發(fā)酵學(xué) 第7章 發(fā)酵工藝的控制2

1、第五節(jié) pH的影響及其控制 一、pH對(duì)發(fā)酵的影響 二、發(fā)酵過(guò)程中pH變化的原因 三、發(fā)酵pH的確定和控制 不同種類(lèi)微生物，對(duì)不同種類(lèi)微生物，對(duì)pHpH要求不同；要求不同；酵酵 母：母：pH 3.8pH 3.86.06.0細(xì)細(xì) 菌：菌：pH 6.5pH 6.57.57.5霉霉 菌：菌：pH 4.0pH 4.05.85.8放線菌：放線菌：pH 6.5pH 6.58.08.0一、pH對(duì)發(fā)酵的影響 同種微生物對(duì)同種微生物對(duì)pHpH變化的反映不同。變化的反映不同。 如，石油代蠟酵母如，石油代蠟酵母pH 3.5pH 3.55.0 5.0 生長(zhǎng)良好，不易染菌；生長(zhǎng)良好，不易染菌；pH 5.0pH 5.0時(shí)，

2、易染細(xì)菌；時(shí)，易染細(xì)菌；pH 3.0pH 7.5時(shí)，穩(wěn)定性下降，時(shí)，穩(wěn)定性下降，半衰期縮短，發(fā)酵單位也下降。半衰期縮短，發(fā)酵單位也下降。 青霉素在堿性條件下發(fā)酵單位低，也與青霉素的穩(wěn)青霉素在堿性條件下發(fā)酵單位低，也與青霉素的穩(wěn)定性有關(guān)。定性有關(guān)。二、發(fā)酵過(guò)程中pH變化的原因在發(fā)酵過(guò)程中，在發(fā)酵過(guò)程中，pH值的變化決定于所用的菌值的變化決定于所用的菌種、基質(zhì)的代謝，產(chǎn)物的形成，菌體自溶等。種、基質(zhì)的代謝，產(chǎn)物的形成，菌體自溶等。 以產(chǎn)生利福霉素以產(chǎn)生利福霉素SV的地中海諾卡菌進(jìn)行發(fā)酵研究，采用的地中海諾卡菌進(jìn)行發(fā)酵研究，采用pH值為值為6.0、6.8、7.5三個(gè)出發(fā)值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：三個(gè)出發(fā)值，結(jié)果

3、發(fā)現(xiàn)： pH值在值在6.8、7.5時(shí)，最終發(fā)酵時(shí)，最終發(fā)酵pH值都達(dá)到值都達(dá)到7.5左右，菌絲生左右，菌絲生長(zhǎng)和發(fā)酵單位都達(dá)到正常水平；長(zhǎng)和發(fā)酵單位都達(dá)到正常水平； pH值為值為6.0時(shí)，發(fā)酵中期時(shí)，發(fā)酵中期pH值只達(dá)值只達(dá)4.5，菌濃僅為，菌濃僅為20，發(fā)，發(fā)酵單位為零。酵單位為零。 這說(shuō)明菌體僅有一定的自調(diào)能力。這說(shuō)明菌體僅有一定的自調(diào)能力。 1.菌種遺傳特性2.2.基質(zhì)代謝基質(zhì)代謝 （1）糖代謝）糖代謝 特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使使pH下降。糖缺乏，下降。糖缺乏，pH上升，是補(bǔ)料的標(biāo)志之一上升，是補(bǔ)料的標(biāo)志之一（2）氮代謝）氮代謝

4、氨基酸中的氨基酸中的-NH2被利用，被利用，pH下降；尿素被分解下降；尿素被分解成成NH3，pH上升，上升，NH3利用后利用后pH下降，當(dāng)碳源不足時(shí)氮源當(dāng)下降，當(dāng)碳源不足時(shí)氮源當(dāng)碳源利用，碳源利用，pH上升。上升。（3）生理酸堿性物質(zhì)利用后）生理酸堿性物質(zhì)利用后pH會(huì)上升或下降會(huì)上升或下降 如灰黃霉素發(fā)酵的如灰黃霉素發(fā)酵的pH值變化值變化: 如以乳糖為碳源，乳糖被緩慢如以乳糖為碳源，乳糖被緩慢利用，丙酮酸堆積很少，利用，丙酮酸堆積很少，pH值維持在值維持在67之間；如以葡萄之間；如以葡萄糖為碳源，丙酮酸迅速積累，使糖為碳源，丙酮酸迅速積累，使pH值下降到值下降到3.6，發(fā)酵單位，發(fā)酵單位很低。

