第4章 倉儲(chǔ)與保管

1、第四章 倉儲(chǔ)與保管案例導(dǎo)入：案例導(dǎo)入：物流為王物流為王B2C巨頭自建物流倉儲(chǔ)巨頭自建物流倉儲(chǔ)v B2CB2C企業(yè)倉儲(chǔ)物流就像水桶的最短板，決定著整個(gè)水桶的體積降低配企業(yè)倉儲(chǔ)物流就像水桶的最短板，決定著整個(gè)水桶的體積降低配送成本，是眾多電子商務(wù)大佬自建倉儲(chǔ)中心的原因之一。送成本，是眾多電子商務(wù)大佬自建倉儲(chǔ)中心的原因之一。v 一、物流之困一、物流之困v 電子商務(wù)的產(chǎn)生就是為了縮短消費(fèi)者與廠家的供求距離，最大限度地電子商務(wù)的產(chǎn)生就是為了縮短消費(fèi)者與廠家的供求距離，最大限度地為社會(huì)降低成本、節(jié)省資源。然而，在許多電子商務(wù)網(wǎng)站都開始承諾為社會(huì)降低成本、節(jié)省資源。然而，在許多電子商務(wù)網(wǎng)站都開始承諾同城當(dāng)日

2、送達(dá)的時(shí)候，低質(zhì)低效的物流卻制約了同城當(dāng)日送達(dá)的時(shí)候，低質(zhì)低效的物流卻制約了B2CB2C的發(fā)展，如果物的發(fā)展，如果物流依然停留在流依然停留在“平郵時(shí)代平郵時(shí)代”，無疑是自毀市場。，無疑是自毀市場。v 當(dāng)當(dāng)B2CB2C企業(yè)發(fā)展到一定量級(jí)，第三方物流很難滿足其要求。企業(yè)發(fā)展到一定量級(jí)，第三方物流很難滿足其要求。”艾瑞咨艾瑞咨詢某分析師指出，由于第三方物流并不是專為某個(gè)客戶服務(wù)，因此并詢某分析師指出，由于第三方物流并不是專為某個(gè)客戶服務(wù)，因此并不能完全滿足客戶的需求。另外，因?yàn)槔嬷赶虿煌瑫?huì)產(chǎn)生更多的不能完全滿足客戶的需求。另外，因?yàn)槔嬷赶虿煌?，?huì)產(chǎn)生更多的沖突，最終影響沖突，最終影響B(tài)2CB2

3、C企業(yè)的口碑，影響企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。以淘寶為企業(yè)的口碑，影響企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。以淘寶為例，例，20092009年底，韻達(dá)、圓通、申通、中通四家快遞公司集體結(jié)盟提價(jià)，年底，韻達(dá)、圓通、申通、中通四家快遞公司集體結(jié)盟提價(jià)，這被認(rèn)為是快遞行業(yè)對(duì)淘寶網(wǎng)的首次圍堵。不過，價(jià)格只是相對(duì)較小這被認(rèn)為是快遞行業(yè)對(duì)淘寶網(wǎng)的首次圍堵。不過，價(jià)格只是相對(duì)較小的因索，屢出問題的服務(wù)質(zhì)量才是主要原因。的因索，屢出問題的服務(wù)質(zhì)量才是主要原因。v 淘寶作為中國網(wǎng)上零售市場的主體部分，其平臺(tái)的用戶基礎(chǔ)、運(yùn)營經(jīng)淘寶作為中國網(wǎng)上零售市場的主體部分，其平臺(tái)的用戶基礎(chǔ)、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)是很多品牌商和渠道商選擇淘寶作為入口的重要依據(jù)。然而要服

4、務(wù)驗(yàn)是很多品牌商和渠道商選擇淘寶作為入口的重要依據(jù)。然而要服務(wù)于廣大的客戶群，淘寶的瓶頸在于后端供應(yīng)方面，即物流倉儲(chǔ)配送方于廣大的客戶群，淘寶的瓶頸在于后端供應(yīng)方面，即物流倉儲(chǔ)配送方面。具備規(guī)模的商戶往往在后臺(tái)運(yùn)營方面采用獨(dú)立運(yùn)營的模式，淘寶面。具備規(guī)模的商戶往往在后臺(tái)運(yùn)營方面采用獨(dú)立運(yùn)營的模式，淘寶僅僅成為他們?cè)囁娮由虅?wù)的入口。目前第三方物流已經(jīng)成為制約淘僅僅成為他們?cè)囁娮由虅?wù)的入口。目前第三方物流已經(jīng)成為制約淘寶網(wǎng)發(fā)展的瓶頸。寶網(wǎng)發(fā)展的瓶頸。v 數(shù)據(jù)顯示，物流問題已經(jīng)成為影響網(wǎng)店聲譽(yù)的重要因素，直接影響了數(shù)據(jù)顯示，物流問題已經(jīng)成為影響網(wǎng)店聲譽(yù)的重要因素，直接影響了新用戶開發(fā)和老用戶的重

5、復(fù)購買率。正是因?yàn)樵?jīng)飽受物流之困，新用戶開發(fā)和老用戶的重復(fù)購買率。正是因?yàn)樵?jīng)飽受物流之困，B2CB2C企業(yè)痛下決心自建物流。企業(yè)痛下決心自建物流。v 二、二、B2CB2C企業(yè)戰(zhàn)物流企業(yè)戰(zhàn)物流v B2CB2C企業(yè)頻頻和風(fēng)投親密接觸，企業(yè)頻頻和風(fēng)投親密接觸，VJIAVJIA、樂淘、紅孩子等均有大筆資金、樂淘、紅孩子等均有大筆資金注入，紛紛在全國各地建立倉儲(chǔ)基地。注入，紛紛在全國各地建立倉儲(chǔ)基地。20102010年，獲得第二輪千萬美元年，獲得第二輪千萬美元風(fēng)險(xiǎn)投資的樂淘網(wǎng)，在兩個(gè)月內(nèi)，分別在北京、上海、廣州、沈陽、風(fēng)險(xiǎn)投資的樂淘網(wǎng)，在兩個(gè)月內(nèi)，分別在北京、上海、廣州、沈陽、武漢等地建立了倉儲(chǔ)基地

6、，使公司旗下的倉儲(chǔ)面積較武漢等地建立了倉儲(chǔ)基地，使公司旗下的倉儲(chǔ)面積較20082008年增長了年增長了5 5倍，送貨時(shí)問縮短了一天，其中北京、上海、廣州倉庫已正式投入運(yùn)倍，送貨時(shí)問縮短了一天，其中北京、上海、廣州倉庫已正式投入運(yùn)轉(zhuǎn)。轉(zhuǎn)。v 一直強(qiáng)調(diào)一直強(qiáng)調(diào)“倉庫決勝倉庫決勝”的京東商城，在上海打造了亞洲最大、現(xiàn)代化的京東商城，在上海打造了亞洲最大、現(xiàn)代化程度最高的自動(dòng)化庫程度最高的自動(dòng)化庫“亞洲一號(hào)亞洲一號(hào)”，占地，占地1515萬平方米，是鳥巢的萬平方米，是鳥巢的8 8倍。倍。此外，還陸續(xù)在北京、成都興建單體面積超過此外，還陸續(xù)在北京、成都興建單體面積超過1010萬平方米的超大型現(xiàn)萬平方米的超

