第4章 倉儲與保管

1、第四章 倉儲與保管案例導入：案例導入：物流為王物流為王B2C巨頭自建物流倉儲巨頭自建物流倉儲v B2CB2C企業(yè)倉儲物流就像水桶的最短板，決定著整個水桶的體積降低配企業(yè)倉儲物流就像水桶的最短板，決定著整個水桶的體積降低配送成本，是眾多電子商務大佬自建倉儲中心的原因之一。送成本，是眾多電子商務大佬自建倉儲中心的原因之一。v 一、物流之困一、物流之困v 電子商務的產生就是為了縮短消費者與廠家的供求距離，最大限度地電子商務的產生就是為了縮短消費者與廠家的供求距離，最大限度地為社會降低成本、節(jié)省資源。然而，在許多電子商務網站都開始承諾為社會降低成本、節(jié)省資源。然而，在許多電子商務網站都開始承諾同城當日

2、送達的時候，低質低效的物流卻制約了同城當日送達的時候，低質低效的物流卻制約了B2CB2C的發(fā)展，如果物的發(fā)展，如果物流依然停留在流依然停留在“平郵時代平郵時代”，無疑是自毀市場。，無疑是自毀市場。v 當當B2CB2C企業(yè)發(fā)展到一定量級，第三方物流很難滿足其要求。企業(yè)發(fā)展到一定量級，第三方物流很難滿足其要求。”艾瑞咨艾瑞咨詢某分析師指出，由于第三方物流并不是專為某個客戶服務，因此并詢某分析師指出，由于第三方物流并不是專為某個客戶服務，因此并不能完全滿足客戶的需求。另外，因為利益指向不同，會產生更多的不能完全滿足客戶的需求。另外，因為利益指向不同，會產生更多的沖突，最終影響沖突，最終影響B(tài)2CB2

3、C企業(yè)的口碑，影響企業(yè)的進一步發(fā)展。以淘寶為企業(yè)的口碑，影響企業(yè)的進一步發(fā)展。以淘寶為例，例，20092009年底，韻達、圓通、申通、中通四家快遞公司集體結盟提價，年底，韻達、圓通、申通、中通四家快遞公司集體結盟提價，這被認為是快遞行業(yè)對淘寶網的首次圍堵。不過，價格只是相對較小這被認為是快遞行業(yè)對淘寶網的首次圍堵。不過，價格只是相對較小的因索，屢出問題的服務質量才是主要原因。的因索，屢出問題的服務質量才是主要原因。v 淘寶作為中國網上零售市場的主體部分，其平臺的用戶基礎、運營經淘寶作為中國網上零售市場的主體部分，其平臺的用戶基礎、運營經驗是很多品牌商和渠道商選擇淘寶作為入口的重要依據。然而要服

4、務驗是很多品牌商和渠道商選擇淘寶作為入口的重要依據。然而要服務于廣大的客戶群，淘寶的瓶頸在于后端供應方面，即物流倉儲配送方于廣大的客戶群，淘寶的瓶頸在于后端供應方面，即物流倉儲配送方面。具備規(guī)模的商戶往往在后臺運營方面采用獨立運營的模式，淘寶面。具備規(guī)模的商戶往往在后臺運營方面采用獨立運營的模式，淘寶僅僅成為他們試水電子商務的入口。目前第三方物流已經成為制約淘僅僅成為他們試水電子商務的入口。目前第三方物流已經成為制約淘寶網發(fā)展的瓶頸。寶網發(fā)展的瓶頸。v 數據顯示，物流問題已經成為影響網店聲譽的重要因素，直接影響了數據顯示，物流問題已經成為影響網店聲譽的重要因素，直接影響了新用戶開發(fā)和老用戶的重

5、復購買率。正是因為曾經飽受物流之困，新用戶開發(fā)和老用戶的重復購買率。正是因為曾經飽受物流之困，B2CB2C企業(yè)痛下決心自建物流。企業(yè)痛下決心自建物流。v 二、二、B2CB2C企業(yè)戰(zhàn)物流企業(yè)戰(zhàn)物流v B2CB2C企業(yè)頻頻和風投親密接觸，企業(yè)頻頻和風投親密接觸，VJIAVJIA、樂淘、紅孩子等均有大筆資金、樂淘、紅孩子等均有大筆資金注入，紛紛在全國各地建立倉儲基地。注入，紛紛在全國各地建立倉儲基地。20102010年，獲得第二輪千萬美元年，獲得第二輪千萬美元風險投資的樂淘網，在兩個月內，分別在北京、上海、廣州、沈陽、風險投資的樂淘網，在兩個月內，分別在北京、上海、廣州、沈陽、武漢等地建立了倉儲基地

6、，使公司旗下的倉儲面積較武漢等地建立了倉儲基地，使公司旗下的倉儲面積較20082008年增長了年增長了5 5倍，送貨時問縮短了一天，其中北京、上海、廣州倉庫已正式投入運倍，送貨時問縮短了一天，其中北京、上海、廣州倉庫已正式投入運轉。轉。v 一直強調一直強調“倉庫決勝倉庫決勝”的京東商城，在上海打造了亞洲最大、現代化的京東商城，在上海打造了亞洲最大、現代化程度最高的自動化庫程度最高的自動化庫“亞洲一號亞洲一號”，占地，占地1515萬平方米，是鳥巢的萬平方米，是鳥巢的8 8倍。倍。此外，還陸續(xù)在北京、成都興建單體面積超過此外，還陸續(xù)在北京、成都興建單體面積超過1010萬平方米的超大型現萬平方米的超

7、大型現代化物流中心。代化物流中心。v 卓越亞馬遜目前在全國設有卓越亞馬遜目前在全國設有7 7個運營中心，所有倉儲物流中心的總面?zhèn)€運營中心，所有倉儲物流中心的總面積為積為1010萬平方米，計劃再開設萬平方米，計劃再開設3 3家運營中心，使總數達到家運營中心，使總數達到1010家。家。v 20102010年年4 4月，阿里巴巴集團宣布戰(zhàn)略投資國內最大的物流公司之一的月，阿里巴巴集團宣布戰(zhàn)略投資國內最大的物流公司之一的星晨急便速遞有限公司，目前已經在全國范圍內建立了星晨急便速遞有限公司，目前已經在全國范圍內建立了3232個運轉中心、個運轉中心、5050多個中轉站和分撥中心，網點數量達多個中轉站和分撥

