第二章動(dòng)物與營養(yǎng)學(xué)

1、 生物轉(zhuǎn)換器 營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì) 動(dòng)物動(dòng)物 營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化吸收，才能被動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化吸收，才能被動(dòng)物代謝和利用代謝和利用十 二 指 腸空 腸回 腸小 腸大 腸盲 腸結(jié) 腸直 腸消 化 管口 腔：唇、頰、腭、舌、齒 咽 食 管 胃 腸 小 腸：十二、空、回 大 腸：盲、結(jié)、直：唾液腺、肝、胰 和 胃腺、腸腺消 化 腺單 胃復(fù) 胃單 胃 肉 食單 胃 雜 食單 胃 草 食反 芻 動(dòng) 物草 食 動(dòng) 物非反芻禽馬 消 化 系 統(tǒng)瘤 胃網(wǎng) 胃瓣 胃真 胃網(wǎng) 胃瓣 胃禽 消 化 系 統(tǒng)禽 無 齒，有 喙嗉 囊腺胃和肌胃人豬馬牛雞小 腸41822361.3大 腸1.556110.4合 計(jì)5.5

2、2328471.7體/腸1:41:151：101:201:5不 同 動(dòng) 物 腸 道 長 度 比 較（單位：米）人豬馬牛雞胃1.5810250-小 腸49.26466-盲 腸-1.553410-結(jié)、直 腸18.79628-合 計(jì)6727.52043540.2不 同 動(dòng) 物 消 化 管 容 積 比 較（單位：升）單胃草食：消化道長、容積大，大腸（特別是盲單胃草食：消化道長、容積大，大腸（特別是盲腸、結(jié)腸）極為發(fā)達(dá)腸、結(jié)腸）極為發(fā)達(dá)復(fù)胃（反芻）動(dòng)物：消化道長、容積大，有多個(gè)復(fù)胃（反芻）動(dòng)物：消化道長、容積大，有多個(gè)胃，瘤胃極為發(fā)達(dá)胃，瘤胃極為發(fā)達(dá)禽：消化道短、容積小，有特殊的嗉囊和肌胃，禽：消化道短

3、、容積小，有特殊的嗉囊和肌胃，無齒有喙無齒有喙單胃雜食：消化道長度、容積介于單胃草食和禽單胃雜食：消化道長度、容積介于單胃草食和禽之間之間口腔：攝取、咀嚼飼料口腔：攝取、咀嚼飼料胃：消化飼料場所，但一般不吸收胃：消化飼料場所，但一般不吸收小腸：最主要的消化和吸收?qǐng)鏊∧c：最主要的消化和吸收?qǐng)鏊竽c：粗纖維消化場所（盲腸），同時(shí)也承擔(dān)一大腸：粗纖維消化場所（盲腸），同時(shí)也承擔(dān)一定的吸收功能定的吸收功能唾液腺：分泌消化液，浸潤飼料，利于咀嚼、消唾液腺：分泌消化液，浸潤飼料，利于咀嚼、消化化肝、膽：肝分泌膽汁，膽濃縮膽汁。膽汁可利于肝、膽：肝分泌膽汁，膽濃縮膽汁。膽汁可利于脂肪的消化脂肪的消化胰腺：

4、最重要的消化腺，可分泌消化液和多種消胰腺：最重要的消化腺，可分泌消化液和多種消化酶化酶小腸腺：重要的消化腺，可分泌消化液和多種消小腸腺：重要的消化腺，可分泌消化液和多種消化酶化酶1.1.消化道越長、容積越大，一般消化能力越強(qiáng)消化道越長、容積越大，一般消化能力越強(qiáng)2.2.草食動(dòng)物后段腸道較為發(fā)達(dá)，或有瘤胃草食動(dòng)物后段腸道較為發(fā)達(dá)，或有瘤胃 3.3.消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)功能的不同，決定了動(dòng)物消化消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)功能的不同，決定了動(dòng)物消化能力和營養(yǎng)需求的不同能力和營養(yǎng)需求的不同 消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定了消化系統(tǒng)功能。不消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定了消化系統(tǒng)功能。不同動(dòng)物消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同同動(dòng)物消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同問：問： 為什么馬