7、大型現(xiàn)代化物流中心。代化物流中心。v 卓越亞馬遜目前在全國設(shè)有卓越亞馬遜目前在全國設(shè)有7 7個(gè)運(yùn)營中心，所有倉儲(chǔ)物流中心的總面?zhèn)€運(yùn)營中心，所有倉儲(chǔ)物流中心的總面積為積為1010萬平方米，計(jì)劃再開設(shè)萬平方米，計(jì)劃再開設(shè)3 3家運(yùn)營中心，使總數(shù)達(dá)到家運(yùn)營中心，使總數(shù)達(dá)到1010家。家。v 20102010年年4 4月，阿里巴巴集團(tuán)宣布戰(zhàn)略投資國內(nèi)最大的物流公司之一的月，阿里巴巴集團(tuán)宣布戰(zhàn)略投資國內(nèi)最大的物流公司之一的星晨急便速遞有限公司，目前已經(jīng)在全國范圍內(nèi)建立了星晨急便速遞有限公司，目前已經(jīng)在全國范圍內(nèi)建立了3232個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)中心、個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)中心、5050多個(gè)中轉(zhuǎn)站和分撥中心，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)多個(gè)中轉(zhuǎn)站和分撥

8、中心，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量達(dá)15001500余個(gè)。淘寶網(wǎng)首席財(cái)務(wù)官余個(gè)。淘寶網(wǎng)首席財(cái)務(wù)官透露，此舉最終將使物流成本降低透露，此舉最終將使物流成本降低20%20%以上。以上。v 此前一直堅(jiān)持不建設(shè)自有物流的當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，也在倉儲(chǔ)物流方面頻頻出手，此前一直堅(jiān)持不建設(shè)自有物流的當(dāng)當(dāng)網(wǎng)，也在倉儲(chǔ)物流方面頻頻出手，從從20092009年起，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)就在北京、上海、廣州、成都、武漢、鄭州擁有年起，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)就在北京、上海、廣州、成都、武漢、鄭州擁有了總面積達(dá)了總面積達(dá)1616萬平方米的萬平方米的6 6大倉儲(chǔ)配送中心近日，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)正式與無錫大倉儲(chǔ)配送中心近日，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)正式與無錫新區(qū)簽署投資協(xié)議，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)華東地區(qū)總部將落戶無錫高新區(qū)，整個(gè)

9、項(xiàng)新區(qū)簽署投資協(xié)議，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)華東地區(qū)總部將落戶無錫高新區(qū)，整個(gè)項(xiàng)目的計(jì)劃用地達(dá)目的計(jì)劃用地達(dá)160160畝，建設(shè)總面積超過畝，建設(shè)總面積超過8 8萬平方米的物流中心。萬平方米的物流中心。v 凡客誠品全國的倉庫庫容整體擴(kuò)大凡客誠品全國的倉庫庫容整體擴(kuò)大4 4倍；淘寶網(wǎng)正式推出倍；淘寶網(wǎng)正式推出“物流寶物流寶”平臺(tái)，希望替淘寶的商家們完成銷傳貨物以外的所有物流工作，包括平臺(tái)，希望替淘寶的商家們完成銷傳貨物以外的所有物流工作，包括倉儲(chǔ)、加工、分揀、包裝、遞送等全方位物流服務(wù)。而對(duì)于買家，可倉儲(chǔ)、加工、分揀、包裝、遞送等全方位物流服務(wù)。而對(duì)于買家，可跨店鋪多次購買，一次收貨，只付一次運(yùn)費(fèi)，甚至不承擔(dān)運(yùn)費(fèi)

10、跨店鋪多次購買，一次收貨，只付一次運(yùn)費(fèi)，甚至不承擔(dān)運(yùn)費(fèi)v 倉儲(chǔ)物流的建立需要占用大筆的資金，而這些資金是很難周轉(zhuǎn)的，同倉儲(chǔ)物流的建立需要占用大筆的資金，而這些資金是很難周轉(zhuǎn)的，同時(shí)，這些投資都不是一次性的，要想凸顯自建物流的優(yōu)勢，倉儲(chǔ)網(wǎng)點(diǎn)時(shí)，這些投資都不是一次性的，要想凸顯自建物流的優(yōu)勢，倉儲(chǔ)網(wǎng)點(diǎn)就要不斷增加，需要不斷追加投資，這對(duì)于任何企業(yè)都將是不小的負(fù)就要不斷增加，需要不斷追加投資，這對(duì)于任何企業(yè)都將是不小的負(fù)擔(dān)。但是，對(duì)于大的電子商務(wù)公司，自建倉儲(chǔ)物流的意義主要在于提擔(dān)。但是，對(duì)于大的電子商務(wù)公司，自建倉儲(chǔ)物流的意義主要在于提升企業(yè)的發(fā)展速度。升企業(yè)的發(fā)展速度。v （資料來源：藍(lán)毅（資料

11、來源：藍(lán)毅. . 物流為王物流為王B2CB2C巨頭自建物流倉儲(chǔ)巨頭自建物流倉儲(chǔ)J.J.中國產(chǎn)業(yè)，中國產(chǎn)業(yè)，20102010年年7 7期）期）本章主要內(nèi)容本章主要內(nèi)容.倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備2 倉儲(chǔ)概述倉儲(chǔ)概述1貨物盤點(diǎn)作業(yè)貨物盤點(diǎn)作業(yè)4 倉儲(chǔ)作業(yè)管理倉儲(chǔ)作業(yè)管理3 貨物的保管與養(yǎng)護(hù)貨物的保管與養(yǎng)護(hù)5第一節(jié)第一節(jié) 倉儲(chǔ)管理概述倉儲(chǔ)管理概述v一、定義和功能一、定義和功能 1.1.定義定義 通過倉庫對(duì)物資進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的活動(dòng)，即根據(jù)市場和客戶的通過倉庫對(duì)物資進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的活動(dòng)，即根據(jù)市場和客戶的要求，為確保貨物的數(shù)量和質(zhì)量，為調(diào)節(jié)生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)活要求，為確保貨物的數(shù)量和質(zhì)量，為調(diào)節(jié)生產(chǎn)、銷

12、售和消費(fèi)活動(dòng)，確保社會(huì)生產(chǎn)和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關(guān)設(shè)施設(shè)備動(dòng)，確保社會(huì)生產(chǎn)和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行物品的入庫、存貯、出庫等的活動(dòng)。進(jìn)行物品的入庫、存貯、出庫等的活動(dòng)。 2.2.功能功能 1.1.倉儲(chǔ)是社會(huì)再生產(chǎn)過程不可缺少的環(huán)節(jié)。倉儲(chǔ)是社會(huì)再生產(chǎn)過程不可缺少的環(huán)節(jié)。 2.2.倉儲(chǔ)活動(dòng)具有生產(chǎn)三要素。倉儲(chǔ)活動(dòng)具有生產(chǎn)三要素。 3.3.倉儲(chǔ)活動(dòng)中的某些環(huán)節(jié)實(shí)際上已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)過程的一個(gè)組成倉儲(chǔ)活動(dòng)中的某些環(huán)節(jié)實(shí)際上已經(jīng)構(gòu)成生產(chǎn)過程的一個(gè)組成部分。部分。v二、倉儲(chǔ)的分類二、倉儲(chǔ)的分類v（一）按照倉儲(chǔ)經(jīng)營主體分類（一）按照倉儲(chǔ)經(jīng)營主體分類 1.1.自營倉儲(chǔ)自營倉儲(chǔ) 2.2.營業(yè)倉

