膳食中心食物中毒處理預(yù)案

1、執(zhí)行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-673編號(hào)：_膳食中心食物中毒處理預(yù)案審核：_時(shí)間：_單位：_膳食中心食物中毒處理預(yù)案用戶指南：該執(zhí)行方案資料適用于為特定問題制定周密、詳細(xì)、精確的安排的策劃文件，內(nèi)容包括任務(wù)目的，任務(wù)事項(xiàng)與任務(wù)過程，配套緊密的銜接與執(zhí)行，是順利和成功完成的關(guān)鍵保證和基礎(chǔ)?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。學(xué)校膳食中心食物中毒處理預(yù)案為保證學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全，防止食品污染和人為投毒事故的發(fā)生，保障學(xué)校師生身體健康，膳食中心對(duì)食品的采購、加工、銷售制定以下預(yù)防措施：一、制度建設(shè)建立健全行之有效的食品加工及

2、銷售規(guī)章制度，與餐廳經(jīng)理、衛(wèi)生安全監(jiān)督員、業(yè)務(wù)部門主管簽訂相關(guān)責(zé)任書，并切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督查落實(shí)工作。二、原材料供應(yīng)預(yù)防措施1、建立采購人員崗位責(zé)任制。2、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”制度，不采購腐爛變質(zhì)原料，保管驗(yàn)收員不收購腐爛變質(zhì)原料。3、建立供應(yīng)商管理制度，堅(jiān)持原材料供應(yīng)索證制度(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)報(bào)告)。4、對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)場(chǎng)所及生產(chǎn)原料進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查。三、食品加工過程及銷售預(yù)防措施1、食品加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料，窗口售賣人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。2、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離;成品與雜物、藥物隔離;成品半成品隔離;食物與天然冰隔離。3、餐(食)具實(shí)行“

3、四過關(guān)”，一洗、二刷、三沖、四消毒。4、保持食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔，完善食堂的三防設(shè)施，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孳生條件的措施。食堂環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工、包干負(fù)責(zé)，由餐廳經(jīng)理、中心主任監(jiān)督檢查評(píng)定。5、堅(jiān)持食品試嘗留樣制度。加工人員對(duì)每餐所加工的食品進(jìn)行留樣，并冷藏保留24小時(shí)。四、食堂從業(yè)人員的管理1、對(duì)外聘員工應(yīng)聘，必須查驗(yàn)身份證原件、外出務(wù)工證，并留其身份證復(fù)印件存檔。2、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，食堂從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康證后方可上崗。3、配合中山市衛(wèi)生防疫部門對(duì)上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。4、要求食堂從業(yè)人

4、員個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，及勤洗手、煎指甲;勤洗衣被;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。5、要求食堂管理人員密切關(guān)注員工的身體健康狀況，思想狀況。一旦發(fā)現(xiàn)不適合從事炊事工作者，應(yīng)立即撤換或調(diào)離。五、發(fā)生食物中毒后的應(yīng)急處理措施及搶救組織工作1、在主管院長的領(lǐng)導(dǎo)下建立一支能在緊急情況下，招之即來，來之能戰(zhàn)，各司其職的搶救隊(duì)伍。2、膳食中心若發(fā)生食物中毒事故應(yīng)在6小時(shí)以內(nèi)向當(dāng)?shù)厣霞?jí)主管部門報(bào)告。內(nèi)容包括發(fā)生食物中毒事故的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。配合衛(wèi)生部門對(duì)中毒人員進(jìn)行及時(shí)求治，對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制和保護(hù)。配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。3、后勤管理處負(fù)責(zé)協(xié)同相關(guān)部門制定安全搶救措施，組織好現(xiàn)場(chǎng)搶救工作，參與事故的調(diào)查，材料的匯總上報(bào)及善后處理工作，落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施。4、醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)中毒人員的搶救和臨時(shí)處理，負(fù)責(zé)與學(xué)校附近的有較高醫(yī)療水平的醫(yī)院進(jìn)行聯(lián)系，及時(shí)護(hù)送中毒人員到醫(yī)院搶救和治療，協(xié)助相關(guān)職能部門調(diào)查事故原因。5、院車隊(duì)負(fù)責(zé)調(diào)動(dòng)車輛，及時(shí)運(yùn)送中毒病人到醫(yī)院進(jìn)行搶救。6、保衛(wèi)科工作人員負(fù)責(zé)維持秩序，疏通交通，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并記錄現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生防疫部門、公安部門調(diào)查事故原因