5、、?？梢暂^好的消化粗纖維含量為什么馬、?？梢暂^好的消化粗纖維含量較高的牧草，而豬和雞卻不行？較高的牧草，而豬和雞卻不行？ 以作圖形式，畫出單胃雜食動(dòng)物、單胃草以作圖形式，畫出單胃雜食動(dòng)物、單胃草食動(dòng)物、反芻動(dòng)物和禽的消化系統(tǒng)。食動(dòng)物、反芻動(dòng)物和禽的消化系統(tǒng)。要求：要求： 營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化吸收，才能被動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化吸收，才能被動(dòng)物代謝和利用。代謝和利用。什么是消化？動(dòng)物如何進(jìn)行消化？什么是消化？動(dòng)物如何進(jìn)行消化？飼 料水碳水化合物蛋白質(zhì)脂 類礦物質(zhì)維生素單糖脂肪酸K Na Ca氨基酸大小1、機(jī)體將結(jié)構(gòu)復(fù)雜、難溶于水的大分子物質(zhì)，分解為結(jié)構(gòu)簡單的可吸收小分子物質(zhì)的過程2、是一系列物理

6、、化學(xué)和微生物作用的過程 消化方式物 理 性化 學(xué) 性微 生 物 性（依靠消化管）（依靠消化腺）（依靠瘤胃和后段腸道） 主要依靠消化管，動(dòng)作表現(xiàn)為采食、咀嚼和胃腸道蠕動(dòng)，實(shí)質(zhì)是肌肉運(yùn)動(dòng)，可將食物磨碎主要部位作用程度單 胃 雜 食口 腔中單 胃 草 食口 腔很 強(qiáng)復(fù) 胃 動(dòng) 物口 腔強(qiáng)禽肌 胃強(qiáng) 主要依靠消化腺，動(dòng)作表現(xiàn)為消化液的分泌，實(shí)質(zhì)是酶解反應(yīng)，可將食物徹底消化主 要 部 位作用養(yǎng)分作用程度唾液腺淀 粉弱單胃雜食、草食胃 腺蛋 白 質(zhì)中肝膽、胰腺、腸腺蛋白、糖、脂強(qiáng)唾液腺淀 粉極弱復(fù) 胃 動(dòng) 物胃 腺蛋 白 質(zhì)中肝膽、胰腺、腸腺蛋白、糖、脂強(qiáng)禽胃 腺蛋 白 質(zhì)弱腸 腺蛋白、糖、脂強(qiáng)唾 液（

7、1）胃 液（2）胰 液（9）腸 液（7）膽 汁消化腺 主要依靠微生物（外援），動(dòng)作表現(xiàn)為微生物的生長繁殖，實(shí)質(zhì)是外源酶解反應(yīng)，可將粗纖維消化主 要 部 位作用養(yǎng)分作用程度單胃雜食大腸（盲）纖維、蛋白中單胃草食大腸（盲）纖維、蛋白較強(qiáng)復(fù)胃動(dòng)物瘤胃纖維、蛋、糖極強(qiáng)大腸（盲）纖維、蛋白強(qiáng)禽嗉 囊纖 維弱大腸（盲）纖維、蛋白弱瘤胃和瘤胃中的微生物 瘤胃好似一個(gè)大發(fā)酵罐或培養(yǎng)箱，為其中共生的微生物提供適宜的生存環(huán)境和豐盛的食物細(xì) 菌（10億/g）原生動(dòng)物(10萬/g) 1、微生物能將動(dòng)物不能利用的粗纖維轉(zhuǎn)換成動(dòng)物能利用的營養(yǎng)物質(zhì) 2、微生物能合成一些動(dòng)物自身不能合成的營養(yǎng)物質(zhì) 消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定了消化系

