餐飲場所消防安全管理規(guī)范

1、餐飲場所消防安全管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲場所消防安全管理的術(shù)語和定義、 組織機(jī)構(gòu)和人員、 消防 安全職責(zé)、消防安全制度和操作規(guī)程、場所設(shè)置要求、消防安全管理措施、防火檢查、 火災(zāi)隱患整改、 消防宣傳培訓(xùn)、 滅火應(yīng)急疏散預(yù)案和演練、 火災(zāi)事故處理、消防檔案、消防安全經(jīng)費(fèi)投入、檢查考評、獎勵與懲處等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積200m2的餐飲場所。其它餐飲場所也可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而， 鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本

2、。 凡是 不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB50016?建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50140?建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50045?高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50058?爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50084?自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50098?人民防空工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50116?火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50222?建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50303 ?建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。1. 3.1 餐飲場所 ? restaurant獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營業(yè)性餐飲場所， 例如餐廳、 餐館、 飯店、 酒店、冷飲廳、茶

3、樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場所。注：建筑面積1000m縱餐位數(shù)200座的營業(yè)性餐飲場所屬于消防安全重點(diǎn)單 位。3.2 消防安全專門培訓(xùn)指公安消防機(jī)構(gòu)或其他具有消防安全培訓(xùn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)組織的專業(yè)消防安全知識培訓(xùn)。4 組織機(jī)構(gòu)和人員4.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員由消防安全責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成；其他一般單位應(yīng)根據(jù)情況成立相應(yīng)的組織。4.2 ? 所有單位應(yīng)成立由消防安全管理人員、廚師、服務(wù)員組成的義務(wù)消防隊(duì)。5消防安全職責(zé)5.1 一般規(guī)定飲場所應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級消防安全責(zé)任制， 明確逐級和崗位消防安全職責(zé)， 確定各級、各崗位的消防安全責(zé)任人。餐飲

4、場所應(yīng)向社會公開承諾， 保障消防安全疏散條件， 落實(shí)消防安全措施， 接受社會監(jiān)督。屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案， 建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度，及時(shí)反映單位消防安全管理工作情況。5.2 消防安全責(zé)任人餐飲場所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人， 對本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；b) 將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃；c) 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；d) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人，確定逐

5、級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程；e) 組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題；f) 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)；g) 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。消防安全責(zé)任人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。1. 5.3 消防安全管理人 消防安全管理人由消防安全責(zé)任人指定，應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；b) 組織制訂消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)；c) 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；d) 組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改

6、工作；e) 組織實(shí)施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；f) 組織管理義務(wù)消防隊(duì)；g) 每半年至少在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；h) 單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，每月至少一次。未確定消防安全管理人的單位， 由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。1. 消防安全管理人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。2. 5.4 消防安全管理人員 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)確定專、 兼職消防安全管理人員。 消防安全管理人員應(yīng)履行下

7、列職責(zé)：a) 分析研究部門、崗位消防安全工作，及時(shí)向上級報(bào)告；b) 確定消防安全重點(diǎn)部位，實(shí)施日常防火檢查、巡查；c) 落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施；d) 管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志；e) 組織開展消防宣傳，對員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；f) 編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練；g) 記錄消防工作開展情況，完善消防檔案；h) 完成其它消防安全管理工作。1. 5.5 自動消防系統(tǒng)操作人員自動消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷， 經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證上崗，應(yīng)履行下列職責(zé)：a) 掌握自動消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程；b) 每日測試主要消防設(shè)施功能， 發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在24 小時(shí)內(nèi)排除， 不能排除的應(yīng)報(bào)告

8、消防安全管理人、消防安全責(zé)任人；c) 核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息；d) 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，啟動相關(guān)消防設(shè)施。1. 5.6 其它人員其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度和操作規(guī)程， 參加消防安全培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散演練， 熟知本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全常識， 發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散。5.7 承包、租賃或委托經(jīng)營實(shí)行承包、 租賃或委托經(jīng)營、 管理時(shí)， 產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物，訂立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。消防車通道、 涉及公共消防安全的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位(或產(chǎn)權(quán)人)和使用單位的建筑物，各產(chǎn)權(quán)單位(或產(chǎn)權(quán)人)、使用單位應(yīng)明確管理責(zé)任，可委托統(tǒng)一管理。6 消

