標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 美食美客制作組創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書企 業(yè) 名 稱 美食美客快餐有限公司 創(chuàng)業(yè)者姓名 竇良斌 日 期 2014/10/01 通信地址 安徽省合肥市長江中路008號 郵政編碼 230061 電 話 電子郵件 一、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)名稱：美食美客制作組團(tuán)隊(duì)成員:隊(duì)長：竇良斌 副隊(duì)長：劉兵 隊(duì)員：車波濤、張易、蘭利、張洪燦成員基本概況： 竇良斌：材料學(xué)院高分子10-1 男生 聯(lián)系電話：158554427 劉兵： 材料學(xué)院礦加10-3 男生聯(lián)系電話： 車波濤：材料學(xué)院高分子10-1 男生 張易： 材料學(xué)院高分子10-1 女生 蘭利： 材料學(xué)院高分子10-1 女生 張洪燦：材料學(xué)院高分子10-1 女生二、企業(yè)

2、基本概況 企業(yè)名稱：美食美客快餐有限公司 企業(yè)性質(zhì)： 餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)規(guī)模： 小型外賣公司 占地約100平米 固定在職人員共6人，流動在職人員5-6人，前期投資約10萬元企業(yè)位置： 位處中心商業(yè)區(qū)上班族、學(xué)生較多的沿街店面 經(jīng)營范圍：中、晚餐，主要經(jīng)營中餐營業(yè)時間：中11：00-14：00 晚17：00-20：00三、項(xiàng)目背景社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇

3、擴(kuò)張的時刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。   目前，市面上市的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。   但考察現(xiàn)行中式快餐，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們

4、能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。國家興起了中部崛起計(jì)劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展，大力促進(jìn)合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展，企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴(kuò)大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起，作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要，快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。四、項(xiàng)目價值及意義中國自古以來崇尚飲食文化，有“民以食為天”之說。的確，中國的飲食文化的嚴(yán)密體系是當(dāng)今世界其他任何一個民族的飲食文化不可比擬的。中國的飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的突出代

5、表已受到全世界的矚目。但是在今天日益加快的社會進(jìn)步的步伐催生了極具時代代表性的行業(yè)快餐、外賣。而以往中國人注重飲食的習(xí)慣在社會快速發(fā)展的壓力下被打亂，人們無暇花太多的時間去合理安排自己的飲食。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點(diǎn)，外賣行業(yè)橫空出世。外賣餐飲，顧名思義，就是向外面的顧客銷售食物，需送貨上門這就迎合了許多人想充分利用時間工作的心里。我們店推出的外賣完全是中式菜肴，我們認(rèn)為這比較符合中國人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對上班族健康的損害。所以，在這種快文化的背景下我們做外賣有極大的商機(jī)，雖然有麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲外賣，但是我們相信他們帶

6、給中國的的是不健康的飲食。而國內(nèi)許多餐飲外賣又因?yàn)樽霾怀鲎约旱奶厣惶蕴?，現(xiàn)今外賣又由于經(jīng)營面小，多存在著質(zhì)量問題，也讓人們感到擔(dān)心，所以中國急需要出現(xiàn)一個能做出適合中國人飲食習(xí)慣的食物的中國餐飲巨頭。而我們之所以經(jīng)營外賣店，就是迎合了大眾的需求。五、可行性分析1.市場可行性分析在當(dāng)今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對餐飲的消費(fèi)傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一部分。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關(guān)資料數(shù)字顯示：十多年來，我國快餐業(yè)一直以20%以上的速度增長，快餐的營業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營業(yè)額的5分之2。盡管洋快餐大舉進(jìn)入中國，雖然在經(jīng)營理念、管理手法以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

