水吧工作人員工作流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、精選文檔水吧服務(wù)人員工作流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一、準(zhǔn)備工作（1、）上班后，應(yīng)及時(shí)做好水吧盤點(diǎn)工作，準(zhǔn)備工作所需用品，及時(shí)檢查缺貨并記錄。（每天保持水壺里熱水可沏茶。保障案場工作人員的熱水需求。）（2、）迅速檢查吧臺(tái)的臺(tái)面、地面是否臟、亂、缺，并及時(shí)更正，所有準(zhǔn)備工作應(yīng)在半小時(shí)內(nèi)完成。（3、）水吧操作臺(tái)內(nèi)必須有一人，無特殊情況不得離崗，離崗前須自行輪換或報(bào)告經(jīng)理。二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序1、引領(lǐng)客人到座位上（1）水吧服務(wù)員在任何時(shí)候都應(yīng)面帶微笑?？吹娇腿俗呦蛩苫蛞呀?jīng)落座后上前服務(wù)，如：“先生/小姐您好，請(qǐng)問您有什么需要”（水吧員工只要是著工裝，在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、見到任何人，都必須主動(dòng)打招呼，三米外須點(diǎn)頭

2、面帶微笑示意。）（2）主動(dòng)引領(lǐng)客人到座位上，在引領(lǐng)客人時(shí)與客人保持1至1.5米的距離，右手五指并攏平直指向前方為客人示意。（3）安排座位時(shí)盡量將老人、女士和賓客安排在面向門口的座位上。（4）入座前幫助客人提拉椅子，待客人站定在椅子前時(shí)，將座椅輕輕放回原位，并以微笑的面孔、禮貌的手勢(shì)請(qǐng)客人入座。2、點(diǎn)飲品前服務(wù)（1）客人落座后3分鐘內(nèi)上飲料。站在客人右側(cè)按照女士優(yōu)先、先賓后主的原則為客人推薦飲品。（推薦飲品時(shí)，注意飲料分類，如：“我們有熱飲、冷飲、咖啡、軟飲，熱飲有冷飲有”精選文檔（2）推薦并為客人點(diǎn)完飲品后，應(yīng)為客人重述飲品的名稱，以免產(chǎn)生誤會(huì)。3、為客人服務(wù)飲品（1）為客人上飲品時(shí)，應(yīng)左手托

3、托盤，右手拿杯，拿水杯時(shí)將手避開與唇部直接接觸的地方，盡量拿杯子的底部，按照先賓后主、以年老、女士、兒童為優(yōu)先的原則，將飲品放在客人右上方；為客人上飲品時(shí)，須報(bào)出飲品名稱。（2）服務(wù)茶水、咖啡時(shí)，須將茶葉或咖啡放在容器內(nèi)調(diào)好，并準(zhǔn)備與客人數(shù)量相等的茶杯，依次為客人送上茶水，茶杯的杯柄應(yīng)側(cè)向客人右手邊，以客人為中心，與杯碟成45度角。為客人送上茶水的時(shí)候須禮貌向客人示意（如：打擾您，給您上一下茶水等等），以免客人在談話中未注意，將茶杯打倒，造成不必要的誤會(huì)。（3）為客人服務(wù)熱飲時(shí)，只可使用透明水杯。咖啡、果汁使用白色咖啡杯。在為客人服務(wù)熱飲時(shí)，須提醒客人水溫溫度較高。（4）如客人不點(diǎn)任何飲品，根

4、據(jù)季節(jié)，須主動(dòng)為客人服務(wù)溫水或冰水一杯。4、客人飲用飲品過程中的服務(wù)（1）在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)養(yǎng)成隨時(shí)轉(zhuǎn)臺(tái)的習(xí)慣，隨時(shí)觀察客人的需求，在客人飲品約為水杯的1/3時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為客人添加或服務(wù)第二杯飲料，若客人不要同樣的飲品，服務(wù)員應(yīng)更換干凈的水杯，迅速為客人服務(wù)，在添加或服務(wù)第二杯飲品的同時(shí)，也須報(bào)出飲品名稱。（2）在為客人服務(wù)的過程中，應(yīng)及時(shí)更換煙缸，煙缸中不得有兩個(gè)以上的煙蒂；如客人在此過程中起身（去洗手間或是離開），應(yīng)主動(dòng)為客人提拉座椅，待客人返回時(shí)，再協(xié)助客人入座。（3）如遇客人催促，服務(wù)員應(yīng)道對(duì)不起，并請(qǐng)客人稍后，且立即通知其他人員，切勿離崗，隨時(shí)觀察客人反應(yīng)。（4）上飲品時(shí)要留意杯子

5、是否干凈，是否有破損，在服務(wù)過程中要做到眼疾手快，如有酒水灑在臺(tái)面上時(shí)，應(yīng)用一塊干凈的毛巾將臺(tái)面上的水份吸干，并隨時(shí)留意桌面是否有空的或是空閑的水杯，并及時(shí)撤下，隨時(shí)保持臺(tái)面的整齊與整潔。5、收拾臺(tái)面客人離開后，服務(wù)員應(yīng)迅速將臺(tái)面收拾整齊，恢復(fù)使用前的原狀，同時(shí)將沙發(fā)、座椅擺放整齊。6、巡視在服務(wù)中或非服務(wù)的空閑時(shí)間，須15分鐘一次，巡視大廳、卡包、貴賓室是否有服務(wù)的需要，是否有座椅或臺(tái)面的更正。三、結(jié)束服務(wù)1、下班前，做好使用器具的消毒，并清理可再次利用的物品。2、檢查大廳、卡包和貴賓室的衛(wèi)生，做好盤點(diǎn)工作，如盤點(diǎn)物品數(shù)量不夠，當(dāng)班有義務(wù)找回（特殊情況除外）。3、做好當(dāng)日交接，離開前檢查柜、門是否鎖好，是否有遺