9、防安全制度和操作規(guī)程6.1 消防安全制度及制度要點(diǎn)6.1.1 消防安全例會制度應(yīng)包括會議召集、 人員組成、 會議頻次、 議題范圍、 決定事項(xiàng)、 會議記錄等要點(diǎn)。6.1.2 消防組織管理制度應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)及人員、工作職責(zé)、例會、教育培訓(xùn)、活動要求等要點(diǎn)。6.1.3 消防安全教育、培訓(xùn)制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、頻次、培訓(xùn)對象（包括特殊工種及新員工）、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、考核辦法、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.4 防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度應(yīng)包括責(zé)任部門、 責(zé)任人和職責(zé)、 檢查頻次、 參加人員、 檢查部位、 內(nèi)容和方法、火災(zāi)隱患認(rèn)定、處置和報(bào)告程序、整改責(zé)任和看護(hù)措施、情況記錄等要點(diǎn)。6.1

10、.5 消防 （控制室 ）值班制度應(yīng)包括責(zé)任范圍和職責(zé)、突發(fā)事件處置程序、報(bào)告程序、工作交接、值班人數(shù)和要求、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.6 安全疏散設(shè)施管理制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、安全疏散部位、設(shè)施檢測和管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.7 燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備和用火、用電安全管理制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)施登記、電工資格、動火審批程序、檢查部位和內(nèi)容、檢查工具、發(fā)現(xiàn)問題處置程序、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.8 消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)備登記、保管及維護(hù)管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.9 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)和分工、聯(lián)絡(luò)辦法、預(yù)案的

11、制定和修訂、演練程序、注意事項(xiàng)等要點(diǎn)。6.1.10 消防安全工作考評和獎懲制度應(yīng)包括責(zé)任部門和責(zé)任人、考評目標(biāo)、內(nèi)容和辦法、獎懲辦法等要點(diǎn)。6.1.11 其它必要的消防安全制度 餐飲場所還應(yīng)制定易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所管理等其它必要的消防安全制度。注：消防安全制度應(yīng)予公布，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。6.2 消防安全操作規(guī)程餐飲場所應(yīng)制定下列消防安全操作規(guī)程：a) 自動消防系統(tǒng)操作規(guī)程；b) 變配電室操作規(guī)程；c) 電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程；d) 燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程；e) 其它必要的消防安全操作規(guī)程。1. 注：消防安全操作規(guī)程應(yīng)予公布，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。2. 7 場所設(shè)置要求7.1 一

12、般規(guī)定餐飲場所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、 圖書館建筑內(nèi)， 不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫。7.2 耐火等級餐飲場所宜設(shè)置在耐火等級不低于二級的建筑物內(nèi)； 已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級耐火等級建筑內(nèi)的餐飲場所，應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。7.3 平面布局和防火分隔7.3.1 獨(dú)立餐飲場所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應(yīng)滿足現(xiàn)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。7.3.2 餐飲場所內(nèi)部布局應(yīng)滿足防火分區(qū)、安全疏散的要求。7.3.3 附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的餐飲場所，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h 的樓板與其它場所隔開。7.3.4 ?設(shè)置在住宅建筑底層的餐飲場所，應(yīng)采用耐火極限不低于2