7、等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費(fèi)者。這說明中式快餐依然有著自己廣闊的市場前景快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作，促使越來越多的人群為快餐的消費(fèi)群。據(jù)“中國經(jīng)濟(jì)景氣檢測中心”數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/3的市民光顧過快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為81%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為8%。而這個強(qiáng)勢群體多為上班一族，包括各行各業(yè)的管理人員、白領(lǐng)、司機(jī)、工人等。上班一族對快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。如今，快餐基本上移到店內(nèi)經(jīng)營，無論衛(wèi)生條件，食品質(zhì)量和服務(wù)素質(zhì)都比以前好，而且菜肴品種豐富多彩、豐

8、儉由人，“比以前好多了”。由此可見，中國快餐業(yè)的形成和發(fā)展，與人們的社會工作、生活要息息相關(guān)的。上班一族之所以成為快餐店的重點(diǎn)消費(fèi)群，主要的原因是都市生活的快節(jié)奏。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當(dāng)今社會的“時間“、”效率“和金錢的關(guān)系。中國快餐業(yè)在十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長的快餐形式上得到了觀念上的升華。像快餐的經(jīng)營領(lǐng)域，從經(jīng)營模式看，有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場等。從品種上看，有成品、半成品、方便食品等等?？觳鸵殉蔀槿藗兊闹魇彻こ?、早點(diǎn)工程和餐桌工程。據(jù)了解，在中國的一些大城市中，廣州、上海、北京和成都西式快餐較為明顯，而大連、濟(jì)南、鄭州、合肥和昆明則是

9、中式快餐更為看好，消費(fèi)比例更高。2.競爭的可行性分析在快餐消費(fèi)過程中，洋快餐在各收入段人群中的消費(fèi)率都占有優(yōu)勢，但在消費(fèi)頻次上卻遜于中式快餐。畢竟動輒幾十元的洋快餐，絕不是任何人都可以經(jīng)常享用的。另外，說到底，中國人還是鐘情于中式口味。從心理層面來看，經(jīng)常消費(fèi)快餐的人群選擇這樣的就餐方式并非偶然，無論是品牌觀、時尚觀還是購物和休閑等其他觀點(diǎn)，中式快餐和西式快餐的?？褪怯胁町惖?。大致上說，年輕人多是國外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的?？汀Ｈ舴治鏊麄兊南M(fèi)傾向，就不難理解：這些年輕的新人類是外來文化的積極響應(yīng)者，中式快餐和西式快餐店?？椭芯陀卸噙_(dá)48.1%和51.8%的人承認(rèn)自己向往發(fā)達(dá)國家的生

10、活方式，另有38.9%和48.2%的人追求流行、時髦和新奇的事物，并強(qiáng)調(diào)個性化。說到飲食觀，他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試新的食物品種。更值得注意的是，61.8%和64.4%的中西快餐常客非常重視餐館的氣氛、布置和格調(diào)。如此來說，洋快餐之所以能攬走眾多的中國食客，依靠的不僅是標(biāo)準(zhǔn)化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費(fèi)者對品牌、時尚親情等方面的需求。洋快餐在中國市場的成功還提醒了我們，中國有一個消費(fèi)層正在形成并逐步擴(kuò)大。這個消費(fèi)層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。中式快餐的從業(yè)者要學(xué)習(xí)的除了洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)、干凈、服務(wù)手段外，更重要的是找到自己

11、品牌的親和力。相信當(dāng)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理和諧之時，也會是中式快餐煥發(fā)活力之時。3.消費(fèi)者的可行性分析導(dǎo)致快餐消費(fèi)發(fā)展的另一個原因就是社會工作收入的提高。快餐的消費(fèi)比例與收入水平是緊密聯(lián)系的。高收入人群同時也是快餐的強(qiáng)勢人群，隨著收入的增加，快餐的消費(fèi)比例和頻率都有提高。據(jù)了解，在月均收入3000元左右的人群中，有超過95%的人是快餐的消費(fèi)者；在月均收入1500元以上的人群中，有超過80%的人群是快餐的消費(fèi)者；而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有關(guān)研究表明，人均收入達(dá)到500800美元時，是傳統(tǒng)家務(wù)勞動由個人完成轉(zhuǎn)向由社會提供服務(wù)的急劇擴(kuò)張時期。在這時期，快餐不只是為了吃得快一點(diǎn)、

