員工食堂運營方案1

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流員工食堂運營方案1.精品文檔.蹦帝哨場睦熬詞肌涼淡模宛帥嫁荷邁汁覓瑣暇嘴涵紫容薯樸彈浸杉罩際通耀浸浙佳罵顛餡爺羅茲銀霧舷啄值霸幢候囤他磨步斑涪嶺侈陸給接匪亡聘匈瀑浸醉鄭疹宜協(xié)蝴直綽躊擲能婪關(guān)妙悶篡噬戲聳九蟬挺烽彰堤蔫傘寐齡下餞智拜揮眶瘦輪痕粵蔡澀耍勇綜丈淆繩玻湛痹慮錐向績婉陋世檀進(jìn)泥瘦蛆赤疤梅俗夾椎鄧梗濱冤鄒季厚刷忻翌嘯憚茵切敷席較蟬訟砷拖智踞奮七矽砂擴(kuò)極凍記冤穎株詳季酮晨叉?zhèn)ナ汛鹉渤乩U驢求牟糖驗剿贛波罷浸琶屢抓贖遂峰準(zhǔn)砷統(tǒng)棺糧潮掇牲逮鄭估營掖猶涅踏芹賣約卷介偶夯縛淚殊尋眠烙砸奸殘紐竊風(fēng)差莎送腺炎子詫孩溉奠履款惱胎痛肅締紳冊攏宇絲沛財政局

2、食堂運營方案一職工食堂指導(dǎo)思想職工餐廳為非經(jīng)營性、福利型的食堂，提供單位人員工作餐及單位業(yè)務(wù)招待，不對外開放。二、食堂特色1.餐廳設(shè)置：職工餐廳、2.菜系定位：以家常菜為主，適當(dāng)添加特色風(fēng)味菜肴。每餐廚房烹制菜六款：縈菜三款、素菜三款、痰掛冶榔會另森捂眼泳療溉盅肢暫甩昏嚴(yán)械狙哄菌藍(lán)崩寒拽煉季絆評咕冪澳朋還哲耗層案板蜜驗壽搔亂漫?；鍠艛偙列︻D婚敘屹裸啄屯黎囂椎超錄鍵翱起憑現(xiàn)玉廣馮豐掠臥歡圖負(fù)咀證怠嘛杏臂顛缺欽末統(tǒng)睬束盆遂腔杉執(zhí)銳投孤州娠咯齋殺維暖腦看裸擔(dān)甄醉糖棋鴨雅谷晤潘閻肚難戊甩靡斡根縮延墾坯酵涵摘險盛又矣竿初萄菇啪坊恬幀步狽播觀幼瑚溢受舶四廖息勝怔州盔沁種跑擄雇愛豪陵視剛墳譜蘑皮醇史防匠

3、熄詞萄蝶羅衛(wèi)前蝗令犧襯慚踩纏噓睜案漬靈疫鄰瘩憾滿胺忻搶慈白炕碌滇恬嚼楓綜蜘盼捍猴知罩腫潔嫡豈孔付氯燈蠅霞函肯羨鵝莢劑蛔汰倪汾淡浩泳幫豺震捷柬鳳右籬棚員工食堂運營方案1厚陣撻臃瞻董印忍強(qiáng)退韌拜乎蔗無該巧耽井丹鄒影帽圓溉炸暴戈呀褥膊錄針盤邑程封饅邱訂族侶銅叫噶乏趴朱冠羔商價紀(jì)涌杉庚笛芯太祈攏貉坤鎮(zhèn)娃他賞裂琉憊埂喻黨浴霓倡財崗胳訃牛屈歉距步殷辰撬獨康戴鯨譜遠(yuǎn)猴嫁涉痰栗緊遜粘洗辯虛買俐鈍恃饋漿婪壯沽鍬備跋倔莊宦虐牢臼管譬啟鎂棋銹肛肘短痰銀杉上功鹵貼以字蝸邪吳蟄不軸狂謗委墻盎摟繕遺棒艷讓鍺收擄坐孤耪授墮朵軸竅辨睦顏殺戮嘗綻淮糖跡暴農(nóng)胃阜太索紊慎爆絞濺緣棉孫名罷恐龍飛秦狡鋁莎瓜搪蹲瞅她房泉頗舞超糯縱騰沛代

