學(xué)校食堂就餐管理

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上學(xué)校食堂就餐管理規(guī)定篇第一章 總則第一條 學(xué)生食堂是學(xué)校后勤服務(wù)保障體系的重要組成部分。學(xué)校食堂工作的好壞直接關(guān)系到師生的飲食安全、狀況和身體健康，直接關(guān)系著學(xué)生的切身利益、正常的教學(xué)秩序和平安校園、健康校園的建設(shè)。為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營行為，健全食堂管理制度，加強(qiáng)食堂，嚴(yán)肅紀(jì)律，促進(jìn)廉政建設(shè)，促進(jìn)教育事業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)會(huì)計(jì)法、義務(wù)教育法、中小學(xué)校會(huì)計(jì)制度和重慶市教育委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作的(渝教建22號(hào))精神，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，特制訂本辦法。第二條 學(xué)生食堂必須嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定(教育部第14號(hào)令)和衛(wèi)生

2、部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的通知要求，做好衛(wèi)生安全管理工作，按規(guī)定取得衛(wèi)生許可證。第三條 學(xué)校的主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立第一責(zé)任人為組長、由分管校長、后勤部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。第四條 學(xué)生食堂必須堅(jiān)持 “服務(wù)第一、質(zhì)量第一、安全第一、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、保本微利，不以盈利為目的”的原則，要為學(xué)生提供多種就餐標(biāo)準(zhǔn)選擇，滿足大多生的就餐需要。禁止學(xué)校強(qiáng)迫學(xué)生統(tǒng)一就餐。第五條 學(xué)生食堂的經(jīng)營形式，只能是學(xué)校自主經(jīng)營，不得搞規(guī)定以外的任

3、何形式的承包經(jīng)營。第六條 學(xué)生食堂要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)管理規(guī)定，建立健全各項(xiàng)食堂管理制度，并嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。如：財(cái)務(wù)管理制度，財(cái)務(wù)核算制度，物資采購制度，食物保管制度，定價(jià)制度，原輔材料進(jìn)貨檢查登記制度，食品添加劑使用備案制度，食品留樣制度，食品安全檢查制度，消毒制度，食堂監(jiān)控管理制度等。第七條 學(xué)校要建立健全學(xué)生參與伙食監(jiān)管工作制度，建立有學(xué)生及家長代表組成的膳食監(jiān)管工作小組，并認(rèn)真履行工作職責(zé)，定期或不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)和督促，并經(jīng)常聽取師生及學(xué)生家長，接受師生員工及學(xué)生家長的監(jiān)督，規(guī)范操作，堵塞漏洞、節(jié)能降耗、降低成本，嚴(yán)格控制伙食價(jià)格，促進(jìn)學(xué)生食堂民主管理。第二章 財(cái)務(wù)管理第八條 學(xué)

4、校食堂必須單獨(dú)建帳，獨(dú)立核算，按照會(huì)計(jì)相關(guān)制度設(shè)置會(huì)計(jì)科目，實(shí)行專戶管理，規(guī)范成本核算，加強(qiáng)收支管理，嚴(yán)格執(zhí)行“收支兩條線”。第九條 食堂支出發(fā)票實(shí)行“審核會(huì)簽制”，即由食物采購員或經(jīng)手人、食物驗(yàn)收人、后勤主任或炊事班長簽字后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批報(bào)銷。第十條 規(guī)范食堂成本支出。學(xué)校食堂成本支出項(xiàng)目只能是以下十一項(xiàng)：(1)肉類支出;(2)素菜類支出;(3)糧食支出;(4)油料支出;(5)調(diào)料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水電氣費(fèi)支出;(8)食堂物資采購費(fèi)用;(9)食堂聘用人員工資;(10)食堂設(shè)備的購置、維修支出;(11)食物報(bào)損等綜合管理費(fèi)支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。第十一條

5、不得超范圍列支。與食堂管理無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)、公用經(jīng)費(fèi)、招待費(fèi)等不得在食堂帳中列支。第十二條 嚴(yán)禁將食堂收入用于發(fā)放教職工福利。第三章 核算管理第十三條 食堂財(cái)務(wù)設(shè)置專(兼職)會(huì)計(jì)、出納、物資保管員等崗位，且做到崗位相離。第十四條 每月必須進(jìn)行成本核算，按時(shí)向?qū)W校報(bào)送月報(bào)表。第十五條 賬簿設(shè)置：會(huì)計(jì)設(shè)置總分類帳、收入、支出明細(xì)帳、往來明細(xì)帳、物資購銷存三欄式明細(xì)帳、固定資產(chǎn)明細(xì)帳;出納設(shè)置現(xiàn)金帳、銀行存款日記帳;物資保管員設(shè)置購銷存三欄式明細(xì)帳、物資采購臺(tái)帳。第十六條 核算科目：主要設(shè)置“現(xiàn)金”、“銀行存款”、“其他應(yīng)收款”、“其他應(yīng)付款”、“應(yīng)收帳款”、“材料”、“固定資產(chǎn)”、 “折舊”、 “其

6、他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。第十七條 食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，按會(huì)計(jì)辦法整理歸檔，應(yīng)視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理。第四章 物資采購及管理第十八條 成立物資采購監(jiān)督小組，制定采購制度，實(shí)行大件、批量、常用物資定點(diǎn)采購，多渠道并進(jìn)，選擇證件齊全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商，定點(diǎn)購進(jìn)批量食物應(yīng)堅(jiān)持索證并與供應(yīng)商簽訂安全。第十九條 采資，必須嚴(yán)格按規(guī)定流程辦理，即物資采購物資驗(yàn)收物資入庫物資出庫，所有流程需經(jīng)手人簽字生效。第二十條 庫存物資每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)，確保帳實(shí)相符。物資管理人員必須建立物資管理臺(tái)帳，做到日清月結(jié)。第五章 監(jiān)督檢查管理第二十一條 公開透明，實(shí)行帳務(wù)公開，每月定期在公示欄公布食堂收、支、余情況。設(shè)立檢舉箱，學(xué)校師生對(duì)食堂管理中存在的問題進(jìn)行檢舉。第二十二條 區(qū)教委對(duì)全區(qū)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理狀況定期開展監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的，將視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人責(zé)任：1.價(jià)格明顯高于市場(chǎng)價(jià)的。2.暗箱操作，牟取不法利益的。3.不按規(guī)定設(shè)置