5、很低。3.3.產(chǎn)物形成產(chǎn)物形成 某些產(chǎn)物本身呈酸性或堿性，使發(fā)酵液某些產(chǎn)物本身呈酸性或堿性，使發(fā)酵液pH變化。變化。如有機(jī)酸類(lèi)產(chǎn)生使如有機(jī)酸類(lèi)產(chǎn)生使pH下降，紅霉素、潔霉素、下降，紅霉素、潔霉素、螺旋霉素等抗生素呈堿性，使螺旋霉素等抗生素呈堿性，使pH上升。上升。 4.4.菌體自溶菌體自溶 發(fā)酵后期，菌體自溶，發(fā)酵后期，菌體自溶，pH上升。上升。 此外，通氣狀況的變化，雜菌污染都可能引起此外，通氣狀況的變化，雜菌污染都可能引起發(fā)酵液發(fā)酵液pHpH的變化。的變化。引起發(fā)酵液引起發(fā)酵液pHpH值變化的常見(jiàn)因素值變化的常見(jiàn)因素(1)(1)下降下降 培養(yǎng)基中培養(yǎng)基中C/NC/N不當(dāng)，有機(jī)酸積累；特別是

6、葡萄糖過(guò)量，或者中間不當(dāng)，有機(jī)酸積累；特別是葡萄糖過(guò)量，或者中間補(bǔ)糖過(guò)多加之溶解氧不足，致使有機(jī)酸大量積累補(bǔ)糖過(guò)多加之溶解氧不足，致使有機(jī)酸大量積累 消沫油加得過(guò)多；消沫油加得過(guò)多； 生理酸性物質(zhì)過(guò)多；生理酸性物質(zhì)過(guò)多；(2)(2)上升上升 C/NC/N比例不當(dāng)，比例不當(dāng)，N N過(guò)多，氨基氮釋放；過(guò)多，氨基氮釋放； 生理堿性物質(zhì)過(guò)多；生理堿性物質(zhì)過(guò)多； 中間補(bǔ)料時(shí)堿性物加入量過(guò)大；中間補(bǔ)料時(shí)堿性物加入量過(guò)大；發(fā)酵液的發(fā)酵液的pH值變化是菌體代謝反應(yīng)的值變化是菌體代謝反應(yīng)的綜合結(jié)果綜合結(jié)果。從代謝曲線的從代謝曲線的pH值變化就可以值變化就可以推測(cè)推測(cè)發(fā)酵罐中的各種發(fā)酵罐中的各種生化反應(yīng)的進(jìn)展生化

7、反應(yīng)的進(jìn)展和和pH值值變化異常變化異常的可能的可能原因原因。確定和有效控制確定和有效控制pH在菌體生長(zhǎng)或產(chǎn)物積累的最適范在菌體生長(zhǎng)或產(chǎn)物積累的最適范圍是高產(chǎn)的保證。圍是高產(chǎn)的保證。三、發(fā)酵pH的確定和控制 1. 發(fā)酵發(fā)酵pH值的確定（范圍，時(shí)間）值的確定（范圍，時(shí)間） 原則：有利于菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物的合成。一般根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果確定。 隨菌種和產(chǎn)品不同而不同。同一菌種，生長(zhǎng)最適隨菌種和產(chǎn)品不同而不同。同一菌種，生長(zhǎng)最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值是不一樣的。值是不一樣的。 按發(fā)酵過(guò)程的不同階段分別控制不同的按發(fā)酵過(guò)程的不同階段分別控制不同的pH，使產(chǎn)，使產(chǎn)量最大。量最大。 生長(zhǎng)

