中國(guó)味道第一課

1、舌尖上的中國(guó)舌尖上的中國(guó)第一課第一課 大自然的饋贈(zèng)（一）大自然的饋贈(zèng)（一）為什么我們要學(xué)這節(jié)課？ 因?yàn)橹袊?guó)是一個(gè)具有博大精深的中華美食文化的國(guó)家，上海松江是一個(gè)外來(lái)人口較多的地方，當(dāng)然每個(gè)地方的飲食習(xí)慣，味覺(jué)審美也會(huì)有所不同，了解了各個(gè)地方的飲食習(xí)慣，也是很有必要的。中國(guó)擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線(xiàn)。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國(guó)家都沒(méi)有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈(zèng)，人們一年四季都在采集，撿拾，挖掘，捕撈。自然的饋贈(zèng)以及勞動(dòng)的智慧談到自然的饋贈(zèng)，大家想到了什么？ 大家可能會(huì)說(shuō)到蘑菇等一些食用菌，下面我就給大家講講關(guān)于食用菌的知識(shí)食用

2、菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌(xn jn)，通稱(chēng)為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、百靈和牛肝菌等;少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。大家可知道誰(shuí)被譽(yù)為“菌中之王”嗎？ 松茸 你們有沒(méi)有猜對(duì)?。浚?）松茸松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”， 我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。香格里拉是中國(guó)最大的采摘地。當(dāng)?shù)氐牟孛裨诹璩恐校枰┻^(guò)村莊，步行走進(jìn)30公里之外的原始森林，

3、在松樹(shù)和櫟樹(shù)自然雜交林中尋找松茸，雨讓各種野生菌瘋長(zhǎng)，但那里的每一個(gè)藏民都有識(shí)別松茸的慧眼。松茸出土后，他們立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩，也因此，自然沒(méi)有被破壞，依舊給予藏民們足夠的資源。松茸保鮮期只有短短的兩天，從采摘到運(yùn)輸至日本東京市場(chǎng)，只需要24個(gè)小時(shí)，源于人們的智慧，我們才能吃到新鮮的松茸。小時(shí)青青腹中空，長(zhǎng)大頭發(fā)蓬蓬松，姐姐撐船不離它，哥哥釣魚(yú)拿手中。(打一植物)頭戴節(jié)節(jié)帽，身穿節(jié)節(jié)衣，年年二三月，出土赴宴席。(打一植物)猜對(duì)了嗎？分別是竹子和竹筍現(xiàn)在是深秋季節(jié)，不久就會(huì)迎來(lái)冬天了，我今天就給大家講講

4、-冬筍（2）冬筍冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什么也沒(méi)有，但是經(jīng)驗(yàn)豐富的采筍人只需要看一下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準(zhǔn)確位置。筍的保鮮從來(lái)都是個(gè)很大的麻煩，筍只是一個(gè)芽，是整個(gè)植物機(jī)體活動(dòng)最旺盛的部分。聰明的勞動(dòng)人民保護(hù)冬筍的方法很簡(jiǎn)單，扒開(kāi)松松的泥土，把筍重新埋起來(lái)，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上，在沒(méi)有足夠科技的時(shí)代，人們通過(guò)經(jīng)驗(yàn)及智慧找到了自然的保護(hù)方法

5、，這便是人類(lèi)從古至今傳下來(lái)的智慧。大家有沒(méi)有吃過(guò)竹筍啊，大家還知道其他季節(jié)的竹筍嗎？ 竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱(chēng)。它的品種繁多，一年四季都有出產(chǎn)，按時(shí)節(jié)分，春天破土而出的稱(chēng)“春筍”；夏秋時(shí)節(jié)收獲的稱(chēng)“夏筍”；冬季收藏在土中的稱(chēng)“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口，冬筍質(zhì)地細(xì)密。下面我這有兩個(gè)謎語(yǔ)，大家猜一猜一個(gè)小姑娘，生在水中央，身穿粉紅衫，坐在綠船上。（打一花卉）白胖娃娃泥里藏，腰身細(xì)細(xì)心眼多”（打一植物）大家有沒(méi)有猜對(duì)??？下面我就給大家講講藕藕，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成

6、粉，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。 職業(yè)挖藕人每年在采藕的季節(jié)要只身離開(kāi)家7個(gè)月到達(dá)產(chǎn)藕的地方去采藕。較高的人工報(bào)酬使得他們?cè)敢鈴氖逻@個(gè)艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因?yàn)樘炖浜猛谂?，而是天氣冷買(mǎi)藕吃藕湯的人就多一些，藕的價(jià)格就會(huì)漲。 整整一湖的蓮藕需要采摘5個(gè)月的時(shí)間， 300個(gè)職業(yè)挖藕人，每天從日出延續(xù)到日落，持續(xù)不斷地采藕，在中國(guó)遍布淡水湖的大省，這樣場(chǎng)面年年上演。三、總結(jié) 回顧之前講的內(nèi)容，都是大自然的饋贈(zèng)，我們?nèi)祟?lèi)運(yùn)用智慧去采摘并且烹飪成食物時(shí)，也不要忘記用我們的智慧來(lái)保護(hù)大自然，讓她能夠持續(xù)地發(fā)展下去，盡量不去破壞她。而對(duì)于如今遠(yuǎn)離自然的我們，享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些通過(guò)勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。大自然給予我們的饋贈(zèng)并不是取之不竭的，保護(hù)的同時(shí)并