泡菜質(zhì)量安全管理手冊范本

1、 師宗紅盈食品食品安全衛(wèi)生管理手冊文件編號：HYSP-QM-2012文件版號：I/O發(fā)布實施時間：二零一二年三月一日目錄1、公司概況、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)-31.1手冊頒布令-31.2公司簡介-41.3質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)-62、質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書-73、機(jī)構(gòu)設(shè)置-84、崗位職責(zé)-95、資源的提供-155.1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定-155.2人員培訓(xùn)管理制度-185.3設(shè)備、設(shè)施管理規(guī)定-225.4檢測設(shè)備、計量器具管理制度-235.5設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程-245.6檢測儀器操作規(guī)程-306、產(chǎn)品設(shè)計6.1工藝流程圖-386.2工藝規(guī)程-397、原材料提供7.1采購管理制度-407.2采購質(zhì)量驗證規(guī)程

2、-407.3原輔料倉庫管理制度-427.4 成品倉庫管理制度-438、生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制-448.1生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制制度-448.2關(guān)鍵工序管理制度-459、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗9.1檢驗管理制度-489.2產(chǎn)品質(zhì)量檢驗規(guī)程-499.2.1包裝物驗收規(guī)程-499.2.2黃產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)檢驗規(guī)程-5110、不合格的管理10.1不合格管理辦法-5510.2不合格品管理制度-5511、技術(shù)文件管理制度-5812、安全生產(chǎn)和衛(wèi)生管理制度12.1安全生產(chǎn)管理制度-6112.2衛(wèi)生管理制度-6213、質(zhì)量記錄13.1質(zhì)量記錄管理制度-6313.2公司質(zhì)量記錄清單-661公司概況、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)1.1手冊頒布令為

3、建立健全企業(yè)的管理模式，全面提高本公司在全國黃行業(yè)的綜合競爭力，促進(jìn)我公司事業(yè)的發(fā)展與繁榮，謀求永續(xù)經(jīng)營，結(jié)合本公司產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的特點(diǎn)，根據(jù)中華人民國食品衛(wèi)生法、GB14881-94 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)以與公司管理制度、標(biāo)準(zhǔn)體系中的管理事項和操作規(guī)，特制定該食品安全衛(wèi)生管理手冊。本食品安全衛(wèi)生管理手冊由我公司品管部負(fù)責(zé)編制，經(jīng)審核認(rèn)為符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求與本公司實際，對促進(jìn)我公司整體經(jīng)營效率、產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競爭力、提升企業(yè)形象具有重要的現(xiàn)實意義。本食品安全衛(wèi)生管理手冊具體規(guī)定了我公司的質(zhì)量方針與目標(biāo)、各部門人員職責(zé)權(quán)限、文件管理制度、采購管理制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度、

4、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度、設(shè)備檢驗管理制度，質(zhì)量考核制度以與質(zhì)量控制操作制度等相關(guān)制度，是本公司衛(wèi)生質(zhì)量管理中具有指導(dǎo)性作用的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以頒發(fā)，并于二零一二年三月一日起實施，望各部門與全體員工共同遵守執(zhí)行?？偨?jīng)理：二零一二年三月一日1.2公司簡介師宗紅盈食品屬私營企業(yè)，由羅平縣紅盈食品董事長王紅云發(fā)起，于2010年7月入駐師宗縣生物產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)，2011年3月在師宗縣工商局注冊，同年4月取得相關(guān)建設(shè)審批后開工建設(shè)，次年6月建設(shè)完成并投產(chǎn)使用。公司占地面積50畝，項目總投資5150.12萬元，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有脫水片、脫水塊、粒、粉、曬片、脫水蒜片、脫水辣椒、脫水香蔥、脫水蘿卜絲、脫水黃、油、泡、泡

5、小米辣，豆干食品等，公司有10多年的農(nóng)副產(chǎn)品加工經(jīng)驗，有一支業(yè)務(wù)技術(shù)過硬的管理團(tuán)隊，有自己穩(wěn)定的、外銷售網(wǎng)絡(luò)。目前公司主要以“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，形成“產(chǎn)、供、銷”一體化的經(jīng)營格局，著力打造國外市場，目前年銷售約1.5億元，帶動10萬農(nóng)民增收。1.3質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)高效依靠科技進(jìn)步和管理創(chuàng)新，確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量處于國同行業(yè)先進(jìn)水平，持續(xù)為顧客提供安全衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的天然黃產(chǎn)品，全面履行我公司的承諾。本公司的宗旨和奮斗目標(biāo)是，做大做強(qiáng)黃與脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)，把我公司發(fā)展成為具有較強(qiáng)綜合競爭力、在國同行業(yè)中名列前茅的黃加工業(yè)。為此，我公司必須始終以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，依靠創(chuàng)新和

6、全體員工的共同努力，實現(xiàn)一流的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)滿足顧客的需求，不斷擴(kuò)大企業(yè)和產(chǎn)品的知名度，提高產(chǎn)品國外市場占有率。二質(zhì)量目標(biāo)1、原料收購批次檢驗合格率100%；2、成品(批次)出廠合格率100%；3、顧客投訴率1%,顧客投處理率100%；4、顧客滿意率99%；5、糾正和預(yù)防措施按計劃完成率99%。二、質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人任命書為了貫徹執(zhí)行“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度”和黃生產(chǎn)許可證審查細(xì)則要求，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理水平，加強(qiáng)對質(zhì)量管理體系運(yùn)行的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)公司研究，特作如下任命：任命公司品管部部長同志為公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人，除繼續(xù)負(fù)責(zé)原職務(wù)工作外，作為質(zhì)量管理者負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作?？偨?jīng)

7、理： 2012年3月1日三、公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置總 經(jīng) 理管理者代表品管部生產(chǎn)部基地管理部部財務(wù)部市場部綜合室財務(wù)部四、崗位職責(zé)總經(jīng)理職責(zé)1、根據(jù)公司經(jīng)營理念，規(guī)劃制訂發(fā)布公司質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)；2、對從事與質(zhì)量有關(guān)的管理、執(zhí)行和驗證工作的人員，規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系和任職要求，并為質(zhì)量體系有效運(yùn)行提供充分的資源；3、主持管理評審，并任命質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人；4、營造并保持滿足顧客要求與國家法律、法規(guī)要求的重要性的意識，并確保理解和滿足顧客要求與國家法律、法規(guī)要求；5、確保建立、實施和保持一個有效的質(zhì)量管理體系；6、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立的策劃與改進(jìn)，決策公司的重大事務(wù)；7、組織貫徹落實國家安全生產(chǎn)