13、h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1.5h 的樓板與住宅部分隔開。餐飲場所的安全出口應(yīng)與住宅部分隔開。7.3.5 ? 餐飲場所不應(yīng)設(shè)置員工集體宿舍。7.3.6 廚房與餐廳之間， 應(yīng)采用耐火極限不低于 2h 的不燃燒體隔墻， 隔墻上的門窗應(yīng)為乙級防火門窗。7.3.7 以閃點(diǎn)60C的柴油等丙類液體為燃料的餐飲場所，應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的儲油間， 采用防火墻與其它部位隔開， 當(dāng)必須在防火墻上開門時(shí)， 應(yīng)設(shè)置甲級防火門，柴油總儲存不應(yīng)超過1m3。7.3.8 ? 設(shè)置在地下的餐飲場所應(yīng)符合下列要求：a) 不應(yīng)設(shè)置在地下二層及二層以下，當(dāng)設(shè)置在地下一層時(shí)，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m；b) 應(yīng)設(shè)置防

14、煙、排煙設(shè)施。7.4 安全疏散設(shè)施7.4.1 安全出口7.4.1.1 ? 餐飲場所的安全出口數(shù)不應(yīng)少于 2個(gè)。7.4.1.2 ? 餐飲場所中的安全出口應(yīng)分散布置，相鄰 2個(gè)安全出口或疏散出口最 近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于 5m）7.4.2 疏散寬度7.4.2.1 ? 餐飲場所內(nèi)疏散樓梯、走道的凈寬應(yīng)按實(shí)際疏散人數(shù)確定，其最小凈 寬不應(yīng)小于 GB50016 GB50045 GB50098中的有關(guān)要求。注 設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所，具樓梯和走道最小凈寬不 應(yīng)小于1.1m；設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所，具樓梯最小凈寬不應(yīng) 小于1.2m,走道最小凈寬不應(yīng)小于1.3m （走道單面布房）或

15、1.4m （走道 雙面布房）；設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場所，具樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1m,走道最小凈寬不應(yīng)小于1.2m （走道單面布房）或1.3m （走道雙面 布房）。首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m。7.4.2.2 人員密集的餐廳，疏散出口的總寬度不應(yīng)少于通過人數(shù)與百人疏散寬度指標(biāo)（m/100人）的乘積。注：通過人數(shù)為人員密度指標(biāo)（人/m2）與餐飲場所建筑面積（m2的乘 積。餐飲場所的人員密度指標(biāo)宜為（0.751）人/m2。百人疏散寬度指標(biāo) 一般為（0.65 1）m/100 人。 7.4.3 疏散距離7.4.3.1 ? 餐廳內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)超過30ml7.4.3.

16、2 ? 其它房間內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至該房間門的距離不應(yīng)大于15m （設(shè)置在單層、多層民用建筑中的餐飲場所不應(yīng)大于 22m） o7.4.3.3 ? 房間門至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)大于40m注：位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間，其最大直線距離應(yīng)為22m 7.4.4 疏散樓梯間7.4.4.1 ? 設(shè)有餐飲場所且超過2層的公共建筑、建筑面積大于1000mzM底層室 內(nèi)地坪與室外出入口高差不大于10m的地下人防工程，及設(shè)在高層民用建筑的裙 房及建筑高度不超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)餐飲場所，應(yīng)設(shè)有封閉樓梯間。7.4.4.2 設(shè)有餐飲場所建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差大于10m的地下人

17、防工程，設(shè)在一類高層民用建筑及建筑高度超過 32m的二類 高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)設(shè)有防煙樓梯間。7.4.4.3 封閉樓梯間、防煙樓梯間的設(shè)置要求應(yīng)符合GB50016 GB50045GB50098fr的有關(guān)要求。7.4.4.4 ?封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)采用不低于乙級的防火門。注：多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門。 7.4.5 其它要求7.4.5.1 疏散門應(yīng)向疏散方向開啟，不應(yīng)采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。平時(shí)需要控制人員隨意出入的疏散用門必須采用安全控制和報(bào)警逃生門鎖等可靠的技術(shù)措施，應(yīng)保證火災(zāi)時(shí)不需要使用鑰匙等任何工具即能從內(nèi)部易于打開， 并應(yīng)在顯著位置設(shè)置標(biāo)識和使用提示