8、最適生長(zhǎng)最適pH和產(chǎn)物形和產(chǎn)物形成最適成最適pH的相互關(guān)系：的相互關(guān)系： 兩者相同，范圍都兩者相同，范圍都寬；容易控制。寬；容易控制。 兩者相同，范圍都兩者相同，范圍都窄；必須嚴(yán)格控制。窄；必須嚴(yán)格控制。 兩者相同，范圍一兩者相同，范圍一寬一窄；必須嚴(yán)格控制。寬一窄；必須嚴(yán)格控制。 兩者不同，范圍都兩者不同，范圍都窄；分別嚴(yán)格控制。窄；分別嚴(yán)格控制。 最適最適pH值的確定：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果值的確定：根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 不同的不同的pH值出發(fā)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中定時(shí)測(cè)值出發(fā)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中定時(shí)測(cè)定和調(diào)節(jié)定和調(diào)節(jié)pH值以維持出發(fā)值以維持出發(fā)pH值，或者利用緩沖液值，或者利用緩沖液配制培養(yǎng)基來(lái)維持。定時(shí)觀

9、察菌體的生長(zhǎng)情況，以配制培養(yǎng)基來(lái)維持。定時(shí)觀察菌體的生長(zhǎng)情況，以菌體生長(zhǎng)達(dá)到最高值的菌體生長(zhǎng)達(dá)到最高值的pH值為生長(zhǎng)最適值為生長(zhǎng)最適pH。 同樣的方法可測(cè)得產(chǎn)物合成的最適同樣的方法可測(cè)得產(chǎn)物合成的最適pH值。但同值。但同一產(chǎn)物的最適一產(chǎn)物的最適pH值，還與所用的菌種、培養(yǎng)基組成值，還與所用的菌種、培養(yǎng)基組成和培養(yǎng)條件有關(guān)。和培養(yǎng)條件有關(guān)。 確定發(fā)酵最適確定發(fā)酵最適pH值時(shí)，要考慮溫度的影響。值時(shí)，要考慮溫度的影響。最佳最佳pHpH的確定的確定配制不同初始配制不同初始pH的培養(yǎng)基，搖瓶考察發(fā)酵情況的培養(yǎng)基，搖瓶考察發(fā)酵情況pH對(duì)產(chǎn)海藻酸裂解酶的影響對(duì)產(chǎn)海藻酸裂解酶的影響pH對(duì)海藻糖水解酶產(chǎn)生的影

10、響對(duì)海藻糖水解酶產(chǎn)生的影響pH菌濃菌濃 pH酶活酶活 調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的組分調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的組分 適當(dāng)調(diào)整適當(dāng)調(diào)整C/NC/N比比及其它各組分比例及其它各組分比例，使，使發(fā)酵過(guò)程發(fā)酵過(guò)程中中pHpH變化在合適的范圍內(nèi)變化在合適的范圍內(nèi) 在基礎(chǔ)料中加入維持在基礎(chǔ)料中加入維持pHpH的物質(zhì)的物質(zhì) 如如CaCOCaCO3 3 或具有緩沖能力的試劑，如磷酸緩沖液或具有緩沖能力的試劑，如磷酸緩沖液等等 通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié)pH 在發(fā)酵過(guò)程中根據(jù)糖氮消耗需要進(jìn)行補(bǔ)料。在補(bǔ)料與調(diào)pH沒(méi)有矛盾時(shí)采用補(bǔ)料調(diào)pH，如調(diào)節(jié)補(bǔ)糖速率，調(diào)節(jié)空氣流量來(lái)調(diào)節(jié)pH 當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)pH 氨水流加法：氨水流加法： 氨水可以中和

11、發(fā)酵中產(chǎn)生的酸，且氨水可以中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸，且NH4+NH4+可作為氮可作為氮源，供給菌體營(yíng)養(yǎng)源，供給菌體營(yíng)養(yǎng). . 通氨一般是使壓縮氨氣或工業(yè)用氨水通氨一般是使壓縮氨氣或工業(yè)用氨水( (濃度濃度2020左左右右) )，采用少量間歇添加或連續(xù)自動(dòng)流加，可避免，采用少量間歇添加或連續(xù)自動(dòng)流加，可避免一次加入過(guò)多造成局部偏堿。一次加入過(guò)多造成局部偏堿。 氨極易和銅反應(yīng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生影響，氨極易和銅反應(yīng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生影響，故需避免使用銅制的通氨設(shè)備。故需避免使用銅制的通氨設(shè)備。青霉素的補(bǔ)料工藝，利用控制葡萄糖的補(bǔ)加速率來(lái)控制pH值的變化范圍(現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化)，其青霉素產(chǎn)量比用恒