8、的方針、政策、法規(guī)和上級有關(guān)安全生產(chǎn)的指示精神；8、根據(jù)公司新情況，組織制訂和完善企業(yè)生產(chǎn)規(guī)章制度，檢查督促國家法規(guī)、企業(yè)各項規(guī)章制度的實施；9、策劃和制定公司長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，建立適合于本企業(yè)的企業(yè)文化。綜合部職責(zé)1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的發(fā)放和資料的歸檔管理工作，確保文件發(fā)放前得到批準(zhǔn)，確保文件是充分和適宜的；2、必要時組織對文件進(jìn)行評審與更新，并再次批準(zhǔn)；3、負(fù)責(zé)有關(guān)文件控制程序的編寫工作；4、確?，F(xiàn)場使用的文件為有效版本的文件；5、對文件進(jìn)行分類、標(biāo)識，保持清晰，易于識別；6、對外的法律法規(guī)文件進(jìn)行控制，確保為最新版本；7、防止作廢文件的非預(yù)期使用；8、對公司的記錄進(jìn)行控制，確定記錄的分類

9、、建檔、標(biāo)識、貯存等方法，確定記錄的保存時間與保存部門；9、負(fù)責(zé)辦公設(shè)施的管理與維護(hù)；10、收集與戰(zhàn)略發(fā)展相關(guān)信息，為公司領(lǐng)導(dǎo)提供決策咨詢；11、負(fù)責(zé)制訂公司人力資源管理制度和各項規(guī)章制度并組織實施；12、負(fù)責(zé)公司員工的人事檔案管理工作；13、負(fù)責(zé)員工教育培訓(xùn)工作：生產(chǎn)部職責(zé)1、監(jiān)督組織制訂黃與脫水蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書，對工藝工作質(zhì)量負(fù)責(zé)；對工藝文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的正確性、完整性、統(tǒng)一性負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)工藝紀(jì)律檢查；監(jiān)督技術(shù)文件的建檔、編號與保管工作，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大技術(shù)質(zhì)量問題，為生產(chǎn)提供技術(shù)支援。2、負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)計劃的制定與生產(chǎn)計劃的執(zhí)行工作，確保生產(chǎn)計劃的完成。3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)計劃制

10、訂工作、保質(zhì)、保量、保時完成生產(chǎn)任務(wù)；4、下達(dá)各車間生產(chǎn)任務(wù)，監(jiān)督計劃的實施；對公司生產(chǎn)任務(wù)和各項生產(chǎn)管理指標(biāo)的完成負(fù)責(zé)；5、監(jiān)督、檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量體系的運(yùn)行并對生產(chǎn)過程進(jìn)行確認(rèn)，對員工實施培訓(xùn)，確保員工掌握產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、設(shè)備操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等；6、負(fù)責(zé)員工的技術(shù)培訓(xùn)工作,全面提高員工的技術(shù)素質(zhì)；7、負(fù)責(zé)生產(chǎn)系統(tǒng)文件、表單等資料的保管和定期歸檔工作；8、定期向總經(jīng)理匯報本部門的真實情況和有關(guān)數(shù)據(jù)；9、負(fù)責(zé)全公司設(shè)備、設(shè)施的建檔、建卡工作,技術(shù)資料齊全完整；10、負(fù)責(zé)制定設(shè)備管理制度,設(shè)備操作規(guī)程,并負(fù)責(zé)操作人員的培訓(xùn)；11、確保監(jiān)督生產(chǎn)部各車間的現(xiàn)場安全文明生產(chǎn)。品管部職責(zé)1、

11、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)、規(guī)程與公司的有關(guān)產(chǎn)品、物資驗收規(guī)定,按標(biāo)準(zhǔn)要求,對原材料、半成品與成品進(jìn)行檢驗；2、執(zhí)行公司的質(zhì)量方針，實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)，負(fù)責(zé)完成產(chǎn)品、物資的檢驗工作；3、負(fù)責(zé)對購進(jìn)和原材料進(jìn)行質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)問題,與時向市場部聯(lián)系進(jìn)行處理；4、參加采購物資的檢查與驗收,并做好記錄,存檔備查；5、對各部門體系運(yùn)行情況定期檢查,并作好統(tǒng)計記錄，發(fā)現(xiàn)隱患與時要求責(zé)任部門整改并驗證整改效果；6、堅持原則,嚴(yán)格認(rèn)真,對違反操作規(guī)程,不按質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn),使用不合格材料行為進(jìn)行有效制止,并報告；7、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的日報、月報統(tǒng)計上報,按統(tǒng)計技術(shù)分析質(zhì)量問題,與時糾正,為控制程序過程提供依據(jù)；8、

12、收集有關(guān)生產(chǎn)現(xiàn)場方面的信息，包括產(chǎn)品進(jìn)度、質(zhì)量、安全與環(huán)保等，并進(jìn)行統(tǒng)計、分析、報表，必要時提出改進(jìn)建議；市場部職責(zé)1、負(fù)責(zé)顧客要求的識別，組織相關(guān)的部門對顧客要求進(jìn)行評審，2、協(xié)助總經(jīng)理建立調(diào)整公司銷售組織，分析市場，建立、拓展、與時調(diào)整掌握市場并有效控制銷售策略，確保目標(biāo)計劃的實現(xiàn)；負(fù)責(zé)分解下達(dá)年度的工作目標(biāo)和市場銷售預(yù)算，并根據(jù)市場和公司實際情況與時調(diào)整和有效控制；3、負(fù)責(zé)重大合同談判與合同簽訂，了解確定同行業(yè)市場價格、行情；4、負(fù)責(zé)重大公關(guān)、促銷活動的總體現(xiàn)場指揮，定期或不定期拜訪重點(diǎn)客戶，與顧客進(jìn)行良好的溝通，與時了解和處理存在的問題，對顧客的滿意程度進(jìn)行調(diào)查；5、主持制訂、修訂供銷

13、部的工作程序和規(guī)章制度，并組織實施；6、定期檢查供銷部的工作程序、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，建立客戶的檔案，定期與客戶進(jìn)行溝通，不斷了解顧客的需求和期望；7、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)所需物資的供應(yīng)工作,確保正常生產(chǎn)所需,不得影響生產(chǎn)。8、組織實施采購過程的程序文件，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)與組織對供方的評價并進(jìn)行業(yè)績評定，以確保所采購的物資符合規(guī)定的要求，對采購物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)。9、負(fù)責(zé)組織編制采購計劃，簽訂采購合同時應(yīng)對采購文件規(guī)定的要否適當(dāng)進(jìn)行審核。10、參與顧客要求的評審，履行其中的質(zhì)量職責(zé)，負(fù)責(zé)采購物資報驗和緊急放行手續(xù)，負(fù)責(zé)對采購物資中的不合格品進(jìn)行處置和糾正預(yù)防措施的實施。11、對采購的大宗物資必須有質(zhì)量檢驗