18、。7.4.5.2 ?疏散樓梯和走道上的階梯不應(yīng)采用螺旋樓梯和扇形踏步。注：踏步上下兩級所形成的平面角不超過 10o且每級離扶手0.25m處的踏 步寬度超過0.22m時(shí)，可不受此限。7.4.5.3 ? 安全出口處不應(yīng)設(shè)置門檻、臺階、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物。疏散門 內(nèi)外1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置踏步。 7.5 建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級 7.5.1 設(shè)在地下建筑內(nèi)室內(nèi)裝修的頂棚應(yīng)采用A級裝修材料，墻面、地面、隔斷、固定家具、裝飾織物 應(yīng)采用不低于B1級的裝修材料。 7.5.2 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)7.5.2.1 ? 營業(yè)面積100m2的餐飲場所，其頂棚應(yīng)采用 A級裝修材料，墻面、地 面、隔斷、

19、固定家具和窗簾應(yīng)采用不低于B1級的裝修材料。7.5.2.2 ? 營業(yè)面積0 100m2的餐飲場所，其頂棚、墻面、地面應(yīng)采用不低于B1級的裝修材料。注：設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所當(dāng)裝有自動滅火系統(tǒng)時(shí)，除頂棚外，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級可降低一級；當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動報(bào)警裝置和自動滅火系統(tǒng)時(shí)，具頂棚裝修材料的燃燒性能等級可降低一 級，其它裝修材料的燃燒性能等級可不限制。 7.5.3 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)7.5.3.1 ?設(shè)置在一類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所，具頂棚應(yīng)采用A級裝修材料， 其它裝修材料不應(yīng)低于B1級。7.5.3.2 ?設(shè)置在二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所，其頂棚、墻面應(yīng)采用不低于B

20、1級的裝修材料。7.5.3.3 ?設(shè)置在電視塔等特殊高層建筑內(nèi)的餐飲場所，其內(nèi)部裝修材料的燃燒 性能均應(yīng)達(dá)到A級。 注：除100m以上的高層民用建筑及頂層餐廳，當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動報(bào)警 裝置和自動滅火系統(tǒng)時(shí)，除頂棚外，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級可降 低一級。 7.5.4其它要求餐飲場所其它部位的建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級還應(yīng)符合GB50222中的有關(guān)要求。 7.6 建筑消防設(shè)施 7.6.1 消火栓7.6.1.1 設(shè)有餐飲場所的多層公共建筑超過 5層、住宅建筑超過7層、其它民用建筑體積10000m3的應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。注：住宅建筑指底層設(shè)有商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅。7.6.1.2 設(shè)在高層民用建筑

21、和建筑面積300m那地下人防工程內(nèi)的餐飲場所應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。7.6.2自動噴水滅火系統(tǒng)7.6.2.1 ? 設(shè)有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場所應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)。7.6.2.2 設(shè)在地下建筑和高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)設(shè)有自動噴水滅火系7.6.2.3 ?公共建筑中營業(yè)面積大于500m2的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙 罩及烹飪部位宜設(shè)置自動滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動 切斷裝置。注：自動噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合 GB5008時(shí)的有關(guān)要求。 7.6.3 火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)7.6.3.1 任一層建筑面積3000m2總建筑面積6000m2以及有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場所應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自

22、動報(bào)警裝置。7.6.3.2 ?設(shè)在一類高層民用建筑內(nèi)，設(shè)在二類高層民用建筑內(nèi)且建筑面積500m加餐飲場所應(yīng)設(shè)有火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)。7.6.3.3 ? 設(shè)置在地下建筑或地上建筑的四層及四層以上。注：火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合 GB50116+的有關(guān)要求。 7.6.4 火災(zāi)應(yīng)急照明7.6.4.1 餐飲場所的下列部位應(yīng)設(shè)有火災(zāi)應(yīng)急照明：a）封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室；b）設(shè)有封閉樓梯間或防煙樓梯間建筑的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處；c）疏散出口和安全出口；d）設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)建筑面積400m2l勺餐廳，設(shè)在地下建筑中的餐廳， 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)的餐廳；e）消防控制室、

