酒店籌備期間各部門管理人員工作計劃匯編

1、籌備期間部門管理人員工作計劃一、執(zhí)行總經(jīng)理 (具有酒店管理經(jīng)驗豐富、有較好的人際關(guān)系)1、與施工單位聯(lián)系，了解酒店工程狀況及進度、酒店規(guī)模，與業(yè)主溝通酒店經(jīng)營方向，提交詳細(xì)開業(yè)計劃及開業(yè)倒計時表；2、確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門經(jīng)理級以上的人員編制；3、根據(jù)各部門人員到職安排，與業(yè)主確定籌備辦公室的地點、辦公用品及所需物資；4、根據(jù)酒店開業(yè)計劃，及時跟進酒店主樓裝飾工程進度，提出合理化建議；5、協(xié)助業(yè)主辦理各種證件，例如：消防許可證、衛(wèi)生許可證、特種行業(yè)許可證、稅務(wù)登記證、工商營業(yè)執(zhí)照、煙草許可經(jīng)營證等；6、統(tǒng)籌酒店籌備期間各部門工作進度，確保酒店按計劃順利營業(yè)；二、行政部總監(jiān)（一）人事部1

2、、根據(jù)酒店實際情況，擬定酒店編制架構(gòu)。收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論后，確定出酒店架構(gòu)及人員編制。2、對當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等；3、設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，進行適量印刷；4、按華美達標(biāo)準(zhǔn)制定酒店規(guī)章制度及部門崗位職責(zé)和宿舍區(qū)管理條例及考勤制度； 5、與財務(wù)部討論制定各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；6、根據(jù)酒店的裝修進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出完整的招工方案進行實施；進行人員招聘，進行定崗、定編、定

3、員工作；7、草擬酒店員工手冊，與總經(jīng)理及各部門討論、定稿后印刷，員工入職后人手一冊；8、制定本部門需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、培訓(xùn)器材等的采購）；9、酒店裝飾期間，員工更衣室、衛(wèi)生間、員工食堂、員工宿舍等提出合理性建議；10、制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費用預(yù)算；11、制定酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算；12、按酒店部門設(shè)立員工個人檔案等。（二）工程部（工程部經(jīng)理）1、制定工程人員架構(gòu)圖，招聘酒店工程人員到位；2、與業(yè)主及酒店施工單位負(fù)責(zé)人聯(lián)系，索取整個飯店的所有設(shè)計圖紙（包括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；3、根據(jù)施工單位提供的圖紙，現(xiàn)場

4、進行實地察看記錄實際施工與圖紙的差異，實際飯店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；4、征求各部門總監(jiān)對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門；5、跟進酒店系統(tǒng)設(shè)備安裝線路、繪下線路圖，以便接收飯店后的使用、維修、保養(yǎng)；6、跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)標(biāo)準(zhǔn)裝修所有房間，待業(yè)主、管理公司、總經(jīng)理等確認(rèn)后，對客房裝修施工進行全面檢驗及接收工作；7、制定本部門所需物品及維修工具的采購清單及工程部印刷品；8、跟催各機電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門總監(jiān)匯報工程進度。9、制定酒店開業(yè)一年內(nèi)工程部費用預(yù)算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用等）；

5、根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備：10、根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收酒店所有的機電設(shè)備11、開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。（三）保安部（保安部經(jīng)理） 1、協(xié)助工程到酒店施工現(xiàn)場察看，了解飯店的規(guī)模、配套部門、總體布局等； 2、向工程索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定飯店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；3、制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排；4、編寫酒店火警預(yù)案手冊，內(nèi)容是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。 5、制定保安部的開業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購清單及印刷品印刷計劃；6、編寫培訓(xùn)消防員及

6、保安員的培訓(xùn)資料及課程安排；7、與施工人員和設(shè)備供應(yīng)商，了解整個飯店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況；8、制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理；9、與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，為飯店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記；10、當(dāng)工程部或其它部門開始接收飯店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi)；11、與工程部一起驗收飯店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供應(yīng)商對本部員工進行使用該設(shè)備的培訓(xùn)；12、領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負(fù)責(zé)人簽收；13、對飯店的停車場之管理，設(shè)立整套管理系統(tǒng)及程序；14、飯店開業(yè)前，組織一次全飯