12、定的加糖速率和加酸或堿來(lái)控制pH值的產(chǎn)量高25。 尿素流加法：味精廠多用，尿素首先被菌尿素流加法：味精廠多用，尿素首先被菌體尿酶分解成氨，氨進(jìn)入發(fā)酵液，使體尿酶分解成氨，氨進(jìn)入發(fā)酵液，使pHpH上上升，當(dāng)升，當(dāng)NHNH4+4+被菌體作為氮源消耗并形成有機(jī)被菌體作為氮源消耗并形成有機(jī)酸時(shí)，發(fā)酵液酸時(shí)，發(fā)酵液pHpH下降，這時(shí)隨著尿素的補(bǔ)下降，這時(shí)隨著尿素的補(bǔ)加，氨進(jìn)入發(fā)酵液，又使發(fā)酵液加，氨進(jìn)入發(fā)酵液，又使發(fā)酵液pHpH上升及上升及補(bǔ)充氮源，如此循環(huán)，致至發(fā)酵液中碳源補(bǔ)充氮源，如此循環(huán)，致至發(fā)酵液中碳源耗盡，完成發(fā)酵。耗盡，完成發(fā)酵。 這種方法既可以達(dá)到穩(wěn)定這種方法既可以達(dá)到穩(wěn)定pHpH值的目的

13、，又值的目的，又可以不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是能產(chǎn)生阻可以不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是能產(chǎn)生阻遏作用的物質(zhì)。少量多次補(bǔ)加還可解除對(duì)遏作用的物質(zhì)。少量多次補(bǔ)加還可解除對(duì)產(chǎn)物合成的阻遏作用，提高產(chǎn)物產(chǎn)量。產(chǎn)物合成的阻遏作用，提高產(chǎn)物產(chǎn)量。 采用補(bǔ)料的方法，可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)采用補(bǔ)料的方法，可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延長(zhǎng)發(fā)酵周期延長(zhǎng)發(fā)酵周期、調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)pHpH值值和和培養(yǎng)液的特性培養(yǎng)液的特性( (如菌濃等如菌濃等) )等幾個(gè)目的。等幾個(gè)目的。 其它措施改變攪拌轉(zhuǎn)速或通氣量，以改變?nèi)芙庋鯘舛龋淖償嚢柁D(zhuǎn)速或通氣量，以改變?nèi)芙庋鯘舛?，控制有機(jī)酸的積累量及其代謝速度；控制有機(jī)酸的積累量及其代謝速度；改變溫度，以控制

14、微生物代謝速度；改變溫度，以控制微生物代謝速度；改變罐壓及通氣量，降低改變罐壓及通氣量，降低COCO2 2的溶解量。的溶解量。例例 pH對(duì)林可霉素發(fā)酵的影響對(duì)林可霉素發(fā)酵的影響 林可霉素發(fā)酵開(kāi)始，葡萄糖轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸類(lèi)中間產(chǎn)物，發(fā)林可霉素發(fā)酵開(kāi)始，葡萄糖轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸類(lèi)中間產(chǎn)物，發(fā)酵液酵液pHpH下降，待有機(jī)酸被生產(chǎn)菌利用，下降，待有機(jī)酸被生產(chǎn)菌利用，pHpH上升。若不及時(shí)補(bǔ)糖、上升。若不及時(shí)補(bǔ)糖、(NH(NH4 4) )2 2SOSO4 4或酸，發(fā)酵液或酸，發(fā)酵液pHpH可迅速升到可迅速升到8.08.0以上，阻礙或抑制某以上，阻礙或抑制某些酶系，使林可霉素增長(zhǎng)緩慢，甚至停止。些酶系，使林可霉素增

15、長(zhǎng)緩慢，甚至停止。 對(duì)照罐發(fā)酵對(duì)照罐發(fā)酵6666小時(shí)小時(shí)pHpH達(dá)達(dá)7.937.93，以后維持在，以后維持在8.08.0以上至以上至115115小小時(shí)，菌絲濃度降低，時(shí)，菌絲濃度降低，NHNH2 2-N-N升高，發(fā)酵不再繼續(xù)。升高，發(fā)酵不再繼續(xù)。 發(fā)酵發(fā)酵1515小時(shí)左右，小時(shí)左右，pHpH值可以從消后的值可以從消后的6.56.5左右下降到左右下降到5.35.3，調(diào)節(jié)這一段的調(diào)節(jié)這一段的pHpH值至值至7.07.0左右，以后自控左右，以后自控pHpH，可提高發(fā)酵單位。，可提高發(fā)酵單位。pH7.0t不調(diào)不調(diào)pH調(diào)調(diào)pH效價(jià)效價(jià)pH例：克拉維酸發(fā)酵中例：克拉維酸發(fā)酵中pH變換控制變換控制問(wèn)題：?jiǎn)栴}

