酒店餐飲部開業(yè)籌備工作計劃表

1、餐飲部籌備工作倒計時進(jìn)度表 日 期7月份8月份9月份10月份11月份12月份 內(nèi) 容151015202531151015202531151015202530151015202531151015202530151015161718餐餐飲飲部部施施工工情情況況跟跟進(jìn)進(jìn)確定各餐廳功能布局平面圖確定各廚房功能布局平面圖確定各會議室功能布局平面圖提交各餐廳臺型布置具體方案提交各會議室臺型布置具體方案提交會議廳舞臺燈光及背景板設(shè)計要求提交餐飲部辦公室的布局方案提交各餐廳/廚房線位及插座布局要求提交各餐廳區(qū)域電腦端口要求提交各餐廳空調(diào)、燈光的開關(guān)安裝要求吧臺的平面圖及設(shè)備的確定完成餐廳所有深化圖紙的審核提交

2、各餐廳工作柜制作要求提交各倉庫布局及貨架制作要求跟進(jìn)各餐廳/廚房的工程進(jìn)度根據(jù)施工情況提出問題建議驗收各餐廳/廚房開業(yè)場地提交驗收中發(fā)現(xiàn)的問題并提出整改意見組組織織架架構(gòu)構(gòu)、制制度度流流程程編排部門人力預(yù)算說明制定部門人力組織架構(gòu)制定部門整體規(guī)章制度制定部門各崗位職責(zé)制定部門各項服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)制定食品安全管理體系制定餐飲部操作手冊各各級級人人員員招招聘聘和和面面試試提交部門各級人員到位時間表餐廳經(jīng)理行政總廚各分部門經(jīng)理各廚師長主管領(lǐng)班服務(wù)員廚師培培訓(xùn)訓(xùn)工工作作制定培訓(xùn)計劃制定培訓(xùn)資料實(shí)施理論常規(guī)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)安排員工實(shí)習(xí)進(jìn)行菜牌、酒水牌內(nèi)容的培訓(xùn)進(jìn)行點(diǎn)菜系統(tǒng)的培訓(xùn)餐飲部籌備工作倒計時進(jìn)度表 日

3、 期7月份8月份9月份10月份11月份12月份 內(nèi) 容151015202531151015202531151015202530151015202531151015202530151015161718對員工進(jìn)行實(shí)地操作培訓(xùn)及模擬接待演練進(jìn)行培訓(xùn)考核進(jìn)行酒店開業(yè)慶典外部協(xié)助員工的培訓(xùn)物物料料采采購購、設(shè)設(shè)計計、選選型型制定并提交各餐廳營運(yùn)物品采購清單制定并提交各廚房營運(yùn)物品采購清單與銷售部一起設(shè)計對內(nèi)印刷品與銷售部一起設(shè)計客用品與銷售部一起設(shè)計對外印刷品與銷售部一起設(shè)計標(biāo)牌與銷售部一起設(shè)計菜牌、酒水牌與銷售部一起設(shè)計前期推廣宣傳冊與銷售部一起確定各餐廳和包廂名提交所有印刷品采購清單完成營運(yùn)物品采購

4、清單的審核各項申購物品的看樣訂版營營業(yè)業(yè)推推廣廣了解、熟悉、考察本地餐飲市場確定各餐廳經(jīng)營定位制定各餐廳經(jīng)營推廣計劃與銷售部協(xié)商制定推廣宣傳內(nèi)容落實(shí)與社會餐飲銷售公司合作事宜制定菜牌制定酒水牌制定圣誕節(jié)推廣計劃制定2009年的營業(yè)預(yù)算和工作計劃公公關(guān)關(guān)工工作作拜訪相關(guān)政府部門拜訪商務(wù)客戶拜訪旅行社客戶物物料料到到位位、驗驗貨貨、收收貨貨桌椅沙發(fā)、茶幾其它家私藝術(shù)品窗簾貨架辦公家具對內(nèi)印刷品會議設(shè)備DJ移動設(shè)備客用品對外印刷品瓷器餐飲部籌備工作倒計時進(jìn)度表 日 期7月份8月份9月份10月份11月份12月份 內(nèi) 容151015202531151015202531151015202530151015

5、202531151015202530151015161718玻璃器皿不銹鋼器皿金銀器布草其它服務(wù)用具廚房用具清潔用具指示牌各餐廳名字門牌菜牌、酒水牌電器設(shè)備制服提交驗貨中發(fā)現(xiàn)的問題并繼續(xù)跟進(jìn)補(bǔ)貨辦理入庫及直撥手續(xù)電電腦腦系系統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行電腦系統(tǒng)操作培訓(xùn)提交電腦系統(tǒng)操作完善建議場場地地、設(shè)設(shè)備備驗驗收收驗收各餐廳/廚房開業(yè)場地各庫房的驗收提交驗收中發(fā)現(xiàn)的問題并提出整改建議進(jìn)進(jìn)場場開開荒荒衛(wèi)衛(wèi)生生清清潔潔各各類類用用具具領(lǐng)領(lǐng)用用、擺擺位位、布布置置各餐廳桌椅/餐具/布草等物品領(lǐng)取及存?zhèn)}各廚房廚具/用具等物品領(lǐng)取及存?zhèn)}對各餐廳進(jìn)行整體的布置對各廚房進(jìn)行整體的布置完成各餐廳衛(wèi)生清潔工作完成各廚房衛(wèi)生清潔工作綠化植物及裝飾品布置各各餐餐廳廳、廚廚房房模模擬擬運(yùn)運(yùn)作作開開業(yè)業(yè)典典禮禮準(zhǔn)準(zhǔn)備備工工作作確定酒店開業(yè)慶典宴會菜單進(jìn)行酒店開業(yè)慶