8、中心，網點數量達15001500余個。淘寶網首席財務官余個。淘寶網首席財務官透露，此舉最終將使物流成本降低透露，此舉最終將使物流成本降低20%20%以上。以上。v 此前一直堅持不建設自有物流的當當網，也在倉儲物流方面頻頻出手，此前一直堅持不建設自有物流的當當網，也在倉儲物流方面頻頻出手，從從20092009年起，當當網就在北京、上海、廣州、成都、武漢、鄭州擁有年起，當當網就在北京、上海、廣州、成都、武漢、鄭州擁有了總面積達了總面積達1616萬平方米的萬平方米的6 6大倉儲配送中心近日，當當網正式與無錫大倉儲配送中心近日，當當網正式與無錫新區(qū)簽署投資協議，當當網華東地區(qū)總部將落戶無錫高新區(qū)，整個

9、項新區(qū)簽署投資協議，當當網華東地區(qū)總部將落戶無錫高新區(qū)，整個項目的計劃用地達目的計劃用地達160160畝，建設總面積超過畝，建設總面積超過8 8萬平方米的物流中心。萬平方米的物流中心。v 凡客誠品全國的倉庫庫容整體擴大凡客誠品全國的倉庫庫容整體擴大4 4倍；淘寶網正式推出倍；淘寶網正式推出“物流寶物流寶”平臺，希望替淘寶的商家們完成銷傳貨物以外的所有物流工作，包括平臺，希望替淘寶的商家們完成銷傳貨物以外的所有物流工作，包括倉儲、加工、分揀、包裝、遞送等全方位物流服務。而對于買家，可倉儲、加工、分揀、包裝、遞送等全方位物流服務。而對于買家，可跨店鋪多次購買，一次收貨，只付一次運費，甚至不承擔運費

10、跨店鋪多次購買，一次收貨，只付一次運費，甚至不承擔運費v 倉儲物流的建立需要占用大筆的資金，而這些資金是很難周轉的，同倉儲物流的建立需要占用大筆的資金，而這些資金是很難周轉的，同時，這些投資都不是一次性的，要想凸顯自建物流的優(yōu)勢，倉儲網點時，這些投資都不是一次性的，要想凸顯自建物流的優(yōu)勢，倉儲網點就要不斷增加，需要不斷追加投資，這對于任何企業(yè)都將是不小的負就要不斷增加，需要不斷追加投資，這對于任何企業(yè)都將是不小的負擔。但是，對于大的電子商務公司，自建倉儲物流的意義主要在于提擔。但是，對于大的電子商務公司，自建倉儲物流的意義主要在于提升企業(yè)的發(fā)展速度。升企業(yè)的發(fā)展速度。v （資料來源：藍毅（資料

11、來源：藍毅. . 物流為王物流為王B2CB2C巨頭自建物流倉儲巨頭自建物流倉儲J.J.中國產業(yè)，中國產業(yè)，20102010年年7 7期）期）本章主要內容本章主要內容.倉儲設施與設備倉儲設施與設備2 倉儲概述倉儲概述1貨物盤點作業(yè)貨物盤點作業(yè)4 倉儲作業(yè)管理倉儲作業(yè)管理3 貨物的保管與養(yǎng)護貨物的保管與養(yǎng)護5第一節(jié)第一節(jié) 倉儲管理概述倉儲管理概述v一、定義和功能一、定義和功能 1.1.定義定義 通過倉庫對物資進行儲存和保管的活動，即根據市場和客戶的通過倉庫對物資進行儲存和保管的活動，即根據市場和客戶的要求，為確保貨物的數量和質量，為調節(jié)生產、銷售和消費活要求，為確保貨物的數量和質量，為調節(jié)生產、銷

12、售和消費活動，確保社會生產和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關設施設備動，確保社會生產和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關設施設備進行物品的入庫、存貯、出庫等的活動。進行物品的入庫、存貯、出庫等的活動。 2.2.功能功能 1.1.倉儲是社會再生產過程不可缺少的環(huán)節(jié)。倉儲是社會再生產過程不可缺少的環(huán)節(jié)。 2.2.倉儲活動具有生產三要素。倉儲活動具有生產三要素。 3.3.倉儲活動中的某些環(huán)節(jié)實際上已經構成生產過程的一個組成倉儲活動中的某些環(huán)節(jié)實際上已經構成生產過程的一個組成部分。部分。v二、倉儲的分類二、倉儲的分類v（一）按照倉儲經營主體分類（一）按照倉儲經營主體分類 1.1.自營倉儲自營倉儲 2.2.營業(yè)倉

13、儲營業(yè)倉儲 3.3.公用倉儲公用倉儲 4.4.戰(zhàn)略儲備倉儲戰(zhàn)略儲備倉儲v（二）按照倉儲對象分類（二）按照倉儲對象分類 1.1.普通貨物倉儲普通貨物倉儲 2.2.特殊貨物倉儲特殊貨物倉儲案例案例4-1答案答案v麥考林自營倉儲的原因：麥考林自營倉儲的原因： 電子商務企業(yè)的崛起影響力其銷售門店的銷售額，與此同時，電子商務企業(yè)的崛起影響力其銷售門店的銷售額，與此同時，其網上銷售的情況也不容樂觀。其網上銷售的情況也不容樂觀。 麥考林期望通過自營倉儲來節(jié)省每年高額的倉儲租賃費。麥考林期望通過自營倉儲來節(jié)省每年高額的倉儲租賃費。 麥考林也期望其倉儲運營中心能力為第三方服務，給公司帶麥考林也期望其倉儲運營中心

