不可不知的土豆五大功效三大禁忌

1、生土豆的功效普通人認為土豆是食物。但是中醫(yī)認為，土豆功效很多，尤其是生土豆在美容保健方面，生土豆具有如下幾種功效：一、美容功效1.除皺：要是臉上出現(xiàn)小皺紋的話，不妨將生土豆和黃瓜擦成絲，敷在臉上和頸部20分鐘。然后，再用加入少許檸檬汁的水洗凈，最后涂抹上一層具有美容護膚功效的橄欖油。2。治青春痘：生土豆對青春痘有良好的治療功效。操作時先將一只土豆放在碗上面的篩子中磨碎，放置到有“汁”滴下為止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再徹底清洗掉。也可以用生土豆切片直接敷在臉上。一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就

2、不會留下色素沉著與凹陷了。（這個我自己試過，很見效的）3。去色斑：生土豆片還可以除痘印，去斑。上個月，我見了一位原來滿臉都是雀斑的同學，她的容光煥發(fā)，讓我很驚訝。我問她，你臉上的雀斑呢？她說，都是土豆片的功勞！方法很簡單，每天晚上用生土豆片敷在臉上20-25分鐘！換二三次就可以了！4。消除黑眼圈：另外一網(wǎng)友推薦說，生土豆片消除黑眼圈效果很好，方法是：刮土豆皮，然后清洗，切厚片約2厘米。躺臥，將土豆片敷在眼上，等約5分鐘，再用清水洗凈。夜晚敷，更有助消除眼睛疲累。5。控油：對于油性皮膚或混合性皮膚的人來說，土豆汁是比較合適的養(yǎng)顏方法。將土豆搗碎，直到汁液出現(xiàn)為止，然后用棉棒蘸取土豆的汁液涂抹在面

3、部，過20分鐘左右洗掉，便感到油脂少了很多。二、止疼功效：以前，我只要受了碰傷、扭傷、燙傷，都喜歡用生土豆敷。一次板凳砸在腳背上，疼痛難忍，就用土豆敷，一邊敷一邊不斷更換已發(fā)熱的土豆片，不到一小時，再摸一點都不疼了，走路也不痛了。腳扭傷的病人我也是告訴他們在扭傷的部位貼上生土豆片，再在另一只腳與受傷部位相同的地方按摩，很快就好。三、治燙傷：還有一次炸魚，油一下子濺到臉上，火辣辣地疼，我趕緊切個土豆片敷在上面，熱了再換上新的，10分鐘后就不疼了，而且臉上的皮膚沒有任何變化。我遇到過不少臉上有小圓斑的人，一問，都是燒菜時油濺出來燙傷所留下的色素沉著，如果她們也知道用生土豆片及時敷上就不會留斑了。四

4、、消腫功效：用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關節(jié)處，還可以治療老年人常見的膝關節(jié)痛。五、防治癌癥：胃潰瘍、胃癌、食道癌也可用土豆來治療。用生土豆榨成汁讓病人喝，可治療胃潰瘍、胃癌、食道癌。胃潰瘍、胃癌的患者應空腹時喝，只喝幾口就可以了。食道癌的病人要躺在床上，慢慢地將土豆汁咽下，連咽幾口就行了，讓整個食道都布滿土豆汁，每天23次，喝12個星期就可以明顯地給局部潰瘍、癌變的部位消炎、消腫、止痛。喝生土豆汁的同時，還要喝生姜雞蛋水，每天早上起床后和晚上臨睡前肚子空的時候喝。一是可以滋養(yǎng)受傷的黏膜，二是祛寒、活血。白天時再喝生土豆汁，消炎、消腫，二者配合起來運用，效果不錯。真沒想到用生土豆片敷臉還能治