14、的合格文件,并按標(biāo)準(zhǔn)抽樣檢驗或送檢,并做好檢驗記錄、匯報、存檔,不合質(zhì)量要求的嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)?；毓芾聿柯氊?zé)1、負(fù)責(zé)對基地的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止基地外來污染的發(fā)生，對存在的隱患采取整改措施；2、負(fù)責(zé)對新鮮黃采收基地進(jìn)行管理，對基地農(nóng)戶進(jìn)行有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)與基地農(nóng)戶簽定采收協(xié)議，包括新鮮黃基地盛裝、采收、貯存、搬運(yùn)、運(yùn)輸?shù)确椒?，確保符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求；3、負(fù)責(zé)對采集的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，對新鮮黃的質(zhì)量負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)向采集人員發(fā)放有機(jī)專用工具并實施現(xiàn)場控制，確保符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求；4、為提高黃的產(chǎn)量，負(fù)責(zé)對新鮮黃基地進(jìn)行巡查，并確保滿足有機(jī)產(chǎn)品的各項標(biāo)準(zhǔn)要求；5、負(fù)責(zé)黃的采收，對黃采收的質(zhì)量負(fù)責(zé)

15、，執(zhí)行基地生產(chǎn)的各項制度和規(guī)定，包括采收操作規(guī)程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，并與時監(jiān)督農(nóng)戶將采收好的產(chǎn)品按公司要求運(yùn)回公司。財務(wù)部職責(zé)1、組織公司的財務(wù)管理、成本管理、預(yù)算管理、會計核算、會計監(jiān)督、存貨控制等方面工作，加強(qiáng)公司經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益；2、組織執(zhí)行國家有關(guān)財經(jīng)法律、法規(guī)、方針、政策和制度，保障公司合法經(jīng)營；3、參與公司重要經(jīng)營活動等方面的決策和方案制定工作，參與重大經(jīng)濟(jì)合同或協(xié)議的研究、審查，參與重要經(jīng)濟(jì)問題的分析和決策；4、負(fù)責(zé)主管業(yè)務(wù)的檢查改進(jìn)與研究發(fā)展，并與時向公司報告工作5、資源的提供和管理5.1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人能力要求：a）本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；b）了解國家相

16、關(guān)的食品法律、法規(guī)與相關(guān)要求；c）了解GB/T 19630.1GB/T 19630.4和食品市場準(zhǔn)入制度的要求；d）具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的技術(shù)知識或經(jīng)驗；e）熟悉本單位的蔬菜制品生產(chǎn)、加工管理體系與其他產(chǎn)品生產(chǎn)或加工過程。綜合部主任能力要求：1、身體健康、大專學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、責(zé)任心、組織能力與溝通能力強(qiáng)；3、有二年以上相關(guān)工作經(jīng)驗；4、年齡50周歲以下。5、能勝任辦公室崗位的工作。市場部經(jīng)理能力要求：1、身體健康、大專學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力；3、有五年以上銷售相關(guān)工作經(jīng)驗；4、年齡50周歲以下。5、能勝任供銷部的工作檢驗員能力要求：1、身體健康、具

17、備大專以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)能力；3、從事食品生產(chǎn)或檢驗工作五年以上；4、年齡40周歲以下。5、能熟練操作實驗儀器，對采購物資和生產(chǎn)半成品、成品準(zhǔn)確檢驗。6、能勝任檢驗員崗位的工作。生產(chǎn)部經(jīng)理能力要求：1、身體健康、具備大專以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)能力；3、從事食品生產(chǎn)或檢驗工作五年以上；4、熟悉工藝流程，對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)任，能完成生產(chǎn)部的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)工作。車間員工能力要求：1、從事食品加工、檢驗、包裝與生產(chǎn)管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進(jìn)廠人員經(jīng)過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。2、凡患有痢疾、傷寒、病

18、毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以與其他有礙食品衛(wèi)的疾病者，調(diào)離食品加工檢驗崗位。3、加工人員保持個人清潔，進(jìn)入車間穿戴工作服、帽，包裝人員穿著白色工作服、帽與專用鞋，必要時戴手套、口罩。不得將與加工無關(guān)的物品帶入車間，工作時不得戴飾物和手表，不得化妝。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。4、生產(chǎn)須牢固樹立個人衛(wèi)生觀念。1）保持良好的個人衛(wèi)生，工作服、帽統(tǒng)一發(fā)放、保持整潔，并定期清洗消毒。2）勤洗澡，勤理發(fā)，不留長指甲和涂指甲油。3）車間嚴(yán)禁進(jìn)食，吐痰與吸煙。4）入廁前必須換工作服、帽，廁后必須消毒洗手。5）工作服、

19、帽不得穿出車間外。5、維護(hù)車間衛(wèi)生。6、嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)。5.2人員培訓(xùn)管理制度1、目的對承擔(dān)質(zhì)量管理體系職責(zé)的人員規(guī)定相應(yīng)崗位的職責(zé)、能力要求，并進(jìn)行培訓(xùn)以滿足規(guī)定要求。2、圍適用于承擔(dān)質(zhì)量管理體系規(guī)定職責(zé)的所有人員，包括臨時雇用的人員，必要時還包括供方人員。3、職責(zé)3.1 辦公室3.1.1負(fù)責(zé)編制各部門負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)與任職要求；3.1.2負(fù)責(zé)編制各部門員工崗位職責(zé)與任職要求；3.1.3負(fù)責(zé)公司年度教育培訓(xùn)計劃表的制定與監(jiān)督實施；3.1.4負(fù)責(zé)上崗基礎(chǔ)教育；3.1.5負(fù)責(zé)組織對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。3.2 各部門3.2.1負(fù)責(zé)本部門員工的崗位技能培訓(xùn)。3.3 管理者代表負(fù)責(zé)

20、審核部門崗位職責(zé)、任職要求。3.4 總經(jīng)理3.4.1負(fù)責(zé)批準(zhǔn)公司年度培訓(xùn)計劃；3.4.2負(fù)責(zé)批準(zhǔn)部門崗位職責(zé)與任職要求。4、名詞定義：（略）5、程序5.1 人員安排5.1.1承擔(dān)質(zhì)量管理體系職責(zé)的人員應(yīng)滿足各崗位的任職能力要求。對各崗位人員應(yīng)進(jìn)行能力的評價，并填寫崗位人員任職能力評價表，以確保所有人員都是稱職的。5.1.2辦公室負(fù)責(zé)編制公司職務(wù)說明書，確定從事質(zhì)量管理體系活動有關(guān)的各崗位人員的能力要求，選擇能夠勝任工作的人員，并確定職責(zé)和權(quán)限，5.1.3公司各部門負(fù)責(zé)人、管理人員和項目經(jīng)理的任職條件至少應(yīng)滿足下列要求：5.1.3.1 部門負(fù)責(zé)人a. 大專以上學(xué)歷，已工作八年以上，并有三年以上相