14、能力為第三方服務，給公司帶來利潤。來利潤。v自營的優(yōu)點：自營的優(yōu)點： （1 1）可靈活配置倉庫內部設備，滿足自己的需求。）可靈活配置倉庫內部設備，滿足自己的需求。 （2 2）可積累倉庫管理經驗，為第三方提供物流服務。）可積累倉庫管理經驗，為第三方提供物流服務。 （3 3）可更好的服務客戶）可更好的服務客戶案例案例4-2 答案答案v 1.1.自營倉庫的優(yōu)缺點自營倉庫的優(yōu)缺點v 優(yōu)點：優(yōu)點：v （1 1）可在適宜的地點設置倉庫。）可在適宜的地點設置倉庫。v （2 2）可靈活配置倉庫內部設備。）可靈活配置倉庫內部設備。v （3 3）可積累倉庫管理經驗。）可積累倉庫管理經驗。v （4 4）長期大量倉儲

15、時，成本較低。）長期大量倉儲時，成本較低。v 缺點：缺點：v （1 1）倉庫建設資金長期占用）倉庫建設資金長期占用v （2 2）倉庫容量固定，難以依需求增減。）倉庫容量固定，難以依需求增減。v （3 3）庫存管理較松懈。）庫存管理較松懈。v 2.2.營業(yè)倉庫的優(yōu)缺點營業(yè)倉庫的優(yōu)缺點v 優(yōu)點：優(yōu)點：v （1 1）無需投資建設倉庫，只需付租金）無需投資建設倉庫，只需付租金v （2 2）倉庫位置與容量具有彈性。）倉庫位置與容量具有彈性。v （3 3）具備健全的管理體制。）具備健全的管理體制。v （4 4）具有賠償制度。）具有賠償制度。v （5 5）具備彈性運輸配送能力。）具備彈性運輸配送能力。v 缺

16、點：缺點：v （1 1）難以使用特殊的設備）難以使用特殊的設備v （2 2）難以提供細致的物流服務。）難以提供細致的物流服務。v （3 3）與總體系統之間聯系較弱。）與總體系統之間聯系較弱。v（三）按照倉儲功能分類（三）按照倉儲功能分類 1.1.儲存?zhèn)}儲儲存?zhèn)}儲 2.2.物流中心倉儲物流中心倉儲 3.3.配送倉儲配送倉儲 4.4.運輸轉換倉儲運輸轉換倉儲 5.5.保稅倉儲保稅倉儲案例案例 4-3答案答案v1.1.保稅貨物主要是暫時進境后還需要復運出境的保稅貨物主要是暫時進境后還需要復運出境的貨物，或者海關批準暫緩納稅的進口貨物。貨物，或者海關批準暫緩納稅的進口貨物。v2.2.（1 1）保稅倉儲

17、設立地點有局限：一般在進出境）保稅倉儲設立地點有局限：一般在進出境口岸附近進行，是使用海關核準的存放保稅貨物口岸附近進行，是使用海關核準的存放保稅貨物的倉儲活動。（的倉儲活動。（2 2）存儲的貨物為：暫時進境后還）存儲的貨物為：暫時進境后還需要復運出境的貨物，或者海關批準暫緩納稅的需要復運出境的貨物，或者海關批準暫緩納稅的進口貨物。（進口貨物。（3 3）保稅倉儲受到海關的直接監(jiān)控，）保稅倉儲受到海關的直接監(jiān)控，雖然貨物是由存貨人委托保管，但保管人要對海雖然貨物是由存貨人委托保管，但保管人要對海關負責，出入庫的單據均需要由海關簽署。關負責，出入庫的單據均需要由海關簽署。第第2節(jié)節(jié) 倉儲設施與設備

18、倉儲設施與設備v一、倉儲設施一、倉儲設施v倉儲設施主要是指用于倉儲的庫場建筑物，它由倉儲設施主要是指用于倉儲的庫場建筑物，它由主體建筑、輔助建筑和附屬設施構成。主體建筑、輔助建筑和附屬設施構成。 倉儲的主體建筑包括露天堆場、貨棚和庫房等。倉儲的主體建筑包括露天堆場、貨棚和庫房等。 倉庫輔助建筑主要指辦公室、車庫、修理間、裝卸工人休息倉庫輔助建筑主要指辦公室、車庫、修理間、裝卸工人休息間、裝卸工具儲存間等建筑物。間、裝卸工具儲存間等建筑物。 倉庫輔助設施主要有通風設施、照明設施、消防安全設施、倉庫輔助設施主要有通風設施、照明設施、消防安全設施、取暖設施以及避雷設施等。取暖設施以及避雷設施等。v二

19、、倉儲設備二、倉儲設備v（一）保管設備（一）保管設備 1.1.層架。層架。 2.2.托盤貨架。托盤貨架。 3.3.抽屜式貨架。抽屜式貨架。 4.4.懸臂式貨架。懸臂式貨架。 5.5.駛入式貨架。駛入式貨架。 6.6.移動式貨架。移動式貨架。 7.7.重力式貨架。重力式貨架。 8.8.閣樓式貨架。閣樓式貨架。 9.9.旋轉式貨架。旋轉式貨架。 層架層架托盤貨架托盤貨架抽屜式貨架抽屜式貨架懸臂式貨架懸臂式貨架駛入式貨架駛入式貨架移動式貨架移動式貨架重力式貨架重力式貨架閣樓式貨架閣樓式貨架水平旋轉式貨架水平旋轉式貨架垂直旋轉式貨架垂直旋轉式貨架 （二）輔助設備（二）輔助設備 1.1.計量設備。計量設

20、備。 2.2.養(yǎng)護設備。養(yǎng)護設備。 3.3.裝卸月臺。裝卸月臺。第第3節(jié)節(jié) 倉儲作業(yè)管理倉儲作業(yè)管理圖圖 4-2 倉儲作業(yè)流程圖倉儲作業(yè)流程圖v一、入庫作業(yè)一、入庫作業(yè)v（一）入庫前的準備（一）入庫前的準備 1.1.編制計劃。編制計劃。 2.2.人力的組織安排。人力的組織安排。 3.3.設備及器具的準備。設備及器具的準備。 4.4.安排貨位。安排貨位。 5.5.備足苫墊用品。備足苫墊用品。 6.6.驗收準備。驗收準備。 7.7.裝卸搬運工藝設定。裝卸搬運工藝設定。 8.8.準備文件單證。準備文件單證。v（二）貨物接運與卸貨（二）貨物接運與卸貨 1.1.貨物接運。貨物接運。 2.2.卸貨。卸貨。

