星巴克供應(yīng)鏈管理

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上星巴克的供應(yīng)鏈管理摘要自上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著各種自動(dòng)化和信息技術(shù)在制造企業(yè)中的不斷應(yīng)用，制造生產(chǎn)率已經(jīng)逐漸成熟，通過(guò)提升制造加工過(guò)程本身的技術(shù)手段來(lái)達(dá)到提高整個(gè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的潛力的目的的空間已經(jīng)逐漸縮小。而為了進(jìn)一步挖掘降低產(chǎn)品成本和滿足客戶需求的潛力，企業(yè)開(kāi)始將目光從管理企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過(guò)程轉(zhuǎn)向產(chǎn)品全生命周期中的供應(yīng)環(huán)節(jié)和整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)。星巴克作為全球最著名的咖啡連鎖品牌之一，旗下?lián)碛?0多款全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及設(shè)計(jì)豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。使星巴克能在在最近幾年中快速發(fā)展和擴(kuò)張，其中一個(gè)重要的原因就

2、是星巴克在運(yùn)營(yíng)中供應(yīng)鏈的很好的把握。由于星巴克除了咖啡外還提供多種多樣的食品，為了保持食材的新鮮程度，除了咖啡豆外，蔬菜，肉類(lèi)，牛奶等原來(lái)還是離不開(kāi)本地供應(yīng)。因此，星巴克的供應(yīng)鏈管理中，庫(kù)存管理、供應(yīng)商以及其供應(yīng)鏈上下游管理被其視為最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。關(guān)鍵詞：星巴克 供應(yīng)鏈管理 RFID簡(jiǎn)介供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原 材料開(kāi)始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模式。在電子信息科技高速發(fā)展的今天，電子供應(yīng)鏈也逐漸被各大公司采用。很多人把電子商務(wù)和電子供應(yīng)鏈等同于

3、在線上進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)活動(dòng)和產(chǎn)品配送，其實(shí)不然，當(dāng)企業(yè)運(yùn)用電子方式，通常是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)來(lái)管理供應(yīng)鏈時(shí)，就產(chǎn)生了電子供應(yīng)鏈。本文主要通過(guò)對(duì)星巴克公司的咖啡豆配送方式和監(jiān)管的介紹，來(lái)分析它獨(dú)特的供應(yīng)鏈管理模式和概念。庫(kù)存管理分析星巴克公司庫(kù)存管理的業(yè)務(wù)流程較為復(fù)雜。首先星巴克公司的產(chǎn)品管理部門(mén)需要定期從銷(xiāo)售部門(mén)那里了解銷(xiāo)售預(yù)測(cè)信息，并根據(jù)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)調(diào)整聯(lián)合庫(kù)存的庫(kù)存結(jié)構(gòu)，并將調(diào)整后的庫(kù)存結(jié)構(gòu)在相應(yīng)的信息系統(tǒng)中進(jìn)行維護(hù)。另外，供應(yīng)鏈管理部門(mén)根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際庫(kù)存數(shù)量，結(jié)合定義的庫(kù)存結(jié)構(gòu)和客戶歷史需求的波動(dòng)性，若產(chǎn)品實(shí)際庫(kù)存低于定義的再訂貨點(diǎn)水平，則令采購(gòu)部門(mén)向供應(yīng)商公司下達(dá)補(bǔ)貨訂。 供應(yīng)商在接到星巴克的采購(gòu)部