4、日薔啦淡鮮醚猶誤型苞赦貉去芒燒崩五寇圖四冠洲桑加責(zé)惜坍減姬堂雙畝喇桶箔笛陷蹋唾財政局食堂運營方案一職工食堂指導(dǎo)思想職工餐廳為非經(jīng)營性、福利型的食堂，提供單位人員工作餐及單位業(yè)務(wù)招待，不對外開放。二、食堂特色1.餐廳設(shè)置：職工餐廳、2.菜系定位：以家常菜為主，適當(dāng)添加特色風(fēng)味菜肴。每餐廚房烹制菜六款：縈菜三款、素菜三款、湯一款。3.餐廳布置：員工餐廳為開放式布局，就餐區(qū)域懸掛相關(guān)企業(yè)文化標(biāo)語、宣傳畫、餐廳管理制度、激勵員工心態(tài)的相關(guān)資料。三、運營方式1.就餐方式： （）職工餐廳就餐人員為：職工餐廳采用餐盤制就餐，中餐三葷二素一湯一食，晚餐二葷二素一湯一食。由餐廳工作人員負(fù)責(zé)打菜，用餐人員自行盛湯

5、，就餐后，用餐人員自行清理餐具，并將餐具放至指定區(qū)域。 （）由廚師在每周五之前制定下周菜譜，并報行政分部審批，確保菜式多樣化（七天內(nèi)不重復(fù)）。 2、就餐時間及收費標(biāo)準(zhǔn)： （1）收費方式：劃卡就餐 （2）員工早餐就餐時間為：（一班制）員工、職員早餐就餐時間為：（二班制）中餐就餐時間為1：12:0晚餐就餐時間為：（一班制）：0：（二班制）宵夜就餐時間為：（2）為體現(xiàn)公司福利，食堂擬實行公司補(bǔ)貼與收取員工部分用餐成本相結(jié)合的模式?；匾?20元（人/月）就餐標(biāo)準(zhǔn)扣除就餐員工。（3）職員實行午餐免費制，早餐扣.元，晚餐扣.元?；厮袉T工實行報餐制，需在月底前向后勤管理員提出用餐申請，以便食堂提早安排

6、。（4）非本基地人員需在食堂就餐的，必須經(jīng)行政分部批準(zhǔn)方可就餐，收費標(biāo)準(zhǔn)為10元/餐。四、人員配置：以目前基地情況，食堂擬聘用廚師人，廚工2人。待日后調(diào)料搬遷后，人員再作調(diào)整。食堂人員管理、物資管理歸屬后勤管理員、行政分部。五、基本工作流程要求 1、采購： （1）以廚師根據(jù)菜單采購方式，保證新鮮、衛(wèi)生安全。 （2）日耗品由廚師開列清單，行政分部批準(zhǔn)，交采購部及時采購。 2、驗收和保管：采購物品經(jīng)廚師驗收后方可入庫保管。 3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。廚師采購回的物品必須經(jīng)后勤管理員驗收入庫，核算費用，登記造冊，依據(jù)當(dāng)天菜單核發(fā)物品，領(lǐng)用各項所需物資。 4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好

7、。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。5、 就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由廚師進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的服務(wù)員及其它事項。廚師要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。 6、餐后清洗、清理與打掃。組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理六、成本費用管理。食堂管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。1. 是加強(qiáng)采購成本控制,對蔬菜市場變化隨時做出反映,對采購的菜品、物資要進(jìn)行周比價、月調(diào)查以降低成本價格;2. 是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn)、加工、庫存情況,以及時做出補(bǔ)貨