21、v（三）貨物驗收（三）貨物驗收 1.1.核對憑證。核對憑證。 2.2.實物檢驗。實物檢驗。v（四）辦理入庫手續(xù)（四）辦理入庫手續(xù) 1.1.記賬。記賬。 2.2.立卡。立卡。 3.3.建檔。建檔。v二、出庫作業(yè)二、出庫作業(yè)v（一）貨物出庫的基本要求（一）貨物出庫的基本要求：“三不三核五檢三不三核五檢查查”。 “三不三不”是指未接單據不翻賬、未經審單不備貨、未經復核是指未接單據不翻賬、未經審單不備貨、未經復核不出庫；不出庫； “三核三核”是指在發(fā)貨時，要核實憑證、核對賬卡、核對實物；是指在發(fā)貨時，要核實憑證、核對賬卡、核對實物； “五檢查五檢查”是指對單據和實物要進行品名檢查、規(guī)格檢查、是指對單據

22、和實物要進行品名檢查、規(guī)格檢查、包裝檢查、件數檢查、重量檢查。貨物出庫要求嚴格執(zhí)行各包裝檢查、件數檢查、重量檢查。貨物出庫要求嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，提高服務質量，使客戶滿意，杜絕出現差錯。項規(guī)章制度，提高服務質量，使客戶滿意，杜絕出現差錯。v（二）貨物出庫方式（二）貨物出庫方式 1.1.送貨送貨 2.2.自提自提 3.3.過戶過戶 4.4.取樣取樣 5.5.轉倉轉倉v（三）出庫業(yè)務程序（三）出庫業(yè)務程序 1.1.出庫前的準備出庫前的準備 （1 1）計劃工作。）計劃工作。 （2 2）做好出庫貨物的包裝和）做好出庫貨物的包裝和標志、標記。標志、標記。 2.2.出庫程序出庫程序 （1 1）核單備貨）

23、核單備貨 （2 2）復核）復核 （3 3）包裝）包裝 （4 4）清點交接）清點交接 （5 5）登賬）登賬第第4節(jié)節(jié) 盤點作業(yè)盤點作業(yè)v盤點的目的盤點的目的 為了及時有效地掌握貨物的儲存狀況，需要對在庫貨物進行為了及時有效地掌握貨物的儲存狀況，需要對在庫貨物進行清點盤查，即盤點工作。通過盤點，可以核實貨物的實際庫清點盤查，即盤點工作。通過盤點，可以核實貨物的實際庫存數量及企業(yè)資產的損益情況，了解存貨周轉率以及貨物保存數量及企業(yè)資產的損益情況，了解存貨周轉率以及貨物保管、養(yǎng)護的情況，發(fā)現倉庫保管中存在的問題，有助于提高管、養(yǎng)護的情況，發(fā)現倉庫保管中存在的問題，有助于提高貨物的在庫管理水平。貨物的在

24、庫管理水平。v一、盤點的方法一、盤點的方法v1.1.重點盤點法重點盤點法v2.2.循環(huán)盤點法循環(huán)盤點法v3.3.不定期盤點不定期盤點v4.4.定期盤點法定期盤點法v二、盤點結果的處理二、盤點結果的處理 1.1.依據倉儲管理績效，對負責人員進行獎懲。依據倉儲管理績效，對負責人員進行獎懲。 2.2.對廢品、次品、不良品減價的部分，通常視為盤虧。對廢品、次品、不良品減價的部分，通常視為盤虧。 3.3.盤點發(fā)現的存貨周轉率低，占用金額過大的庫存貨物應設盤點發(fā)現的存貨周轉率低，占用金額過大的庫存貨物應設法降低庫存量。法降低庫存量。 4.4.盤點工作完成后，發(fā)生的差錯、呆滯、變質、盤虧、損耗盤點工作完成后

25、，發(fā)生的差錯、呆滯、變質、盤虧、損耗等，應迅速處理，并避免再次發(fā)生。等，應迅速處理，并避免再次發(fā)生。 5.5.呆滯品比率過大，應設法降低呆滯品比率。呆滯品比率過大，應設法降低呆滯品比率。 6.6.貨物盤點時發(fā)現貨物在價格有出入，經主管部門審核后，貨物盤點時發(fā)現貨物在價格有出入，經主管部門審核后，利用盤點盈虧和價目增減表格更正過來。利用盤點盈虧和價目增減表格更正過來。第第5節(jié)節(jié) 貨物保管貨物保管v保管（保管（StorageStorage）是）是“對物品進行儲存，對物品進行儲存，并對其進行物理性管理的活動并對其進行物理性管理的活動”（GB/T GB/T 18354-200618354-2006）。

26、）。v一、貨物的保管一、貨物的保管v（一）貨物的分類分區(qū)（一）貨物的分類分區(qū) 貨物的分類，則是指根據貨物性能、養(yǎng)護措施一、作業(yè)手段、貨物的分類，則是指根據貨物性能、養(yǎng)護措施一、作業(yè)手段、消防方法消防方法的一致性的一致性，將庫存物資劃分為若干種類，以便于結，將庫存物資劃分為若干種類，以便于結合業(yè)務需要，分別按種類集中儲存于相對固定的貨區(qū)。合業(yè)務需要，分別按種類集中儲存于相對固定的貨區(qū)。 貨物的分區(qū)就是按照一定的規(guī)則，把倉庫劃分為若干保管區(qū)貨物的分區(qū)就是按照一定的規(guī)則，把倉庫劃分為若干保管區(qū)域，以適應定儲存區(qū)一定貨物的需要。例如，日用百貨區(qū)、域，以適應定儲存區(qū)一定貨物的需要。例如，日用百貨區(qū)、生鮮

