食品與營養(yǎng)論文.總結(jié)

1、食品與營養(yǎng)論文學(xué)號(hào) ：學(xué)院 ：年級：專業(yè)：姓名：手機(jī)號(hào)碼：枸杞枸杞為人們對商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱。人們?nèi)粘Ｊ秤煤退幱玫蔫坭阶佣酁閷幭蔫坭降墓麑?shí) “枸杞子”，而且寧夏枸杞是唯一載入 2010 年版中國藥典的品種，與瓊珍靈芝、長白山人參，東阿阿膠并稱為中藥四寶。寧夏枸杞在中國栽培面積最大。寧夏枸杞主要分布在中國西北地區(qū)，而其它地區(qū)常見的為中華枸杞及其變種。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，則基本是指來源于寧夏枸杞的干燥成熟果實(shí)；如果“枸杞”指的是除西北以外地區(qū)的野生枸杞植物，則基本是植物枸杞或者北方枸杞。枸杞這個(gè)名稱始見于中國二千多年前的詩經(jīng)。明代的藥物學(xué)家李時(shí)珍云

2、：“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之?！钡罆裕呵лd枸杞，其形如犬，故得枸名，未審然否？頌曰：仙人杖有三種：一是枸杞；一是菜類，葉似苦苣；一是枯死竹竿之色黑者也。枸杞的營養(yǎng)價(jià)值以及保健功能藥用功能與寧夏枸杞同； 根皮（中藥稱地骨皮） ，有解熱止咳之效用。采收加工：枸杞子： 6-11 月果實(shí)陸續(xù)紅熟，要分批采收，迅速將鮮果攤在蘆蔗上，厚不超過 3 厘米，一般以 1.5 厘米為宜，放陰涼處晾至皮皺，然后曝曬至果皮起硬，果肉柔軟時(shí)去果柄，再曬干。枸杞葉：春季至初夏采摘，洗凈，多鮮用。主要成份：枸杞子含甜菜堿（ betane ），阿托品（ atropine ），天仙子胺（ gyosc

3、yamine）。枸杞多糖：枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對分子質(zhì)量為 68-200 ，成為國內(nèi)外研究熱點(diǎn)。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多。 現(xiàn)已有很多研究表明枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。 6-8藥理作用：對免疫功能有影響作用。性味：枸杞子：甘，平。枸杞葉：苦、甘；性涼。功能：枸杞子：養(yǎng)肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補(bǔ)虛益精，清熱明目。食用價(jià)值嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經(jīng)非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區(qū)，使用枸杞嫩葉作蔬菜

4、較少。枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也經(jīng)常加入枸杞。種子油可制潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。人們該如何吃枸杞？枸杞是一種藥食同源的保健品， 可以說枸杞子不僅食用價(jià)值很高，而且藥用價(jià)值也是相當(dāng)高的， 吃枸杞子有強(qiáng)健身體的作用， 有促進(jìn)機(jī)體的免疫力，可以起到一個(gè)滋陰補(bǔ)腎的作用， 同時(shí)對于經(jīng)常用眼一族的朋友來說，日常吃枸杞子還可以起到一個(gè)清肝明目的作用， 總之吃枸杞子對人體的健康有很大的幫助。正因?yàn)槌澡坭阶訉θ梭w的健康有很大的幫助，因此日常生活中很多人都非常喜歡吃枸杞子， 那么枸杞子除了泡水喝， 燉成湯喝還有

5、哪些養(yǎng)生功效呢 ?補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳。治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的功效，并應(yīng)用于臨床。作用：1、抗脂肪肝的作用 寧夏枸杞子的水浸液 (20%， 8 毫升 / 天灌胃 ) ，對由四氯化碳毒害的小鼠，有輕度抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用。 水提取物的抗脂肪肝的作用還表現(xiàn)在，防止四氯化碳引起的肝功能紊亂 ( 以膽堿酯酶、轉(zhuǎn)氨酶的活性作指標(biāo) ) 。如給大鼠較長期 (75 天) 口服枸杞水提取物或甜菜堿，可升高

