紫薯環(huán)形面包_第1頁(yè)
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紫薯環(huán)形面包_第5頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、       我一般一周做兩次面包，做一次吃上兩三天。每次做面包都會(huì)考慮餡料的搭配，自己在家做當(dāng)然更注意口感和營(yíng)養(yǎng)。       這次這個(gè)餡兒是用紫薯泥加藍(lán)莓味煉乳和黃油調(diào)成的。紫薯泥是我好早以前就做好的，當(dāng)時(shí)也沒想起來(lái)做什么好，就包好扔進(jìn)冰箱了。這次做成內(nèi)餡顏色還很漂亮，很給面包加分呢，還有因?yàn)榧恿怂{(lán)莓味的煉乳，吃起來(lái)還有點(diǎn)藍(lán)莓的味道。      這次這個(gè)造型也是我在別人那里看到的，覺得造型大方又簡(jiǎn)單，可

2、是因?yàn)槲覜]有薄的那種刀片，所以在最后割面包表面割得不平整。      這次做面包仍然用的是我一慣用的紅牡丹高筋粉，可不知是發(fā)的有些過(guò)了還是怎么樣，在滾圓時(shí)就發(fā)現(xiàn)面筋有斷裂的現(xiàn)象，所以在整形時(shí)覺得不那么順手。 材料：高粉400克，雞蛋兩個(gè)（約114克），牛奶196克，糖75克，奶粉20克，酵母9克，黃油75克。內(nèi)餡：紫薯泥150克，煉乳50克，黃油50克。（將三種材料拌均勻即成餡料）模具：八寸圓形活底蛋糕模一個(gè)。 做法：1.將除黃油外的所有材料混合，用面包機(jī)攪成團(tuán)后加入黃油，再繼續(xù)攪拌到可拉出稍具透明狀薄膜的面團(tuán)；2.基本發(fā)酵至兩倍大；3.將發(fā)酵的面團(tuán)滾圓，松馳15分鐘；4.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形大片，鋪上餡料，卷成圓柱形；5.將圓柱形象擰毛巾那樣擰上四五下上勁后，盤好放入模具內(nèi)（模具內(nèi)要事先抹好油）；6.用刀片每隔2厘米割2-3個(gè)1厘米深的口；7.最后發(fā)酵約40-60分鐘；（根據(jù)溫度不同，最后發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短可能不一樣，發(fā)至兩倍大即可）在表面刷一層蛋液（我沒有刷）。8.180度，倒數(shù)第二層，烤35-40分

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