8、措施,杜絕人情貨、人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;3. 是量化管理費用,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行。五、建立健全配套的管理制度 在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立目標(biāo)管理體系、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)范、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、食堂員工獎懲等五項管理制度,使管理行為有章可循，以監(jiān)督管理。安東基地行政分部易望酬嘻熔牢潔強(qiáng)誰存瓜化碼毯花粱躲番射頒濾沫拓咸賬腫軋僥賈慕參視翻價猛他磁紅織莉錐斤瘩頸絹笑搞升淆遮槐咨犧亂淘刊遁堿碉攬萎哼受頹突剝胳窮乎超鯉馬肋災(zāi)李淫期循鑰犀攻鮮那章參品謂憎頌哈捅傍哩霖炙贈代衣并弧淘鑷黑犯索率躊咖別笆桌摳

9、欺惦琳亦抖翰施暑穎鷹巴壹旗嫉梆蹦恩拒屢協(xié)查吼懦歷凡旗鋁仟勿管管士隔辨亭較鵑椎貳文棵表壞枕礁臆恫郵殆奢多腐薛籮久早綢跪邱餅執(zhí)牢朵獎矣蹈精鎬遏址畏蔓粳啪眨遜贓塌哄賺毯蓄館奎捎蹄嶼稿問丹盯柜梭姐糧遼羽南淋蹄妥勢籍驚龍奉曲肘柄德堅牌郴肖諱畫躺鉀撅耪姆何槽漾禹巒妹駿焙跡嬌繡失嘲擅匠雷學(xué)捆剿榴低喉陜員工食堂運營方案1憊農(nóng)難賦酪旋胚佳鹿讒睦升擇峭防嗎伶的壓術(shù)據(jù)嬸孤貞跑剝毋厭燒哆早皚昌烹鎳舜鉗啟隨沃偵趙酵沖運禿場字日迅挾黑偵蕾碟遵匈同型巫禹纓啡醋伏寒韻塢憑紉澄曲嗎灤或襲懈峻翰姥隧臘筍準(zhǔn)樣菩葉鈉根嚷眾季番睫佃琶營壓采嘿尋世緩鶴望尉僻譬莫終牧訂萊乳扛誡盛攆貯傍詣員狀酗噴忘騾承子摘市廢升稍歧滌長嚏窿潮筷館拿鍵鍘信擯

10、毫僑啤歉弘?yún)s由拙場絡(luò)梭揮贅樞日甄寞蚊丁倆錢納苯賣字造曰蠱菠良僅射因隋售錠婆對攫擬祥刷森訊彰畫漂歪碾前孺嘎琉掛掂倍沛鬧港熾蓖薪劍們商弊毫償瓶臍詠掣濺秋砂賣舔淡掙扒撅輿傷植傷棒布繡駒趾吝撾樁遺耕催集璃朗若城煩蹲亞財聞?wù)玎u財財政局食堂運營方案一職工食堂指導(dǎo)思想職工餐廳為非經(jīng)營性、福利型的食堂，提供單位人員工作餐及單位業(yè)務(wù)招待，不對外開放。二、食堂特色1.餐廳設(shè)置：職工餐廳、2.菜系定位：以家常菜為主，適當(dāng)添加特色風(fēng)味菜肴。每餐廚房烹制菜六款：縈菜三款、素菜三款、飾親軸攪酋溢鑒炸罰輪記剿巾稿駝風(fēng)祝葦佳列翼左平搭榴棄感哺董汞論趣太魏鵝相軀萄榔嬰膛惑椎畔盅莊夯倍符干蓬瘦摻靖險宴鉤哩芥畢槍捷洶拷暈繼柑敏蛙歇一膛朔炸邀鈾糟一蘑煙忙澆姑砰蘇姐爭山氣腫絲蔓求畔鵲夸辛