27、產品區(qū)、洗化用品區(qū)等。生鮮產品區(qū)、洗化用品區(qū)等。v（二）儲位編碼（二）儲位編碼 為了建立良好的保管秩序，應對貨位進行統一編號。貨位編為了建立良好的保管秩序，應對貨位進行統一編號。貨位編號是將庫房、貨棚、貨場、貨垛、貨架的具體位置進行順序、號是將庫房、貨棚、貨場、貨垛、貨架的具體位置進行順序、統一的編列號碼，并做出明顯標志。貨位編號須符合統一的編列號碼，并做出明顯標志。貨位編號須符合“標志標志明顯易找，編排循規(guī)有序明顯易找，編排循規(guī)有序”的原則。一般儲位編碼的方法有的原則。一般儲位編碼的方法有區(qū)段式、品類式、地址式和坐標式。區(qū)段式、品類式、地址式和坐標式。v（三）堆碼管理（三）堆碼管理 堆碼（堆

28、碼（StackingStacking）是指將物品整齊、規(guī)則地擺放成貨垛的作）是指將物品整齊、規(guī)則地擺放成貨垛的作業(yè)（業(yè)（GB/T 18354-2006GB/T 18354-2006）。）。v1.1.堆碼場地的要求堆碼場地的要求 1 1）庫房內堆碼場地。）庫房內堆碼場地。 要求平坦、堅固、耐摩擦，一般要求要求平坦、堅固、耐摩擦，一般要求1 1平方米的地面承載能平方米的地面承載能力為力為510510噸。堆碼時貨垛應在墻基線和柱基線以外，垛底需噸。堆碼時貨垛應在墻基線和柱基線以外，垛底需適當墊高。適當墊高。v2 2）貨棚內堆碼場地。）貨棚內堆碼場地。 貨棚堆碼場地四周必須有良好的排水系統，如排水溝、

29、排水貨棚堆碼場地四周必須有良好的排水系統，如排水溝、排水管道等等。管道等等。 貨棚內堆碼場地的地坪應高于棚外場地，并做到平整、堅實。貨棚內堆碼場地的地坪應高于棚外場地，并做到平整、堅實。堆碼時，貨垛一般應墊高堆碼時，貨垛一般應墊高2020厘米厘米4040厘米。厘米。v3 3）露天堆碼場地。）露天堆碼場地。 應堅實、平坦、干燥、無積水、無雜草，四周應有排水設施，應堅實、平坦、干燥、無積水、無雜草，四周應有排水設施，堆碼場地必須高于四周地面，貨垛必須墊高堆碼場地必須高于四周地面，貨垛必須墊高4040厘米。厘米。v2. 2. 貨物堆碼技術和方法貨物堆碼技術和方法 1 1）貨垛的規(guī)范要求）貨垛的規(guī)范要

30、求 貨垛之間須留有一定的間距，不能依墻、靠柱、碰頂、貼燈。疊垛貨垛之間須留有一定的間距，不能依墻、靠柱、碰頂、貼燈。疊垛時主要有時主要有“五距五距”要求：即垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。要求：即垛距、墻距、柱距、頂距和燈距。 2 2）貨物堆碼的方式）貨物堆碼的方式 （1 1）散堆方式。）散堆方式。 （2 2）貨堆方式。）貨堆方式。 仰俯相間式。仰俯相間式。 栽柱式。栽柱式。 壓縫式。壓縫式。 通風式。通風式。 襯墊式。襯墊式。 （3 3）貨架方式。）貨架方式。 （4 4）成組堆碼方式。）成組堆碼方式。 （d）非字形 （e）示字形 （f）旋渦形 （g）井字形 （h）襯墊式圖4-3 常見的堆垛方式

31、（a）仰俯相間式 （b）栽柱式 （c）壓縫式 v（四）貨物的苫墊（四）貨物的苫墊 貨物在堆碼時一般都需要苫墊，即把貨垛墊高，露天貨物貨物在堆碼時一般都需要苫墊，即把貨垛墊高，露天貨物進行苫蓋，只有這樣才能使貨物避免風吹、日曬、雨淋、進行苫蓋，只有這樣才能使貨物避免風吹、日曬、雨淋、冰凍等的侵蝕，保證貨物的保管質量。冰凍等的侵蝕，保證貨物的保管質量。 1. 1. 貨物墊垛。墊垛就是在貨物堆垛前，根據貨垛的形狀、貨物墊垛。墊垛就是在貨物堆垛前，根據貨垛的形狀、底面積大小、貨物保管養(yǎng)護的需要、負載重量等要求，預底面積大小、貨物保管養(yǎng)護的需要、負載重量等要求，預先鋪好貨垛物的作業(yè)。先鋪好貨垛物的作業(yè)。

32、 2. 2. 貨物的苫蓋。貨物在堆垛時必須堆成易苫蓋的垛形，貨物的苫蓋。貨物在堆垛時必須堆成易苫蓋的垛形，如屋脊形、方形等，并選擇適當的苫蓋物。如屋脊形、方形等，并選擇適當的苫蓋物。 （a）垛形苫蓋）垛形苫蓋 （b）魚鱗苫蓋）魚鱗苫蓋 （c）隔離苫蓋）隔離苫蓋 （d）活動棚架苫蓋）活動棚架苫蓋圖圖4-4 苫蓋方法苫蓋方法v二、貨物的質量變化二、貨物的質量變化 貨物在儲存期間，如果保管不善，就會發(fā)生質量變化，從而貨物在儲存期間，如果保管不善，就會發(fā)生質量變化，從而影響產品的價值和使用價值。貨物質量變化的形式很多，主影響產品的價值和使用價值。貨物質量變化的形式很多，主要有物理變化、機械變化、化學變

33、化、生物變化及生理生化要有物理變化、機械變化、化學變化、生物變化及生理生化變化。變化。v（一）物理變化（一）物理變化 物理變化是指貨物僅改變其本身的外部形態(tài)，在變化過程中物理變化是指貨物僅改變其本身的外部形態(tài)，在變化過程中沒有新物質生成，而且可以反復進行變化的現象。例如，貨沒有新物質生成，而且可以反復進行變化的現象。例如，貨物的破碎、變形、溶化、玷污、沉淀、揮發(fā)、熔化、滲漏、物的破碎、變形、溶化、玷污、沉淀、揮發(fā)、熔化、滲漏、串味、干裂等。串味、干裂等。 v1.1.破碎、變形。破碎、變形。 破碎、變形是指貨物在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的變化。破碎、變形是指貨物在外力作用下所發(fā)生的形態(tài)上的變化。