21、關(guān)工作經(jīng)歷；b. 具備中級與以上專業(yè)技術(shù)職稱；c. 受過相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，取得合格資格。5.1.3.2 管理人員a. 高中或以上學(xué)歷，有一年相關(guān)工作經(jīng)歷；b. 受過相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，取得合格資格；5.1.3人員考核由辦公室牽頭，成立考核小組，對被考核人員進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)、工作能力、工作經(jīng)驗、學(xué)歷專業(yè)、工作業(yè)績等進(jìn)行考評，并填寫崗位人員能力評價表，確定是否滿足任職要求。5.2 培訓(xùn)、意識和能力5.2.1應(yīng)識別從事影響質(zhì)量活動的人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、各類專業(yè)人員、審員等，根據(jù)他們的崗位責(zé)任制并實施培訓(xùn)需求。5.2.2新員工培訓(xùn)5.2.2.1 公司基礎(chǔ)教育：包括公司簡介、公司的規(guī)章制

22、度、公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全和環(huán)保意識、相關(guān)法律、法規(guī)、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識等培訓(xùn)，在進(jìn)入公司一個月，由辦公室組織進(jìn)行。5.2.2.2 部門基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門工作制度的主要容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行；5.2.2.3 崗位技能培訓(xùn)：學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項與緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，并進(jìn)行書面和操作考核，合格者方可上崗。5.2.3在崗人員培訓(xùn)按培訓(xùn)計劃，每年應(yīng)對在崗員工至少進(jìn)行一次全面的崗位技能培訓(xùn)和考核，以促進(jìn)員工的技術(shù)不斷提高。5.2.4特殊工作人員培訓(xùn)5.2.4.1 特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)，由所在崗位技術(shù)

23、負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后持證上崗；每年對于這些崗位的人員還應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核；5.2.4.2 質(zhì)量管理體系審員應(yīng)由質(zhì)量認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)培訓(xùn)、考核，獲得審員證后方可持證上崗。5.2.5技術(shù)人員培訓(xùn)或外送培訓(xùn)。各類技術(shù)人員是新技術(shù)開發(fā)的主力軍，應(yīng)創(chuàng)造條件使他們的知識不斷更新，由辦公室負(fù)責(zé)安排老師組織培訓(xùn)。5.2.5.1 通過教育和培訓(xùn)，使員工意識到：滿足顧客要求與滿足國家的法律、法規(guī)要求的重要性。5.2.5.2 違反要求所造成的后果。5.2.5.3 自己從事活動與公司發(fā)展的相關(guān)性。5.2.6轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn)（同5.2.2.2，5.2.2.3）5.2.7公司鼓勵員工參與質(zhì)量管理，為實現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。5.

24、2.8檢驗人員的培訓(xùn)對檢驗人員需進(jìn)行質(zhì)量控制知識與統(tǒng)計技術(shù)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可持證上崗。5.2.9管理人員培訓(xùn)公司管理流程與管理基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)，在進(jìn)公司一個月由辦公室組織進(jìn)行。5.2.10評價所提供培訓(xùn)的有效性。5.2.10.1 通過理論考核、業(yè)績評定和觀察等方法，評價培訓(xùn)的有效性，評價被培訓(xùn)的人員是否具備了所需的能力；5.2.10.2 每年第四季度辦公室組織各部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人與員工代表，召開年度培訓(xùn)工作會議，評價培訓(xùn)的有效性，征求各部門的意見和建議，以便更好制定下年度的年度教育培訓(xùn)計劃表，并到各部門進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查。5.2.10.3 辦公室加強(qiáng)對員工日常工作業(yè)績的評價，可隨時對各部門員工進(jìn)行

25、現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應(yīng)與時暫停工作，安排培訓(xùn)，考核或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。5.2.11辦公室負(fù)責(zé)建立、保存員工培訓(xùn)檔案，建立員工花名冊。5.3 培訓(xùn)計劃與實施5.3.1每年12月由辦公室進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，辦公室于12月制定下年度的培訓(xùn)計劃（容包括培訓(xùn)對象、時間、考核方式等，培訓(xùn)后將有關(guān)記錄、試卷或操作考核記錄等交給辦公室存檔），經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)各部門，并監(jiān)督實施。5.3.2每次培訓(xùn)，各相關(guān)部門應(yīng)填寫培訓(xùn)（會議）簽到表與培訓(xùn)考核成績與效果確認(rèn)表，記錄培訓(xùn)人員、地點(diǎn)、教師、容與考核成績，同時對培訓(xùn)效果進(jìn)行確認(rèn)。5.3.3各部門的計劃外培訓(xùn)，應(yīng)填寫培

26、訓(xùn)申請單，報管理者代表批準(zhǔn)，由相關(guān)部門組織實施。5.3.4外訓(xùn)人員外訓(xùn)結(jié)業(yè)后，須將結(jié)業(yè)證書復(fù)印件交辦公室存檔。5.3設(shè)備、設(shè)施管理規(guī)定一、由公司生產(chǎn)部具體負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備管理，提出購買、使用、維修計劃與方案，送負(fù)責(zé)人審核，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，組織實施。二、安裝調(diào)試時應(yīng)盡量由公司廠家人員現(xiàn)場指導(dǎo)，操作人員嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明書進(jìn)行培訓(xùn)。三、應(yīng)嚴(yán)格按照“先修理，后生產(chǎn)”的原則進(jìn)行修理安排。四、設(shè)備需在每年生產(chǎn)淡季時，進(jìn)行維護(hù)修理，并作維修記錄。五、設(shè)備檢修工作應(yīng)嚴(yán)格遵守檢修規(guī)程，執(zhí)行檢修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢修的安全和質(zhì)量。六、操作者必須經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格，確認(rèn)資格后方能上崗。七、設(shè)備必須定人、定點(diǎn)使用，非操

27、作人員操作造成損壞的，由車間主任和當(dāng)事人承擔(dān)相應(yīng)損失。八、所有設(shè)備都要制定操作規(guī)程，建立設(shè)備檔案。九、生產(chǎn)設(shè)備定期進(jìn)行例行維護(hù)，直接接觸食品的設(shè)備、工具和容器使用前后必須進(jìn)行清潔，保持設(shè)備衛(wèi)生，不對設(shè)備進(jìn)行清潔的，要登記記錄。十、操作人員在操作中發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停機(jī)，報告車間主任，排出故障后方可使用。對因違規(guī)操作導(dǎo)致設(shè)備損壞的，由使用人承擔(dān)50%以下的修理費(fèi)用。5.4檢測設(shè)備、計量器具管理制度為了保障計量準(zhǔn)確，量值與檢測數(shù)據(jù)可靠，保障設(shè)備正常使用，現(xiàn)對計量器具、檢驗設(shè)備管理規(guī)定如下：1、新購的計量器具與檢測設(shè)備必須有出公司合格證，精確度滿足產(chǎn)品檢測要求。2、定期檢驗的設(shè)備必須在使用周期滿前一個月，