5、痘痘和消腫土豆含有豐富的營養(yǎng)，而且還有助于減肥在蔬菜中土豆的熱量最高，因為其中含有淀粉。但在主食中它的熱量卻最低。它的含水量高達76以上，淀粉含量卻不到20，其中還含有能夠產(chǎn)生“飽腹感”的“膳食纖維”，所以用它來代替主食絕對具有減肥效果。而且土豆的營養(yǎng)豐富，按照營養(yǎng)學觀點，一公斤土豆大約相當于3.5公斤蘋果的營養(yǎng)價值。土豆不是好的零食從食品安全的角度來說，土豆不是一種好的零食。土豆在高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質，所以油炸薯條、薯片是這種毒物含量最高的食品。所以，土豆類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心，每天不要超過25克。但家常烹飪的溫度都不會超過120度，所以不會產(chǎn)生

6、有害物質。兩種土豆健康菜肴：馬鈴薯粥配料：土豆、粳米、白糖少許、清水適量。做法：1.將土豆沖洗干凈，削去外皮，切成丁塊。粳米淘洗干凈。2.取鍋放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入土豆，再改用小火煮至粥成，用白糖調味后食用。特點：補氣健脾。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，習慣性便秘。奶油土豆泥配料：土豆、鹽、牛奶、雞精和少許黃油。做法：將土豆削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，加入少許鹽?？捎每曜釉囂剑芎茌p松地戳到內部就可以了。2.把土豆撈出，瀝干水，放入碗中，用調羹或是筷子把土豆攪碎。3.然后放入適量的牛奶或者奶酪后繼續(xù)攪，直到攪勻并且成泥狀即可。特點：營養(yǎng)豐富。而且將土豆泥當主食來吃可以幫助減肥。真正的

7、好點子：一種對皮膚輕度燒傷特別有效的土方法，但卻能產(chǎn)生意想不到的作用。如果遇到輕度燒傷不妨試試：先將土豆煮沸20分鐘，然后在無菌的情況下剝皮，保存在4攝氏度的環(huán)境下。治燒傷時?，用土豆皮貼在燒傷處，之后用鹽水紗布和繃帶把薯皮固定在傷口的位置上即可。食土豆話功效土豆又名土芋、馬鈴薯、洋芋，為茄科草本植物馬鈴薯的塊莖，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，既可作蔬菜，又可作糧食，而且是制造淀粉的原料。 現(xiàn)代研究證明，新鮮土豆中含：淀粉，蛋白質，脂肪，粗纖維。土豆中所含的營養(yǎng)成分有：熱量，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸；土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉有

8、更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美”的食物。有種說法是：人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，因為土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素的含量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)?，所含的維生素是蘋果的倍，族維生素是蘋果的倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。土豆所含的膳食纖維有助于人體更好的消化吸收，是控制體重的良方，同時可以降低患結腸癌的風險。土豆中的淀粉是皮膚的天然安撫劑，能保護角質層，鎖住水分，使皮膚保持彈性，延緩衰老。因此將煮熟的土豆切成片，貼在臉上，具有使皮膚細致、水潤的功效

9、。 土豆在歐美享有“第二面包”的稱號，西方國家民間有將土豆汁液直接涂敷于面部的增白辦法，可以糾正炎夏被曬黑的皮膚，德國人很早就喜愛用海綿蘸烹調過的土豆汁液涂敷面部，以褪掉被曬成棕黃色的皮膚，其對夏斑的功效更為顯著。夏斑是皮膚上出現(xiàn)類似花斑狀皮損，在南方發(fā)病率較高，男性者壯年多見。每當高溫炎熱時容易發(fā)病，日曬、出汗時可有瘙癢。多見于胸前、背后、上臂和頸項等處。土豆汁是極佳的制酸劑，德國人常以它來治療消化不良，作法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機中打成汁飲用。美國民間還有個美化指甲的簡單易行之法：假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上過一夜，第二天早上洗掉。如此，會使指甲變得光潔細膩，完美