13、儲(chǔ)營業(yè)倉儲(chǔ) 3.3.公用倉儲(chǔ)公用倉儲(chǔ) 4.4.戰(zhàn)略儲(chǔ)備倉儲(chǔ)戰(zhàn)略儲(chǔ)備倉儲(chǔ)v（二）按照倉儲(chǔ)對(duì)象分類（二）按照倉儲(chǔ)對(duì)象分類 1.1.普通貨物倉儲(chǔ)普通貨物倉儲(chǔ) 2.2.特殊貨物倉儲(chǔ)特殊貨物倉儲(chǔ)案例案例4-1答案答案v麥考林自營倉儲(chǔ)的原因：麥考林自營倉儲(chǔ)的原因： 電子商務(wù)企業(yè)的崛起影響力其銷售門店的銷售額，與此同時(shí)，電子商務(wù)企業(yè)的崛起影響力其銷售門店的銷售額，與此同時(shí)，其網(wǎng)上銷售的情況也不容樂觀。其網(wǎng)上銷售的情況也不容樂觀。 麥考林期望通過自營倉儲(chǔ)來節(jié)省每年高額的倉儲(chǔ)租賃費(fèi)。麥考林期望通過自營倉儲(chǔ)來節(jié)省每年高額的倉儲(chǔ)租賃費(fèi)。 麥考林也期望其倉儲(chǔ)運(yùn)營中心能力為第三方服務(wù)，給公司帶麥考林也期望其倉儲(chǔ)運(yùn)營中心

14、能力為第三方服務(wù)，給公司帶來利潤。來利潤。v自營的優(yōu)點(diǎn)：自營的優(yōu)點(diǎn)： （1 1）可靈活配置倉庫內(nèi)部設(shè)備，滿足自己的需求。）可靈活配置倉庫內(nèi)部設(shè)備，滿足自己的需求。 （2 2）可積累倉庫管理經(jīng)驗(yàn)，為第三方提供物流服務(wù)。）可積累倉庫管理經(jīng)驗(yàn)，為第三方提供物流服務(wù)。 （3 3）可更好的服務(wù)客戶）可更好的服務(wù)客戶案例案例4-2 答案答案v 1.1.自營倉庫的優(yōu)缺點(diǎn)自營倉庫的優(yōu)缺點(diǎn)v 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：v （1 1）可在適宜的地點(diǎn)設(shè)置倉庫。）可在適宜的地點(diǎn)設(shè)置倉庫。v （2 2）可靈活配置倉庫內(nèi)部設(shè)備。）可靈活配置倉庫內(nèi)部設(shè)備。v （3 3）可積累倉庫管理經(jīng)驗(yàn)。）可積累倉庫管理經(jīng)驗(yàn)。v （4 4）長期大量倉儲(chǔ)

15、時(shí)，成本較低。）長期大量倉儲(chǔ)時(shí)，成本較低。v 缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：v （1 1）倉庫建設(shè)資金長期占用）倉庫建設(shè)資金長期占用v （2 2）倉庫容量固定，難以依需求增減。）倉庫容量固定，難以依需求增減。v （3 3）庫存管理較松懈。）庫存管理較松懈。v 2.2.營業(yè)倉庫的優(yōu)缺點(diǎn)營業(yè)倉庫的優(yōu)缺點(diǎn)v 優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：v （1 1）無需投資建設(shè)倉庫，只需付租金）無需投資建設(shè)倉庫，只需付租金v （2 2）倉庫位置與容量具有彈性。）倉庫位置與容量具有彈性。v （3 3）具備健全的管理體制。）具備健全的管理體制。v （4 4）具有賠償制度。）具有賠償制度。v （5 5）具備彈性運(yùn)輸配送能力。）具備彈性運(yùn)輸配送能力。v 缺

16、點(diǎn)：缺點(diǎn)：v （1 1）難以使用特殊的設(shè)備）難以使用特殊的設(shè)備v （2 2）難以提供細(xì)致的物流服務(wù)。）難以提供細(xì)致的物流服務(wù)。v （3 3）與總體系統(tǒng)之間聯(lián)系較弱。）與總體系統(tǒng)之間聯(lián)系較弱。v（三）按照倉儲(chǔ)功能分類（三）按照倉儲(chǔ)功能分類 1.1.儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ)儲(chǔ)存?zhèn)}儲(chǔ) 2.2.物流中心倉儲(chǔ)物流中心倉儲(chǔ) 3.3.配送倉儲(chǔ)配送倉儲(chǔ) 4.4.運(yùn)輸轉(zhuǎn)換倉儲(chǔ)運(yùn)輸轉(zhuǎn)換倉儲(chǔ) 5.5.保稅倉儲(chǔ)保稅倉儲(chǔ)案例案例 4-3答案答案v1.1.保稅貨物主要是暫時(shí)進(jìn)境后還需要復(fù)運(yùn)出境的保稅貨物主要是暫時(shí)進(jìn)境后還需要復(fù)運(yùn)出境的貨物，或者海關(guān)批準(zhǔn)暫緩納稅的進(jìn)口貨物。貨物，或者海關(guān)批準(zhǔn)暫緩納稅的進(jìn)口貨物。v2.2.（1 1）保稅倉儲(chǔ)

17、設(shè)立地點(diǎn)有局限：一般在進(jìn)出境）保稅倉儲(chǔ)設(shè)立地點(diǎn)有局限：一般在進(jìn)出境口岸附近進(jìn)行，是使用海關(guān)核準(zhǔn)的存放保稅貨物口岸附近進(jìn)行，是使用海關(guān)核準(zhǔn)的存放保稅貨物的倉儲(chǔ)活動(dòng)。（的倉儲(chǔ)活動(dòng)。（2 2）存儲(chǔ)的貨物為：暫時(shí)進(jìn)境后還）存儲(chǔ)的貨物為：暫時(shí)進(jìn)境后還需要復(fù)運(yùn)出境的貨物，或者海關(guān)批準(zhǔn)暫緩納稅的需要復(fù)運(yùn)出境的貨物，或者海關(guān)批準(zhǔn)暫緩納稅的進(jìn)口貨物。（進(jìn)口貨物。（3 3）保稅倉儲(chǔ)受到海關(guān)的直接監(jiān)控，）保稅倉儲(chǔ)受到海關(guān)的直接監(jiān)控，雖然貨物是由存貨人委托保管，但保管人要對(duì)海雖然貨物是由存貨人委托保管，但保管人要對(duì)海關(guān)負(fù)責(zé)，出入庫的單據(jù)均需要由海關(guān)簽署。關(guān)負(fù)責(zé)，出入庫的單據(jù)均需要由海關(guān)簽署。第第2節(jié)節(jié) 倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備

18、倉儲(chǔ)設(shè)施與設(shè)備v一、倉儲(chǔ)設(shè)施一、倉儲(chǔ)設(shè)施v倉儲(chǔ)設(shè)施主要是指用于倉儲(chǔ)的庫場建筑物，它由倉儲(chǔ)設(shè)施主要是指用于倉儲(chǔ)的庫場建筑物，它由主體建筑、輔助建筑和附屬設(shè)施構(gòu)成。主體建筑、輔助建筑和附屬設(shè)施構(gòu)成。 倉儲(chǔ)的主體建筑包括露天堆場、貨棚和庫房等。倉儲(chǔ)的主體建筑包括露天堆場、貨棚和庫房等。 倉庫輔助建筑主要指辦公室、車庫、修理間、裝卸工人休息倉庫輔助建筑主要指辦公室、車庫、修理間、裝卸工人休息間、裝卸工具儲(chǔ)存間等建筑物。間、裝卸工具儲(chǔ)存間等建筑物。 倉庫輔助設(shè)施主要有通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、消防安全設(shè)施、倉庫輔助設(shè)施主要有通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施、消防安全設(shè)施、取暖設(shè)施以及避雷設(shè)施等。取暖設(shè)施以及避雷設(shè)施等。v二

