高二化學(xué)油脂測試題

1、1下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A油脂屬于酯類B天然油脂都沒有固定的熔沸點C油脂是高級脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色解析：由油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點可知，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，選項A、C正確天然油脂都為混合物，沒有固定的熔沸點，選項B正確油酸甘油酯可與溴發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色，選項D不正確答案：D2下列物質(zhì)屬于油脂的是()潤滑油花生油石蠟ABC D解析：油脂是高級脂肪酸和甘油完全酯化得到的一種酯，由此判斷屬于油脂答案：C3下列物質(zhì)中既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能催化加氫的是()A油酸甘油酯 B硬脂酸甘油酯C油酸 D乙酸乙酯解析：油酸甘油酯分子結(jié)構(gòu)中含碳碳雙鍵和酯基，既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H

2、2發(fā)生加成反應(yīng)答案：A4動植物油脂在空氣中長時間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化()A油脂被水解 B油脂被氧化C油脂被還原 D油脂加成解析：油脂中的碳碳雙鍵被空氣中O2氧化，散發(fā)出難聞的氣味答案：B5下列物質(zhì)中： 屬于簡單甘油酯的是_(填序號，下同)；屬于混合甘油酯的是_發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_.發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：_.解析：油脂的分子結(jié)構(gòu)中有區(qū)別的就是烴基部分，如果一個油脂分子中的三個烴基完全相同，則形成的稱為簡單甘油酯，如果一個油脂分子中的烴基不完全相同，則形成的稱為混合甘油酯在中存在三個酯基，所以1 mol的該油脂可消耗3 mol的NaOH.分子中

3、的烴基部分有兩個碳碳雙鍵，與H2發(fā)生加成反應(yīng)時其物質(zhì)的量之比為12.答案：一、選擇題(本題包括6小題，每題5分，共30分)1下列敘述中不正確的是()A油脂屬于高分子化合物B油脂是高級脂肪酸與甘油所生成的酯C油脂是混合物D油脂氫化的目的是提高油脂的熔點和穩(wěn)定性解析：油脂是由高級脂肪酸與甘油所形成的酯，油脂盡管相對分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物答案：A2下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是()A甲苯和油脂 B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水 D豆油和四氯化碳解析：分液漏斗用于分離互不相溶的液體A、B、D三項中各物質(zhì)均是有機(jī)物，可以互相溶解；而C項中豆油與水互不相溶，因而可以用分液漏斗

4、分離答案：C3動物油和植物油的不同之處是()A前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少B前者是高分子化合物，后者不是C前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的D前者能水解，后者不能水解解析：動物油為脂肪，常溫下為固態(tài)，其烴基是較飽和的；植物油常溫下為液態(tài)，其烴基是較不飽和的不論是動物油還是植物油都是油脂，都能發(fā)生水解反應(yīng)答案：C4在下列油脂的結(jié)構(gòu)簡式中尋找同分異構(gòu)體，判斷正確的是(R1、R2、R3各不相同)() A與 B與C與 D與解析：油脂的結(jié)構(gòu)簡式為： ，將R1或R3與R2交換位置即得相應(yīng)的同分異構(gòu)體，故B、D兩項符合題意，與，與屬同種物質(zhì)答案：BD5把動物的脂肪和氫氧化鈉溶液混

5、合，加熱，得到一種均勻的液體，然后向其中加入足量的鹽酸，結(jié)果有一種白色的物質(zhì)析出，這種白色的物質(zhì)是()ANaCl B肥皂CC17H35COONa D高級脂肪酸解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高級脂肪酸鈉，加入鹽酸后生成高級脂肪酸答案：D6 “腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實腦黃金(DHA)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個 ，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A(C25H51COO)3C3H5 B(C25H39COO)3C3H5C(C26H41COO)3C3H5 D(C26H47COO)3C3H5解析：首先根據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙

6、鍵數(shù)目，求出其分子式，然后再推斷其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式因該不飽和脂肪酸分子中含有6個 ，其烴基組成符合通式CnH2n11，n25,2n1139.答案：B二、非選擇題(本題包括4小題，共30分)7(7分)2 mol油酸、1 mol硬脂酸與1 mol甘油完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié)構(gòu)有_種硬化1 mol A需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2_ L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同)A在NaOH溶液中加熱發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_解析：由2 mol油酸和1 mol硬脂酸形成的甘油酯可能有兩種結(jié)構(gòu)，即 答案：244.88(10分)如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖進(jìn)行皂化反應(yīng)時的

7、步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精加入酒精的作用是_(2)隔著石棉網(wǎng)給混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)(3)向所得混合物中加入_，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在_層，這個操作稱為_(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為_(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_.解析：硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑圖中長玻璃管的作用，除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率；

8、實驗完成后，需向反應(yīng)混合物中加入食鹽，進(jìn)行鹽析其中上層為硬脂酸鈉答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)NaCl上鹽析(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流 9(8分)一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為： 完成下列問題：(1)該化合物含有的官能團(tuán)是_(填名稱)(2)該化合物的類別是_(填字母序號，下同)A烯烴 B酯 C油脂 D高分子化合物E混合甘油酯(3)該化合物與水的混合物_A與水互溶B不溶于水，水在上層C不溶于水，水在下層(4)該物質(zhì)是否有固定熔、沸點_(填“是”或“否”)(5)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有_ANaOH溶液 B碘水 C乙醇 D乙酸 EH2寫出屬于取代反應(yīng)的化學(xué)方程式：_.解析：(1)由有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式可知

9、其分子結(jié)構(gòu)中含 和酯基官能團(tuán)(2)該化合物屬于酯和油脂(3)因該化合物為油脂，它難溶于水，密度比水小(4)該油脂是純凈物，有固定的熔、沸點(5)根據(jù)該油脂中含有的官能團(tuán)判斷它能與I2、H2發(fā)生加成反應(yīng)，能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和甘油答案：(1)碳碳雙鍵和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE 10(5分)油脂A的通式為 (R中不含有三鍵)0.1 mol A與溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng).0.1 mol A完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol.求油脂A的結(jié)構(gòu)簡式，寫出油脂A完全氫化的化學(xué)方程式解析：設(shè)與油脂A中的羧酸有相同碳原子數(shù)的飽和高級脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的飽和甘油酯的分子式通式為C3n3H6n2O6.n(Br2)0.6 mol.