七年級(jí)蘇教版生物9.1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、 一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心一個(gè)瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲的路上再也走不動(dòng)了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個(gè)黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐美餐”。 對(duì)于這些災(zāi)民或難民他們最需要的是什么？對(duì)于這些災(zāi)民或難民他們最需要的是什么？我們?nèi)梭w要維持正常的生命活動(dòng)，一時(shí)一刻也離不開食物。我們?nèi)梭w要維持正常的生命活動(dòng)，一時(shí)一刻也離不開食物。食物食物那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)質(zhì)？那么食

2、物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)質(zhì)？本節(jié)目標(biāo)本節(jié)目標(biāo)： 舉例說(shuō)舉例說(shuō)出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是人體所需出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是人體所需 要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 舉例說(shuō)出水和無(wú)機(jī)鹽是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)舉例說(shuō)出水和無(wú)機(jī)鹽是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一一 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分食物中的營(yíng)養(yǎng)成分人為什么人為什么要吃飯？要吃飯？人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，進(jìn)行人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。不同的食物能夠提供人體正常生各項(xiàng)生命活動(dòng)。不同的食物能夠提供人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的物質(zhì)，也能供給各種生命活動(dòng)所需長(zhǎng)發(fā)育所需的物質(zhì)，也能供給各種生命活動(dòng)所需的能量。的能量。食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)

3、成分呢？食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？1 1、不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否相同、不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否相同? ?2 2、食物中一般都含有哪些人體必需的營(yíng)、食物中一般都含有哪些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？養(yǎng)物質(zhì)？思考：思考：探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分 探究目的：探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等； 推薦器材：推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等； 討論：討論：不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？類別類別食物名稱食物名稱 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 糖類糖類谷類谷類大米大米7.50.579.0面粉面粉12.00.870.0豆及豆制品豆及豆制品黃豆（

4、大豆）黃豆（大豆）39.217.425.0蠶豆蠶豆28.20.843.0蔬菜及水果蔬菜及水果類類韭菜韭菜大白菜大白菜蘋果蘋果0.20.615.0畜禽肉魚蛋畜禽肉魚蛋類及乳類類及乳類牛肉牛肉20.110.2雞蛋雞蛋14.811.6牛奶牛奶鯽魚鯽魚13.01.10.1雞肉雞肉23.31.2油脂及其它油脂及其它豬油豬油99芝麻油芝麻油100花生油花生油100食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分表食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分表討論：討論：不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同

5、嗎？答：不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同答：不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同答：含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同答：含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料不一定相同通過(guò)以上調(diào)查我們知道我們每天吃的食物中一般都含有通過(guò)以上調(diào)查我們知道我們每天吃的食物中一般都含有蛋蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，維生素，水白質(zhì)，糖類，脂肪，維生素，水,無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽等成分，它們都等成分，它們都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（二）人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：（二）人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)： 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖糖 類類 脂脂 肪肪 維生素維生素 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 水水這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？這些物質(zhì)在哪些食物中含量較多？1 1、蛋白質(zhì)、蛋

6、白質(zhì) 蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康。生命活動(dòng)，保證身體健康。富含蛋白質(zhì)的食品富含蛋白質(zhì)的食品兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？?jī)和?、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。二、糖類二、糖類 糖類是不僅是糖類是不僅是細(xì)胞的重要組成成分細(xì)胞的重要組成成分，也也是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、

7、呼吸等生命活動(dòng)的是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)主要供能物質(zhì)。 富含糖類的食物小麥、水稻、玉米、高粱等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或小麥、水稻、玉米、高粱等谷類和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖中含有較多淀粉。淀粉屬于糖類。甘蔗、甜菜、蜂蜜也有較多的莖中含有較多淀粉。淀粉屬于糖類。甘蔗、甜菜、蜂蜜也有較多的糖類。糖類。三、脂肪三、脂肪富含脂肪類的食物來(lái)源：豬肉、羊肉、來(lái)源：豬肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、豆油、菜籽油、花生、核桃核桃實(shí)驗(yàn)探究：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪實(shí)驗(yàn)探究：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪提示：提示：1、碘酒是一種常用藥品，它是一種棕色的液、碘酒是一種常用藥品，