19、、倉儲(chǔ)設(shè)備二、倉儲(chǔ)設(shè)備v（一）保管設(shè)備（一）保管設(shè)備 1.1.層架。層架。 2.2.托盤貨架。托盤貨架。 3.3.抽屜式貨架。抽屜式貨架。 4.4.懸臂式貨架。懸臂式貨架。 5.5.駛?cè)胧截浖?。駛?cè)胧截浖堋?6.6.移動(dòng)式貨架。移動(dòng)式貨架。 7.7.重力式貨架。重力式貨架。 8.8.閣樓式貨架。閣樓式貨架。 9.9.旋轉(zhuǎn)式貨架。旋轉(zhuǎn)式貨架。 層架層架托盤貨架托盤貨架抽屜式貨架抽屜式貨架懸臂式貨架懸臂式貨架駛?cè)胧截浖荞側(cè)胧截浖芤苿?dòng)式貨架移動(dòng)式貨架重力式貨架重力式貨架閣樓式貨架閣樓式貨架水平旋轉(zhuǎn)式貨架水平旋轉(zhuǎn)式貨架垂直旋轉(zhuǎn)式貨架垂直旋轉(zhuǎn)式貨架 （二）輔助設(shè)備（二）輔助設(shè)備 1.1.計(jì)量設(shè)備。計(jì)量設(shè)

20、備。 2.2.養(yǎng)護(hù)設(shè)備。養(yǎng)護(hù)設(shè)備。 3.3.裝卸月臺(tái)。裝卸月臺(tái)。第第3節(jié)節(jié) 倉儲(chǔ)作業(yè)管理倉儲(chǔ)作業(yè)管理圖圖 4-2 倉儲(chǔ)作業(yè)流程圖倉儲(chǔ)作業(yè)流程圖v一、入庫作業(yè)一、入庫作業(yè)v（一）入庫前的準(zhǔn)備（一）入庫前的準(zhǔn)備 1.1.編制計(jì)劃。編制計(jì)劃。 2.2.人力的組織安排。人力的組織安排。 3.3.設(shè)備及器具的準(zhǔn)備。設(shè)備及器具的準(zhǔn)備。 4.4.安排貨位。安排貨位。 5.5.備足苫墊用品。備足苫墊用品。 6.6.驗(yàn)收準(zhǔn)備。驗(yàn)收準(zhǔn)備。 7.7.裝卸搬運(yùn)工藝設(shè)定。裝卸搬運(yùn)工藝設(shè)定。 8.8.準(zhǔn)備文件單證。準(zhǔn)備文件單證。v（二）貨物接運(yùn)與卸貨（二）貨物接運(yùn)與卸貨 1.1.貨物接運(yùn)。貨物接運(yùn)。 2.2.卸貨。卸貨。

21、v（三）貨物驗(yàn)收（三）貨物驗(yàn)收 1.1.核對(duì)憑證。核對(duì)憑證。 2.2.實(shí)物檢驗(yàn)。實(shí)物檢驗(yàn)。v（四）辦理入庫手續(xù)（四）辦理入庫手續(xù) 1.1.記賬。記賬。 2.2.立卡。立卡。 3.3.建檔。建檔。v二、出庫作業(yè)二、出庫作業(yè)v（一）貨物出庫的基本要求（一）貨物出庫的基本要求：“三不三核五檢三不三核五檢查查”。 “三不三不”是指未接單據(jù)不翻賬、未經(jīng)審單不備貨、未經(jīng)復(fù)核是指未接單據(jù)不翻賬、未經(jīng)審單不備貨、未經(jīng)復(fù)核不出庫；不出庫； “三核三核”是指在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物；是指在發(fā)貨時(shí)，要核實(shí)憑證、核對(duì)賬卡、核對(duì)實(shí)物； “五檢查五檢查”是指對(duì)單據(jù)和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、是指對(duì)單據(jù)

22、和實(shí)物要進(jìn)行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。貨物出庫要求嚴(yán)格執(zhí)行各包裝檢查、件數(shù)檢查、重量檢查。貨物出庫要求嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，提高服務(wù)質(zhì)量，使客戶滿意，杜絕出現(xiàn)差錯(cuò)。項(xiàng)規(guī)章制度，提高服務(wù)質(zhì)量，使客戶滿意，杜絕出現(xiàn)差錯(cuò)。v（二）貨物出庫方式（二）貨物出庫方式 1.1.送貨送貨 2.2.自提自提 3.3.過戶過戶 4.4.取樣取樣 5.5.轉(zhuǎn)倉轉(zhuǎn)倉v（三）出庫業(yè)務(wù)程序（三）出庫業(yè)務(wù)程序 1.1.出庫前的準(zhǔn)備出庫前的準(zhǔn)備 （1 1）計(jì)劃工作。）計(jì)劃工作。 （2 2）做好出庫貨物的包裝和）做好出庫貨物的包裝和標(biāo)志、標(biāo)記。標(biāo)志、標(biāo)記。 2.2.出庫程序出庫程序 （1 1）核單備貨）

23、核單備貨 （2 2）復(fù)核）復(fù)核 （3 3）包裝）包裝 （4 4）清點(diǎn)交接）清點(diǎn)交接 （5 5）登賬）登賬第第4節(jié)節(jié) 盤點(diǎn)作業(yè)盤點(diǎn)作業(yè)v盤點(diǎn)的目的盤點(diǎn)的目的 為了及時(shí)有效地掌握貨物的儲(chǔ)存狀況，需要對(duì)在庫貨物進(jìn)行為了及時(shí)有效地掌握貨物的儲(chǔ)存狀況，需要對(duì)在庫貨物進(jìn)行清點(diǎn)盤查，即盤點(diǎn)工作。通過盤點(diǎn)，可以核實(shí)貨物的實(shí)際庫清點(diǎn)盤查，即盤點(diǎn)工作。通過盤點(diǎn)，可以核實(shí)貨物的實(shí)際庫存數(shù)量及企業(yè)資產(chǎn)的損益情況，了解存貨周轉(zhuǎn)率以及貨物保存數(shù)量及企業(yè)資產(chǎn)的損益情況，了解存貨周轉(zhuǎn)率以及貨物保管、養(yǎng)護(hù)的情況，發(fā)現(xiàn)倉庫保管中存在的問題，有助于提高管、養(yǎng)護(hù)的情況，發(fā)現(xiàn)倉庫保管中存在的問題，有助于提高貨物的在庫管理水平。貨物的在

24、庫管理水平。v一、盤點(diǎn)的方法一、盤點(diǎn)的方法v1.1.重點(diǎn)盤點(diǎn)法重點(diǎn)盤點(diǎn)法v2.2.循環(huán)盤點(diǎn)法循環(huán)盤點(diǎn)法v3.3.不定期盤點(diǎn)不定期盤點(diǎn)v4.4.定期盤點(diǎn)法定期盤點(diǎn)法v二、盤點(diǎn)結(jié)果的處理二、盤點(diǎn)結(jié)果的處理 1.1.依據(jù)倉儲(chǔ)管理績效，對(duì)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行獎(jiǎng)懲。依據(jù)倉儲(chǔ)管理績效，對(duì)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行獎(jiǎng)懲。 2.2.對(duì)廢品、次品、不良品減價(jià)的部分，通常視為盤虧。對(duì)廢品、次品、不良品減價(jià)的部分，通常視為盤虧。 3.3.盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的存貨周轉(zhuǎn)率低，占用金額過大的庫存貨物應(yīng)設(shè)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的存貨周轉(zhuǎn)率低，占用金額過大的庫存貨物應(yīng)設(shè)法降低庫存量。法降低庫存量。 4.4.盤點(diǎn)工作完成后，發(fā)生的差錯(cuò)、呆滯、變質(zhì)、盤虧、損耗盤點(diǎn)工作完成后