28、報當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門申請檢定，經(jīng)檢定不合格的計量器具與檢驗設(shè)備不得使用。3、設(shè)備安裝與修理由專業(yè)人員進(jìn)行，不得隨意搬運(yùn)、折卸、置換儀器零件或元件。4、品管部建立計量器具與檢驗設(shè)備臺賬，臺賬包括：設(shè)備使用說明書、歷年檢定合格證等，并由兼職人員管理。5、檢測設(shè)備必須嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超時使用，下班時必須撥下電源插頭。6、檢驗設(shè)備的報損、報廢須由公司法人批準(zhǔn)。5.5設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程5.5.1烘箱使用和保養(yǎng)規(guī)定1、用前先檢查電源是否正常，檢查蒸汽閥是否關(guān)閉。2、打開電源開關(guān)，啟動綠色按鈕，看到指示燈亮說明設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)1分鐘打開溫度控制儀。4、溫度控制儀正常啟動后打開蒸汽閥相應(yīng)打開

29、排水閥。5、所有步驟操作完畢后用蒸汽閥調(diào)整溫度控制儀，根據(jù)自己所需溫度做大小調(diào)整。5.5.1.2烘箱保養(yǎng)方法l、烘箱保證清潔衛(wèi)生，風(fēng)機(jī)處要保證干燥。2、每運(yùn)行48小時就應(yīng)向備部件加注6#機(jī)油，主要在軸承與鏈條處，注意不得污染到與食品接觸部分。3、不用時要斷開電源，用罩布將機(jī)電處遮蓋。4、零部件如有損壞應(yīng)與時更換，以延長壽命。5.5.2切片機(jī)使用和保養(yǎng)方法5.5.2.1切片機(jī)使用方法1、選擇平整地臺面，放穩(wěn)機(jī)器，2、將電線接入電源盒，要使用三相結(jié)緣三心線，另端接入電源按鈕。3、將刀盤裝上切片機(jī)，并鈕緊螺絲。4、蓋上刀盤蓋然后啟動電源。5、先切一點(diǎn)產(chǎn)品看一下規(guī)格是否規(guī)格達(dá)到所需要求。如規(guī)格不符合要

30、求就要重新調(diào)整。如達(dá)到要求就直接可以開始工作了。5.5.2.2切片機(jī)保養(yǎng)方法。1、每切片3個小時就要對刀清理，檢查刀片是否鋒利，如不鋒利就要換上刀片。2、48小時就對軸承加6#機(jī)油，并檢查皮帶是否異常。3、不用要保證機(jī)器清潔，并拔掉電源。5.5.3封口機(jī)使用和保養(yǎng)規(guī)定一、封口機(jī)使用方法：1、選擇平整臺面，放穩(wěn)機(jī)器，可以將電磁感應(yīng)封口機(jī)腳拉開使機(jī)器面板便于觀察。2、將手持感應(yīng)頭上的插頭插入面板上的插座并旋緊。注意定位缺口3、將電源線的插頭一端插入機(jī)箱后板上的插座，另一端插入電源供給插座，請務(wù)必使用單相三線制電源。4、打開電磁感應(yīng)封口機(jī)機(jī)箱后板上的“電源總開關(guān)（ POWER SW.) ”，按面板“

31、電源開關(guān)（ SWITCHING)"鍵，待“準(zhǔn)備（WARM UP) "綠色指示燈亮，機(jī)器就可以工作。5、按住“設(shè)定按鈕（ SETTING BUTTON) ”鍵，設(shè)定為合適值，一般在 0.5-2.0秒之間6、將電磁感應(yīng)封口機(jī)感應(yīng)頭放在容器蓋上面，按一下手柄上的啟動按鈕，這時“加熱（ HEATING) ”紅色指示燈亮，表示正在加熱，感應(yīng)頭不要移開，“加熱（ HEATING) ”紅色指示燈滅后再移去感應(yīng)頭，等“準(zhǔn)備（ WARM UP) ”綠色指示燈亮或機(jī)蜂鳴器短聲“嘟”提示后又可以進(jìn)行下一個容器的封口作業(yè)。7、檢查封口質(zhì)量，根據(jù)不同材質(zhì)，直徑的容器以與生產(chǎn)效率，適當(dāng)修整“設(shè)定按鈕

32、(SETTING BUTTON)鍵，使得封口質(zhì)量最佳。二、封口機(jī)保養(yǎng)方法：(1) 應(yīng)將封口機(jī)放置在通風(fēng)、干燥處，一般室溫維持在25左右即可。 (2) 每運(yùn)行48小時，就應(yīng)向各運(yùn)動部件加注6機(jī)油，主要在齒輪、軸承與變速箱等處。 (3) 應(yīng)定期除塵，保持整機(jī)清潔。不用時最好拔掉電源，用罩布將其遮蓋。 (4) 如果運(yùn)行時間過長，關(guān)機(jī)前應(yīng)將冷卻風(fēng)扇打開，待溫度下降后再關(guān)機(jī)，因為不冷卻就關(guān)機(jī)，高溫帶很容易損壞。 (5) 高溫帶應(yīng)定期除污垢，以保證封口質(zhì)量。 (6) 嚴(yán)重磨損零部件應(yīng)與時更換，以延長整機(jī)壽命。5.5.4打碼機(jī)使用和保養(yǎng)規(guī)定一、打碼機(jī)操作注意事項：固體墨輪或壓痕印字自動打印機(jī)和壓痕印字自動打

33、印機(jī)是專用于打印批號生產(chǎn)日期等標(biāo)簽的精密機(jī)械，操作人員，維修人員必須嚴(yán)格遵守本操作注意事項，確保機(jī)器的正常運(yùn)行。1、該機(jī)配有外殼接地的三腳插座，使用時應(yīng)有良好接地，確保生產(chǎn)安全。2、操作人員，維修人員應(yīng)熟悉使用說明書，了解各控制開關(guān)與按鈕的用，本機(jī)電源電壓為交流220V，熔斷絲為3A。3、輸入打印的紙與紙與紙盒與紙盒之間不能粘連，否則無法分，也會使機(jī)件損壞。4、分旋鈕的調(diào)節(jié)應(yīng)以正確分為準(zhǔn)。5、印字輪上下限位的調(diào)控應(yīng)按紙或紙盒的厚度進(jìn)行調(diào)整，嚴(yán)禁將下限位調(diào)整過低，使承印輥損壞或印字輪軸折彎。6、應(yīng)將印字輪軸退至離承印輥較遠(yuǎn)的位置裝入印字輪，逐漸下調(diào)至用手撥動承印輥時與印字輪字粒有輕微接觸，然后退