8、它是一種棕色的液體。淀粉是一種糖類，它有一個(gè)特點(diǎn)，遇到碘體。淀粉是一種糖類，它有一個(gè)特點(diǎn)，遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。因此，我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)是酒會(huì)變成藍(lán)色。因此，我們常用碘酒來(lái)檢驗(yàn)是否有淀粉存在。否有淀粉存在。2、蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)，、蛋白質(zhì)遇到高溫就會(huì)凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)，如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。3、脂肪能在紙張、布匹等上面留下、脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑油斑”。http:/ 維護(hù)人體健康維護(hù)人體健康、促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。2、來(lái)源：、來(lái)源： 新鮮的新鮮的水果水果和和蔬菜蔬菜富含人

9、體需要的多種維生富含人體需要的多種維生素。素。這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙，皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。夜盲癥，干眼病等。A這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的-新陳代新陳代謝謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正常生理功能。的正常生理功能。B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、腳氣病消化不良、腳氣病缺乏癥：缺乏癥：VB2主要用于防治主要用于防治口角炎口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎。、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎。這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素C缺乏癥：缺乏癥：壞血病、抵抗力下降、壞血病、抵

10、抗力下降、牙齦出血牙齦出血主要功能是主要功能是：維持正常維持正常的的新陳代謝新陳代謝，維持骨骼、，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)用，增強(qiáng)抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？佝僂佝僂?。ㄈ珉u胸、?。ㄈ珉u胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨質(zhì)疏骨質(zhì)疏松松癥癥D主要功能：主要功能：促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收鈣、鈣、磷磷和和骨骼骨骼發(fā)育。發(fā)育。缺乏癥：缺乏癥：維生素維生素A A 維生素維生素B1B1維生素維生素C C維生素維生素D D食物來(lái)源食物來(lái)源缺乏癥缺乏癥稻、麥等谷類的稻、麥等谷類的種皮，豆類，蛋類種皮，豆類，蛋類肝、蛋、奶、肝、蛋、

11、奶、胡蘿卜胡蘿卜新鮮蔬菜和水果新鮮蔬菜和水果皮膚粗糙、皮膚粗糙、夜盲癥夜盲癥海洋魚類的肝、海洋魚類的肝、禽畜的肝、蛋、奶禽畜的肝、蛋、奶神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣病壞血病壞血病、免疫力下降、免疫力下降佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:我從小得了一我從小得了一種怪病，走起種怪病，走起路來(lái)，腳呈路來(lái)，腳呈“X”形，我形，我好難過(guò)。好難過(guò)。我的胃不舒服，經(jīng)我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。腳麻木。傍晚我就看不傍晚我就看不到東西了，而到東西了，而且皮膚很粗糙且皮膚很粗糙牙齦怎牙齦怎么出血么出血了了你來(lái)當(dāng)醫(yī)

12、生你來(lái)當(dāng)醫(yī)生缺乏維生素缺乏維生素D缺乏維生素缺乏維生素B1缺乏維生素缺乏維生素A缺乏維生素缺乏維生素C五、五、 水水 水是構(gòu)成人體的水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的的水占體重的60%-70%。人體失水若達(dá)。人體失水若達(dá)到含水量的到含水量的20%，很，很快就會(huì)死亡。水在調(diào)快就會(huì)死亡。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方節(jié)體溫、排泄廢物方等方面起著重要作用等方面起著重要作用。來(lái)源：飲用水、水果來(lái)源：飲用水、水果六、無(wú)機(jī)鹽六、無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體具有重要作用，如鈣和磷是無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體具有重要作用，如鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽約構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽

13、約占體重的占體重的5% 。無(wú)機(jī)鹽還參與人體的各種代謝。無(wú)機(jī)鹽還參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。重要保證。 無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。鮮奶鮮奶,豆豆腐、肝、肉、海帶、帶魚、紫菜腐、肝、肉、海帶、帶魚、紫菜觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽目的：目的：舉例說(shuō)出食物中含有無(wú)機(jī)鹽。舉例說(shuō)出食物中含有無(wú)機(jī)鹽。器材：器材：酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花生種子或其他植物的種子。生種子或其他植物的種子。指導(dǎo)：指導(dǎo)：1、學(xué)生、學(xué)生3人一組，用解

14、剖針的尖端挑起人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的小麥種粒干的小麥種子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。2、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。討論討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？ 觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽壞血病壞血病 維生素C（抗壞血酸）是膠原蛋白形成所必需的，它有助于保持間質(zhì)物質(zhì)的完整，如結(jié)締組織，骨樣組織以及牙本質(zhì)。嚴(yán)重缺乏可引起壞血病，這是一種急性或慢性疾病，特征為出血，類骨質(zhì)及牙本質(zhì)形成異常。兒童主要表現(xiàn)為骨發(fā)育障礙，肢體腫痛，假性癱