16、：在在pH低時(shí)菌體生長(zhǎng)受抑制，在高低時(shí)菌體生長(zhǎng)受抑制，在高pH時(shí)克拉時(shí)克拉維酸要分解維酸要分解 用用2.52.5升罐進(jìn)行的不控制升罐進(jìn)行的不控制pHpH的發(fā)酵發(fā)現(xiàn)，前期由的發(fā)酵發(fā)現(xiàn)，前期由于微生物產(chǎn)生的酸性副產(chǎn)物和有機(jī)酸使于微生物產(chǎn)生的酸性副產(chǎn)物和有機(jī)酸使pHpH降至降至6.56.5。在達(dá)到最高細(xì)胞濃度后，在達(dá)到最高細(xì)胞濃度后，pHpH開(kāi)始從開(kāi)始從6.56.5升至升至8.38.3。CACA產(chǎn)產(chǎn)量達(dá)最高水平時(shí)，量達(dá)最高水平時(shí)，pHpH不再升高。在發(fā)酵終止時(shí)，不再升高。在發(fā)酵終止時(shí)，pHpH再再次升至次升至8.58.5。隨著。隨著pHpH升高，升高，CACA迅速分解。迅速分解。研究不同研究不同pH

17、對(duì)發(fā)酵的影響對(duì)發(fā)酵的影響分別配置分別配置pH為為6.0，7.0，8.0的培養(yǎng)基測(cè)定菌的生長(zhǎng)的培養(yǎng)基測(cè)定菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成和產(chǎn)物合成pH6.0時(shí)，生長(zhǎng)受時(shí)，生長(zhǎng)受抑制，抑制，CA產(chǎn)生被產(chǎn)生被抑制抑制,產(chǎn)物降解少產(chǎn)物降解少pH8.0時(shí)生長(zhǎng)良好時(shí)生長(zhǎng)良好產(chǎn)量低，產(chǎn)物降產(chǎn)量低，產(chǎn)物降解解pH7.0時(shí)的狀況時(shí)的狀況控制控制pH7.0pH7.0和和8.08.0時(shí)，最高細(xì)胞濃度接近相同時(shí)，最高細(xì)胞濃度接近相同( (約約1616PMV)PMV)，但控制，但控制pH6.0pH6.0時(shí)細(xì)胞生長(zhǎng)受抑制。時(shí)細(xì)胞生長(zhǎng)受抑制。在在2.52.5升生物反應(yīng)器內(nèi)，升生物反應(yīng)器內(nèi)，不控制不控制pHpH時(shí)時(shí)2.47g2.47g(m

18、L(mLh )h )控制控制pH7.0pH7.0時(shí)的產(chǎn)率時(shí)的產(chǎn)率3.37g3.37g(mL(mLh) h) 最高最高控制控制pH8.0pH8.0時(shí)，產(chǎn)率時(shí)，產(chǎn)率2.02g2.02g(mL(mLh) h) 在控制在控制pH6.0pH6.0時(shí)，時(shí)，CACA產(chǎn)生被抑制產(chǎn)生被抑制, ,但降解少但降解少因此對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)和因此對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)和CACA產(chǎn)生最好將產(chǎn)生最好將pHpH控制于控制于7.07.0，但，但在控制在控制pH7.0pH7.0時(shí)，仍出現(xiàn)時(shí)，仍出現(xiàn)CACA的迅速分解。的迅速分解。 由于由于CACA生產(chǎn)的最適生產(chǎn)的最適pHpH和減少和減少CACA分解的分解的pHpH各不相各不相同，因此在分批發(fā)酵中應(yīng)用