10、無缺。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。 據(jù)中華本草藥典云：生土豆汁，可治胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等效果不錯。祖國醫(yī)學認為，土豆味甘性平，具有補脾益氣、健脾和胃、養(yǎng)腦怡神、消炎散結、延年益壽的功效。土豆中的纖維素細嫩，對胃腸黏膜沒有刺激性，所以腸胃病患者吃煮爛的土豆效果良好；常吃土豆還可治習慣性便秘、皮膚濕疹等；土豆中的鉀可使腎臟血管收縮，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患者常吃土豆有益；喝生土豆汁還可產(chǎn)生體內抵抗力，也可治癌癥。 土豆還有以下功效： 養(yǎng)胃健脾：中醫(yī)認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療

11、胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆含有大量淀粉以及蛋白質等，能促進脾胃的消化功能。 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生。 降糖降脂：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能保持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。 營養(yǎng)：土豆的維生素及鈣、鉀等微量元素豐富，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。 健美減肥：吃土豆不必

12、擔心脂肪過剩，因為它只含有的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。吃土豆也不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康，土豆中含優(yōu)質蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下，即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等也比米面更全面。 預防中風：土豆的纖維、蔗糖有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質能預防心血管疾病，減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃個土豆，即可使中風的機會下降。 抗衰老：土豆中的族維生素和優(yōu)質纖維素在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡

13、，中和體內代謝后產(chǎn)生的酸性物質，從而有一定的抗衰老作用等等。（康復理療科 張德元） 土豆的美容功效土豆中富含的多種礦物質和維生素，不但可以為肌膚提供所需的營養(yǎng)素，延緩皮膚老化，還能使皮膚變得更加潔凈、滑嫩，抑制黑色素細胞的活動，從而達到美白肌膚的作用。 在干燥的冬天，除了多喝水，每周做一次土豆面膜也是為肌膚補水的好方法。土豆中所含的大量淀粉能吸附臉部肌膚的油脂，特別適合油性皮膚的人使用，一般一周做一次就可以。如果在面膜中加入少許蜂蜜和檸檬汁，滋潤皮膚效果更好。不論是用生土豆還是熟土豆做面膜，都能起到很好的美顏功效。將新鮮土豆汁直接涂敷于面部，增白作用不但顯著，還能幫助清潔皮膚、緩解色斑和防治痘

14、痘，并且沒有副作用。如果想減輕眼部浮腫、舒展皮膚，使整個臉面變得更光滑，還可以用一匙土豆粉配半只生蛋黃調勻，然后貼敷20分鐘。 熟土豆面膜比較適合膚質敏感的人使用，將土豆蒸熟搗成泥，加入少量牛奶拌勻，待冷卻后敷在臉上15分鐘即可。如果屬于油性皮膚，可以將熟土豆去皮搗爛后，加入少量燕麥粉，混合后敷臉15分鐘，然后再用溫水洗掉。而要想讓干性皮膚變得柔軟而富有彈性，則可以將熟土豆泥中加入一匙酸奶，敷于面部15分鐘，然后再用4050的溫水清洗掉即可。*有個中醫(yī)寫的，燙傷曬傷用土豆切薄片，敷著，勤換，能加速皮膚自愈。*聽說吃土豆泥減肥吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物

15、望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。*生土豆片有哪些作用?。咳绻愕拿嫒蒿@得疲憊 ,用熟土豆做面膜不僅能消除疲憊感 ,還能舒展皺紋。熟土豆面膜制法 :土豆加入少量牛奶煮熟。冷卻后敷在臉上 20- 25分鐘。 土豆泥加檸檬汁也能除去臉上的疲憊感。其做法是 :