25、，發(fā)生的差錯(cuò)、呆滯、變質(zhì)、盤虧、損耗等，應(yīng)迅速處理，并避免再次發(fā)生。等，應(yīng)迅速處理，并避免再次發(fā)生。 5.5.呆滯品比率過大，應(yīng)設(shè)法降低呆滯品比率。呆滯品比率過大，應(yīng)設(shè)法降低呆滯品比率。 6.6.貨物盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物在價(jià)格有出入，經(jīng)主管部門審核后，貨物盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)貨物在價(jià)格有出入，經(jīng)主管部門審核后，利用盤點(diǎn)盈虧和價(jià)目增減表格更正過來。利用盤點(diǎn)盈虧和價(jià)目增減表格更正過來。第第5節(jié)節(jié) 貨物保管貨物保管v保管（保管（StorageStorage）是）是“對(duì)物品進(jìn)行儲(chǔ)存，對(duì)物品進(jìn)行儲(chǔ)存，并對(duì)其進(jìn)行物理性管理的活動(dòng)并對(duì)其進(jìn)行物理性管理的活動(dòng)”（GB/T GB/T 18354-200618354-2006）。

26、）。v一、貨物的保管一、貨物的保管v（一）貨物的分類分區(qū)（一）貨物的分類分區(qū) 貨物的分類，則是指根據(jù)貨物性能、養(yǎng)護(hù)措施一、作業(yè)手段、貨物的分類，則是指根據(jù)貨物性能、養(yǎng)護(hù)措施一、作業(yè)手段、消防方法消防方法的一致性的一致性，將庫存物資劃分為若干種類，以便于結(jié)，將庫存物資劃分為若干種類，以便于結(jié)合業(yè)務(wù)需要，分別按種類集中儲(chǔ)存于相對(duì)固定的貨區(qū)。合業(yè)務(wù)需要，分別按種類集中儲(chǔ)存于相對(duì)固定的貨區(qū)。 貨物的分區(qū)就是按照一定的規(guī)則，把倉庫劃分為若干保管區(qū)貨物的分區(qū)就是按照一定的規(guī)則，把倉庫劃分為若干保管區(qū)域，以適應(yīng)定儲(chǔ)存區(qū)一定貨物的需要。例如，日用百貨區(qū)、域，以適應(yīng)定儲(chǔ)存區(qū)一定貨物的需要。例如，日用百貨區(qū)、生鮮

27、產(chǎn)品區(qū)、洗化用品區(qū)等。生鮮產(chǎn)品區(qū)、洗化用品區(qū)等。v（二）儲(chǔ)位編碼（二）儲(chǔ)位編碼 為了建立良好的保管秩序，應(yīng)對(duì)貨位進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。貨位編為了建立良好的保管秩序，應(yīng)對(duì)貨位進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。貨位編號(hào)是將庫房、貨棚、貨場、貨垛、貨架的具體位置進(jìn)行順序、號(hào)是將庫房、貨棚、貨場、貨垛、貨架的具體位置進(jìn)行順序、統(tǒng)一的編列號(hào)碼，并做出明顯標(biāo)志。貨位編號(hào)須符合統(tǒng)一的編列號(hào)碼，并做出明顯標(biāo)志。貨位編號(hào)須符合“標(biāo)志標(biāo)志明顯易找，編排循規(guī)有序明顯易找，編排循規(guī)有序”的原則。一般儲(chǔ)位編碼的方法有的原則。一般儲(chǔ)位編碼的方法有區(qū)段式、品類式、地址式和坐標(biāo)式。區(qū)段式、品類式、地址式和坐標(biāo)式。v（三）堆碼管理（三）堆碼管理 堆碼（堆

28、碼（StackingStacking）是指將物品整齊、規(guī)則地?cái)[放成貨垛的作）是指將物品整齊、規(guī)則地?cái)[放成貨垛的作業(yè)（業(yè)（GB/T 18354-2006GB/T 18354-2006）。）。v1.1.堆碼場地的要求堆碼場地的要求 1 1）庫房內(nèi)堆碼場地。）庫房內(nèi)堆碼場地。 要求平坦、堅(jiān)固、耐摩擦，一般要求要求平坦、堅(jiān)固、耐摩擦，一般要求1 1平方米的地面承載能平方米的地面承載能力為力為510510噸。堆碼時(shí)貨垛應(yīng)在墻基線和柱基線以外，垛底需噸。堆碼時(shí)貨垛應(yīng)在墻基線和柱基線以外，垛底需適當(dāng)墊高。適當(dāng)墊高。v2 2）貨棚內(nèi)堆碼場地。）貨棚內(nèi)堆碼場地。 貨棚堆碼場地四周必須有良好的排水系統(tǒng)，如排水溝、

29、排水貨棚堆碼場地四周必須有良好的排水系統(tǒng)，如排水溝、排水管道等等。管道等等。 貨棚內(nèi)堆碼場地的地坪應(yīng)高于棚外場地，并做到平整、堅(jiān)實(shí)。貨棚內(nèi)堆碼場地的地坪應(yīng)高于棚外場地，并做到平整、堅(jiān)實(shí)。堆碼時(shí)，貨垛一般應(yīng)墊高堆碼時(shí)，貨垛一般應(yīng)墊高2020厘米厘米4040厘米。厘米。v3 3）露天堆碼場地。）露天堆碼場地。 應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平坦、干燥、無積水、無雜草，四周應(yīng)有排水設(shè)施，應(yīng)堅(jiān)實(shí)、平坦、干燥、無積水、無雜草，四周應(yīng)有排水設(shè)施，堆碼場地必須高于四周地面，貨垛必須墊高堆碼場地必須高于四周地面，貨垛必須墊高4040厘米。厘米。v2. 2. 貨物堆碼技術(shù)和方法貨物堆碼技術(shù)和方法 1 1）貨垛的規(guī)范要求）貨垛的規(guī)范要

30、求 貨垛之間須留有一定的間距，不能依墻、靠柱、碰頂、貼燈。疊垛貨垛之間須留有一定的間距，不能依墻、靠柱、碰頂、貼燈。疊垛時(shí)主要有時(shí)主要有“五距五距”要求：即垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。要求：即垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。 2 2）貨物堆碼的方式）貨物堆碼的方式 （1 1）散堆方式。）散堆方式。 （2 2）貨堆方式。）貨堆方式。 仰俯相間式。仰俯相間式。 栽柱式。栽柱式。 壓縫式。壓縫式。 通風(fēng)式。通風(fēng)式。 襯墊式。襯墊式。 （3 3）貨架方式。）貨架方式。 （4 4）成組堆碼方式。）成組堆碼方式。 （d）非字形 （e）示字形 （f）旋渦形 （g）井字形 （h）襯墊式圖4-3 常見的堆垛方式

31、（a）仰俯相間式 （b）栽柱式 （c）壓縫式 v（四）貨物的苫墊（四）貨物的苫墊 貨物在堆碼時(shí)一般都需要苫墊，即把貨垛墊高，露天貨物貨物在堆碼時(shí)一般都需要苫墊，即把貨垛墊高，露天貨物進(jìn)行苫蓋，只有這樣才能使貨物避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、進(jìn)行苫蓋，只有這樣才能使貨物避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、冰凍等的侵蝕，保證貨物的保管質(zhì)量。冰凍等的侵蝕，保證貨物的保管質(zhì)量。 1. 1. 貨物墊垛。墊垛就是在貨物堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、貨物墊垛。墊垛就是在貨物堆垛前，根據(jù)貨垛的形狀、底面積大小、貨物保管養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)底面積大小、貨物保管養(yǎng)護(hù)的需要、負(fù)載重量等要求，預(yù)先鋪好貨垛物的作業(yè)。先鋪好貨垛物的作業(yè)。