15、瘓，皮下出血。成人表現(xiàn)為齒齦腫脹、出血，皮下瘀點(diǎn)，關(guān)節(jié)及肌肉疼痛，毛囊角化等。 口角炎口角炎甲狀腺腫大甲狀腺腫大無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥碘碘鐵、磷鐵、磷鈣鈣缺乏癥缺乏癥地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫食物來(lái)源食物來(lái)源鮮奶、蛋類、豆類鮮奶、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類肝、肉類、蛋類、豆類海帶、紫菜、帶魚海帶、紫菜、帶魚選擇選擇 1 1、下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又是、下列幾組物質(zhì)中，既是人體的組成物質(zhì)，又是人體供能物質(zhì)的是（人體供能物質(zhì)的是（ ） A A、脂肪、脂肪 糖類糖類 維生素維生素 B B、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) 脂肪脂肪 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 C C、脂肪、脂肪

16、 糖類糖類 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 2 2、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（、下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（ ） A A、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、維生素、維生素 3 3、人體缺乏維生素、人體缺乏維生素C C會(huì)患（會(huì)患（ ） A A、夜盲癥、夜盲癥 B B、壞血病、壞血病 C C、貧血癥、貧血癥 D D、佝僂病、佝僂病 4 4、饅頭中含有的主要有機(jī)物是（、饅頭中含有的主要有機(jī)物是（ ） A A、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) B B、水、水 C C、淀粉、淀粉 D D、脂肪、脂肪 5 5、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物（、下列等量物質(zhì)中含脂肪較多的食物

17、（ ） A A、面包、面包 B B、雞蛋、雞蛋 C C、花生、花生 D D、菠菜、菠菜CBBCC綜合運(yùn)用綜合運(yùn)用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0

18、 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提）能提供較多的能量；（供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長(zhǎng)期以食物、長(zhǎng)期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬

19、。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請(qǐng) 分 析 ：1 1、船上的隊(duì)員到底得了什么?。?、船上的隊(duì)員到底得了什么??？2 2、為什么檸檬能治療這種?。?、為什么檸檬能治療這種??？3 3、海員最容易得這種病的原因是什么？、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不

20、到新鮮的蔬菜和水果請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說(shuō)出道理做法是否正確？并說(shuō)出道理。 甲圖反應(yīng)出這位同甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響期不吃早餐，還會(huì)

21、影響健康。健康。 丙圖反應(yīng)出這位同丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。養(yǎng)不良。看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。幾點(diǎn)建議：幾點(diǎn)建議： 最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒； 不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物； 盡量少吃

22、油炸、煙熏和燒烤等食品。1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手， 能預(yù)防傳染病的傳播。調(diào)查調(diào)查1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐頭類食品、罐頭類食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4 4、加工的肉類食品（火腿腸等）、加工的肉類食品（火腿腸等） 5 5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、燒烤類食品、燒烤類食品 9 9、冷凍甜點(diǎn)、冷凍甜點(diǎn) 1010、果脯、話梅和蜜餞類食物、果脯、話梅和蜜餞類食物 世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品1 1、油炸食品、油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧此類食

23、品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。 2 2、罐頭類食品、罐頭類食品 其中的營(yíng)養(yǎng)素遭到大量的破壞，罐其中的營(yíng)養(yǎng)素遭到大量的破壞，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常出現(xiàn)變性，使其消化頭制品中的蛋白質(zhì)常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮縮水水”。很多水果類罐頭含有較高的糖分，。很多水果類罐頭含有較高的糖分，有導(dǎo)致肥胖之嫌。有導(dǎo)致肥胖之嫌。3 3、腌制食品、腌制食品 在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，導(dǎo)致此在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超

24、標(biāo)，常常進(jìn)食腎臟的負(fù)擔(dān)類食物鈉鹽含量超標(biāo)，常常進(jìn)食腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。食品在腌制加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺。4 4、加工的肉類食品（火腿腸等）、加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。體肝臟負(fù)擔(dān)加重。5 5、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物 雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和雖然含

25、有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的礦物質(zhì)，但肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可大幅度地增長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結(jié)腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。腺癌）的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 6 6、奶油制品、奶油制品 常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，出現(xiàn)血糖和血脂升高

26、。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響還會(huì)降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀?？崭惯M(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。7 7、方便面、方便面 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。和香精，可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響。 8、燒烤類食品燒烤類食品 含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡。 9 9冷凍甜點(diǎn)冷凍甜點(diǎn) 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。為溫度低而刺激胃腸道。 1010、果脯、話梅和蜜餞類食物、果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)