19、了同，因此在分批發(fā)酵中應(yīng)用了pHpH變換策略，使后期變換策略，使后期發(fā)酵發(fā)酵pHpH由中性由中性pH7.0pH7.0變換為酸性變換為酸性pH6.0pH6.0。 在發(fā)酵前期，在細(xì)胞生長(zhǎng)和產(chǎn)生在發(fā)酵前期，在細(xì)胞生長(zhǎng)和產(chǎn)生CACA期間控制期間控制pH7.0pH7.0，4d4d后，當(dāng)后，當(dāng)CACA產(chǎn)量達(dá)最高值時(shí)，變換產(chǎn)量達(dá)最高值時(shí)，變換pHpH為為6.06.0，以減少以減少CACA分解。最高分解。最高CACA濃度可保持濃度可保持24h24h。由于改變。由于改變pHpH，使，使CACA分解速率明顯降低。分解速率明顯降低。pHpH影響酶的活性影響酶的活性pH值影響培養(yǎng)基某些成分和中間代值影響培養(yǎng)基某些成分

20、和中間代謝物的解離謝物的解離pH影響發(fā)酵產(chǎn)物的穩(wěn)定性影響發(fā)酵產(chǎn)物的穩(wěn)定性 小小 結(jié)結(jié)發(fā)酵過(guò)程發(fā)酵過(guò)程pH會(huì)發(fā)生變化會(huì)發(fā)生變化基質(zhì)代謝基質(zhì)代謝產(chǎn)物形成產(chǎn)物形成菌體自溶菌體自溶菌種菌種發(fā)酵條件發(fā)酵條件pHpH的的控控制制方方式式Y(jié)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的組成調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的組成Y在基礎(chǔ)料中加入維持在基礎(chǔ)料中加入維持pH的物質(zhì)的物質(zhì)Y通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié)通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié)pHY當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)當(dāng)補(bǔ)料與調(diào)pH發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)發(fā)生矛盾時(shí)，加酸堿調(diào)pHY改變發(fā)酵條件改變發(fā)酵條件第六節(jié) 溶氧的影響及其控制 一、溶氧對(duì)發(fā)酵的影響 二、發(fā)酵過(guò)程的溶氧變化 三、溶氧濃度的控制 溶氧是需氧發(fā)酵的重要參數(shù) 溶氧的大小對(duì)菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物的性質(zhì)及產(chǎn)量都會(huì)

21、有不同的影響。81216201520253035500mL三角瓶裝液量/mL糖酸轉(zhuǎn)化率/L-亮氨酸/gL-1L-亮氨酸糖酸轉(zhuǎn)化率 發(fā)酵前期發(fā)酵前期，需氧量不斷增加，此時(shí)需氧量超過(guò)，需氧量不斷增加，此時(shí)需氧量超過(guò)供氧量，使溶解氧明顯下降，攝氧率同時(shí)出現(xiàn)供氧量，使溶解氧明顯下降，攝氧率同時(shí)出現(xiàn)一個(gè)高峰。一個(gè)高峰。 發(fā)酵中后期發(fā)酵中后期，分批發(fā)酵溶解氧變化較小，如不，分批發(fā)酵溶解氧變化較小，如不補(bǔ)加基質(zhì)，發(fā)酵液的攝氧率與菌體的呼吸強(qiáng)度補(bǔ)加基質(zhì)，發(fā)酵液的攝氧率與菌體的呼吸強(qiáng)度變化不大，供氧能力保持不變，溶解氧濃度變變化不大，供氧能力保持不變，溶解氧濃度變化也不大。化也不大。 當(dāng)外界進(jìn)行補(bǔ)料時(shí)，則溶解氧濃度就會(huì)發(fā)生變化，如當(dāng)外界進(jìn)行補(bǔ)料時(shí)，則溶解氧濃度就會(huì)發(fā)生變化，如補(bǔ)糖后，發(fā)酵液的攝氧率就會(huì)增加，引起溶解氧濃度補(bǔ)糖后，發(fā)酵液的攝氧率就會(huì)增加，引起溶解氧濃度下降，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后又會(huì)逐步回升。下降，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后又會(huì)逐步回升。 生產(chǎn)后期生產(chǎn)后期，呼吸強(qiáng)度減弱，溶解氧濃度也會(huì)逐，呼吸強(qiáng)度減弱，溶解氧濃度也會(huì)逐步上升。步上升。 生長(zhǎng)過(guò)程從培養(yǎng)液中溶氧濃度的變