34、出相當(dāng)于紙或紙板的厚度。7、當(dāng)機(jī)械出現(xiàn)異常響聲時應(yīng)文即停機(jī)檢查。二、操作程序：1、按下計數(shù)器清零按鈕(2)，將計數(shù)器清零。2、將控制按鈕(3)和運(yùn)行按鈕(4)設(shè)在停止(燈熄)的位置。3、將打印位置旋鈕(5)A (粗調(diào))和B (微調(diào))調(diào)旋至“0”。4、加熱開關(guān)旋鈕(6)調(diào)至“0”。MY-3000型此旋鈕不起作用。5、標(biāo)簽厚薄分調(diào)整旋鈕(18)調(diào)至刻度4.5。6、MA-300A型，調(diào)節(jié)好固體墨輪與印字輪的間距。7、調(diào)整好印字輪和承印輥的間距。8、取出標(biāo)簽約100喂入左右導(dǎo)板(22)之間。左右導(dǎo)板不能夾得太緊，以免標(biāo)簽送出時受阻。9、開始工作時，按下控制按鈕(3) (燈亮)即可打印和開始計數(shù)。10、

35、按下運(yùn)行按鈕(4) (燈亮)標(biāo)簽開始送出。此時標(biāo)簽厚薄分調(diào)整旋鈕(18)是否已經(jīng)調(diào)得適當(dāng)尚無法確定，因此當(dāng)標(biāo)簽送出時，可立即關(guān)掉運(yùn)行按鈕，使標(biāo)簽停留在標(biāo)簽送出軌道上，若停在軌道上的標(biāo)簽一一間隔分明即為調(diào)得適當(dāng)，若標(biāo)簽二重疊，必須將標(biāo)簽厚薄分調(diào)整。旋鈕(18)順時針方調(diào)整，直至分正確為止。上述操作旨在了解標(biāo)簽厚薄分調(diào)整旋鈕(18)的要領(lǐng)，當(dāng)調(diào)整適當(dāng)后，務(wù)請再以這100標(biāo)簽反復(fù)演練，并記下每次計數(shù)器上顯現(xiàn)的數(shù)字，直至每次計數(shù)一樣才算調(diào)整正確，若發(fā)現(xiàn)計數(shù)不相符，仍需調(diào)整。上項所述標(biāo)簽厚薄分調(diào)接，并非調(diào)犍好后就一成不變，當(dāng)大量打印時，仍應(yīng)以放入標(biāo)簽之多少作適當(dāng)調(diào)整，例如一次放入一大疊標(biāo)簽，因分滾輪承受

36、壓力加重，這時候就必須再作調(diào)整。又例如使用相當(dāng)時日后，送紙皮帶與逆轉(zhuǎn)輪膠圈有磨損時，標(biāo)簽通過的間隙會增大，都必須視實際情況調(diào)整，否則會發(fā)生漏。三、打印準(zhǔn)備：1、如何調(diào)招印字輪與承印輥的間距：固體墨輪印字或壓痕印字均需調(diào)整印字輪與承印輥的間距。A、先松開后支承塊(圖1-13)與后支承架(圖1-16)之間的上下緊定螺母(圖1-14)，然后松開后調(diào)節(jié)手輪。B、將印字輪有字粒(圖2-1)的一面朝向承印輥(圖2-3)，然后退出前支承塊(圖2-7)上的調(diào)整螺套(圖2-6)，將印字輪(圖22)與承印輥脫離接觸，再將印制物(紙或紙板)插入印字輪與承印輪之間，將調(diào)節(jié)螺套逐漸下調(diào)，往返旋轉(zhuǎn)承印輥，感到印字輪的字粒

37、與承印輥之間的印制物有輕微接觸即可。壓痕印字應(yīng)根據(jù)紙板的硬度，適當(dāng)調(diào)緊一點(diǎn)。C、然后緊定六角螺釘(圖2-5)。D、松開后支承架(圖1-13)上的手輪和螺母，使后支承塊處于自由狀態(tài)，然后將孔對準(zhǔn)印字輪軸(圖2-4)，旋轉(zhuǎn)印字輪直至沒有阻滯的感覺，最后緊定上下螺母(圖1-14)。2、如何安裝墨輪與換墨輪A、逆時針方向打開膠木擋板B、將墨輪之固定套取下，取出不用之墨輪，換裝新的墨輪，再把固定套套回，盞上擋板。C、使用固體墨輪時，需打開加熱開關(guān)預(yù)熱，將加熱開關(guān)調(diào)至刻度值“10”加溫5-8分鐘后，再將調(diào)溫開關(guān)調(diào)至刻度值7-8。3、如何調(diào)整印字輪與墨輪的間距A、將墨輪軸偏心銅套固定螺釘旋松(如圖所示)。B

38、、用于旋轉(zhuǎn)偏心銅套(4)，使印字輪字粒與墨輪表面輕微接觸，以印跡清晰為宜不可過緊，以免墨輪過早磨損。然后將偏心銅套固定螺釘擰緊。4、印字輪與墨輪加熱塊的橫向如何調(diào)整。印字輪與墨輪加熱塊的機(jī)構(gòu)可作小量的橫向調(diào)整，輔佐打印位置的選擇，其方法如下：A、抽出加熱塊端面的膠木蓋板。B、取出印字輪和墨輪。C、松開兩個調(diào)節(jié)導(dǎo)桿緊定螺釘(圖4-10)，然后移動加熱塊至設(shè)定的位置。D、固定導(dǎo)桿螺釘，裝上印字輪和墨輪，然后插入膠木蓋板。四、控制盤使用說明：A、將鍵瓶上的預(yù)計數(shù)字撥成欲打印之?dāng)?shù)量，當(dāng)打印達(dá)到這個數(shù)量時，即會自動停止。B、欲重復(fù)打印時，按計數(shù)清零按鈕(2)C、計數(shù)數(shù)碼的顯示與設(shè)定器上的數(shù)字，有時在自動

