公司總

10、務(wù)為食堂管理部門(mén)，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。 2.負(fù)責(zé)對(duì)炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核， 3.負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。 4.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。 四、食堂經(jīng)營(yíng)：食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。 五、炊事員上崗要求與工作要求 1炊事員上崗要求 必須持健康證上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查； 必須有敬業(yè)愛(ài)崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為； 2.炊事員的工作要求 炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位

11、職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰； 炊事員員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司總務(wù)反映； 食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。 六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理 1公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。 2該提貨卡只能在公司石圳店購(gòu)買(mǎi)食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購(gòu)買(mǎi)必須通過(guò)請(qǐng)購(gòu)單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。 3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專(zhuān)

12、物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。 4. 對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。 七、食物的采購(gòu)與管理 1.公司食堂所需食物必須通過(guò)提貨卡在石圳店購(gòu)買(mǎi)，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購(gòu)，防止浪費(fèi)；嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。 2.對(duì)所購(gòu)食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。 3.食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物。 4.不得將已購(gòu)進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。 八、員工

13、就餐管理 1.公司食堂每日提供中、晚餐。 2.就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：0013：30；晚餐時(shí)間17：00-19：30。 3.公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。 4.員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無(wú)故浪費(fèi)。 5.員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。 6.員工就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，

14、并把餐具放置在指定位置。 7.員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。 8.就餐員工應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品，對(duì)過(guò)失損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對(duì)故意損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。 9.員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。 10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，則不留。 11炊事員及膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對(duì)屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。 九、伙食費(fèi)的核算

15、與管理 1.公司食堂成立膳食管理委員會(huì)，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。 2.每月最后一天晚上由膳食管理委員會(huì)成員與炊事員一起對(duì)食堂進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。 3.伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤(pán)點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。 4.公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會(huì)成員負(fù)責(zé)結(jié)算。 5.每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。 6.就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資中扣收。 十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。 二O一

16、一年九月十五日 篇三：公司員工食堂管理制度 公司員工食堂管理制度 一、目的 為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。 二、適用范圍 本管理制度適用于公司員工。 三、職責(zé)劃分 1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。 2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。 四、基本內(nèi)容 1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。 （1）員工餐的餐食規(guī)格 管理人員：根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇） 員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三

17、，自行選擇） （2）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。 目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) 8月份期，員工：5.5元/天 2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制 （1）員工餐由飯?zhí)闷刚?qǐng)的專(zhuān)職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，飯?zhí)冒才咆?fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。 （2）人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。 3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式 （1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行 a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：0012：30；晚餐時(shí)間：17：3018：00，門(mén)衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。 b

18、、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠(chǎng)外。 （2）用餐方式 a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計(jì)算餐費(fèi)，有事需請(qǐng)假的員工，拿請(qǐng)假條到人事部報(bào)停，否則按全餐計(jì)算。 b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意后方可就餐。 c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。 d、各車(chē)間就餐人數(shù)在月初進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。 五、解釋權(quán) 本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。 六、施行時(shí)間 本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦?，由李天祿跟蹤?zhí)行，并將每周情況在星期六上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 食堂衛(wèi)生基本要求 1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出

19、。 2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。 3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。 5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。 6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。 7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。 8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥

20、善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。 9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 一、倉(cāng)庫(kù)： 、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。 二、灶面： 、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。 、灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。 三、工作間： 、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺(tái)、水池等用品整潔。 、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。 四、餐廳： 、餐廳內(nèi)做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。 、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。 五、個(gè)人衛(wèi)生： 、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對(duì)食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。 、開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)