4、門(mén)下達(dá)的寄售訂單后，安排生產(chǎn)并確保從產(chǎn)品的開(kāi)始生產(chǎn)到投入到星巴克公司銷(xiāo)售部門(mén)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的時(shí)間周期不超過(guò)兩個(gè)星期。當(dāng)星巴克公司銷(xiāo)售部門(mén)接收到客戶訂單并安排貨物發(fā)運(yùn)后，聯(lián)合庫(kù)存內(nèi)被發(fā)運(yùn)數(shù)量的產(chǎn)品所有權(quán)轉(zhuǎn)移至銷(xiāo)售部門(mén)，星巴克公司銷(xiāo)售部門(mén)ERP系統(tǒng)自動(dòng)產(chǎn)生結(jié)算訂單，啟動(dòng)后續(xù)結(jié)算流程。庫(kù)存管理中的問(wèn)題星巴克作為擁有數(shù)千家分店的公司，它在庫(kù)存管理上雖然盡量達(dá)到完美，但還是不可避免的存在一些問(wèn)題。其中一個(gè)問(wèn)題就是它的庫(kù)存結(jié)構(gòu)設(shè)置尚不是很合理。星巴克采用的是經(jīng)濟(jì)批量訂貨的方法來(lái)進(jìn)行庫(kù)存管理，在這種庫(kù)存管理方法下，可基本實(shí)現(xiàn)訂貨成本和儲(chǔ)存成本之和最小化。然而，星巴克庫(kù)存管理有時(shí)也似乎是供應(yīng)不足或過(guò)量存儲(chǔ)的現(xiàn)象，增加

5、了訂單成本或存儲(chǔ)成本,因此嚴(yán)重影響了企業(yè)的效率。造成這種現(xiàn)象的原因主要是因?yàn)楫a(chǎn)品管理部門(mén)定期對(duì)每個(gè)銷(xiāo)售部門(mén)實(shí)施定期觀察調(diào)整庫(kù)存結(jié)構(gòu)，但由于每個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)的銷(xiāo)售變化是隨機(jī)的，所以很容易造成觀察不精確的情況，從而導(dǎo)致了庫(kù)存模型和實(shí)際結(jié)構(gòu)產(chǎn)生差異。而供應(yīng)部門(mén)對(duì)市場(chǎng)需求的不深入分析，尤其是對(duì)那些需求量經(jīng)常產(chǎn)生波動(dòng)的產(chǎn)品，使得星巴克經(jīng)常產(chǎn)生一些產(chǎn)品積壓而其他產(chǎn)品卻已經(jīng)脫銷(xiāo)的現(xiàn)象，這不僅要增加公司的存儲(chǔ)成本,并增加成本。另外，星巴克采用的庫(kù)存管理系統(tǒng)雖然功能強(qiáng)大，但對(duì)物料需求計(jì)劃，系統(tǒng)不能提供足夠的支持。它在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的網(wǎng)絡(luò)連接的這一部分也不夠合理，每個(gè)鏈接分別管理庫(kù)存,供應(yīng)和需求,生產(chǎn)計(jì)劃、分銷(xiāo)和其他信息不

6、能共享。庫(kù)存控制策略的各個(gè)方面也不同，這就不可避免地產(chǎn)生了需求的扭曲。因此需求被擴(kuò)大，從而產(chǎn)生了“牛鞭效應(yīng)”，最終增加了總體的庫(kù)存量，影響了整體運(yùn)行效率，加大了庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)。RFID的運(yùn)用無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)，即radio frequency identification，簡(jiǎn)稱(chēng)RFID，是指利用電子標(biāo)簽來(lái)取代條形碼進(jìn)行商品識(shí)別的技術(shù)。運(yùn)用RFID技術(shù)的公司可以在不掃描每件產(chǎn)品的情況下，快速清點(diǎn)而不再需要人工清點(diǎn)庫(kù)存，并且企業(yè)和企業(yè)的合作伙伴都能夠?qū)崟r(shí)的獲得庫(kù)存信息。為了確保食物的質(zhì)量，星巴克要求其分銷(xiāo)商用RFID標(biāo)簽，每隔幾分鐘就對(duì)貨車(chē)內(nèi)部的溫度進(jìn)行測(cè)量和記錄。而星巴克的工作人員則需要及時(shí)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)