8、統(tǒng)功能。不消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定了消化系統(tǒng)功能。不同動(dòng)物消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同同動(dòng)物消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同問：問： 為什么馬、牛可以較好的消化粗纖維含量為什么馬、?？梢暂^好的消化粗纖維含量較高的牧草，而豬和雞卻不行？較高的牧草，而豬和雞卻不行？ 單胃草食：微生物消化為主，化學(xué)消化為輔單胃草食：微生物消化為主，化學(xué)消化為輔復(fù)胃（反芻）動(dòng)物：微生物消化為主，化學(xué)消化復(fù)胃（反芻）動(dòng)物：微生物消化為主，化學(xué)消化為輔，口腔物理性消化較弱為輔，口腔物理性消化較弱禽：化學(xué)消化為主，微生物消化較弱，物理消化禽：化學(xué)消化為主，微生物消化較弱，物理消化主要是肌胃的機(jī)械性運(yùn)動(dòng)主要是肌胃的機(jī)械性運(yùn)動(dòng)單胃雜食：化學(xué)消化為主，微生物消化

9、較弱，物單胃雜食：化學(xué)消化為主，微生物消化較弱，物理消化主要是口腔的機(jī)械性運(yùn)動(dòng)理消化主要是口腔的機(jī)械性運(yùn)動(dòng)1.1.小腸是化學(xué)消化的主要場所，胃液、小腸液小腸是化學(xué)消化的主要場所，胃液、小腸液和胰液中的各類消化酶發(fā)揮關(guān)鍵作用。和胰液中的各類消化酶發(fā)揮關(guān)鍵作用。2.2.瘤胃、盲腸，是微生物消化的主要場所。動(dòng)瘤胃、盲腸，是微生物消化的主要場所。動(dòng)物盲腸（大腸）越發(fā)達(dá)，則其越能耐粗食。物盲腸（大腸）越發(fā)達(dá)，則其越能耐粗食。 老 虎 吃 草？ 營養(yǎng)物質(zhì)消化后，經(jīng)消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴液的過程。吸 收被 動(dòng) 吸 收主 動(dòng) 吸 收胞 飲 吸 收小 腸十二指腸和空腸前段：糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、維生素

10、空腸中段：氨基酸、單糖回腸：無機(jī)鹽、維生素小腸吸收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)小腸吸收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)小腸吸收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)小腸吸收的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)musclevilli 胃和大腸可吸收部分營養(yǎng)物質(zhì)?？谇缓褪彻芫晃震B(yǎng)分。胃單胃動(dòng)物：水、無機(jī)鹽、小肽、葡萄糖復(fù)胃動(dòng)物：水、揮發(fā)性脂肪酸、無機(jī)鹽大 腸：水、無機(jī)鹽、揮發(fā)性脂肪酸 營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化吸收，才能被動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化吸收，才能被動(dòng)物代謝和利用。消化率是核心問題。代謝和利用。消化率是核心問題。食入糞便 食入 - 糞便某營養(yǎng)物質(zhì)的消化率 = 食入 消化吸收的 消化率高，意味著：消化率高，意味著：1.1.飼料的營養(yǎng)價(jià)值高飼料的營養(yǎng)價(jià)值高2.2.動(dòng)物的消化能力強(qiáng)動(dòng)物的消

11、化能力強(qiáng) 同一種動(dòng)物對(duì)不同飼料中的養(yǎng)分，消化率有差異無氮浸出物粗蛋白粗脂肪粗纖維玉 米93807240米 糠65678020大 豆80848057豬 對(duì) 不 同 飼 料 養(yǎng) 分 的 消 化 率 （單 位： %）1.1.飼料中各種飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量營養(yǎng)物質(zhì)的含量2.2.飼料中各種飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例（這一比（這一比例與動(dòng)物機(jī)體組成越接近，價(jià)值越高）例與動(dòng)物機(jī)體組成越接近，價(jià)值越高）3.3.飼料中飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率營養(yǎng)物質(zhì)的消化率4.4.飼料中飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量無氮浸出物粗蛋白粗脂肪牧 草743860牛 奶979796無氮浸出物粗蛋白粗脂肪牧 草17612牛 奶43.54飼 料 營 養(yǎng) 價(jià) 值 表（單 位： %）飼 料 養(yǎng) 分 消 化 率（單 位： %）無氮浸出物粗蛋白粗脂肪大 豆132.37牛 奶3.93.43.8無氮浸出物粗蛋白粗脂肪大 豆17612牛 奶43.54飼 料 營 養(yǎng) 價(jià) 值 表（單 位： %）飼 料 真 營 養(yǎng) 價(jià) 值 表（單 位： %）考慮了消化能力的 同一種