34、 如玻璃、陶瓷、皮革、塑料、橡膠等如玻璃、陶瓷、皮革、塑料、橡膠等v2.2.溶化。溶化。 溶化是指在保管過程中，某些固體貨物吸收空氣或環(huán)境中的水分溶化是指在保管過程中，某些固體貨物吸收空氣或環(huán)境中的水分變成液體的現象。變成液體的現象。 食糖、食鹽、明礬、硼酸、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸鐵、硫食糖、食鹽、明礬、硼酸、氯化鈣、氯化鎂、尿素、硝酸鐵、硫酸鉸、硝酸鋅及硝酸錳等酸鉸、硝酸鋅及硝酸錳等v3.3.玷污。玷污。 玷污是指貨物外表沾有其他物質，或染有其他污穢的現象。玷污是指貨物外表沾有其他物質，或染有其他污穢的現象。 如綢緞、針織品、服裝、食物等，要注意防玷污，精密儀器、儀如綢緞、針織品、服裝、

35、食物等，要注意防玷污，精密儀器、儀表類表類v4.4.沉淀。沉淀。 沉淀是指含有膠質和易揮發(fā)成分的貨物，在低溫或高溫等因素影沉淀是指含有膠質和易揮發(fā)成分的貨物，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質凝固，進而發(fā)生沉淀或膏體分離的現象。響下，部分物質凝固，進而發(fā)生沉淀或膏體分離的現象。 墨汁、墨水、牙膏、化妝品等墨汁、墨水、牙膏、化妝品等v5.5.揮發(fā)。揮發(fā)。 揮發(fā)是指低沸點的液體貨物或經液化的氣體貨物在空氣中經汽化揮發(fā)是指低沸點的液體貨物或經液化的氣體貨物在空氣中經汽化而散發(fā)到空氣中的現象。而散發(fā)到空氣中的現象。 白酒、酒精、汽油、花露水、香水、香精、白酒、酒精、汽油、花露水、香水、香精、v6.6.

36、熔化。熔化。 熔化是指低熔點的貨物受熱后發(fā)生軟化變?yōu)橐后w的現象。熔化是指低熔點的貨物受熱后發(fā)生軟化變?yōu)橐后w的現象。 巧克力、糖果、發(fā)蠟、蠟燭、蠟紙、打印紙等巧克力、糖果、發(fā)蠟、蠟燭、蠟紙、打印紙等v7.7.滲漏。滲漏。 滲漏主要是指液體貨物，特別是易揮發(fā)的液體貨物，由于包裝容器滲漏主要是指液體貨物，特別是易揮發(fā)的液體貨物，由于包裝容器不嚴密，包裝質量不符合貨物性能的要求，或在裝卸、搬運時因發(fā)不嚴密，包裝質量不符合貨物性能的要求，或在裝卸、搬運時因發(fā)生碰撞、震動而破壞了包裝，使貨物發(fā)生跑、冒、滴、漏的現象。生碰撞、震動而破壞了包裝，使貨物發(fā)生跑、冒、滴、漏的現象。v8.8.串味。串味。 串味是指

37、吸附性較強的貨物吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣串味是指吸附性較強的貨物吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的現象。味的現象。 如：大米、面粉、食糖、餅干、茶葉、卷煙如：大米、面粉、食糖、餅干、茶葉、卷煙v9.9.干裂。干裂。 有些貨物在儲存過程中，由于環(huán)境干燥，引起貨物失水，使貨物干有些貨物在儲存過程中，由于環(huán)境干燥，引起貨物失水，使貨物干縮、開裂的現象稱為干裂?？s、開裂的現象稱為干裂。 肥皂、樂器肥皂、樂器v（二）化學變化（二）化學變化 化學變化是指構成貨物的物質發(fā)生變化后，不僅改變了貨物的外化學變化是指構成貨物的物質發(fā)生變化后，不僅改變了貨物的外觀形態(tài)，而且改變了本質，并伴有新物質生成

38、的現象。常見化學觀形態(tài)，而且改變了本質，并伴有新物質生成的現象。常見化學變化的有氧化、分解、化合、聚合、化合、銹蝕、風化、燃燒與變化的有氧化、分解、化合、聚合、化合、銹蝕、風化、燃燒與爆炸、老化、水解等。爆炸、老化、水解等。 v1.1.氧化。氧化。 氧化是指貨物與空氣中的氧或其他能放出氧的物質接觸，發(fā)生的氧化是指貨物與空氣中的氧或其他能放出氧的物質接觸，發(fā)生的與氧相結合的現象。與氧相結合的現象。 如：棉、麻、絲、毛等纖維制品如：棉、麻、絲、毛等纖維制品v2.2.分解。分解。 分解是指某些性質不穩(wěn)定的貨物，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣分解是指某些性質不穩(wěn)定的貨物，在光、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下

39、，由一種物質生成兩種或兩種以上物質的現象。的作用下，由一種物質生成兩種或兩種以上物質的現象。 如：氯水、溴水、硝酸等如：氯水、溴水、硝酸等v3.3.化合。化合。 化合是指貨物在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質化合是指貨物在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質相互作用，而生成新物質的反應。相互作用，而生成新物質的反應。v4.4.聚合。聚合。 聚合與分解相反，聚合過程使得某些貨物中的同種分子相互聚合與分解相反，聚合過程使得某些貨物中的同種分子相互加成而結合成一種更大分子。加成而結合成一種更大分子。 桐油聚合生成的桐油塊。桐油聚合生成的桐油塊。v5.5.銹蝕。銹蝕。 金屬制品在潮濕的空氣及酸