23、自備發(fā)電機(jī)房、消防水泵房以及發(fā)生火災(zāi)仍需堅(jiān)持工作的其它 房間。7.6.4.2 火災(zāi)應(yīng)急照明的設(shè)置應(yīng)符合下列要求：a）火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在墻面或頂棚上，其照度地上不應(yīng)低于1Lx,樓梯間及地下不應(yīng)低于5Lx;發(fā)生火災(zāi)時(shí)仍需堅(jiān)持工作的房間應(yīng)保持正常的照度；b）應(yīng)急照明燈間距不應(yīng)大于20m；c）火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩；d）火災(zāi)應(yīng)急照明燈的電源除正常電源外，應(yīng)另有一路電源供電，或者獨(dú)立于正 常電源的柴油發(fā)電機(jī)組供電；或采用蓄電池作備用電源，具連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少 于30min；或選用自帶電源型應(yīng)急燈具；e）應(yīng)急照明在正常電源斷電后，電源轉(zhuǎn)換時(shí)間應(yīng)不大于5s。 7.6.5疏散指

24、示標(biāo)志7.6.5.1 ? 餐飲場所的下列部位應(yīng)設(shè)有燈光疏散指示標(biāo)志：a）安全出口或疏散出口的正上方；b）疏散走道。7.6.5.2 ? 疏散指示標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)符合下列要求：a）疏散指示標(biāo)志的方向指示標(biāo)志圖形應(yīng)指向最近的疏散出口或安全出口 ；b）設(shè)置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示標(biāo)志，具下邊緣距門的上邊緣不 宜大于0.3mc）設(shè)置在墻面上的疏散指示標(biāo)志，標(biāo)志中心線距室內(nèi)地坪不應(yīng)大于 1m （不易安 裝的部位可安裝在上部），走道疏散標(biāo)志燈間距不應(yīng)大于 20m （設(shè)置在地下人防 工程內(nèi)的餐飲場所不大于15n）;d）燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩；e）燈光疏散指示標(biāo)志可采用蓄電池

25、作備用電源，具連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于30min,且在工作電源斷電后，應(yīng)能自動接合備用電源。 7.6.6 滅火器7.6.6.1 ? 應(yīng)選用ABC干粉滅火器等適于撲救餐飲場所火災(zāi)的滅火器。7.6.6.2 ? 一個(gè)滅火器配置場所內(nèi)的滅火器不應(yīng)少于2具，每個(gè)設(shè)置點(diǎn)的滅火器不宜多于5具。7.6.6.3 手提式滅火器官設(shè)置在掛鉤、托架上或滅火器箱內(nèi)，其頂部離地面高度 應(yīng)不大于1.5m,底部離地面高度不應(yīng)小于 0.08m。滅火器箱不得上鎖。7.6.6.4 ?滅火器的配置還應(yīng)符合 GB50016中的有關(guān)要求。 7.6.7?其它消防設(shè)施餐飲場所還應(yīng)設(shè)置其它必要的消防設(shè)施。注：設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所消

26、防設(shè)施的設(shè)置應(yīng)符合 GB50016+的有關(guān)要求；設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)符合 GB50044的有關(guān)要求；設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場所應(yīng)符合 GB50098fr的有關(guān)要求。 8消防安全管理措施 8.1 一般要求新建、改建、擴(kuò)建餐飲場所或者變更餐飲場所內(nèi)部裝修及使用用途的，建設(shè)或者經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計(jì)圖紙報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核，經(jīng)審核同意方可施工；工程竣工時(shí)，必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收；未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不合格的，不得投入使用。餐飲場所在使用或者開業(yè)前，必須具備消防安全條件， 依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查，經(jīng)消防安全檢查合格后，發(fā)給消防安全檢查意見書，方可使用或者開業(yè)。8.