12、好一點(diǎn)，其根本的是為了解決消費(fèi)者飲食社會化的問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前就全國而言，快餐的營業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的4分之1，作為一個極其重視吃的國度，這個比例背后蘊(yùn)藏的商機(jī)實(shí)在驚人。但不能否認(rèn)的是，中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳?，?jù)零點(diǎn)公司在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐的2倍，這說明中式快餐多樣的品味與獨(dú)特口味，最適合百姓的飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示，在各式快餐中，有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位?？梢?，在中國民眾的心底，仍在呼喚國人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。中國已?jīng)入世，營商環(huán)境無疑會遇到更加激烈的競爭，中式快餐業(yè)將會面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強(qiáng)愈強(qiáng)，

13、還是遇強(qiáng)則弱，這無疑是對中式快餐業(yè)的巨大考驗(yàn)。目前中式快餐正在不斷向配方科學(xué)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化趨勢發(fā)展。中西快餐業(yè)新世紀(jì)對抗結(jié)果如何，消費(fèi)者將會以實(shí)際行動做出回答。根據(jù)我們的調(diào)查， 隨著省城合肥的日益發(fā)展，激烈的市場競爭，每個企業(yè)都在追求利益最大化。朝九晚五的工作時間注定他們午餐需要在公司解決，而很多大型寫字樓內(nèi)很少會建餐廳，這就必然促使他們對外賣的迫切需求，以節(jié)約時間。而這恰恰給我們提供了廣闊的市場，形成良好的供求關(guān)系。六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)選址安排：地址面積（平方米）租金（元）中心商業(yè)區(qū)，毗鄰大型寫字樓及學(xué)校100 5000/月選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會，有很大的市場

14、，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時間使他們沒有充裕的時間去飯店吃午餐，他們對快餐的需求量較大。學(xué)生特別是高中生面臨著巨大的學(xué)習(xí)壓力，時間十分緊張，早餐及中餐時間很短，所以他們也對快餐較為青睞。同時，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便。職務(wù)安排總經(jīng)理11名主要負(fù)責(zé)管理公司職員，采購菜原料及資金的管理廚師 1名負(fù)責(zé)做出菜成品以及對原料的采購進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo) 接線員 2名負(fù)責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員 服務(wù)員 2名負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好及衛(wèi)生的打掃 送餐員 5-6名負(fù)責(zé)將菜品送達(dá)，并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回企業(yè)規(guī)模規(guī)劃： 時間段企業(yè)預(yù)想

15、及規(guī)劃備注3年內(nèi)三年內(nèi)成為合肥知名品牌，成立一家分店，在業(yè)人數(shù)達(dá)20人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)15萬5年內(nèi)豐富菜系，推出營養(yǎng)搭配系列，擴(kuò)大經(jīng)營范圍，并成立第二家分店，在業(yè)人數(shù)達(dá)40人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)50萬8年內(nèi)豐富企業(yè)的文化，推動品牌文化戰(zhàn)略并成立一家中檔餐廳，在業(yè)人數(shù)達(dá)60人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)150萬8年以后將公司推向省外，在國內(nèi)繼續(xù)建立連鎖分店，并成立一家中高檔酒店，在業(yè)人數(shù)超百人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)500萬企業(yè)發(fā)展方向： 由菜品單一，客戶群單一的經(jīng)營方式向菜品豐富，適合廣大消費(fèi)群體的模式轉(zhuǎn)型。我們明白，如果僅僅做外賣，我們店就永遠(yuǎn)不會有廣闊的前途，也不能讓更多的人品嘗到我們的特色美味，畢竟外賣還是一種低檔的、