39、停止時會相差一，預(yù)防方法是在打開開關(guān)后，按一下計數(shù)清零按鈕(2)，然后才開始放入標(biāo)簽打印，這情況就不致發(fā)生。2、控制按鈕(4)：按下按鈕(燈熄)，切斷印字頭的電源，停止打印。3、打印位置前后調(diào)整旋鈕(5)：順時針方向右轉(zhuǎn)時，打印位置就會后移，逆時針方向左轉(zhuǎn)，即往前移。五、標(biāo)簽輸送壓力調(diào)整：·標(biāo)簽?zāi)孓D(zhuǎn)輪：用于標(biāo)簽分，使一疊標(biāo)簽按順序送出。·壓紙片：其功能足在協(xié)助標(biāo)簽送出順暢。·壓紙片調(diào)整螺釘：標(biāo)簽分送出過程中，必須借助壓紙片的壓力。由于各種標(biāo)簽大小與其他打印物的材質(zhì)，重量各不一樣，因此壓力必須視情況予以調(diào)稚，以通行快速順暢為準(zhǔn)。上述調(diào)招并非一成不變，當(dāng)送紙輸送帶表層

40、磨耗光滑時，送紙較為不暢，亦須略作調(diào)整。5.6檢驗設(shè)備管理制度與操作規(guī)程檢驗設(shè)備管理制度與操作規(guī)程1 檢驗設(shè)備管理制度1.1、檢驗室應(yīng)保持清潔、安靜，儀器設(shè)備應(yīng)放置整齊，無灰塵。溫濕度應(yīng)滿足檢驗環(huán)境要求；1.2、進(jìn)入檢驗室人員須按規(guī)定入室，無關(guān)人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)私自進(jìn)入檢驗室；1.3、室嚴(yán)禁吸煙、聊天、嘻鬧與高聲喧嘩，不準(zhǔn)在檢驗室飲食和存放非工作用品；1.4、隨時保持室清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，堅持每周進(jìn)行一次對設(shè)備儀器與室清潔衛(wèi)生大掃除；1.5、對強(qiáng)制檢定的檢驗設(shè)備，定期送檢，并有檢定合格證，方可使用；1.6、所有檢驗設(shè)備都應(yīng)建立技術(shù)檔案袋，其中包括：使用說明書,操作規(guī)程，檢定證書；1.7、技術(shù)

41、檔案的資料要齊全，供使用查閱；1.8、對檢驗設(shè)備要正確使用；使用檢驗設(shè)備的人員，用前必須校零位，用后應(yīng)與時清除渣、灰等，避免雜質(zhì)長時間的附著，影響檢驗的準(zhǔn)確性，不使用無合格證或無合格標(biāo)志的檢驗設(shè)備；必須加強(qiáng)對檢驗設(shè)備的正確使用，保證其檢驗的準(zhǔn)確，對已壞，需要報廢的檢驗設(shè)備經(jīng)相關(guān)部門確定后，給予修理或報廢的通知；對任意、故意損壞檢驗設(shè)備的，一律按價賠償；進(jìn)行檢驗必須嚴(yán)格執(zhí)行檢驗規(guī)程，并將檢驗的原始情況填寫入檢驗記錄表；所有檢定原始記錄要認(rèn)真收集整理，裝訂成冊，妥善保管。2 蔬菜干制品水份檢測規(guī)程2.1.原理基于食品中的水分受熱后氣化，而從食品中蒸發(fā)逸去，通過稱量受熱前后樣品的質(zhì)量而計算出水分含量

42、。.2.儀器電熱恒溫干燥箱、扁形鋁制或玻璃制稱量瓶、干燥器（附有效干燥劑）、天平（感量為0.1mg）.3.分析步驟取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101-105干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0h，取出蓋好，置干燥器冷卻0.5h稱量，并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg,即為恒重。將混合均勻的試樣迅速磨細(xì)至顆粒小于2mm，不易研磨的樣品應(yīng)盡可能切碎，稱取2g-10g試樣（精確至0.0001g），放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過5mm，如為疏松試樣，厚度不超過10mm,加蓋，精密稱量后，置101-105干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2h-4h后，蓋好取出，放入干燥器冷卻0.5h后稱量。然后

43、再放入101-105干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器冷卻0.5h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg，即為恒重。2.4.計算式中：X樣品中水分的含量，g/100gm1稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海沙、玻棒）和樣品的質(zhì)量，g；m2稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海沙、玻棒）和樣品干燥后的質(zhì)量，g；m3稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海沙、玻棒）的質(zhì)量，g；2.5.說明水分含量1g/100g時，計算結(jié)果保留三位有效數(shù)字；水分含量1g/100g時，結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。3蔬菜干制品總灰分檢測規(guī)程3.1目的測定蔬菜干制品總灰分、控制成品黃品質(zhì)特性

44、3.2圍新鮮蔬菜、半成品蔬菜、成品蔬菜干制品3.3檢測方法采用GB/T8857總灰分測定3.4儀器用具坩堝、馬福爐3.5檢測步驟：用稀鹽酸（1+4）將坩堝煮12h，洗凈置于馬福爐525±250C下灼燒min，待爐溫將至2000C以下時，將坩堝移入干燥器中，冷卻至室溫稱重，準(zhǔn)確至0.0001g，重復(fù)灼燒至恒重。3.5.1式樣的制備均勻地混合實驗室樣品。如樣品經(jīng)密閉冷凍保存，則必須令其解凍，溫度回升至室溫后均勻取樣。3.5.2試驗部分稱鮮樣510g、干樣0.52g，稱準(zhǔn)至0.001g，或準(zhǔn)確吸取510mL液體，于一預(yù)先恒重的坩堝。3.5.3炭化固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭

45、化至無煙。3.5.4灰化將炭化完全的試樣放入馬福爐中，于525±250C下灰化直至無碳化物殘留為止。待爐降溫至2000C以下時，將坩堝移入干燥器中，冷卻至室溫稱重，稱重至0.0001g，重復(fù)灼燒至恒重。3.5.5灰分堿度的測定準(zhǔn)確吸取約1015mL的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液處理7.1.5中所得的灰分，定量地移入200mL的錐形瓶中，用少量熱水漂洗坩堝，在電熱板上煮沸加液至透明，然后冷卻至室溫，加入2滴混合指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液由淺紫色變?yōu)槌赛S色。3.5.6水溶性灰分的堿度加約20mL熱水于7.1.5所得的灰分中，全部移入一漏斗中的濾紙，然后用少量熱水洗滌濾紙上的殘留物，將洗滌液并入

46、濾液，待濾液冷卻后加2或3滴混合指示劑，用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液由橙黃色變?yōu)闇\黃色。3.5.7結(jié)果表示計算方法和公式總灰分：以灼燒100g試樣所得的灰分質(zhì)量表示： 4鼓風(fēng)電熱干燥箱操作規(guī)程4.1 接通電源后，開啟電源開關(guān)，鼓風(fēng)開關(guān)；4.2 按溫控器上的控溫鍵，調(diào)至所需溫度，當(dāng)顯示溫度到時，紅綠燈交替發(fā)亮即已保持恒溫；4.3 使用完畢后，關(guān)閉鼓風(fēng)與電源開關(guān)；4.4 注意事項：易揮發(fā)物切忌放入干燥箱，放置試樣時，切勿過密與超載。5 電子天平操作規(guī)程5.1在稱盤上沒有物品的情況下，按一次開關(guān)鍵，電子稱顯示所有的字符，最后顯示“0”，即可進(jìn)行稱量。5.2將樣品放在稱盤上，待顯示器出現(xiàn)“g”，