27、2 消防安全重點(diǎn)部位 餐飲場所應(yīng)當(dāng)將容易發(fā)生火災(zāi)、 火災(zāi)容易蔓延、 人員和物資集中、 消防設(shè)備用房 等部位確定為消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，并實(shí)行嚴(yán)格的管理。1. 8.3 電氣防火管理要求2. 8.3.1 一般要求8.3.1.1 ? 電器設(shè)備應(yīng)由具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和維修，禁止非電工人員 作業(yè)，徒工在作業(yè)時(shí)需有證電工監(jiān)護(hù)。8.3.1.2 ? 防爆、防潮、防塵的部位安裝電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求。8.3.1.3 ? 每年應(yīng)對電氣線路和設(shè)備進(jìn)行一次安全性能檢測。8.3.2 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝的防火要求8.3.2.1 ? 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝應(yīng)采取下列防火措施：a) 明敷塑料導(dǎo)線應(yīng)

28、穿管或加線槽保護(hù)，吊頂內(nèi)的導(dǎo)線應(yīng)穿金屬管或B1 級 PVC管保護(hù)，導(dǎo)線不得裸露，并應(yīng)留有70cmX 70cm的檢修孔1至2處；b)配電箱的殼體和底板宜采用A級材料制作。配電箱不應(yīng)安裝在B2級以下(含B2級)的裝修材料上；c) 開關(guān)、插座應(yīng)安裝在B1 級以上的材料上；d)照明、電熱器等設(shè)備的高溫部位靠近非 A級材料、或?qū)Ь€穿越B2級以下裝修材料時(shí)，應(yīng)采用 A 級材料隔熱；e) 不應(yīng)用銅線、鋁線代替保險(xiǎn)絲。8.3.2.2? 電氣設(shè)備的安裝和線路的敷設(shè)還應(yīng)符合GB50303、 GB50016、 GB50045、GB50098的有關(guān)要求。8.3.3 電氣防火管理要求餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)電氣防火管理，采取下列

29、措施：a) 增加用電負(fù)荷應(yīng)辦理審核、審批手續(xù)；b) 營業(yè)期間不應(yīng)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊作業(yè)；c) 不應(yīng)在營業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)使用具有火災(zāi)危險(xiǎn)性的電熱器具；d) 非營業(yè)時(shí)間應(yīng)關(guān)閉非必要的電器設(shè)備；e) 停送電時(shí)，應(yīng)在確認(rèn)安全后方可操作。1. 8.4可燃物、火源管理要求 餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)可燃物及明火設(shè)施管理，采取下列措施：a) 餐飲場所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品； b) 餐廳內(nèi)不應(yīng)采用明火照明和取暖，禁止使用溶劑汽油、可燃?xì)怏w做燃料的取 暖爐具；c) 餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放、使用充裝液化石油氣等易燃液體、氣體的鋼瓶； d) 高火險(xiǎn)等級以上天氣，禁止以柴草、木柴、木炭等為燃料的餐飲服務(wù)經(jīng)營用 火；e) 營業(yè)時(shí)嚴(yán)禁明

30、火維修作業(yè)和油漆粉刷作業(yè)；f) 嚴(yán)格內(nèi)部用火審批制度，落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人員和防范措施；g) 固定用火設(shè)施和大型用電設(shè)備應(yīng)確定專人負(fù)責(zé)；h) 配電設(shè)備等電氣設(shè)備周圍不應(yīng)堆放可燃物；i) 裝修施工現(xiàn)場動用電氣焊等明火時(shí)，應(yīng)清除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質(zhì)，并設(shè)專人監(jiān)督， 禁止在運(yùn)行中的管道、 裝有易燃易爆的容器和受力構(gòu)件上進(jìn)行焊接和切割。j) 煙囪等容易聚集油污的部位每半年應(yīng)清洗一次。1. 8.5 安全疏散設(shè)施管理要求 餐飲場所應(yīng)落實(shí)下列安全疏散設(shè)施管理措施：a) 防火門、防火卷簾、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明、火災(zāi)應(yīng)急廣播等設(shè)施設(shè)置齊全、功能完備；b) 應(yīng)在明顯位置設(shè)置安全疏散圖示，在常閉防火門上設(shè)有警