16、針對上班族的消費(fèi)，它的消費(fèi)群體的局限性，注定不能為我們打開廣闊的餐飲市場。所以我們想在第六年在合肥市繁華地帶開設(shè)1家中檔的餐廳，在第十年末開設(shè)1家四星級酒店，這樣就可以迎合不同的消費(fèi)群體，達(dá)到我們對外宣傳的目的。在經(jīng)過十余年的資金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù)，開設(shè)一系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店，相信再過十年或幾十年的奮斗，我們定會利用我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開拓市場，成為餐飲業(yè)的巨頭！七、營銷策略宣傳策略1.宣傳目的：以“美食美客盡享美麗人生”為口號，大力宣傳，以便讓更多的人了解美食美客。2.宣傳意義： 樹立產(chǎn)品形象，同時注重樹立公司形象。 實(shí)施步驟主要有;1)策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣

17、告。 2)節(jié)假日、重大活動前推出促銷廣告。 3)把握時機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動，接觸消費(fèi)者。4)不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當(dāng)時機(jī)，及時、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動等。 前期工作： 1，利用網(wǎng)絡(luò)資源設(shè)立網(wǎng)上美食美客外賣網(wǎng)站，在同學(xué)，朋友間互相宣傳。2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標(biāo)語，地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解美食美客 。3，讓店內(nèi)員工穿上印有我們店標(biāo)志的 服裝以店為圓心1公里為半徑向周圍小區(qū)發(fā)放宣傳單4，活動現(xiàn)場貼關(guān)于店特色菜的圖片 中期工作： 1）第一步：制作客人意見調(diào)查表重點(diǎn)價格，環(huán)境，味道，定位，服務(wù)幾個方面，找專人來有效的針對客人

18、進(jìn)行調(diào)查，了解客人的看法和觀點(diǎn)。收集信息為快餐店的后期營打基礎(chǔ)。2）第二步：綜合快餐店的價格，和服務(wù)特色與周邊快餐店的同類型進(jìn)行對比，目前可以把營利看低點(diǎn)，把人氣和生意做火，在考慮營利的多一些，因此調(diào)查后，可針對性的把快餐店的人均消費(fèi)，單次消費(fèi)進(jìn)行可控性的調(diào)整，達(dá)到適中的定位。菜單，特色上做一些宣傳。3 )因?yàn)楸究觳偷陝傞_張不久，對于客戶與快餐店品牌之間還需要一個認(rèn)可和關(guān)心，這時我們會適當(dāng)?shù)脑黾幼o(hù)附加加值服務(wù)項(xiàng)目，以小利小會來引導(dǎo)消費(fèi)，激發(fā)客戶對本快餐店的好感，而建立長久客戶關(guān)系，讓服務(wù)來建議消費(fèi)者認(rèn)可度。4)設(shè)立網(wǎng)上意見平臺業(yè)務(wù)，會在定期的時間段內(nèi)與新老顧客進(jìn)行意見交流，并設(shè)定優(yōu)惠政策，對一

19、些提出好的建議的顧客會有適當(dāng)?shù)莫剟睢?）我們還將不斷的推出多種口味的菜色以便滿足不同顧客的需求，將新菜色在顧客訂餐時介紹給顧客。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以便引起更大的關(guān)注度。后期工作：在更大范圍內(nèi)繼續(xù)宣傳，可以通過媒介，如，廣播，電視進(jìn)行宣傳。并對店面進(jìn)行一定的裝修和改造。以及工作人員進(jìn)行不定期的專業(yè)培訓(xùn)，對它們的衣著和談吐有一定的要求，并整理出一些好的建議并有目的的實(shí)施和宣傳，并對前期和中期宣傳的效果進(jìn)行總結(jié)和認(rèn)定。經(jīng)營策略一、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(第一季度)總體指標(biāo)： 營業(yè)額（）萬元，純利潤（ ）萬元。二、餐飲內(nèi)部策略1.開源節(jié)流，做好廚房設(shè)備、物資的管理與控制。 廚房設(shè)備和用品是工作的