6、血及肝中的磷脂水平 ; 受四氯化碳毒害后之大鼠，肝中磷脂、總膽甾醇含量減低，事先或同時(shí)給甜菜堿或枸杞水提取物則有所升高 ; 同時(shí)對 BSP、SGPT、堿性磷酸酶、膽堿酯酶等試驗(yàn)均有改善作用。枸杞對脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中所含的甜菜堿所引起，后者在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。 2. 擬膽堿樣作用 枸杞的水提取物靜脈注射，可引起兔血壓降低，呼吸興奮 ; 阿托品或切斷迷走神經(jīng)可抑制此反應(yīng)。它還能抑制離體兔心耳、興奮離體腸管 ( 在離體豚鼠小腸上， 8 毫克組胺 1 微克，其作用可被苯海拉明或阿托品所阻斷 ) 、收縮兔耳血管等。甜菜堿無此作用，對兔耳血管則為擴(kuò)張作用。甲醇、丙酮、乙酸乙酯等

7、提取物亦有輕度降壓作用。故枸杞的上述作用為甜菜堿以外的成分所引起。 3、副作用 枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用， 但也不是所有的人都適合服用的。 由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃 。1. 由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的最好不要食用。2. 枸杞子可滋補(bǔ)肝腎 , 但肝腎不虛也就沒有必要服。3. 它畢竟是藥品，藥品治療疾病是靠其偏性，也就是我們常說的藥性。補(bǔ)陰藥也為虛證而設(shè)，凡身體健康無虛證者，不宜應(yīng)用，邪實(shí)而正氣不虛者，不宜亂

8、用補(bǔ)虛藥，以防“閉門留寇”。 4. 虛寒的人服用會(huì)有滑脫泄瀉之弊 , 有內(nèi)熱未清慎用。5. 有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊。所以說，枸杞子不可常吃，是藥三分毒。怎么樣吃枸杞子對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃枸杞子， 同時(shí)一次性不要吃太多的枸杞子了，如果一次性吃太多的枸杞子的話，也會(huì)引起其它的并發(fā)癥的，一次性吃枸杞子以20 粒為宜。不同人怎么吃枸杞？14 歲以下兒童不宜服用。最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。據(jù)本草綱目記載：“枸杞子，味甘、性平具有補(bǔ)肝益腎之功效，久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。具補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳之功效”?，F(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出，

9、枸杞子尤其適合氣血兩虧、體質(zhì)虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽管系統(tǒng)引起的肝功能障者和工作繁忙的男性服用。枸杞子可用于做菜或泡茶，具有解熱、止咳、化痰等療效。枸杞茶對治療體質(zhì)虛寒、 肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔 炎、皮膚疾病等有輔助作用。由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光者最好不要食用。相反，體質(zhì)虛 弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。不過，用枸杞子泡水或煲湯時(shí)， 其中的藥效并不能完全發(fā)揮出來。由于受水溫、浸泡時(shí)間等因素的影響， 枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。 而直接用嘴嚼著吃， 枸杞中營養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分。如果嚼著吃枸杞子， 在吃的數(shù)量上最好減半，否則容易滋補(bǔ)過度。一般來說，健康的成年人每天吃 20 克左右的枸杞子較合適；如果想起到治療的效果，每天可以吃 30 克左右。書是我們時(shí)代的生命 別林斯基書籍是巨大的力量 列寧書是人類進(jìn)步的階梯 高爾基書籍是人類知識(shí)的總統(tǒng) 莎士比亞書籍是人類思想的寶庫 烏申斯基書籍 舉世之寶 梭羅好的書籍是最貴重的珍寶 別林斯基書是唯一不死的東西丘特書籍使人們成為宇宙的主人 巴甫連柯書中橫臥著整個(gè)過去的靈魂 卡萊爾人