31、示文字和符號；c) 保持疏散通道、安全出口暢通，禁止占用疏散通道，不應(yīng)遮擋、覆蓋疏散指示標(biāo)志；d) 營業(yè)期間禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物，禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護(hù)欄。1. 8.6 建筑消防設(shè)施、器材管理要求2. 8.6.1 一般規(guī)定8.6.1.1 ? 餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)建筑消防設(shè)施、滅火器材的日常管理，保證建筑消防設(shè)施、滅火器材配置齊全，并能正常工作。8.6.1.2 ? 餐飲場所對其配備的滅火器應(yīng)每年至少進(jìn)行一次由具備資格的維修單位實(shí)施的功能性檢查。8.6.1.3 ? 設(shè)有自動消防設(shè)施的餐飲場所，每年應(yīng)由具備資格的單位進(jìn)行一次功能測試。1. 8.

32、6.2 滅火器管理要求1.1.1.1 ? 對滅火器應(yīng)加強(qiáng)日常管理和維護(hù)，建立維護(hù)、管理檔案，記明類型、數(shù)量、部位和維護(hù)管理責(zé)任人。1.1.1.2 ? 滅火器應(yīng)保持銘牌完整清晰，保險(xiǎn)銷和鉛封完好，應(yīng)避免日光曝曬和強(qiáng)輻射熱。1.1.1.3 ? 滅火器材應(yīng)放置在指定部位，應(yīng)擺放穩(wěn)固，不應(yīng)被挪作它用、埋壓或?qū)缁鹌飨滏i閉。1. 8.6.3 消火栓系統(tǒng)管理要求 消火栓系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求：a) 消火栓不應(yīng)被遮擋、擠占、埋壓； b) 消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識； c) 消火栓箱不應(yīng)上鎖； d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。1. 8.6.4 自動噴水滅火系統(tǒng)管理要求自動噴水滅火系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求：a) 灑水噴頭不

33、應(yīng)被遮擋、改動位置或拆除；b) 報(bào)警閥、末端試水裝置應(yīng)有明顯標(biāo)識；c) 定期進(jìn)行測試和維護(hù)；d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。1. 8.6.5 火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)管理要求火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求：a) 探測器等報(bào)警設(shè)備不應(yīng)被遮擋、改動位置或拆除；b) 不應(yīng)違章關(guān)閉系統(tǒng)，維護(hù)時(shí)應(yīng)落實(shí)安全措施；c) 應(yīng)由具備上崗資格的專門人員操作；d) 定期進(jìn)行測試和維護(hù)；e) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。1. 防火檢查2. 9.1 一般要求2.1.1 ? 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所營業(yè)期間，應(yīng)每日進(jìn)行防火巡查，定期進(jìn)行防火檢查，并確定巡查、檢查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。2.1.2 其它餐飲場所也應(yīng)根據(jù)需要組

34、織防火巡查、檢查。1. 9.2 防火巡查9.2.1? 餐飲場所營業(yè)時(shí)間每 2 小時(shí)按巡查地點(diǎn)進(jìn)行一次巡查。1.1.2 ? 班組交班前，由班組消防安全管理人員共同進(jìn)行一次巡查。1.1.3 ? 營業(yè)期間，消防安全巡查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容：a) 用火、用電有無違章情況；b) 安全出口、 疏散通道是否暢通， 安全疏散指示標(biāo)志、 火災(zāi)應(yīng)急照明是否完好；c) 消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整；d) 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下方是否堆放物品影響使用；e) 消防安全值班人員在崗情況；f) 其它消防安全情況。9.3 防火檢查9.3.1 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)每月至少組織 1 次檢

35、查。9.3.2 營業(yè)結(jié)束后應(yīng)清除可燃雜物，檢查是否遺留未熄滅的煙頭等火種，并應(yīng)關(guān)閉營業(yè)用電，切斷相關(guān)部位的電源。9.3.3 檢查結(jié)束，應(yīng)做好檢查記錄，檢查人員應(yīng)在檢查記錄表上簽名，存入單位消防安全管理檔案。9.3.4 ?屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所防火檢查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容：a) 火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；b) 安全出口、疏散通道、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明等安全疏散設(shè)施狀況；c) 滅火器材配置情況和功能；d) 用火、用電管理情況；e) 消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；f) 消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況；g) 日常防火巡查情況；h) 消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況；i) 其

