餐飲管理專業(yè)

1、餐飲管理專業(yè)專業(yè)代號：020119 主考學校：湖北經(jīng)濟學院 委托部門：湖北省烹飪協(xié)會一、課程設(shè)置及使用教材序號課程代碼課 程 名 稱學分教 材 名 稱教材主編出 版 社出版時間備注103708中國近現(xiàn)代史綱要2中國近現(xiàn)代史綱要王順生、李捷高等教育出版社2008年203709馬克思主義基本原理概論4馬克思主義基本原理概論衛(wèi)興華、趙家祥北京大學出版社2008年300015英語（二）14英語（二）自學教程張敬源外語教學與研究出版社2012年2013年10月啟用400051管理系統(tǒng)中計算機應用3管理系統(tǒng)中計算機應用周山芙、趙蘋外語教學與研究出版社2012年500052管理系統(tǒng)中計算機應用(實踐)160

2、0985餐飲經(jīng)濟學導論6餐飲經(jīng)濟學導論邢穎湖南科學技術(shù)出版社2004年700986中國飲食文化6中國飲食文化華國梁、馬健鷹湖南科學技術(shù)出版社2004年學位課程809006餐飲企業(yè)人力資源管理6餐飲企業(yè)人力資源管理葉伯平高等教育出版社2010年909543餐飲連鎖經(jīng)營與管理6餐飲連鎖經(jīng)營與管理侯兵、馬健鷹高等教育出版社2010年學位課程1009544餐飲企業(yè)信息管理應用實務6餐飲企業(yè)信息管理應用實務楊欣高等教育出版社2010年學位課程1109545餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營6餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營羅旭華、王文慧高等教育出版社2010年1200987餐飲美學4餐飲美學周明揚湖南科學技術(shù)出版社2004年四門選二門1

3、300988食品營養(yǎng)學4食品營養(yǎng)學翟鳳英湖南科學技術(shù)出版社2004年1400989國外飲食文化4國外飲食文化李維冰、周愛東、林剛遼寧教育出版社2005年1500990宴會設(shè)計3宴會設(shè)計鞠志中、葉伯平湖南科學技術(shù)出版社2004年1600991宴會設(shè)計（實踐）11717983餐飲管理畢業(yè)考核不計學分總 學 分68二、報考條件1凡國家承認學歷的國民教育系列大學專科及以上學歷的畢業(yè)生均可直接報考本專業(yè)；2免考英語（二）課程，必須加考該專業(yè)獨立本科段二門選修課及?？频囊婚T選修課，方可獲得本科畢業(yè)證書，但不能授予學士學位。三、實踐性環(huán)節(jié)考核1實踐課程序號課程代號課程名稱學分100052管理系統(tǒng)中計算機應用（實踐）1200991宴會設(shè)計（實踐）12（17983）餐飲管理畢業(yè)考核：撰寫畢業(yè)論文并答辯。四、新舊課程銜接（根據(jù)考委辦函【2010】47號文件）序號原計劃規(guī)定課程及代號新計劃規(guī)定課程及代號課程代號課程名稱學分課程代號課程名稱學分10004毛澤東思想概論203708中國近現(xiàn)代史綱要20005馬克思主義政治經(jīng)濟學原理303709馬克思主義基本原理概論4209007餐飲企業(yè)財務管理609543餐飲連鎖經(jīng)營與管理6309008餐飲企業(yè)信息管理609544餐飲企業(yè)信息管理應用實務6409009餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理609545餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營6注：只通過（0004