7、行分析，找出不合格的地方，查出問(wèn)題的原因并解決它。這樣星巴克就可以花費(fèi)較少的人力資源來(lái)達(dá)到對(duì)食品原材料的管控。與供應(yīng)鏈上游的合作2012年12月12日，星巴克在引進(jìn)咖啡品種的同時(shí)，與云南省農(nóng)科院和普洱市政府合作，在云南建立了全球第6個(gè)、亞洲第1個(gè)咖啡種植者支持中心，不僅為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植咖啡提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。星巴克要強(qiáng)化在中國(guó)本土的咖啡豆的供應(yīng)鏈管理，首先一點(diǎn)就是咖啡豆的選種。自然的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)咖啡豆的成長(zhǎng)至關(guān)重要，不是所有的咖啡豆都適宜在云南這個(gè)濕熱多雨的地區(qū)生長(zhǎng)。在選種方面，星巴克在幾十個(gè)品種中精心挑選了四種優(yōu)質(zhì)的咖啡品種。選種不僅考慮咖啡的品質(zhì)與云南本地氣候等條件相適應(yīng)，

8、更重要的是考慮在種植過(guò)程中，這些種子是否能夠抵御云南本土的蟲(chóng)害威脅。而在種植過(guò)程中，星巴克充分考慮了種植的間距、品種間的套種、梯田式種植（防治水土流失）以及在不采伐樹(shù)木的情況下合理的空間布局等多方面的因素，其目的是實(shí)現(xiàn)咖啡健康成長(zhǎng)和保持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境兩方面的完美融合；而在日常管理中，星巴克會(huì)將當(dāng)?shù)氐慕邓?、風(fēng)力、土壤等一系列數(shù)據(jù)進(jìn)行深度分析挖掘，制定一套完善的施肥方案，以保證咖啡的茁壯成長(zhǎng)等。另外，雖然星巴克能在產(chǎn)品的源頭把控其質(zhì)量和生長(zhǎng)情況，但是從長(zhǎng)在咖啡樹(shù)上的咖啡豆到一杯咖啡，其中的過(guò)程要經(jīng)歷數(shù)十道程序，上千公里的運(yùn)輸。其中一個(gè)環(huán)節(jié)稍有不慎，就可能會(huì)影響到咖啡最終的口感和質(zhì)量。為了確保質(zhì)量，星

9、巴克通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的農(nóng)藝團(tuán)隊(duì)對(duì)咖啡農(nóng)進(jìn)行種植支持，還配備專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量團(tuán)隊(duì)對(duì)咖啡的品質(zhì)和供應(yīng)鏈進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，比如提高本地咖啡初加工技術(shù)，改變當(dāng)?shù)卦谶M(jìn)行去皮時(shí)采用的發(fā)酵手段，建設(shè)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的水物理脫皮裝置，防止發(fā)酵過(guò)程對(duì)咖啡品質(zhì)的損害；在后期的初加工中，星巴克在整個(gè)流程和技術(shù)上都將提供相應(yīng)的技術(shù)服務(wù)。云南的種植基地的成功意味著星巴克成功進(jìn)入上游種植。對(duì)星巴克而言，這使它不再被原材料價(jià)格上漲所限制，并且能夠自己掌控產(chǎn)品的質(zhì)量，在生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，它甚至還可以外銷(xiāo)咖啡豆來(lái)增加收入。這就是如今許多企業(yè)開(kāi)始進(jìn)軍上游的主要原因。結(jié)論供應(yīng)鏈管理程序十分復(fù)雜，本文討論的也只是其中的幾個(gè)小環(huán)節(jié)。但對(duì)于供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都能影響最終的效果。隨著供應(yīng)鏈管理的發(fā)展，越來(lái)越多的庫(kù)存管理模式被創(chuàng)造出來(lái)并證明是有效的。在眾多庫(kù)存管理模式中，如何選擇一個(gè)最適應(yīng)企業(yè)運(yùn)行模式的庫(kù)存管理模式顯得尤為重要。星巴克在供應(yīng)鏈管理上確有獨(dú)到之處，雖然它在庫(kù)存管理上還存在著一些問(wèn)題，但瑕不掩瑜。不可否認(rèn)的是，它現(xiàn)在的庫(kù)存管理技術(shù)，以及它采用的RFDI技術(shù)和上下游合作管理技術(shù)，都是它能夠及時(shí)地掌控原材料的質(zhì)量和運(yùn)輸配送。這也是它