16、一茶缸土豆泥擠入一只檸檬的汁 ,調和后敷在面部和頸部 ,用紗布遮蓋 30分鐘 ,然后用冷水洗掉。 為了讓干性皮膚柔軟并富有彈性 ,可將熟土豆去皮搗爛 ,加入一匙酸奶油 ,敷臉10- 15分鐘 ,然后用溫水洗凈. 如果是油性皮膚 ,可將熟土豆去皮搗爛后混入少量燕麥粉 ,敷臉 15- 20分鐘 ,用溫水洗掉。 生土豆面膜可除去老皮 ,將生土豆面膜放入兩塊餐巾中間貼在臉上。也可以用熟土豆泥 ,如果土豆泥里加入蛋黃和牛奶 ,效果更佳。 若臉上出現(xiàn)小皺紋 ,可將土豆和黃瓜切成絲 ,敷在臉上和頸部 20分鐘。然后 ,用加入少許檸檬的水洗。最后 ,涂抹橄欖油。 為了收斂臉部的毛孔 ,用幾只白醋栗果和幾只紅醋

17、栗果榨汁 ,加入一匙土豆粉。把糊狀物敷在臉上 20分鐘。 土豆泥、蛋白和牛奶對任何一種皮膚效果都很好 ,混和后熱敷在臉上 ,并用毛巾蓋住保溫 20分鐘。 皮膚松弛者 ,用土豆和草莓面膜。 3只草莓 ,1匙牛奶再加入 1只煮熟的土豆 ,搗爛混和后睡前敷在臉上 30分鐘。土豆的多種功效防中風： 土豆中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降

18、40%。 土豆中的維生素C，不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化。減肥： 首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現(xiàn)了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。養(yǎng)胃： 中醫(yī)認為土豆能和胃調

19、中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。降血壓：土豆中含有降血壓的成分，即類似轉換酶的物質，具有轉換酶抑制劑類降壓藥的功效，使周圍血管舒張，血壓下降。除便秘 土豆中的粗纖維可潤腸通便，常吃土豆對于解除便秘有著積極的意義。補鉀： 土豆有名馬鈴薯，富含淀粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B、C食物纖維。常食土豆強身健體土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀不足。土豆是鉀最理想的來源。綜述：1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸

20、通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發(fā)生；3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產(chǎn)生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；4. 補充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。*土豆在輸液外滲后的妙用土豆又稱馬鈴薯，平常只會把它當做是一種普普通

21、通的蔬菜，卻不知道它具有較高的藥用價值。祖國醫(yī)學認為，土豆性平味甘，有補中益氣、和胃健脾、消腫的功效。在護理工作中，常碰到病人因輸液外滲后導致局部腫脹，除了用50%硫酸鎂或熱水濕敷外，我們消化內科的姑娘們經(jīng)過一年多的觀察和實踐，發(fā)現(xiàn)小小的土豆在消除因輸液外滲后導致的腫脹發(fā)揮著它的神奇作用，而且操作方便、安全性高。在腫脹部位外敷生土豆片后，腫脹消退速度快，疼痛也隨之消除，有利于減輕病人的痛苦。我們所針對的是非特殊藥物外滲導致的腫脹，提供以下的操作方法供大家參考。 具體方法如下：將生土豆洗干凈后，不用削皮，把它切成薄片，敷在腫脹部位上，用膠布固定。土豆用于輸液外滲的作用機理:是由于馬鈴薯內含膽甾烷

22、衍生物茄堿及龍葵堿，具有興奮平滑肌和加強血液流通的作用。并有滲壓及抗真菌作用，可在 4-12h 使水腫減退甚至消失。另外由于內含豐富的維生素 B2,參與糖、蛋白質及脂肪的代謝，可保護皮膚免受炎癥侵害。馬鈴薯治療液體外滲，其功效非凡、效果顯著及無任何副作用. 不可不知的土豆五大功效三大禁忌土豆能留住歲月的腳步土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。土豆能減肥吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆

23、，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫

24、。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。土豆能吃出好性格土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。土豆能調整虛弱的體質土豆不僅不會使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的