20、物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一個鍋，一只碗，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會出現(xiàn)不同效益。2.形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值,因此 ,我們要做到以下幾點(diǎn)： 1）、盡快形成特色菜系。應(yīng)該肯定，菜肴沒有特色是客源不穩(wěn)定的

21、主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味的特色菜.2）、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，本店要通過各種方式，招收、引進(jìn)一批熱愛烹調(diào)工作的廚師. 3）、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。 4）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時推出不同的時令菜肴和節(jié)假日套餐。我們要制定出不同規(guī)格的套餐,工作餐及時提供給顧客。本店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須

22、有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是本店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，我們要把握好這些機(jī)會，每個節(jié)日都要策劃出營銷方案。 5）、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要相吻合。 6）、要及時了解、掌握外賣行業(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。三、經(jīng)營外部策略：1.主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住

23、客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 2.加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。 送餐工作人員的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著店的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保送餐工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。 首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀(jì)和本店的規(guī)章制度。 同時，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知

24、識的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到： （1）熱情、主動、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。 （2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。 （3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。 （4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 （5）對自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識。 （6）營造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。 （7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范

25、服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對店的口碑和社會聲譽(yù)。四、經(jīng)營理念（三四原則）三品品質(zhì)、品德、品牌三效效率、效益、效命三嚴(yán)嚴(yán)干部、嚴(yán)流程、嚴(yán)小事三創(chuàng)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化五、管理準(zhǔn)則上級為下級服務(wù)，下級為上級負(fù)責(zé)；下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔(dān)責(zé)任；上級可越級檢查，下級不可越級請示；下級可越級投訴，上級不可越級指揮；上級關(guān)心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級。六、善待顧客、善待同事、善待自己對自己：以身作則嚴(yán)要求，敬業(yè)愛崗章遵守。奉公守法勤自律，實(shí)事求是心所某。對職工：思想到家心要誠，無聲關(guān)愛見真情。團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)求高效，恩威并用情理中。對領(lǐng)導(dǎo)：坦誠心胸真尊重，交流思想勤溝通。貫徹落實(shí)興業(yè)事，少唱贊歌多

26、提醒。3.銷售策略項(xiàng)目市場分析隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對生活飲食的要求也隨之提高,他們平時的生活節(jié)奏非常緊湊,誰也不愿為了填飽肚子,而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時間.白領(lǐng)吃外賣快餐的人越來越多。這個群體大多工作緊張,午休時間短,離家較遠(yuǎn),而單位又沒有食堂或雖有食堂而飯菜欠佳。另外一些老人和孩子也逐級加入到叫外的行列中,可以看到外賣市場存在著很大的市場需求,目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和白領(lǐng)。市場進(jìn)入的門檻也比較低。當(dāng)前合肥的外賣市場存在著不少問題,這也將是進(jìn)入這個市場的有利條件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齊,尤其是一些小型快餐店不盡人意。叫外賣的顧客,他們在對叫外賣帶來的便利感到滿意的同時,也對一些外賣

27、快餐店品種單一,價高質(zhì)次,送貨不及時頗為不滿。如果做到專業(yè)的大型的,成規(guī)模的,講究營養(yǎng)搭配,衛(wèi)生一次性回收,一個電話即及時送餐到門,可單訂可團(tuán)訂,形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣快餐店,必將有極大的市場回報(bào)，主要優(yōu)勢分析 通過“叫外賣”解決中午吃飯問題，已成為很多上班族的習(xí)慣。不少業(yè)內(nèi)人士非?？春煤戏实耐赓u市場，然而現(xiàn)有的正規(guī)送餐機(jī)構(gòu)滿足不了需求。目前，合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格。面對龐大的外賣市場，這些“正規(guī)軍”無法滿足市場的需求?！罢?guī)軍”無法滿足外賣市場的需求，不少“黑外賣”就趁虛而入。記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少送外賣的快餐店都是無證無照的“黑外賣”。這些“黑外