7、店的“火警演習(xí)”；15、開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。三、財務(wù)部總監(jiān)1財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等；（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）2根據(jù)本部門的實際情況，飯店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制； 3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格；4根據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定）；5為應(yīng)付飯店籌備期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；6制定出飯店開業(yè)后（籌備期

8、間也適用），飯店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序與政策；7制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；8在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個飯店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預(yù)算報飯店事務(wù)部；9制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；11與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案； 12制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；13到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺及餐飲部收款）的安排位置及整個飯店所

9、需電腦終端的數(shù)量； 14根據(jù)會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃； 16跟催、協(xié)助業(yè)主申領(lǐng)飯店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；17根據(jù)飯店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后飯店的財務(wù)制度及工作程序；18制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃（結(jié)合整個飯店），包括：招聘時間、地點、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用）19實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；20與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及

10、工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）； 21對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）； 22 審核飯店客房價格、餐飲價格（特指客房送餐服務(wù)）及會員等級價格等（開業(yè)后的）； 23確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)； 24督促大堂吧成本會計部核算大堂吧交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當(dāng)局規(guī)定之下；25制定整個開業(yè)前的用款計劃，送總經(jīng)理審批。26審核各供應(yīng)商報價，與總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購合同，飯店開業(yè)所需之營運物品全面展開采購； 27. 審核各部門提交的部門營業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的

11、指導(dǎo)下，制定飯店開業(yè)后一年的營業(yè)預(yù)算并送總經(jīng)理及業(yè)主審批；28計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；29制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）； 30制定開業(yè)后飯店工資明細(xì)項目；31對本部在培訓(xùn)的員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果；32檢查飯店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況； 33加強員工的培訓(xùn)，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；34完成飯店開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務(wù)報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進行該項目的操作培訓(xùn)；35結(jié)合整個飯店的計劃，制定出飯店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；36理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳

12、、存儲等工作；37與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按飯店開業(yè)之運作要求運行；38由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進行使用該套電腦的培訓(xùn)；39檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；40做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記帳；41大約距離開業(yè)一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；42開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保飯店內(nèi)各種收費價格的正確性。四、市場部總監(jiān) 1、制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，協(xié)助人事部進行招聘；2、進行市場調(diào)研，做市場優(yōu)劣勢分析，擬定市場部籌備期間工作計劃；3、深

13、入了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及飯店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人等討論確定酒店房間級別及經(jīng)營方針，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本飯店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)制定。4、根據(jù)市場調(diào)研，確定酒店經(jīng)營方案，擬定酒店經(jīng)營指標(biāo)，對客源市場劃分；5、擬定酒店籌備期間的宣傳方案、客戶開發(fā)、市場開發(fā)計劃、市場業(yè)績考核體制等；6、確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)客戶合同； 7、制定銷售部開業(yè)需用的各種設(shè)備、用品的采購計劃及印刷品清單；8、市場部人員招聘到位，培訓(xùn)酒店價格體系及銷售政策，按市場劃分實施開發(fā)計劃；9、市場部美工招聘到位，按照酒店VI標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計制作酒店宣傳冊、菜譜、

14、客房服務(wù)指南等酒店開業(yè)前后的印刷品和宣傳品；10、參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計合理建議，以及審核酒店標(biāo)識牌、區(qū)域指示牌的安裝位置的確定；11、制訂酒店籌建期市場開發(fā)、開業(yè)推廣銷售方案及預(yù)算，確定市場推廣計劃、銷售計劃、公關(guān)廣告計劃及預(yù)算。12、與對手飯店銷售部及當(dāng)?shù)孛襟w及主要旅游業(yè)建立良好關(guān)系，以便日后順利開展工作；13、擬定酒店開業(yè)慶典計劃，與各部門協(xié)調(diào)，籌辦酒店開業(yè)典禮，確認(rèn)佳賓名單及安排接待程序進行彩排，市場部負(fù)責(zé)派發(fā)請柬；14、指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。五、餐飲部總監(jiān)1.餐飲部辦公室的設(shè)立； A.所有的辦公用品及辦公設(shè)備；2.根據(jù)酒店的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的