25、功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。吃土豆也是有禁忌的：食用土豆也有禁忌嗎？吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。提醒：土豆面條最好放涼吃 土豆西紅柿同吃有害？豆?jié){的營養(yǎng)價值我國近代大豆學家李

26、煜贏曾這樣評價豆?jié){與牛奶的優(yōu)劣： “西人之牛乳與乳膏，皆為普及食品；中國之豆?jié){與豆腐亦為極普及食品。就化學與生物化學上觀之，豆腐與乳質無異故不難以豆質代乳質也且乳來自動物，其中多傳染之種子；至豆?jié){豆腐。價料廉數(shù)倍或數(shù)十倍，無偽作，且無傳染之患。此豆?jié){豆腐勝于牛乳及乳膏也?！崩舷壬詷O是。 豆?jié){與牛奶相比，牛奶中所含的營養(yǎng)成分，豆?jié){都有。些對人體特別有益的成分，豆?jié){所含還略勝牛奶籌。 以北京市場上出售的袋裝鮮豆?jié){和袋裝流水線奶為例，每100克豆?jié){中蛋白質的含量相當于牛奶的94%，為3.1克；脂肪含量比牛奶低倍多，僅為1.7；碳水分別比牛奶10多倍，接近3毫克。 所以說，常飲豆?jié){有利于減肥和改善

27、心血管理機制能，可預防高血壓和動脈硬化。對大多數(shù)中年人來說，這些作用十分重要，而在這點上，牛奶無法與豆?jié){相比。豆?jié){的鐵含量大大高于牛奶，嬰幼兒如果單純靠牛奶喂養(yǎng)，易患貧血癥，如果適當添加些豆?jié){，就會增強對貧血病的抵抗力。 碗鮮豆?jié){與塊巧克力相比，蛋白質含量前者是后者的4倍，而且大豆蛋白質所氨基酸接近人體需要的比值，是完全蛋白質。 脂肪和碳水化合物，豆?jié){比巧克力分別低半和三分之。 過去，人們十分強調豆?jié){物美價廉的面，強調它與牛奶成分的相同之處，豆?jié){被譽為“窮人的牛奶”。但今天在營養(yǎng)過剩威脅歐美的情況下，豆?jié){作為低脂低糖的天然飲料，已赫赫然進入美國、加拿大、澳大利亞等國的超級市場，與可樂、七喜、牛

28、奶等國際飲料并列放在起，且價高位重。當然，它改了名，叫維他奶。由香港生產(chǎn)的這種維他奶已有50年歷史了。 如今人們所強調的，是豆?jié){與牛奶的不同之處，是它的低脂低糖、營養(yǎng)、健康、安全。在國際市場上，豆?jié){的價格開始超過牛奶。 喝豆?jié){沒有傳染結石的危險，而消化不完全的牛奶則讓人擔心。牛奶進入胃里后，凝結成大而硬的塊狀，讓人擔心不易消化而造成腹脹。豆?jié){在胃里只形成小的薄片，松而不韌，比牛奶更容易消化吸收。對于那些乳糖酶分泌不足，因而不適宜飲用牛奶的人來說，豆?jié){確實是最佳代用品。 豆?jié){性平，味甘，在祖國醫(yī)學中，它的藥用功能為被虛、清火、化痰、通淋。本草綱目拾遺謂：“清肺補胃，潤燥化痰”。 據(jù)報道，大豆蛋白

29、中的半胱氨酸有解酒作用，可減輕飲酒者的肝臟負擔。 另外大豆蛋白中含量較多的精氨酸，被認為是重要的強精食 物，每天晚上喝兩碗豆?jié){，可強身健體。豆?jié){中加松香末外敷，還能治療腳氣感染。本文地址豆?jié){的5大新吃法豆?jié){蒸米飯 用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補作用夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。豆?jié){粥 既然能夠煮飯，豆?jié){更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也非常不錯！豆?jié){軟煎餅 面粉糊中加入柔