28、賣”都有共同的特點(diǎn)：地址虛假，無證經(jīng)營，衛(wèi)生無法保證。這些對于我們來說是一個很大的機(jī)遇,我們擁有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢;1）有證經(jīng)營,擁有美食美客的品牌2）成本較低,價格實(shí)惠3）可以招聘大學(xué)生作兼職4）擁有更加貼心的人文關(guān)懷5）周邊上班族及學(xué)生較多，有較大的客戶群主要劣勢分析 由于是初創(chuàng)業(yè),所以雖然我們有信心有恒心將品牌做好,但是還是不可避免的有一些不利因素在內(nèi); 1） 初創(chuàng)品牌沒有很好的知名度 2） 資金較少條件艱苦，缺少承擔(dān)風(fēng)險的能力 3） 對合肥市的各種路線不是太過熟悉 4） 缺乏足夠的經(jīng)驗(yàn)去經(jīng)營，處理問題的能力不夠銷售策略1 銷售宗旨 以強(qiáng)有力的廣告宣傳優(yōu)勢順利拓展市場,為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，順利拓展

29、市場。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費(fèi)市場。2 銷售策略1） 市場定位 外賣市場的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個空位，使產(chǎn)品迅速啟動市場2） 質(zhì)量方案 質(zhì)量就是市場的生命，我們要有完善的質(zhì)量保證體系。3） 創(chuàng)立品牌 要形成一定的知名度，美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌。4） 外形包裝 包裝作為給顧客的第一印象，必須迎合顧客的心理要求。5） 服務(wù)態(tài)度 服務(wù)態(tài)度對于餐飲行業(yè)來說猶為重要，要拓展市場，創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞。3 價格策略以成本為基礎(chǔ)，以其他類外賣價格為參考，不隨便調(diào)動價格，使產(chǎn)品價格更具競爭力，在節(jié)假日期適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行優(yōu)惠活動， 方案調(diào)整 在方

30、案執(zhí)行中可能會出現(xiàn)很多和現(xiàn)實(shí)不相適應(yīng)的地方，因此在實(shí)際操作中要因地置宜，在不違背主要方向的同時隨時根據(jù)市場的方向進(jìn)行調(diào)整。八、管理方式時間管理所有職員按照規(guī)定的時間準(zhǔn)時上班，考勤管理由負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。采購管理廚師在每天下班前要負(fù)責(zé)向經(jīng)理提供次日采購清單。采購工作由經(jīng)理負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購。采購點(diǎn)要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。采購發(fā)票要及時核銷。任務(wù)管理總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)管理公司職員，采購菜原料及資金的管理；廚師負(fù)責(zé)做出菜成品以及

31、對原料的采購進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)；接線員負(fù)責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐，將訂單交付服務(wù)員；服務(wù)員負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好；送餐員負(fù)責(zé)將菜品送達(dá)，并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回；每天的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，在上班前要把店內(nèi)的原料洗好并放到保鮮箱內(nèi)，然后負(fù)責(zé)把店內(nèi)的地板、洗菜區(qū)打掃干凈。下班后的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，包括灶臺及地板。財(cái)務(wù)管理 由接線員負(fù)責(zé)做出詳細(xì)的訂餐賬目，并在下班后將賬目匯總交給經(jīng)理；送餐員把客人的餐費(fèi)及訂單帶回交給經(jīng)理，由經(jīng)理做最后的賬目核實(shí)。經(jīng)理明細(xì)職員考勤狀況，按時發(fā)放職員工資。服務(wù)規(guī)范1.以人為本：視客人為上帝.為親人.急客人之所急;想客人所想，做到貼心.真心.微笑服務(wù)。2

32、.小飯店，大服務(wù)；從每一個細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。3.知情服務(wù)：對本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。4.始終做到高質(zhì)量的服務(wù)，讓客人滿意，菜品滿意，質(zhì)量滿意，服務(wù)滿意。監(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。對存在的問題要現(xiàn)場處理。各部門負(fù)責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報(bào)一次工作。管理層每天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調(diào)查。工資及人事管理員工工資由基本工資+獎金+津貼構(gòu)成，明細(xì)獎懲制度

