教你做烘焙第五期阿拉伯口袋面包

1、請(qǐng)各位烘焙者多捧場家庭烘焙店這是制作的一款口袋面包！新年之后的第一缸面團(tuán)喲！之所以又叫它動(dòng)情面包，源于它的表皮！這款面包未烘烤之前，面團(tuán)體積小，薄薄的圓餅狀懶洋洋地躺在烤盤里！但在烘焙時(shí)它賦予滿腔熱情和能量，哈哈，烤出來體積增加了 4-5 倍！瞧，模樣很可愛吧！表面鼓鼓的圓圓的像調(diào)皮的小皮球，內(nèi)心空空的，哈，但，但您千萬別小瞧這款面包，它表皮金黃金黃，薄薄的一層，脆脆的口感非常讓人喜歡！ 面包中心空空的正好夾肉夾雞蛋夾火腿夾 夾番茄夾洋蔥夾黃瓜。哈哈，超級(jí)餡餅超級(jí)三明治超級(jí)美味喲！教你做口袋面包您是不是喜歡了呢！您是不是動(dòng)情了呢？沒人能抵擋了這種美食！上圖是正在烤箱里烘烤的口袋面包！當(dāng)你它在烘

2、烤時(shí)慢慢地膨脹、變大，再變大，哈哈！特魔術(shù)的感覺！估計(jì)對(duì)這個(gè)面團(tuán)神奇的變化過程也會(huì)驚嘆不已吧！喚醒谷物中的味道讓我感動(dòng)的面包！具體的制作配方和工藝：口袋面包的制作這是公司總部技術(shù)中心制作的口袋面包！看上去鼓鼓的，其實(shí)中間是空的喲！哈哈！口袋面包笑啦！最近幾日，跟著面包哥學(xué)會(huì)了制作面包，上到阿國出差，的面包師一起制作這款阿國主食，下面，就面包哥教原版和大家一起啊。何謂口袋面包（Pita Bread）呢？顧名思義就是形狀像口袋的面包。它于中東，也是當(dāng)?shù)厝说闹魇持?。將片狀面團(tuán)經(jīng)高溫烤焙之后，在瞬間脹大成為中空的飛碟狀，從中間縱切便成為兩個(gè)口袋形狀的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成為美味的含餡面包。

3、現(xiàn)今的早餐食品除了三明治、漢堡、飯團(tuán)之之外當(dāng)作速食餐飲的商品的項(xiàng)目也很理想。袋面包也非常適合在早餐市場做為搭配，制作口袋所使用的面粉其蛋白質(zhì)含量約為 1011左右，約與甜面包所使用的面粉相當(dāng)，其配方又與吐司面包和硬式面包極為相近，茲將口袋面包的配方與說明如下：一口袋面包的配方：高筋面粉 80；低筋面粉 20；A500 面包改良劑 0.3；清水 5860；酵母 1；砂糖 24；食鹽 2；白奶油 24；SP 蛋糕油 02二口袋面包的制作方法：1.2.面粉、酵母、砂糖、食鹽放置于攪拌桶中攪拌均勻待用。倒入桶中攪拌，先用慢速 2 分鐘、中速 12 分鐘，雪白油加入的再慢速 2 分鐘、中速 4 分鐘，攪拌至面團(tuán)之面筋完全擴(kuò)展為止，攪拌后面團(tuán)溫度為 2425。3. 每個(gè)面團(tuán)分割為 6070 克。4.5.6.7.8.面團(tuán)滾圓。面團(tuán)松弛 15 分鐘。面團(tuán)壓延，厚度為 2.2mm2.5 mm。最后發(fā)酵溫度 38、濕度 8085%、時(shí)間 40 分鐘?？颈簻囟壬匣?200220/下火 190。三、制程中的注意事項(xiàng)：在攪拌口袋面包面團(tuán)時(shí)，為了使面團(tuán)在烤焙過程中得到良好匠膨脹性，面團(tuán)必須充分?jǐn)嚢?，而且必須達(dá)到面筋完全擴(kuò)展，如此不但可以增加面團(tuán)之延展性和在最后發(fā)酵的過程中也才容納酵母發(fā)酵作用所產(chǎn)生的氣體，以利在烘焙階段使體積膨脹更大。大家對(duì)這款口袋面包超感吧，告訴朋友們喲，我做出來時(shí)真的像飛碟！記得喲，