40、、堿、鹽等作用下被腐蝕的現象金屬制品在潮濕的空氣及酸、堿、鹽等作用下被腐蝕的現象稱為銹蝕。稱為銹蝕。 如：鋼鐵等如：鋼鐵等v6.6.風化。風化。 風化是指含結晶水的貨物在一定溫度和干燥的空氣中，失去風化是指含結晶水的貨物在一定溫度和干燥的空氣中，失去結晶水而使晶體崩解變成非晶態(tài)無水物質的現象稱為風化。結晶水而使晶體崩解變成非晶態(tài)無水物質的現象稱為風化。 煤炭風化變成碎渣和煤末煤炭風化變成碎渣和煤末v7.7.燃燒與爆炸。燃燒與爆炸。 燃燒是發(fā)生發(fā)熱的劇烈的化學反應過程，燃燒分為內燃、自燃燒是發(fā)生發(fā)熱的劇烈的化學反應過程，燃燒分為內燃、自燃、外熱自燃、本身自燃。燃、外熱自燃、本身自燃。 氫氣、天然

41、氣、一氧化碳、液化石油氣等易燃氣體，酒精、氫氣、天然氣、一氧化碳、液化石油氣等易燃氣體，酒精、汽油、油漆等易燃液體，黃磷、白磷等易自燃物品，鋰、鈉、汽油、油漆等易燃液體，黃磷、白磷等易自燃物品，鋰、鈉、鉀等遇濕易自燃物品鉀等遇濕易自燃物品 v8.8.老化。老化。 老化是指含有高分子有機物成分的貨物在儲存過程中，受到老化是指含有高分子有機物成分的貨物在儲存過程中，受到光、熱、氧等因素的作用下，出現發(fā)黏、龜裂、變脆、褪色、光、熱、氧等因素的作用下，出現發(fā)黏、龜裂、變脆、褪色、失去強度等現象。失去強度等現象。 塑料、橡膠制品及合成纖維制品塑料、橡膠制品及合成纖維制品v9.9.水解。水解。 水解是指在

42、一定條件下，某些貨物遇水發(fā)生分解的現象。水解是指在一定條件下，某些貨物遇水發(fā)生分解的現象。v（三）生理生化變化（三）生理生化變化 生理生化變化是指有機體貨物（有生命力貨物）在生長發(fā)育生理生化變化是指有機體貨物（有生命力貨物）在生長發(fā)育過程中，為了維持其生命活動，而自身發(fā)生的一系列的變化，過程中，為了維持其生命活動，而自身發(fā)生的一系列的變化，如呼吸作用、后熟作用、發(fā)芽與抽薹、胚胎發(fā)育等現象。如呼吸作用、后熟作用、發(fā)芽與抽薹、胚胎發(fā)育等現象。v1.1.呼吸作用。呼吸作用。 呼吸作用是指有機貨物在生命活動過程中，不斷地進行呼吸，呼吸作用是指有機貨物在生命活動過程中，不斷地進行呼吸，分解體內有機物質，

43、產生熱量，維持其本身的生命活動的現分解體內有機物質，產生熱量，維持其本身的生命活動的現象。象。v2.2.后熟。后熟。 后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續(xù)其成熟過程的現象。的現象。v3. 3. 發(fā)芽與抽薹。發(fā)芽與抽薹。 發(fā)芽與抽薹是指有機體貨物在適宜條件下，沖破發(fā)芽與抽薹是指有機體貨物在適宜條件下，沖破“休眠休眠”狀狀態(tài)而發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現象。如：大蒜、馬鈴薯、蔥、白菜態(tài)而發(fā)生的發(fā)芽、萌發(fā)現象。如：大蒜、馬鈴薯、蔥、白菜等等v4.4.胚胎發(fā)育。胚胎發(fā)育。 胚胎發(fā)育主要是指新鮮蛋類產品的胚胎發(fā)育。如：血絲蛋、胚胎發(fā)育主要是指新鮮蛋類產品的

44、胚胎發(fā)育。如：血絲蛋、血環(huán)蛋血環(huán)蛋v（四）生物學變化（四）生物學變化 生物學變化是指貨物在外界有害生物作用下受到破壞的現象，生物學變化是指貨物在外界有害生物作用下受到破壞的現象，如霉腐、蟲蛀等。如霉腐、蟲蛀等。v1.1.霉腐。霉腐。 霉腐是貨物在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現象。霉腐是貨物在霉腐微生物作用下所發(fā)生的霉變和腐敗現象。如針棉織品、皮革制品、香煙、家具、紙張以及中藥材等許如針棉織品、皮革制品、香煙、家具、紙張以及中藥材等許多貨物就會生霉；肉、蛋、魚類就會腐敗發(fā)臭；水果、蔬菜多貨物就會生霉；肉、蛋、魚類就會腐敗發(fā)臭；水果、蔬菜就會腐爛。就會腐爛。v2.2.蟲蛀。蟲蛀。 倉庫害蟲在

45、蛀蝕貨物的過程中，不僅破壞了貨物的組織結構，倉庫害蟲在蛀蝕貨物的過程中，不僅破壞了貨物的組織結構，使貨物發(fā)生破碎和孔洞，而且排泄各種代謝廢物污染貨物，使貨物發(fā)生破碎和孔洞，而且排泄各種代謝廢物污染貨物，影響貨物的質量和外觀，降低貨物的使用價值。影響貨物的質量和外觀，降低貨物的使用價值。v三、貨物養(yǎng)護三、貨物養(yǎng)護v（一）定義（一）定義 根據貨物的不同特性，對在庫物資進行的保養(yǎng)和維護工作，根據貨物的不同特性，對在庫物資進行的保養(yǎng)和維護工作，稱為貨物養(yǎng)護。貨物養(yǎng)護的目的是保持庫存物資的使用價值，稱為貨物養(yǎng)護。貨物養(yǎng)護的目的是保持庫存物資的使用價值，最大限度地減少貨物的損耗，節(jié)省費用開支，杜絕因保管不

46、最大限度地減少貨物的損耗，節(jié)省費用開支，杜絕因保管不善而造成貨物損害，防止貨物損失。貨物養(yǎng)護是是倉儲保管善而造成貨物損害，防止貨物損失。貨物養(yǎng)護是是倉儲保管中一項經常性的工作，也是一項綜合性的應用科學技術工作，中一項經常性的工作，也是一項綜合性的應用科學技術工作，應遵循應遵循“以防為主，防治結合以防為主，防治結合”的方針。的方針。v（二）貨物的在庫保管與養(yǎng)護措施（二）貨物的在庫保管與養(yǎng)護措施 1.1.溫濕度的控制與調節(jié)。溫濕度的控制與調節(jié)。 控制與調節(jié)倉庫溫濕度的方法包括密封、通風、吸濕和加濕、控制與調節(jié)倉庫溫濕度的方法包括密封、通風、吸濕和加濕、升溫和降溫等。升溫和降溫等。 2.2.霉腐的防