33、，建立正常的工資增長機(jī)制?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。九、財(cái)務(wù)分析1前期裝潢及設(shè)備購置名稱數(shù)量單價（元）總費(fèi)用（元）室內(nèi)裝潢及廚房布置10000電腦12500電動自行車615009000電動三輪車120002000合計(jì)83500235002基本經(jīng)營費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）項(xiàng)目費(fèi)用（

34、元）備注雇員工資11000送餐員按時間算薪租金5000包括水電費(fèi)營銷費(fèi)用做前期宣傳維修費(fèi)主要交通工具的維修登記注冊費(fèi)衛(wèi)生許可證及營業(yè)執(zhí)照其他不確定因素等合計(jì)注：從業(yè)人員一律辦理健康證3.詳細(xì)職員工資職位基本工資獎金廚師2500元/月滿勤獎200/月+年終獎服務(wù)員1500元/月滿勤獎200/月+年終獎接線員1500元/月滿勤獎200/月+年終獎送餐員15/小時注：送餐員主要為在校大學(xué)生，工作時間主要為11：30-13：304原材料和包裝費(fèi)用 項(xiàng)目數(shù)量單價總費(fèi)用（元/天）蔬菜類80肉類100蛋類400.832水生類45禽類50包裝3000.5150合計(jì)457注：原料的采購主要集中于合肥市周谷堆菜場

35、，與賣家直接建立原料對接關(guān)系5.銷售收入預(yù)測（12個月） 月份銷售額項(xiàng)目123456789101112合計(jì)銷售數(shù)量45005000530050005500620067006600550054006600640068700平均單價999999999999108月銷售額4050045000477004500049500558006030059400495004860059400576006183006.銷售成本預(yù)測（12個月）月份銷售額項(xiàng)目123456789101112合計(jì)房租50005000500050005000500050005000500050005000500060000 工資14000

36、140001400014000140001400014000140001400014000140001400016800原料137101391014210137001450015000200001800014500144001800016000185930稅收32403600381636003960446448244752369038884752460869194其它10001200150013001600200025002200160015501600300021050合計(jì)369503771038526376003906040464453244395239060388384335242608

37、4834447.現(xiàn)金流量計(jì)劃（12個月）月份金額元項(xiàng)目123456789101112現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金4000050500585007040075260823009100099000112000124000133000145000現(xiàn)金銷售收入325004200044100420004400046000560006000050000490004100035000賒銷收入000000000000貸款000000000000其他現(xiàn)金流入000000000000可支配現(xiàn)金（A）8250092500102600112600119300128001370015900162000172000174000178

38、000現(xiàn)金流出房租500050005000500050005000500050005000500050005000工資120001200012000120001200012000120001200012000120001200012000原料采購400040005000550060006000680072007000650006500065000賒購支出000000000000營銷費(fèi)用500500500500500500500500500500500500公用事業(yè)費(fèi)400400400400400400400400400400400400維修費(fèi)20020020020020020020020020

39、0200200200貸款利息000000000000償還貸款本金000000000000保險費(fèi)500500500500500500500500500500500500設(shè)備500050005000500050005000500050005000500050005000其他（列出項(xiàng)目）500500500500500500500500500500500500稅金300030003000300030003000300030003000300030003000現(xiàn)金總支出（B）32000340003300036000370003700038000388003800040000400004000月底現(xiàn)金（A-B）505005850070400752608230091000990001120001240001330013600140008.利潤分析附錄附錄1菜單菜品星期一：紅燒肥腸.12元 泡椒雞雜12元、青筍肉片.9元 魚香肉絲.9元苦瓜炒蛋.7元 酸辣土豆絲.7元星期二：回鍋肉.12元 紅燒肉.12元青椒肉絲.9元、 肉末茄子.9元西紅柿炒蛋.7元