32、 2. 2. 貨物的苫蓋。貨物在堆垛時(shí)必須堆成易苫蓋的垛形，貨物的苫蓋。貨物在堆垛時(shí)必須堆成易苫蓋的垛形，如屋脊形、方形等，并選擇適當(dāng)?shù)纳簧w物。如屋脊形、方形等，并選擇適當(dāng)?shù)纳簧w物。 （a）垛形苫蓋）垛形苫蓋 （b）魚鱗苫蓋）魚鱗苫蓋 （c）隔離苫蓋）隔離苫蓋 （d）活動(dòng)棚架苫蓋）活動(dòng)棚架苫蓋圖圖4-4 苫蓋方法苫蓋方法v二、貨物的質(zhì)量變化二、貨物的質(zhì)量變化 貨物在儲(chǔ)存期間，如果保管不善，就會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化，從而貨物在儲(chǔ)存期間，如果保管不善，就會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化，從而影響產(chǎn)品的價(jià)值和使用價(jià)值。貨物質(zhì)量變化的形式很多，主影響產(chǎn)品的價(jià)值和使用價(jià)值。貨物質(zhì)量變化的形式很多，主要有物理變化、機(jī)械變化、化學(xué)變

33、化、生物變化及生理生化要有物理變化、機(jī)械變化、化學(xué)變化、生物變化及生理生化變化。變化。v（一）物理變化（一）物理變化 物理變化是指貨物僅改變其本身的外部形態(tài)，在變化過程中物理變化是指貨物僅改變其本身的外部形態(tài)，在變化過程中沒有新物質(zhì)生成，而且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象。例如，貨沒有新物質(zhì)生成，而且可以反復(fù)進(jìn)行變化的現(xiàn)象。例如，貨物的破碎、變形、溶化、玷污、沉淀、揮發(fā)、熔化、滲漏、物的破碎、變形、溶化、玷污、沉淀、揮發(fā)、熔化、滲漏、串味、干裂等。串味、干裂等。 v1.1.破碎、變形。破碎、變形。 破碎、變形是指貨物在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的變化。破碎、變形是指貨物在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的變化。

34、 如玻璃、陶瓷、皮革、塑料、橡膠等如玻璃、陶瓷、皮革、塑料、橡膠等v2.2.溶化。溶化。 溶化是指在保管過程中，某些固體貨物吸收空氣或環(huán)境中的水分溶化是指在保管過程中，某些固體貨物吸收空氣或環(huán)境中的水分變成液體的現(xiàn)象。變成液體的現(xiàn)象。 食糖、食鹽、明礬、硼酸、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸鐵、硫食糖、食鹽、明礬、硼酸、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸鐵、硫酸鉸、硝酸鋅及硝酸錳等酸鉸、硝酸鋅及硝酸錳等v3.3.玷污。玷污。 玷污是指貨物外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢的現(xiàn)象。玷污是指貨物外表沾有其他物質(zhì)，或染有其他污穢的現(xiàn)象。 如綢緞、針織品、服裝、食物等，要注意防玷污，精密儀器、儀如綢緞、針織品、服裝、

35、食物等，要注意防玷污，精密儀器、儀表類表類v4.4.沉淀。沉淀。 沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的貨物，在低溫或高溫等因素影沉淀是指含有膠質(zhì)和易揮發(fā)成分的貨物，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質(zhì)凝固，進(jìn)而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。響下，部分物質(zhì)凝固，進(jìn)而發(fā)生沉淀或膏體分離的現(xiàn)象。 墨汁、墨水、牙膏、化妝品等墨汁、墨水、牙膏、化妝品等v5.5.揮發(fā)。揮發(fā)。 揮發(fā)是指低沸點(diǎn)的液體貨物或經(jīng)液化的氣體貨物在空氣中經(jīng)汽化揮發(fā)是指低沸點(diǎn)的液體貨物或經(jīng)液化的氣體貨物在空氣中經(jīng)汽化而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。而散發(fā)到空氣中的現(xiàn)象。 白酒、酒精、汽油、花露水、香水、香精、白酒、酒精、汽油、花露水、香水、香精、v6.6.

36、熔化。熔化。 熔化是指低熔點(diǎn)的貨物受熱后發(fā)生軟化變?yōu)橐后w的現(xiàn)象。熔化是指低熔點(diǎn)的貨物受熱后發(fā)生軟化變?yōu)橐后w的現(xiàn)象。 巧克力、糖果、發(fā)蠟、蠟燭、蠟紙、打印紙等巧克力、糖果、發(fā)蠟、蠟燭、蠟紙、打印紙等v7.7.滲漏。滲漏。 滲漏主要是指液體貨物，特別是易揮發(fā)的液體貨物，由于包裝容器滲漏主要是指液體貨物，特別是易揮發(fā)的液體貨物，由于包裝容器不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合貨物性能的要求，或在裝卸、搬運(yùn)時(shí)因發(fā)不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合貨物性能的要求，或在裝卸、搬運(yùn)時(shí)因發(fā)生碰撞、震動(dòng)而破壞了包裝，使貨物發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。生碰撞、震動(dòng)而破壞了包裝，使貨物發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。v8.8.串味。串味。 串味是指

37、吸附性較強(qiáng)的貨物吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣串味是指吸附性較強(qiáng)的貨物吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的現(xiàn)象。味的現(xiàn)象。 如：大米、面粉、食糖、餅干、茶葉、卷煙如：大米、面粉、食糖、餅干、茶葉、卷煙v9.9.干裂。干裂。 有些貨物在儲(chǔ)存過程中，由于環(huán)境干燥，引起貨物失水，使貨物干有些貨物在儲(chǔ)存過程中，由于環(huán)境干燥，引起貨物失水，使貨物干縮、開裂的現(xiàn)象稱為干裂?？s、開裂的現(xiàn)象稱為干裂。 肥皂、樂器肥皂、樂器v（二）化學(xué)變化（二）化學(xué)變化 化學(xué)變化是指構(gòu)成貨物的物質(zhì)發(fā)生變化后，不僅改變了貨物的外化學(xué)變化是指構(gòu)成貨物的物質(zhì)發(fā)生變化后，不僅改變了貨物的外觀形態(tài)，而且改變了本質(zhì)，并伴有新物質(zhì)生成

38、的現(xiàn)象。常見化學(xué)觀形態(tài)，而且改變了本質(zhì)，并伴有新物質(zhì)生成的現(xiàn)象。常見化學(xué)變化的有氧化、分解、化合、聚合、化合、銹蝕、風(fēng)化、燃燒與變化的有氧化、分解、化合、聚合、化合、銹蝕、風(fēng)化、燃燒與爆炸、老化、水解等。爆炸、老化、水解等。 v1.1.氧化。氧化。 氧化是指貨物與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)接觸，發(fā)生的氧化是指貨物與空氣中的氧或其他能放出氧的物質(zhì)接觸，發(fā)生的與氧相結(jié)合的現(xiàn)象。與氧相結(jié)合的現(xiàn)象。 如：棉、麻、絲、毛等纖維制品如：棉、麻、絲、毛等纖維制品v2.2.分解。分解。 分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的貨物，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣分解是指某些性質(zhì)不穩(wěn)定的貨物，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下

