能力訓(xùn)練參考答案

1、第三單元參考答案第1課 一天的食物探究起跑線：1、略2、類別植物類：饅頭、白粥，米飯、面包、大白菜、四季豆、面條薯片、瓜子、開心果、巧克力、核桃.類別動(dòng)物類：雞蛋、牛奶、魚、排骨、牛肉.探究接力棒：一、判斷題：1、X 2、 3、X二、分類題：動(dòng)物性食物（葷食）有：3、5、7、8、9、13、14植物性食物（素食）有：1、2、4、6、10、11、12、15第2課 食物中的營(yíng)養(yǎng)探究起跑線食物名稱加碘液后是否顯藍(lán)色在紙上擠壓、滑動(dòng)后是否留下油漬米飯X肥肉X饅頭X花生米（生）X土豆X面包片X我的結(jié)論：含脂肪豐富的食物是：肥肉、花生米（生） 含淀粉豐富的食物是：米飯、饅頭、土豆、面包片探究接力棒：一、多項(xiàng)

2、選擇題1、（C、F）（D）2、（ B、D ）二、填空題 維生素 、礦物質(zhì) 、 脂肪 、 糖類 、 蛋白質(zhì) 三、簡(jiǎn)答題答：小明可能事先用棉簽蘸取淀粉溶液在紙上寫了“祝爺爺天天開心”一行字，在做這個(gè)魔術(shù)的時(shí)候，紙上的淀粉遇到碘酒后，就變成藍(lán)色了。第3課 營(yíng)養(yǎng)要均衡探究起跑線我設(shè)計(jì)的一天食譜早餐午餐晚餐G1、E2、E5、F3A3、A7、B2、C7、D1、E1A2、B1、D4、E1探究接力棒：一、判斷題1、X 2、X 3、 二、簡(jiǎn)答題答：設(shè)計(jì)不合理。肉類所占的比例太大，蔬菜類所占比例太小，不符合膳食寶塔的結(jié)構(gòu)，不能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。第4課 生的食物和熟的食物探究起跑線活動(dòng)一：“比較生馬鈴薯和熟馬鈴薯

3、”觀察記錄表顏色用手摸用鼻聞滴碘酒其他生馬鈴薯淡黃色質(zhì)地硬，切開后有較多水分沒有特別的氣味逐漸變藍(lán)色，10分鐘后變?yōu)樯钏{(lán)色熟馬鈴薯深黃色質(zhì)地軟，切開后水分少有香味迅速變?yōu)樯钏{(lán)色活動(dòng)二：加熱前（生） 加熱中 加熱后（熟）容易被撕開，外觀呈現(xiàn)淺白色，有肉香，質(zhì)地比較硬.豬肉的血紅色逐漸褪去，肉開始變得硬起來 否 血紅色 有點(diǎn)腥味 軟 略 探究接力棒：一、判斷題1、X 2、 二、簡(jiǎn)答題答：我會(huì)讓媽媽做蔬菜沙拉。因?yàn)檫@些蔬菜都是可以生吃的，生吃不會(huì)破壞蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。第5課 面包發(fā)霉了探究起跑線活動(dòng)一：空氣陽(yáng)光溫度濕度霉點(diǎn)上長(zhǎng)出許多墨綠色像花粉一樣的東西出現(xiàn)大量霉點(diǎn)面包表層發(fā)暗氣味酸臭活動(dòng)二：第一組

4、第二組干燥、常溫潮濕、常溫潮濕、低溫潮濕、較高溫預(yù)測(cè)發(fā)霉的快慢（以序號(hào)表示）4231實(shí)驗(yàn)結(jié)果（以序號(hào)表示快慢）略略略略探究接力棒：一、選擇題1、B 2、B 3、C 二、簡(jiǎn)答題（1）答：可以探究陽(yáng)光照射對(duì)面包發(fā)霉的影響。（2）答：可以探究干燥/潮濕對(duì)面包發(fā)霉的影響。（3）答：可以探究溫度對(duì)面包發(fā)霉的影響。第6課 減慢食物變質(zhì)的速度探究起跑線活動(dòng)一：觀察什么新鮮食物(如：新鮮香蕉)腐敗變質(zhì)食物(如：腐敗香蕉)顏色光鮮暗淡氣味氣味清新氣味腐臭略略略略略略活動(dòng)二：足夠的空氣隔絕空氣法干燥法適宜的濕度高溫滅菌法適宜的溫度探究接力棒：一、填空題 ，用鑷子或者戴上一次性手套取拿腐敗的小魚，聞氣味的時(shí)候，應(yīng)該

5、用扇聞的方法。 二、選擇題C，B，A第7課 食物包裝上的信息活動(dòng)一：食品名稱，配料，營(yíng)養(yǎng)成分，保質(zhì)期，食用方法，生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，儲(chǔ)存要求.文字信息，圖片信息.活動(dòng)二：略結(jié)論（1）略。（2）提示：從食物特點(diǎn)，包裝和保存方法，食品的用料等方面來作答。探究接力棒：一、簡(jiǎn)答題答：我會(huì)選擇A現(xiàn)做面包。因?yàn)橥獬雎糜沃挥?天時(shí)間，不需要將食品保存太長(zhǎng)時(shí)間，食用現(xiàn)做面包就可以滿足出游的需要，而且包裝面包里也有很多添加劑，如防腐劑，對(duì)人的身體不利。二、連線題使食物不易被壓碎減少氧氣，不讓微生物有生存的條件為了方便看見包裝內(nèi)的食物用于見光后容易變質(zhì)的食物透明包裝膨化包裝不透明包裝真空包裝水果罐頭牛奶臘腸八寶粥薯片 單元練習(xí)一、選擇題15 CCABB 610 AACAA 1114 ABAB二、簡(jiǎn)答題答：不合理。都是肉菜，這樣的菜譜搭配缺乏維生素、礦物質(zhì)以及糖類，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。三、綜合探究添加劑名稱用 途著色劑又稱色素，能使食品著色，提高其感官性狀食用香料 能提高食品的風(fēng)味食用香料能提高食品的風(fēng)味增味劑能補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味甜味劑能增