30、軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋里，放點蔥花點綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。豆?jié){小窩頭 用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營養(yǎng)價值。豆?jié){蒸蛋羹 用豆?jié){替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2、3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、

31、香菜。夏天多吃點豆，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質，是美味與營養(yǎng)兼得的好辦法。初秋豆?jié){推薦： 黑豆魅力豆?jié){ 適合人群：商務男士材料：黑豆1/3杯，紅豆1/3杯，綠豆1/3杯做法： 1.黑豆、紅豆、綠豆預先泡好。 2.將原料混合加入杯體中洗凈。3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了。營養(yǎng)小貼士 這一道魅力消暑豆?jié){香味濃郁，口感香而不膩，有助男士解暑降溫，治腎虛，治脫發(fā)，有效緩解工作壓力大出現(xiàn)的體虛乏力狀況。綠豆：清熱解毒、消暑止渴的作用自是不用說。營養(yǎng)豐富的它，用途較多，被李時珍稱為“菜中佳品”。赤豆：現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，赤豆中也含有一種

32、皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。紅棗補心豆?jié){ 適合人群：中老年人 材料：小米1/2杯，紅棗10顆，濕黃豆兩杯做法： 1.將濕黃豆洗好備用。 2.將原料混合加入杯體中洗凈。3.加水到上下水位線間，接通電源，選擇“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘后豆?jié){就做好了。營養(yǎng)小貼士香甜補心豆?jié){，口感甘甜，有除熱補血的作用。紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養(yǎng)生保健的功效。此外，棗能提高人體免疫力，能促進白細胞的

33、生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。豆?jié){飲用不當補品變毒藥豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其它任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節(jié)中老年婦女內分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。特別提示：豆?jié){：本草綱目中記載，性平味甘，利水下氣

34、，制諸風熱，解諸毒。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調和陰陽；夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴；冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進補。 鮮豆?jié){適宜四季飲用。飲未煮熟的豆?jié){會發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會與豆?jié){中的胰蛋白結合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。 不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等適. 對于牙齒松動或脫落以及消化功能減弱的老年人來說，豆?jié){不失為一種經(jīng)濟實惠的滋補佳品：1、豆?jié){中所富含的優(yōu)質蛋白質，含有8種人體必需的氨基酸，對老年人保持神經(jīng)健康

35、，增強記憶力十分有益；2、豆?jié){中的油脂為不飽和脂肪酸和卵磷脂可起到防止動脈硬化、腦溢血及血栓形成的作用；3、豆?jié){中含有16種礦物質，鈣、鐵、磷等含量豐富，對維持老年人的神經(jīng)、臟腑、骨骼和皮膚健康有著重要作用。特別是對患有高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病及糖尿病的老年人豆?jié){更為適宜。但是，食用豆?jié){貴在堅持，最好養(yǎng)成每天早、晚各喝一杯鮮豆?jié){的習慣。飲豆?jié){七忌1、忌沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產(chǎn)生一種不被人體吸收的物質，從而失去它的營養(yǎng)價值。2、忌煮不透：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，如果煮不透，人喝了就會發(fā)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。3、忌沖紅糖: 因和紅糖中的有機酸能和豆?jié){中的

36、蛋白質結合，產(chǎn)生“變性沉淀粉”，故忌沖紅糖飲用，而白糖卻無此現(xiàn)象。4、忌喝過量：豆?jié){一次喝的過多，容易引起“過食性蛋白質消化不良”，出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀。5、忌裝保溫瓶豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經(jīng)過34個小時就能使豆?jié){酸敗變質。6、忌空腹飲豆?jié){豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。7、忌與藥物同飲有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。另外，豆?jié){對痛風病人也不適宜。營養(yǎng)常識：家庭保存豆?jié){的妙法(圖)1 準備2個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當。把它們徹底洗干凈，再晾干。豆?jié){機制作出來的豆?jié){，都是