39、，由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的現(xiàn)象。的作用下，由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上物質(zhì)的現(xiàn)象。 如：氯水、溴水、硝酸等如：氯水、溴水、硝酸等v3.3.化合?；?。 化合是指貨物在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)化合是指貨物在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質(zhì)相互作用，而生成新物質(zhì)的反應(yīng)。相互作用，而生成新物質(zhì)的反應(yīng)。v4.4.聚合。聚合。 聚合與分解相反，聚合過程使得某些貨物中的同種分子相互聚合與分解相反，聚合過程使得某些貨物中的同種分子相互加成而結(jié)合成一種更大分子。加成而結(jié)合成一種更大分子。 桐油聚合生成的桐油塊。桐油聚合生成的桐油塊。v5.5.銹蝕。銹蝕。 金屬制品在潮濕的空氣及酸

40、、堿、鹽等作用下被腐蝕的現(xiàn)象金屬制品在潮濕的空氣及酸、堿、鹽等作用下被腐蝕的現(xiàn)象稱為銹蝕。稱為銹蝕。 如：鋼鐵等如：鋼鐵等v6.6.風(fēng)化。風(fēng)化。 風(fēng)化是指含結(jié)晶水的貨物在一定溫度和干燥的空氣中，失去風(fēng)化是指含結(jié)晶水的貨物在一定溫度和干燥的空氣中，失去結(jié)晶水而使晶體崩解變成非晶態(tài)無水物質(zhì)的現(xiàn)象稱為風(fēng)化。結(jié)晶水而使晶體崩解變成非晶態(tài)無水物質(zhì)的現(xiàn)象稱為風(fēng)化。 煤炭風(fēng)化變成碎渣和煤末煤炭風(fēng)化變成碎渣和煤末v7.7.燃燒與爆炸。燃燒與爆炸。 燃燒是發(fā)生發(fā)熱的劇烈的化學(xué)反應(yīng)過程，燃燒分為內(nèi)燃、自燃燒是發(fā)生發(fā)熱的劇烈的化學(xué)反應(yīng)過程，燃燒分為內(nèi)燃、自燃、外熱自燃、本身自燃。燃、外熱自燃、本身自燃。 氫氣、天然

41、氣、一氧化碳、液化石油氣等易燃?xì)怏w，酒精、氫氣、天然氣、一氧化碳、液化石油氣等易燃?xì)怏w，酒精、汽油、油漆等易燃液體，黃磷、白磷等易自燃物品，鋰、鈉、汽油、油漆等易燃液體，黃磷、白磷等易自燃物品，鋰、鈉、鉀等遇濕易自燃物品鉀等遇濕易自燃物品 v8.8.老化。老化。 老化是指含有高分子有機(jī)物成分的貨物在儲(chǔ)存過程中，受到老化是指含有高分子有機(jī)物成分的貨物在儲(chǔ)存過程中，受到光、熱、氧等因素的作用下，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、褪色、光、熱、氧等因素的作用下，出現(xiàn)發(fā)黏、龜裂、變脆、褪色、失去強(qiáng)度等現(xiàn)象。失去強(qiáng)度等現(xiàn)象。 塑料、橡膠制品及合成纖維制品塑料、橡膠制品及合成纖維制品v9.9.水解。水解。 水解是指在

42、一定條件下，某些貨物遇水發(fā)生分解的現(xiàn)象。水解是指在一定條件下，某些貨物遇水發(fā)生分解的現(xiàn)象。v（三）生理生化變化（三）生理生化變化 生理生化變化是指有機(jī)體貨物（有生命力貨物）在生長發(fā)育生理生化變化是指有機(jī)體貨物（有生命力貨物）在生長發(fā)育過程中，為了維持其生命活動(dòng)，而自身發(fā)生的一系列的變化，過程中，為了維持其生命活動(dòng)，而自身發(fā)生的一系列的變化，如呼吸作用、后熟作用、發(fā)芽與抽薹、胚胎發(fā)育等現(xiàn)象。如呼吸作用、后熟作用、發(fā)芽與抽薹、胚胎發(fā)育等現(xiàn)象。v1.1.呼吸作用。呼吸作用。 呼吸作用是指有機(jī)貨物在生命活動(dòng)過程中，不斷地進(jìn)行呼吸，呼吸作用是指有機(jī)貨物在生命活動(dòng)過程中，不斷地進(jìn)行呼吸，分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)，

43、產(chǎn)生熱量，維持其本身的生命活動(dòng)的現(xiàn)分解體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)，產(chǎn)生熱量，維持其本身的生命活動(dòng)的現(xiàn)象。象。v2.2.后熟。后熟。 后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現(xiàn)象。的現(xiàn)象。v3. 3. 發(fā)芽與抽薹。發(fā)芽與抽薹。 發(fā)芽與抽薹是指有機(jī)體貨物在適宜條件下，沖破發(fā)芽與抽薹是指有機(jī)體貨物在適宜條件下，沖破“休眠休眠”狀狀態(tài)而發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。如：大蒜、馬鈴薯、蔥、白菜態(tài)而發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現(xiàn)象。如：大蒜、馬鈴薯、蔥、白菜等等v4.4.胚胎發(fā)育。胚胎發(fā)育。 胚胎發(fā)育主要是指新鮮蛋類產(chǎn)品的胚胎發(fā)育。如：血絲蛋、胚胎發(fā)育主要是指新鮮蛋類產(chǎn)品的

44、胚胎發(fā)育。如：血絲蛋、血環(huán)蛋血環(huán)蛋v（四）生物學(xué)變化（四）生物學(xué)變化 生物學(xué)變化是指貨物在外界有害生物作用下受到破壞的現(xiàn)象，生物學(xué)變化是指貨物在外界有害生物作用下受到破壞的現(xiàn)象，如霉腐、蟲蛀等。如霉腐、蟲蛀等。v1.1.霉腐。霉腐。 霉腐是貨物在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。霉腐是貨物在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現(xiàn)象。如針棉織品、皮革制品、香煙、家具、紙張以及中藥材等許如針棉織品、皮革制品、香煙、家具、紙張以及中藥材等許多貨物就會(huì)生霉；肉、蛋、魚類就會(huì)腐敗發(fā)臭；水果、蔬菜多貨物就會(huì)生霉；肉、蛋、魚類就會(huì)腐敗發(fā)臭；水果、蔬菜就會(huì)腐爛。就會(huì)腐爛。v2.2.蟲蛀。蟲蛀。 倉庫害蟲在

45、蛀蝕貨物的過程中，不僅破壞了貨物的組織結(jié)構(gòu)，倉庫害蟲在蛀蝕貨物的過程中，不僅破壞了貨物的組織結(jié)構(gòu)，使貨物發(fā)生破碎和孔洞，而且排泄各種代謝廢物污染貨物，使貨物發(fā)生破碎和孔洞，而且排泄各種代謝廢物污染貨物，影響貨物的質(zhì)量和外觀，降低貨物的使用價(jià)值。影響貨物的質(zhì)量和外觀，降低貨物的使用價(jià)值。v三、貨物養(yǎng)護(hù)三、貨物養(yǎng)護(hù)v（一）定義（一）定義 根據(jù)貨物的不同特性，對(duì)在庫物資進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作，根據(jù)貨物的不同特性，對(duì)在庫物資進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作，稱為貨物養(yǎng)護(hù)。貨物養(yǎng)護(hù)的目的是保持庫存物資的使用價(jià)值，稱為貨物養(yǎng)護(hù)。貨物養(yǎng)護(hù)的目的是保持庫存物資的使用價(jià)值，最大限度地減少貨物的損耗，節(jié)省費(fèi)用開支，杜絕因保管不