36、它需要檢查的內(nèi)容。9.4 建筑消防設(shè)施功能測試檢查和滅火器的檢查9.4.1 設(shè)有自動消防設(shè)施的單位，應(yīng)當(dāng)按照建筑消防設(shè)施檢查維修保養(yǎng)有關(guān)規(guī)定的要求，對建筑消防設(shè)施的完好有效情況進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)。9.4.2 設(shè)有自動消防設(shè)施的單位，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對其自動消防設(shè)施進(jìn)行全面檢查測試，并出具檢測報(bào)告，存檔備查。9.4.3 應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對滅火器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和維修檢查。對滅火器應(yīng)當(dāng)建立檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、更 換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。1. 10 火災(zāi)隱患整改2. 10.1 一般規(guī)定10.1.1 ? 對火災(zāi)隱患應(yīng)采取措施整改。 整改完畢， 負(fù)責(zé)整改的部

37、門或人員應(yīng)逐級上報(bào)至消防安全責(zé)任人。10.1.2 ? 對公安消防部門責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患， 應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正， 寫 出火災(zāi)隱患整改復(fù)函，向當(dāng)?shù)毓蚕啦块T申報(bào)檢查、驗(yàn)收。1. 10.2 整改要求2. 10.2.1? 發(fā)現(xiàn)下列火災(zāi)隱患，應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員立即改正，并做好記錄：a) 違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場所吸煙、使用明火等違反禁令；b) 將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；c) 消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作它用的；d) 常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下方堆放物品影響使用的；e) 消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；f) 違章關(guān)

38、閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；g) 其它可以立即整改的火災(zāi)隱患。10.2.2? 對不能立即改正的火災(zāi)隱患， 應(yīng)制定整改方案， 明確整改措施、 期限和人員， 并向上級主管部門報(bào)告。 對隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)的隱患或重大火災(zāi)隱患， 應(yīng) 將危險(xiǎn)部位停業(yè)整改，并落實(shí)整改期間的安全防范措施。1. 11 消防宣傳教育、培訓(xùn)宣傳教育、培訓(xùn)2. 11.1 一般規(guī)定11.1.1 營業(yè)期間，應(yīng)告之顧客安全疏散、逃生方法。11.1.2 ? 春、冬季防火期間和重大節(jié)日、活動期間應(yīng)開展有針對性的消防宣傳、 教育活動。11.1.3 新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行一次消防安全教育、培訓(xùn)。11.1.4 ? 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所每年應(yīng)至

39、少組織一次全員培訓(xùn)。11.1.5 宣傳教育、培訓(xùn)情況，應(yīng)做好記錄。1. 11.2 宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容11.2.1 ? 宣傳教育和培訓(xùn)應(yīng)包括下列主要內(nèi)容：a) 有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；b) 本單位和本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；c) 有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；d) 報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)及逃生自救的知識和技能；e) 組織、引導(dǎo)在場群眾疏散的知識和技能。11.2.2 ? 新職工上崗消防安全培訓(xùn)后，應(yīng)達(dá)到“四懂、四會”要求。1. 注：“四懂”即懂火災(zāi)的危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場逃生方法?！八臅奔磿?bào)火警119、會使用滅火器材、會撲救初起火災(zāi)、會組織人員疏散。2. 12 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案和演練3. 12.1 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括內(nèi)容4. a) 組織機(jī)構(gòu)，包括：滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組；5. b) 報(bào)警和接警處置程序；6.7. c) 應(yīng)急疏散的組織程序和措施；8.9. d) 撲救初起火災(zāi)的程序和措施；10.11. e) 通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施預(yù)案內(nèi)容12.2 演練的實(shí)施12.2.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案， 至少每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際，不斷完善預(yù)案，其他單位應(yīng)