47、表示數(shù)據(jù)正穩(wěn)定，可讀數(shù)5.3稱量結(jié)束后，按住關(guān)鍵不動，直至顯示器出現(xiàn)“OFF”，然后松開，即可關(guān)閉天平。5.4保養(yǎng)和維護(hù)：必須保持機(jī)殼和稱盤的干凈免遭異體物質(zhì)的侵蝕，不用時撥去AE接頭，長期不用取出電池。5.5 稱前檢查應(yīng)保持在待機(jī)狀態(tài)，如初次開啟，則需預(yù)熱30分鐘，干燥劑（結(jié)膠）。5.6調(diào)水平：調(diào)整地腳螺栓高度，使水平儀氣泡位于園環(huán)中央。5.7按鍵ON/OFF直至全評自檢。5.8 按除皮鍵（TARE）除皮清零，移置樣品進(jìn)行稱量。8.9待“g”出現(xiàn)時，才可讀數(shù)。6 單人潔凈工作臺操作規(guī)程6.1使用前半小時開啟紫外燈殺菌;6.2保持操作臺潔凈無塵，試驗結(jié)束使用75%酒精擦拭，打開紫外燈消毒半小時

48、。6.3定期做無菌試驗。7馬弗爐操作規(guī)程7.1連接電源線7.2將溫度控制器指針撥至所需溫度，打開電流計開關(guān)，電源開關(guān)，使其升溫。7.3將灼燒物體放入爐中間圍，不要靠近兩端。盒蓋子稍打開，然后關(guān)上爐門。7.4當(dāng)溫度指針升至使控制器中兩指針重疊時，記錄灼燒時間。7.5灼燒完畢，切斷電源，待溫度指針下降至200攝氏度左右，打開爐門，用坩堝鉗取出物體，按規(guī)定冷卻30分鐘后使用。7.6用畢完后，拉下電源開關(guān)。8生物顯微鏡操作規(guī)程一、使用方法1觀察前的準(zhǔn)備（1）置生物顯微鏡于平穩(wěn)的實驗臺上，鏡座距實驗臺邊沿約為一寸左右。鏡檢者姿勢要端正，一般用左眼觀察，右眼便于繪圖或記錄，兩眼必須同時睜開，以減少疲勞，亦

49、可練習(xí)左右眼均能觀察。（2）生物顯微鏡是光學(xué)精密儀器，在使用時要特別小心，使用前要熟悉生物顯微鏡的結(jié)構(gòu)和性能，檢查各總零件是否完好無損。鏡身有無灰塵，鏡頭是否清潔，做好必要的清潔和調(diào)整工作。（3）調(diào)節(jié)光源對光時應(yīng)避免直射光源，因直射光源影響物像的清晰，損壞光源裝置和鏡頭，并刺激眼睛。晴天可直接用窗外的散射光，如明暗天氣，可用830W日光燈或生物顯微鏡燈照明調(diào)節(jié)光源與光照的一般步驟：將低倍物鏡旋至鏡筒下方，旋轉(zhuǎn)粗調(diào)節(jié)輪，使鏡頭和載物臺距離約為0.5cm左右。上升聚光器，使與載物臺表面同樣高。否則使用油鏡時光線較暗。左眼看目鏡，調(diào)節(jié)反光鏡鏡面角度（反光鏡有凹平兩面，光線較強(qiáng)自然光源，宜用平面鏡；光

50、線較弱的天然光源或人工光源，宜用凹面鏡。）對光使全視野為均勻的明亮度。凡檢查染色標(biāo)本時，光線應(yīng)強(qiáng)；檢查未染色標(biāo)本時，光線不宜太強(qiáng)。可通過擴(kuò)大或縮小光圈、升降聚光器、旋轉(zhuǎn)反光鏡調(diào)節(jié)光線2低倍鏡觀察。檢查的標(biāo)本須先用低信鏡觀察，因為低倍鏡視野較大，易發(fā)現(xiàn)目標(biāo)和確定檢查的位置。（1）先將標(biāo)本玻片置于載物臺上，并將標(biāo)本部位處于物鏡的正下方，轉(zhuǎn)動粗調(diào)節(jié)輪，下降物鏡或上升載物臺使物鏡至標(biāo)本0.5cm處。（2）左眼看目鏡，同時反時針方向慢慢旋轉(zhuǎn)粗調(diào)節(jié)輪，當(dāng)在視野出現(xiàn)物象后，改用細(xì)調(diào)節(jié)輪，上下微微轉(zhuǎn)動，直至視野獲得清晰的物象。然后認(rèn)真觀察標(biāo)本各部位，確定并將需進(jìn)一步要觀察的部位移視野中央，準(zhǔn)備用高倍鏡觀察。3

51、高倍鏡觀察；將高倍鏡轉(zhuǎn)正至正下方，在轉(zhuǎn)換接物鏡時，需用眼睛在側(cè)面觀察，避免鏡頭與玻片相撞。然后由接目鏡觀察，再仔細(xì)調(diào)節(jié)光圈和聚光鏡，使光線的明亮度適宜，同時再仔細(xì)正反兩方向微轉(zhuǎn)動細(xì)調(diào)節(jié)輪，直至獲得清晰的物象后為止，找到最適宜于觀察的部位。需進(jìn)一步要觀察的部位移視野中央，準(zhǔn)備用油鏡觀察。4油鏡觀察：（1）上升聚光器，全開虹彩光圈（2）用粗調(diào)節(jié)輪提起鏡筒或下降載物臺，轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器將油鏡轉(zhuǎn)至鏡筒正下方。在玻片標(biāo)本的鏡檢部位滴上一滴香柏油。右手順時針方向慢慢轉(zhuǎn)動粗調(diào)節(jié)輪使鏡筒下降或載物臺上升，與此同時，從生物顯微鏡的側(cè)面觀察使油鏡浸入油中，直到幾乎與標(biāo)本接觸時為止。注意不要壓到標(biāo)本，以免壓碎玻片，甚至損壞油鏡頭。（3）從接目鏡觀察，進(jìn)一步調(diào)節(jié)光線，使光線明亮，再用粗調(diào)節(jié)輪將鏡筒徐徐上升或?qū)⑤d物臺徐徐下降，直到視野出現(xiàn)物像為止，