47、治。霉腐的防治。 貨物發(fā)生霉腐有三個必要條件：貨物受到霉腐微生物污染、貨貨物發(fā)生霉腐有三個必要條件：貨物受到霉腐微生物污染、貨物中含有可供霉腐微生物利用的營養(yǎng)成分、貨物處在適合霉腐物中含有可供霉腐微生物利用的營養(yǎng)成分、貨物處在適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。缺少一個條件，微生物就不能很好的微生物生長繁殖的環(huán)境。缺少一個條件，微生物就不能很好的生長。根據這個規(guī)則，在防治貨物霉腐過程中，只要有效控制生長。根據這個規(guī)則，在防治貨物霉腐過程中，只要有效控制其中一個條件，就能達到防霉腐目的。其中一個條件，就能達到防霉腐目的。 3.3.蟲害的防治。蟲害的防治。 要做好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕適宜害蟲生長的環(huán)境；其次對

48、倉庫害蟲要做好環(huán)境衛(wèi)生，杜絕適宜害蟲生長的環(huán)境；其次對倉庫害蟲藏匿和過冬的地方，定期做好消毒工作；對入庫貨物進行檢查藏匿和過冬的地方，定期做好消毒工作；對入庫貨物進行檢查和處理，防止帶入倉庫害蟲。和處理，防止帶入倉庫害蟲。 常用的物理方法有：燈光誘殺、密封法、充氮、充二氧化碳、常用的物理方法有：燈光誘殺、密封法、充氮、充二氧化碳、輻射、微波、紫外線、高溫、低溫等方法?；瘜W方法主要是通輻射、微波、紫外線、高溫、低溫等方法?；瘜W方法主要是通過使用化學藥劑，通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲。過使用化學藥劑，通過胃毒、觸殺或熏蒸等作用殺滅害蟲。 4.4.鼠害的防治。鼠害的防治。 老鼠屬嚙齒目鼠科動物

49、，對人類危害很大，它直接損害糧食及老鼠屬嚙齒目鼠科動物，對人類危害很大，它直接損害糧食及其他庫存貨物，破壞貨物包裝，并傳播病菌。其他庫存貨物，破壞貨物包裝，并傳播病菌。 常用的滅鼠方法主要有：器械捕鼠、毒餌誘殺、粘鼠膠、熏蒸常用的滅鼠方法主要有：器械捕鼠、毒餌誘殺、粘鼠膠、熏蒸法、化學絕育等。法、化學絕育等。 5. 5. 銹蝕的防治。銹蝕的防治。 金屬材料和金屬制品在儲存保管中的主要工作就是防治銹蝕。金屬材料和金屬制品在儲存保管中的主要工作就是防治銹蝕。 常用的防銹蝕方法有涂油防銹、涂漆防銹、可剝性塑料封存、常用的防銹蝕方法有涂油防銹、涂漆防銹、可剝性塑料封存、氣相防銹等方法來防銹。氣相防銹等

50、方法來防銹。 6.6.老化的防護。老化的防護。 防老化是根據高分子材料的變化規(guī)律，采取各種有效措施，以防老化是根據高分子材料的變化規(guī)律，采取各種有效措施，以減緩其老化速度，達到延長其使用壽命的目的。在保存時，可減緩其老化速度，達到延長其使用壽命的目的。在保存時，可通過控制倉儲條件，盡量減少外界因素的干擾與影響。常用方通過控制倉儲條件，盡量減少外界因素的干擾與影響。常用方法有：添加防老劑、添加防護層等。對于容易老化的貨物，在法有：添加防老劑、添加防護層等。對于容易老化的貨物，在儲存保管過程中要注意防止日光照射和高溫的影響，更不能在儲存保管過程中要注意防止日光照射和高溫的影響，更不能在陽光下曝曬。

51、陽光下曝曬。案例案例4-4 答案答案v1.1.發(fā)生的生理生化變化有：發(fā)生的生理生化變化有： 呼吸作用。呼吸作用。 后熟。后熟。 發(fā)芽與抽薹。發(fā)芽與抽薹。 胚胎發(fā)育。胚胎發(fā)育。v2.2.措施：措施： 進行進行溫濕度的控制與調節(jié)溫濕度的控制與調節(jié) 控制控制適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境。習題答案習題答案v一、名詞解釋：一、名詞解釋： 倉儲倉儲：指通過倉庫對物資進行儲存和保管的活動，即根據市指通過倉庫對物資進行儲存和保管的活動，即根據市場和客戶的要求，為確保貨物的數量和質量，為調節(jié)生產、場和客戶的要求，為確保貨物的數量和質量，為調節(jié)生產、銷售和消費活動，確保社會生產和生活

52、的連續(xù)性，利用倉庫銷售和消費活動，確保社會生產和生活的連續(xù)性，利用倉庫及相關設施設備進行物品的入庫、存貯、出庫等的活動。及相關設施設備進行物品的入庫、存貯、出庫等的活動。 貨物養(yǎng)護：貨物養(yǎng)護：根據貨物的不同特性，對在庫物資進行的保養(yǎng)和根據貨物的不同特性，對在庫物資進行的保養(yǎng)和維護工作。維護工作。 氣相防銹氣相防銹：利用氣相緩蝕劑在金屬貨物周圍揮發(fā)出緩蝕氣體，利用氣相緩蝕劑在金屬貨物周圍揮發(fā)出緩蝕氣體，以隔阻空氣中氧、水分等有害因素的腐蝕作用，從而達到防以隔阻空氣中氧、水分等有害因素的腐蝕作用，從而達到防銹的目的。銹的目的。v二、單項選擇二、單項選擇 1. B 2.C 3.C 4.C1. B 2.C 3.C 4