15、組織架構(gòu)圖及人員編制， 送總經(jīng)理審批；3.按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計劃。但這個計劃必須是 根據(jù)餐飲部 的整個經(jīng)營方針，并送總經(jīng)理審批；4.與項目中心聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設(shè)計圖參閱；5.到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給項目中心；6.制定餐飲部在籌建期間的各項規(guī)章制度；7.確定餐飲部籌建期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法；8.制定本部門所有營運設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務(wù)部審核；9對酒店所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下：A.了解

16、整個城市的消費能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次（市場定位）；B.了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手； C.了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格； 10.與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項目，標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量；11.與家具供應(yīng)商討論家具設(shè)備的采購事項；12.根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，確定各餐廳的中、英文 名字及標(biāo)志；13.制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè) 時間、經(jīng)營手法等）；14.結(jié)合本部門的運作，編寫一套餐飲的操 作手冊（包括餐飲部的政策 與程序、工作職能及工作描述等）；15.編寫及整理對本部員工培訓(xùn)的內(nèi)容及制 定課程安排； 16.制定招聘員工的計劃（結(jié)合整個酒

17、店），包括：招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點、復(fù)試的試題、錄取程序等；17.實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)； 18.根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題；19.編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費價送總經(jīng)理審批；20.編寫各菜式份量，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)等，送財務(wù)部餐飲成本控制組計算成本；21.與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭取定稿印刷；22.與財務(wù)部總監(jiān)（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；23.與財務(wù)部總監(jiān)討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務(wù)部提供的各種報表的格式；24.確定餐飲部各餐廳的招

18、牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交市場部總監(jiān)，結(jié)合酒店整體宣傳推廣；25.制定酒店開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預(yù)算； 26.對本部在培訓(xùn)員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果；27.制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會市場部； 28.制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計劃； 29.為廚房部員工的實務(wù)操作培訓(xùn)準(zhǔn)備場地、用具、用料；30.制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務(wù)部采購；31.制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團、會議餐價，并知會市場部；32.制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表；33.采購物品到位，與財務(wù)部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標(biāo)準(zhǔn)；34

19、.確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關(guān)部門總監(jiān)；35.所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務(wù)操作培訓(xùn)；36.有餐飲部門進行衛(wèi)生清潔；37.到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；38.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。六房務(wù)部總監(jiān)（一）前臺部（前臺經(jīng)理） 1.前臺部籌建辦公室的設(shè)立； 包括：辦公用品及辦公設(shè)備；2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等）。特別了解電話機通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向總經(jīng)理提供合理化建議； 3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制

20、方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；4.制定出酒店籌建期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5.制定出籌建期間前臺部的各項規(guī)章制度；6.制定前臺部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù)；7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、市場總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；8.結(jié)合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序；9.與財務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配

21、置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表；10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱； 11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；12.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；13.與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題；14.收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；15.配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系 統(tǒng)的培訓(xùn)；16.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本； 17.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的

22、費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)總監(jiān)（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費價格）；18.安排對員工進行特別培訓(xùn)：18.1對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓(xùn)； 18.2安排總機房人員進行國際話務(wù)培訓(xùn)；18.3安排有關(guān)人員對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；19.與市場市場部、餐飲部、房務(wù)部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；20.完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立； 21.參與酒店各種房價的制定；22.員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓(xùn)； 23.員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；24.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善； 25.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。（二）客房部（客房經(jīng)理） 1.客房部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材）； 2.向工程經(jīng)理索取客房部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)項目中心盡快建立各種房間類別的樣板房；3.根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理；4.制定籌建期間客房部的各項規(guī)章制度；5.根據(jù)酒店的規(guī)模，列出采購清單報房務(wù)總監(jiān)提交總經(jīng)理；6.