46、最大限度地減少貨物的損耗，節(jié)省費(fèi)用開支，杜絕因保管不善而造成貨物損害，防止貨物損失。貨物養(yǎng)護(hù)是是倉儲(chǔ)保管善而造成貨物損害，防止貨物損失。貨物養(yǎng)護(hù)是是倉儲(chǔ)保管中一項(xiàng)經(jīng)常性的工作，也是一項(xiàng)綜合性的應(yīng)用科學(xué)技術(shù)工作，中一項(xiàng)經(jīng)常性的工作，也是一項(xiàng)綜合性的應(yīng)用科學(xué)技術(shù)工作，應(yīng)遵循應(yīng)遵循“以防為主，防治結(jié)合以防為主，防治結(jié)合”的方針。的方針。v（二）貨物的在庫保管與養(yǎng)護(hù)措施（二）貨物的在庫保管與養(yǎng)護(hù)措施 1.1.溫濕度的控制與調(diào)節(jié)。溫濕度的控制與調(diào)節(jié)。 控制與調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的方法包括密封、通風(fēng)、吸濕和加濕、控制與調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的方法包括密封、通風(fēng)、吸濕和加濕、升溫和降溫等。升溫和降溫等。 2.2.霉腐的防

47、治。霉腐的防治。 貨物發(fā)生霉腐有三個(gè)必要條件：貨物受到霉腐微生物污染、貨貨物發(fā)生霉腐有三個(gè)必要條件：貨物受到霉腐微生物污染、貨物中含有可供霉腐微生物利用的營養(yǎng)成分、貨物處在適合霉腐物中含有可供霉腐微生物利用的營養(yǎng)成分、貨物處在適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。缺少一個(gè)條件，微生物就不能很好的微生物生長繁殖的環(huán)境。缺少一個(gè)條件，微生物就不能很好的生長。根據(jù)這個(gè)規(guī)則，在防治貨物霉腐過程中，只要有效控制生長。根據(jù)這個(gè)規(guī)則，在防治貨物霉腐過程中，只要有效控制其中一個(gè)條件，就能達(dá)到防霉腐目的。其中一個(gè)條件，就能達(dá)到防霉腐目的。 3.3.蟲害的防治。蟲害的防治。 要做好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕適宜害蟲生長的環(huán)境；其次對(duì)

48、倉庫害蟲要做好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕適宜害蟲生長的環(huán)境；其次對(duì)倉庫害蟲藏匿和過冬的地方，定期做好消毒工作；對(duì)入庫貨物進(jìn)行檢查藏匿和過冬的地方，定期做好消毒工作；對(duì)入庫貨物進(jìn)行檢查和處理，防止帶入倉庫害蟲。和處理，防止帶入倉庫害蟲。 常用的物理方法有：燈光誘殺、密封法、充氮、充二氧化碳、常用的物理方法有：燈光誘殺、密封法、充氮、充二氧化碳、輻射、微波、紫外線、高溫、低溫等方法?；瘜W(xué)方法主要是通輻射、微波、紫外線、高溫、低溫等方法?；瘜W(xué)方法主要是通過使用化學(xué)藥劑，通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲。過使用化學(xué)藥劑，通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲。 4.4.鼠害的防治。鼠害的防治。 老鼠屬嚙齒目鼠科動(dòng)物

49、，對(duì)人類危害很大，它直接損害糧食及老鼠屬嚙齒目鼠科動(dòng)物，對(duì)人類危害很大，它直接損害糧食及其他庫存貨物，破壞貨物包裝，并傳播病菌。其他庫存貨物，破壞貨物包裝，并傳播病菌。 常用的滅鼠方法主要有：器械捕鼠、毒餌誘殺、粘鼠膠、熏蒸常用的滅鼠方法主要有：器械捕鼠、毒餌誘殺、粘鼠膠、熏蒸法、化學(xué)絕育等。法、化學(xué)絕育等。 5. 5. 銹蝕的防治。銹蝕的防治。 金屬材料和金屬制品在儲(chǔ)存保管中的主要工作就是防治銹蝕。金屬材料和金屬制品在儲(chǔ)存保管中的主要工作就是防治銹蝕。 常用的防銹蝕方法有涂油防銹、涂漆防銹、可剝性塑料封存、常用的防銹蝕方法有涂油防銹、涂漆防銹、可剝性塑料封存、氣相防銹等方法來防銹。氣相防銹等

50、方法來防銹。 6.6.老化的防護(hù)。老化的防護(hù)。 防老化是根據(jù)高分子材料的變化規(guī)律，采取各種有效措施，以防老化是根據(jù)高分子材料的變化規(guī)律，采取各種有效措施，以減緩其老化速度，達(dá)到延長其使用壽命的目的。在保存時(shí)，可減緩其老化速度，達(dá)到延長其使用壽命的目的。在保存時(shí)，可通過控制倉儲(chǔ)條件，盡量減少外界因素的干擾與影響。常用方通過控制倉儲(chǔ)條件，盡量減少外界因素的干擾與影響。常用方法有：添加防老劑、添加防護(hù)層等。對(duì)于容易老化的貨物，在法有：添加防老劑、添加防護(hù)層等。對(duì)于容易老化的貨物，在儲(chǔ)存保管過程中要注意防止日光照射和高溫的影響，更不能在儲(chǔ)存保管過程中要注意防止日光照射和高溫的影響，更不能在陽光下曝曬。

51、陽光下曝曬。案例案例4-4 答案答案v1.1.發(fā)生的生理生化變化有：發(fā)生的生理生化變化有： 呼吸作用。呼吸作用。 后熟。后熟。 發(fā)芽與抽薹。發(fā)芽與抽薹。 胚胎發(fā)育。胚胎發(fā)育。v2.2.措施：措施： 進(jìn)行進(jìn)行溫濕度的控制與調(diào)節(jié)溫濕度的控制與調(diào)節(jié) 控制控制適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。習(xí)題答案習(xí)題答案v一、名詞解釋：一、名詞解釋： 倉儲(chǔ)倉儲(chǔ)：指通過倉庫對(duì)物資進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的活動(dòng)，即根據(jù)市指通過倉庫對(duì)物資進(jìn)行儲(chǔ)存和保管的活動(dòng)，即根據(jù)市場和客戶的要求，為確保貨物的數(shù)量和質(zhì)量，為調(diào)節(jié)生產(chǎn)、場和客戶的要求，為確保貨物的數(shù)量和質(zhì)量，為調(diào)節(jié)生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)活動(dòng)，確保社會(huì)生產(chǎn)和生活

52、的連續(xù)性，利用倉庫銷售和消費(fèi)活動(dòng)，確保社會(huì)生產(chǎn)和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行物品的入庫、存貯、出庫等的活動(dòng)。及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行物品的入庫、存貯、出庫等的活動(dòng)。 貨物養(yǎng)護(hù)：貨物養(yǎng)護(hù)：根據(jù)貨物的不同特性，對(duì)在庫物資進(jìn)行的保養(yǎng)和根據(jù)貨物的不同特性，對(duì)在庫物資進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)工作。維護(hù)工作。 氣相防銹氣相防銹：利用氣相緩蝕劑在金屬貨物周圍揮發(fā)出緩蝕氣體，利用氣相緩蝕劑在金屬貨物周圍揮發(fā)出緩蝕氣體，以隔阻空氣中氧、水分等有害因素的腐蝕作用，從而達(dá)到防以隔阻空氣中氧、水分等有害因素的腐蝕作用，從而達(dá)到防銹的目的。銹的目的。v二、單項(xiàng)選擇二、單項(xiàng)選擇 1. B 2.C 3.C 4.C1. B 2.C 3.C 4