酒店經(jīng)營方案(1)

1、酒店經(jīng)營方案鴻鑫酒店位于城市中央核心地段，周邊有較為密集的餐飲、娛樂、商超、政府職能部門單位以及住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境能打造自己卓越地位和知名度。鑒于目前大環(huán)境的影響，經(jīng)營酒店應(yīng)以客房經(jīng)營為主，其他項(xiàng)目為輔。由于酒店設(shè)備陳舊裝修老化，我們接手后，計(jì)劃投資萬元左右，進(jìn)行重新裝修及設(shè)備更換。3000萬元左右。1500一、客房及寫字間、裝修設(shè)備更新需要萬元左右。500 二、大廳裝修更新需要，需多平方米） 5000三、員工餐廳及商務(wù)層餐廳包廂（萬元左右。00 要萬元左右。 200 四、行政層3500萬元左右。合計(jì)： 500五、其他需要： 萬元左右待承包合同簽定后，出詳細(xì)的裝修圖和 預(yù)算表。我們打算采取

2、邊裝修邊營業(yè)的方式經(jīng)營簡 單方案如客房 一、綜合分析其它酒店住宿情況，在定價和服務(wù)上以及消費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場天酒店等相同的經(jīng)驗(yàn)管7 和客戶資源群體。用如家酒店，理理念，制定鴻鑫酒店自己的經(jīng)驗(yàn)管理策略，以打造本土知名商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店為長遠(yuǎn)戰(zhàn)略。用高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套設(shè)施塑造品牌形象。銷售種 3-4 部市場調(diào)查周邊競爭對手分析后，將所有房間分成星級酒店的對客房制定本酒店與市場 3-4房型，根據(jù)烏市相適應(yīng)的房價。也可以借鑒連鎖酒店的房價策略及銷售方式，如網(wǎng)絡(luò)訂房會員價，周末房價，消費(fèi)買贈等各種靈活的形式，借助微信微博宣傳積累不同客源，將全年平均房元之間，提高入住率。目

3、標(biāo)客戶定位不260-400 價控制在能過于狹窄，價格不可偏高。1200 的入住率，全年客房收入將會達(dá)到約60%預(yù)計(jì)萬元左右。餐飲 二、目前星級酒店的餐環(huán)境并不樂觀，作為經(jīng)營者一定要放1.棄以前的公款消費(fèi)概念，面向大眾消費(fèi)，主做婚宴。大小型聚會、會議及會議用餐，制定符合大眾心理的價格標(biāo)準(zhǔn)之 80-150 以及能夠靈活處理的策略，全 年人均消費(fèi)約為萬元。 216 間。根據(jù)現(xiàn)有營業(yè)面積測算估計(jì)年收入為為了節(jié)約酒店各項(xiàng)成本費(fèi)用的支出，人力資源可以考慮2.靈活用工制度，根據(jù)淡旺季生意情況結(jié)合學(xué)校的寒暑假和大專院校的社會實(shí)踐，和校方保持長期合作模式，保證服務(wù)。并隨時調(diào)整員工和實(shí)習(xí)生比例，有效降低酒店人力負(fù)

4、擔(dān)（技術(shù)崗位不建議）過低或過高比較適合，44%-48% 餐飲部食品成本定在都會影響出品質(zhì)量。消費(fèi)群體定位：三、企業(yè)單位團(tuán)體、大型機(jī)構(gòu)接待、年會、1.旅游團(tuán)體接待。 2.中高端人士生日、婚禮等宴會。 3.職能及規(guī)則四、根據(jù)鴻鑫酒店實(shí)際情況，為提高工作效率精簡其管理團(tuán)隊(duì)更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮各部門的優(yōu)勢，經(jīng)營好酒店?？偨?jīng)理為核心的管理團(tuán)隊(duì)董綜合成立以董事長為中心， 1.事長部參與管理，但對酒店經(jīng)營有指導(dǎo)和監(jiān)督權(quán)。各部門。負(fù)責(zé)后勤全面工作。 4 總經(jīng)辦下設(shè) 2.全面組織開展酒店的財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)經(jīng)理直接由總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 3.及資金財(cái)產(chǎn)等管理。副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主抓質(zhì)量，人事，企業(yè)宣 4.傳，協(xié)助

5、做營銷部管理工作及后勤部管理工作。餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店5.內(nèi)餐飲客戶營銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作由總經(jīng)辦管理。負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)， 6.營銷管理工作?？头坎拷?jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)客服部全面工 7.作。成立以總經(jīng)理為核心，副總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部 8.經(jīng)理、銷售經(jīng)理、客房部經(jīng)理，前廳人員為一體的營銷客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì)。具體工作開展由營銷部經(jīng)理主持工作。在紀(jì)律和營運(yùn)收銀員及采購在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理， 9.（具體崗位職責(zé)和其他人員崗位職責(zé)上歸個部門管理。五、部門設(shè)置：總經(jīng)理、總經(jīng)辦成員： .1.人力資源。財(cái)務(wù)經(jīng)理、副總經(jīng)理、下轄：餐飲部、營銷部、客房部、采購部、后勤部。宴會部成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長。 2.（餐飲部的宴會預(yù)定可以和客